Мой рецепт такой ,кофейная таблетка 18,5 грамм,время пролива 28 секунд, выход 40 грамм напитка,потом из него делаю большую чашку капучино . Заметил что при смене зерна меняется и рецепт приготовления. Даже один и тот же сорт кофе при разной обжарке по-разному мелется . Хотелось бы подробный ролик для приготовления капучино как готовят сейчас в двойном портофильтре .Знаю что тема могла уже повторяться ,но мне как кофеману будет интересно и думаю что такой не один. Спасибо за ваши уроки!

Очень интересный подход к приготовлению. Надо будет поэкспериментировать. Век живи-век учись. Спасибо за информативный ролик.

Купил кг кофе - начал подбирать помол - время варки - выход кофе - кончился кофе. И вода не та и темпером не так придавил. И так каждый раз, да ну нафиг. Варю на глаз, всё меня устраивает и это главное:)

Много роликов на ютубе,но этот наверное самый информативный. Чтобы не ровнять кофе пальцем,использую кольцо для рожка и уплотняю таблетку динамометрическим темпером. Уставший,ночью,ролик для нас,СПАСИБО!

Юрий, спасибо за ваши видео! Очень приятно, когда человек делится опытом.

Спасибо за такое подробное видео. Мне как начинающему кофеману очень интересно. Привет Белоруссии, соседям из Брянска.

Четко и ясно, спасибо!

Рожковая коф-ка уже давно, но проливом перед приготовлением, дозировкой и темперованием не заморачивался.Вижу, что зря.Благодарен Вам за советы.Из другого- многие считают, что вкус кофе наиболее раскрывается при темной обжарке.По мне - так и есть.Но это дело вкуса, да и зависит от качества кофе и обжарки. Желаю удачи в Вашем нелёгком, но полезном деле.

Спасибо большое, за подробный профессиональный рассказ, делаю первые шаги в мире настоящего кофе

Супер, спасибо большое многое узнал для себя

Спасибо, пропуск воды в пустую чашку перед варкой - зачетная идея, эспрессо будет более горячий.

Спасибо за ролик, не слушайте критиков ) Осваиваю 33.21 по вашим советам.

Лучшее видео на русском как готовить эспрессо. Очень чётко сделан упор на соблюдение технических параметров, времени пролива и массы напитка. Остальные параметры второстепенны, в том числе и брю ратио. Спасибо Юрий, вы научили правильно готовить! )))

Прекрасный ролик, спасибо большое!))))

Спасибо за подробную инструкцию по приготовлению любимого напитка 👍

Клевая графика и сьемка сверху! Очень полезный контент!

Было бы неплохо в отдельном ролике затронуть тему зависимости температуры и степени помола от степени обжарки Кофе. С уважением Viktor

Отличное видео! Очень познавательно. Спасибо!

Грамотное видео. Спасибо.

Спасибо друг, наконец все понял

Хорошее видео! Я всегда знал что настоящий эспрессо можно приготовить только на рожковой кофеварке. Прывітанне з Украіны)

И кофе не захочешь с такими заморочками🤔

Ну хоть кто то сказал, с какого момента включать секундомер. вроде мелочь, но довольно важно!!! Спасибо, всё очень доходчиво!

Очень полезно и ценно для тех кто действительно заморачивается над качеством и вкусом. Насколько вообще целесообразно покупать рожковую кофе машину домой?

Люблю смотреть такие видео, прям радость для глаз))) но варю по своему, по неправильному 😂а то от такого кофе будет штырить)

Приветствую! Так и не понял, что делать после того, как настроили рецепт на 12гр? Так же не понятно, почему 10 и 12 гр мы должны ждать 25сек? Вкусы же от этого разные будут. Все таки наверное правильно брать классическую граммовку и за счет помола выходить на стандарт времени пролива.

Заумно, конечно, но по делу, спасибо. Накладывать кофе лучше чайной ложкой с полукруглой формой, каждый раз немного приминая кофе, в результате - Вам не надо будет пальцами шебуршать по кофе, просто прессуйте и вуаля...

Отличный ролик

Полезное видео, спасибо. Много чего не знала. У меня кофе готовый молотый, тем не менее буду завтра утром использовать некоторые рассказанные тонкости./Почитала комментарии. Считаю наоборот полезно рассказывать любителям все эти тонкости, мы ведь самые благодарные потребители кофе и со временем становимся ценителями, так развивается индустрия и качество продукта улучшается.

Юрий,подскажите,если в кофемолке шкала от 1 до 10,то 1-это мелкий помол,или грубый??

Ручная жерновая кофемолка полностью решает вопрос с шумом )

спасибо за ответ...

Заказала рожковую кофеварку, а теперь уже боюсь - справлюсь ли. Столько оказывается сложностей.

Юрий: уже 11 часов вечера, поэтому я не могу включать кофемолку. Тем временем мои соседи: е-ей, РЮМКА ВОДКИ НА СТОЛЕ!!!! еее-ййй

Секундомер тоже специальный должен быть) профессиональный)

Спасибо за видео!) Есть два вопроса: можно же чистить холдер промывкой водой из обычного крана (в раковине), или же лучше просто протирать салфеткой? А второй вопрос: надеюсь, Вы же не пили эспрессо на ночь?))

Получается надо полную наполнять ? Нельзя наполовину кофе насыпать ?

Режим предсмачивания входит в эти 25 сек. или нет?

Моя делонги ецп намного громче чем кофемолка :) поэтому если вы старались не разбудить соседей кофемолкой, но включали рожок, то будьте уверены - они уже не спят :)

Здравствуйте , подскажите если в холдере( ec 685) после варки остаётся болото что нужно сделать (увеличить или уменьшить помол или усилить или уменьшить темпировку ) ?

Дякую за відео!

Рожковую купили давно. Варим в обычной. Хлопотно..

Здравствуйте, смотрел ваш ролик все очень хорошо объясняите. Но у меня вопрос вода не всегда соответствует для кофе. Если есть дома обратный остмас то вода не подходит по ТДС (РРМ) . Я где-то слышал что есть капли минерализации воды . Могли бы вы рассказать, или подсказать как называются эти капли и как называются . Как их использовать и сколько капать в бак домашнию кофеварку рожковую .у меня бак 2,5 литра . Борк спасибо за помощь .

Спасибо за ваши видео, но вот вопрос, я считаю что в нашем случае двойная корзина на 1-го человека это перебор, можно ли дать какие то параметры на одинарную корзину фильтра? сколько грамм закладывать, и каков пролив, всё так же примерно 25 сек? У меня ECP 33.21 корзина с улучшайзером, заранее спасибо.

для автоматической кофемашины значит не нужно покупать хороший темпер? пойдет и пластмассовый?

спасибо за обзор..Подскажите, стоил ли покупать delonghi ec850 и как в рожковой кофеварки прготовить хороший американо.. Спасибо

Очень удивлен видеть здесь такую кофемолку под эспрессо.

Даа сегодня заметил уже другой привкус, из за того что прессовал сильнее

Понравился ролик узнал что даже 3,5 миллиграмма норма для меня 2 миллиграмма это крепковато я на без доннике делаю а там 20 грамм кофе , значит я правильно делаю, а Инной раз до 100 миллиграмм проливаю 5 мл на 1 г и нормально для меня.

Спасибо за видео! Являюсь счастливым обладателем сей чудо-кофеварки, и давно хотел узнать, есть ли в природе способ сварить в ней хоть какое-то подобие эспрессо. Жаль, не раскрыли тему подбора помола, т.к. уменьшать вес кофе считаю не совсем корректным действием. Тем самым мы уменьшаем объем готового продукта, которого и так не очень много получается. У меня в двойной портафильтр максимум 12г вмещается. Т.е. напитка должно быть 24-27г за 25 секунд. На этой кофеварке помолом выйти не вариант. Она тупо не продавливает нужный помол. Три капли капнула, и заткнулась. Делаешь чуть грубее - за 25 сёк выливает больше чем надо. И очень чувствительна к темперовке - чуть сильнее придавил, и всё, не пробила, чуть слабее - прорвало. Это при одинаковом весе и помоле. Это жесть, а не кофеварка. В итоге пришёл к тому, что делаю помол грубее и проливю гамм до 90 за те же 25-30 секунд. Получается совсем не эспрессо, но это хотя бы можно пить. И кислинка и послевкусие норм присутствует. Кофемолка жерновая. Китайская N600 Xeoleo.

Здравствуйте.у вас рожок с улучшайзером?(корзина с двойным дном или клапанном?

доброго вам дня,выручайте пожалуйста советом,очень,очень в нем нуждаюсь,давно пью кофе,используя гейзерную кофеварку,хочу для себя по экспериментировать,надумал приобрести рожковую кофеварку,помогите понять,на сколько я выиграю,модулируем ситуацию, помололи кофе на две порции (изходя из ваших пропорций правильного помола и веса) одну порцию варим в гейзерной кофеварке,одновременно другую порцию готовим в рожковой ( правильно выбранной,брэндированной,с хорошим в 15-бар давлением) кофеварке, ЕСТЬ, будет ли ярко выраженное вкусовое отличие,полученного кофе, в данной ситуации???

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, как готовить на двойном холдере 2 порции экспрессо сразу. Например, 18г*2(коэф) = 36 масса / ~25 с - этот результат должен быть в двух чашках? Т.е. по 18г напитка на одну чашку?

Спасибо за видео. Я, как и многие в комментариях использую кофеварку 33.21. Автор видео получил из двойного портафильтра из двойной порции кофе за 25 секунд 25 мл напитка, то есть одну порцию. Остался не раскрытым вопрос, как получить две порции напитка из двойного портафильтра. По инструкции для указанной кофеварки он рассчитан на 12-13 г молотого кофе. Второй вопрос: настроен помол кофе для приготовления в двойном портафильтре. Как перейти к одинарному?

Скажете ,кофе держатель очень тежело вставлять и заберать, ето так будет , или пройдет потому что новая?

Подскажите пожалуйста так какой помол нужен мелкий или средний?

Подскажите пожалуйста, если при минимальном помоле при 13 гр. молотого кофе за 25 сек поливается 50мл необходимо уменьшить время пролива в 2 раза? Если получаемый напиток слишком закисленный надо ли увеличить помол и ещё уменьшить время пролива? Кофеварка ECP33.21, помол делаю на Bork J701.

Как всегда,познавательно. В этом холдере нет "улучшайзера"? И вообще, "улучшайзер" улучшает вкус кофе или только "внешний вид"? У меня дома старенькая (около 15-ти лет отроду ) jura. Мне в мастерской убрали этот клапан ,сделали помол тоньше ,и кофе получается очень,очень приближенным к настоящему эспрессо.

Лайк подписка

Здравствуйте, кофемолка должна быть с жерновами, это обязательно

Короче, слушайте я вам расскажу как готовить экспресссо на такой машинке. Берете в ближайшем магазине любой молотый кофе (самое главное никаких кофемолок, свежемолок, весов, часов и прочего, все это лишнее), сыпете в рожок сколько туда влезет, чем больше тем лучше ....и льете.... Чем больше кофе насыпете и чем меньше чашка будет, тем более итальянистый кофе получится. Не благодарите.

Добрый день! У меня к вам три вопроса: 1. Почему вы ориентируетесь на время, а не на вкус получившегося эспрессо? Ведь у разных домашних кофеварок, может быть разная температура подаваемой воды и разное давление из-за этого вкус будет получаться очень разный вкус. Просто у меня три рожковых кофеварки и при одном и том же помоле и грамовке, кофе они варят разный, под каждую приходится подстраиваться. 2. Как вы греете рожок на Delonghi 820.B? У меня он имеет внутри пластмассовый вкладыш распределяющий струю из улучшайзера на два отверстия, который не дает кофе остыть при контакте с холдером, но и мешает холдеру нагреваться от проливаемой жидкости. По сути, теплообмен между холдером и корзиной улучшайзера происходит только по верхнему кольцу улучшайзера, из-за этого очень сложно нагреть холдер от кофеварки. 3. Измеряли ли вы температуру воды в корзине при заваривании? Периодически, после приготовления кофе, я еще раз проливаю таблетку, снимаю холдер и измеряю температуру в таблетке. На Delonghi ECP 31.21, при хорошо прогретой кофеварке у меня получается 89-95 С, на Scarlet sc-cm33021 85-92 С, на Delonghi 820.B - максимум 84 С, обычно 79-82 С. Интересно, какую температуру выдает ваша кофеварка?

можно- ли загрубить кофе добавлением более грубого помола к молее мелкому?

А в моей машине по инструкции нужно делать предсмачивание 10 секунд. Если его не сделать кофе будет кислым. Корзина 18 грамм.

Рожок с клапаном, слышал, тамперовать не нужно. Это правда?

Говорят мл Вы имеете ввиду граммы показанные на весах, или все-же у вас весы подстроены под мл?

Я новичок в этом деле. Подскажите. Настоящий экспрессо горький? Я сделал, и пенка кремовая есть ,но когда пьешь,аж противно горько. Как из его сделаешь капучино,все нормально. Молоко эту горечь убирает. Ну а так как пить его в чистом виде. ?

Правильный эспрессо в делонги?

Хотел узнать, как правильно варить. И в итоге еще больше запутался 😂

Добрый день. Спасибо большое за ваши выпуски. Очень многие посмотрел и вынес вещи. Единственное, у меня сложилось впечатление во многих видео, что вы называете фильтр портофильтром. Хотя портофильтр = сам холдер, а в нем фильтр.

На моменте "мелитта молино" уже возникают у меня первые вопросы по видео (пишу вопросы по мере просмотра всего видео): 1) Почему за репрезентативный опыт можно считать псевдожерновую кофемолку? Там вообще невозможно получить равномерную фракцию кофе (есть опыт использования такой кофемолки, даже на крупном помоле пылит очень жоско и при этом встречаются "дрова", фракция прыгает как может и как хочет при любой степени есть как сверх мелкий, так и крупные осколки), как из нормальных конических и плоско-параллельных жерновов 2) на двухдонной улучшайзер-корзине подбор рецепта тоже сам по себе не имеет особого смысла, так как улучшайзер уже изначально наложил свои ограничения по помолу, итоговая чашка на таких делонгах сильно усредненный вкус плоского кофе получается. Куда интереснее было бы поменять родную корзину на нормальный однодонный. По информативности, обычная рецепт приготовления в рожке для новичков. Не на уровне

Да это же кофейная секта))))

Добрый день! А какое давление у кофемашины? И влияет ли, оно на кофе?

Не понятно как вы в чашку 18 граммовую заложить 7 грамм, если темперовка возможна только при полном холодное. Ниже диаметр холдера уменьшается.

У меня из этого холдера таблетку выбить невозможно, выпадает сетка, нужно выковыривать и протирать салфеткой

В лелит Анне если делаю двойной эспрессо 18г в рожке на 36г напитка в кружке после 11 секунд -нормально? Температуру 92 поставил вместо 95 давление на 9 бар примерно выходит.

Вы в другом видео о Делонги, говорили, что время нужно засекать после предсмачивания

Рожка нет, но посмотрел видеоролик с удовольствием....Спасибо! Вопрос автору....в многочисленных , отснятом видеоматериале - завидное многообразие кофейного оборудования и принадлежностей к нему. Автор не подвержен "зависимостью" к приобретению и "гонкой вооружения" в кофейной индустрии? Если чего - могу подсказать методы и канал(Я , это) - безопасной и быстрой утилизации.....а главное что бесплатной!

Добрый день! Встал вопрос покупки DeLonghi ECP31.21 и такой вот немного дилетанский вопрос :) можно ли использовать готовый молотый кофе из магазина и получить вкусный напиток или нужно обязательно покупать кофемолку? :)

С весами, секундомером... Как я обходился без всего этого с гейзерной туркой???😂😂😂

одна беда постоянно нужно воевать с накипом...

Переэкстракция для наркотов. Много кофеина в переваренном кофе.

А как готовят двойной эспрессо, надо так же за 25 секунд пролива, но объём больше?

Здравствуйте, 12 г для этого холдера - это двойной или одинарный эспрессо?

Лучше сразу молоть в холдер

Отвлеку немного.Давно это было.Зашел как-то в МЕТРО(не в метро где поезда)Стою,выбираю кофе в зернах,рядом стоит степенная женщина и в слух читает надписи на пачке кофе.Итак дословно. Кофе высшего сорта.Состав:-Арабика N%,рабуста N%... и тут я заржал,она удивленно посмотрела на меня:-"вы что смеетесь?"Я объяснил ей,что если на пачке написано"высшего" сорта,то рабусты там быть не должно по принципу СОВСЕМ. Не первый ролик ваш смотрю прверяю свою память.Я в начале 90х был первым в Нижнем Новгороде,кто мог установить,запустить и наладить профессиональную кофемашину,с тех пор подсел на кофе(моя норма потребления 5-7 чашек эспрессо в день)Сейча,заходя в кофейню прежде всего смотрю применяет ли баристо профессиональный жест -ладошкой провести по кромке холдера,вы,наверное,знаете для чего? Спасибо за ролик.Интересно,профессионально.

Настройка помола на псевдожерновой кофемолке? Ну вы даете...

20 мл 😂😂😂😂 дайте мне две ложки эспресссо

00:26 бывшее прессо?)

Екран. из. за.. титров. не. видень

Привет Юрий. Очень восхищаюсь вашей страной, вашей культурой поведения, кроме конечно правительства. Юрий скажите как профессионал, почему при подборе помола и пролив и дозировка готового напитка выходит в норму, но при запрограмированных на заводе нормах всегда пролив меньше, а дозировка готового кофе больше. Например при двойной норме 18 грамм в холдере, выход при ручном проливе за 25 сек выходит 25-30 грамм готового напитка, а при нажатии кнопки двойной эспрессо выход готового напитка 60 - 70 грамм при этом пролив не более 20 секунд, а давление одинаковое - 9 бар (ставил манометр и замерял)?

Не увлекаюсь, а хочу урезать свои траты на кофе в кофейнях, хахаха

Количество засыпанного кофе менять под выход, до такого только идиот додуматься может. Смолоть еще меньше, засыпать еще меньше - 5г и получить 25мл за 25с и это будет тоже экспрессо? А из 1 грамма?

Полезно, но жутко занудно.

Привет

Чет сложно

На Украине свои стандарты эспрессо? Дизлайк за дезинформацию.

Не плохо было бы приготовиться к ролику, и хотя бы отдаленно настроить помол, чтоб ваши советы подтвердились делом, а то по факту ни о чем, дизлайк

Увы сколько не пробую. не идет хоть убей. Кjфемолка таже меллита что и в виде (доработана до -7 от заводского). Кофеварка Philips Saeco 8325. Зерна Movenpick Caffe Crema. Темпер нормальный из нержавейки. Вот хоть убей 20 секунд а выход 100 грамм жутко горькой дряни. Причем по началу крема темно ореховые в конце крупные пузыри светлого оттенка (как будто пробой таблетки). Пробовал и простукивать и шпилькой рыхлить. ну вот нет не идет :(

Самое лучшее кофе это ячменный колос. И не надо бабушку лохматить ёпта.)))) Всем експесса матёрого.