Мой рецепт такой ,кофейная таблетка 18,5 грамм,время пролива 28 секунд, выход 40 грамм напитка,потом из него делаю большую чашку капучино . Заметил что при смене зерна меняется и рецепт приготовления. Даже один и тот же сорт кофе при разной обжарке по-разному мелется . Хотелось бы подробный ролик для приготовления капучино как готовят сейчас в двойном портофильтре .Знаю что тема могла уже повторяться ,но мне как кофеману будет интересно и думаю что такой не один. Спасибо за ваши уроки!
@user-qi3wl9zz4b3 жыл бұрын
Очень интересный подход к приготовлению. Надо будет поэкспериментировать. Век живи-век учись. Спасибо за информативный ролик.
@user-bg4oz4dn2j3 жыл бұрын
Купил кг кофе - начал подбирать помол - время варки - выход кофе - кончился кофе. И вода не та и темпером не так придавил. И так каждый раз, да ну нафиг. Варю на глаз, всё меня устраивает и это главное:)
@mandalorian2223 жыл бұрын
Все зависит от кофемолки. Если есть тонкая настройка, то мучаешься однажды, а потом только иногда немного корректируешь. Когда я купил себе Кунилл, две пачки угрохал, пока нашел нужный помол, а теперь достаточно бывает на одно деление туда-сюда покрутить.
@JSCOFFEE3 жыл бұрын
Так тоже можно! Главное чтобы было вкусно.
@aleksandrbolshov17953 жыл бұрын
@@JSCOFFEE У меня на настройку профессиональной кофемашины уходило в среднем около 200 гр. молотого кофе.
@alexeykolesnikov92782 жыл бұрын
Можно самый дешевый кофе из магазина для этих целей использовать, с другой стороны, могут быть все же различия при помоле разных сортов
@user-ira6hk9s4xc Жыл бұрын
@@JSCOFFEEизвините,не поняла как Вы в первом случае определили готовность кофе,когда его пора выключать? Благодарю.
@user-xb9mw7zb4c3 жыл бұрын
Много роликов на ютубе,но этот наверное самый информативный. Чтобы не ровнять кофе пальцем,использую кольцо для рожка и уплотняю таблетку динамометрическим темпером. Уставший,ночью,ролик для нас,СПАСИБО!
@JSCOFFEE3 жыл бұрын
Спасибо за просмотр.
@pointofstyle726710 ай бұрын
Юрий, спасибо за ваши видео! Очень приятно, когда человек делится опытом.
@user-rq1tu8yt6n2 жыл бұрын
Спасибо за такое подробное видео. Мне как начинающему кофеману очень интересно. Привет Белоруссии, соседям из Брянска.
@kovastol68183 жыл бұрын
Четко и ясно, спасибо!
@algedzit89773 жыл бұрын
Рожковая коф-ка уже давно, но проливом перед приготовлением, дозировкой и темперованием не заморачивался.Вижу, что зря.Благодарен Вам за советы.Из другого- многие считают, что вкус кофе наиболее раскрывается при темной обжарке.По мне - так и есть.Но это дело вкуса, да и зависит от качества кофе и обжарки. Желаю удачи в Вашем нелёгком, но полезном деле.
@user-ft7mb7if6g11 ай бұрын
Спасибо большое, за подробный профессиональный рассказ, делаю первые шаги в мире настоящего кофе
@user-dd7ln9sz2n3 жыл бұрын
Супер, спасибо большое многое узнал для себя
@natalliazharko97093 жыл бұрын
Спасибо, пропуск воды в пустую чашку перед варкой - зачетная идея, эспрессо будет более горячий.
@leopoldbloom55322 жыл бұрын
Спасибо за ролик, не слушайте критиков ) Осваиваю 33.21 по вашим советам.
@dmitrykramar18492 жыл бұрын
Лучшее видео на русском как готовить эспрессо. Очень чётко сделан упор на соблюдение технических параметров, времени пролива и массы напитка. Остальные параметры второстепенны, в том числе и брю ратио. Спасибо Юрий, вы научили правильно готовить! )))
@JSCOFFEE2 жыл бұрын
Спасибо!
@timur8369 Жыл бұрын
Спасибо Юрий, вы научили НЕправильно готовить! )))
@user-nk3dd5gt8z2 жыл бұрын
Прекрасный ролик, спасибо большое!))))
@JSCOFFEE2 жыл бұрын
Спасибо!
@user-cg3uj3gi6c2 жыл бұрын
Спасибо за подробную инструкцию по приготовлению любимого напитка 👍
@JSCOFFEE2 жыл бұрын
Спасибо за просмотр!
@user-ix2hy3hg1i2 жыл бұрын
Клевая графика и сьемка сверху! Очень полезный контент!
@JSCOFFEE2 жыл бұрын
Спасибо!
@ViktorS9073 жыл бұрын
Было бы неплохо в отдельном ролике затронуть тему зависимости температуры и степени помола от степени обжарки Кофе. С уважением Viktor
@JSCOFFEE3 жыл бұрын
Хорошо, помечу себе ваш вопрос!)
@perditmonocle2 жыл бұрын
Виктор по моим наблюдениям температура в основном влияет на вкус напитка. Если это тёмная обжарка, то, чтобы напиток был не горьким, то температуру нужно снижать, примерно в пределах от 88°С до 92°С - это делается более длительным проливом. Если это средняя обжарка, то температуру нужно увеличить до 95°С,чтобы напиток был менее кислым. Больше температура ни на, что не влияет, это моё наблюдение. Я даже в начале под пролив градусник подставлял, теперь вижу на глаз по проливу примерно какая температура.
@RetrovlaDt3 жыл бұрын
Отличное видео! Очень познавательно. Спасибо!
@randomuser81012 жыл бұрын
Грамотное видео. Спасибо.
@JSCOFFEE2 жыл бұрын
Спасибо!
@user-zs7kr6yp2s3 жыл бұрын
Спасибо друг, наконец все понял
@nickwinner26053 жыл бұрын
Хорошее видео! Я всегда знал что настоящий эспрессо можно приготовить только на рожковой кофеварке. Прывітанне з Украіны)
@nickwinner26053 жыл бұрын
@@kotsur2029 ну да
@user-ku2iw7jp2i2 жыл бұрын
На каком языке і ы
@user-ku2iw7jp2i2 жыл бұрын
Купите пачку кофе эспрессо, пощупайте его, визуально посмотрите и сделайте такой же на своей кофемолке, не четвёрка или пятёрка так как каждая кофемолка настроена по разному. Хорошо утрамбуйте кофе это важно и стартуйте когда кофеварка негрется и отключиться. Какой нафиг СЕКУНДОМЕР. В холдере эта штучка называется кремофильтр, на 1 или 2 порции. Читайте инструкцию пользователя там все написано и на русском и на украинском и может даже на балорусском.
@user-gu5pe6ke4u2 жыл бұрын
И кофе не захочешь с такими заморочками🤔
@user-hz8tm5du3z Жыл бұрын
Ну хоть кто то сказал, с какого момента включать секундомер. вроде мелочь, но довольно важно!!! Спасибо, всё очень доходчиво!
@JaZZZG869 ай бұрын
и сказал неправильно. вы считаете, что если засечь время приготовления с учетом предсмачивания в 3 сек в течении которых машина стоит без давления и ничего не делает и сравнить напиток приготовленный в машине без предсмачивания это будет одно и то же? сильно сомневаюсь. Время засекать надо после того как предсмачивание закончено и машина начала нормально давить. На то оно и ПРЕДсмачивание. Т.е. процесс предшествующий приготовлению кофе.
@maksimfedarovich66383 жыл бұрын
Очень полезно и ценно для тех кто действительно заморачивается над качеством и вкусом. Насколько вообще целесообразно покупать рожковую кофе машину домой?
@JSCOFFEE3 жыл бұрын
Целесообразно! Это дёшево, и довольно качественно.
@saneksheva803 жыл бұрын
Будет ли напиток оч.отличаться по вкусу от гейзерки? Я вроде бы добился максимальной схожести на своей мока со вкусом эспрессо, не хватает только крема.. Подогреваю воду, закручиваю, ставлю на огонь, кофе почти сразу проливается в те же 20-30 сек, хоть и под меньшим давлением скорее всего, объем напитка от 20 до 50г (можно раньше снять с огня, концентрированнее и ароматнее выходит и совсем не горько, если арабика 100%)
@Dm-wb7bq2 жыл бұрын
Рожковая как по мне это лучшая кофеварка для дома, для одного-двух человек. Быстро, легко можно приготовить вкусный кофе, мыть тоже очень легко. Тут конечно очень сильно заморачиваюся, особенно в комментариях. Такие баристы прям😆 я на глаз все делаю, мне нравится
@saneksheva802 жыл бұрын
@@Dm-wb7bq Отож, баристов сейчас оч много ) Взял тоже бытовой "рожок" приличный.. и еще АэроПресс.. разные способы приготовления удобны по-своему и в каждом кофе немного отличается..
@user-nr2tb1vu1y10 ай бұрын
Люблю смотреть такие видео, прям радость для глаз))) но варю по своему, по неправильному 😂а то от такого кофе будет штырить)
@TwinBrotherCoffee6 ай бұрын
Приветствую! Так и не понял, что делать после того, как настроили рецепт на 12гр? Так же не понятно, почему 10 и 12 гр мы должны ждать 25сек? Вкусы же от этого разные будут. Все таки наверное правильно брать классическую граммовку и за счет помола выходить на стандарт времени пролива.
@Yu.Sukhov Жыл бұрын
Заумно, конечно, но по делу, спасибо. Накладывать кофе лучше чайной ложкой с полукруглой формой, каждый раз немного приминая кофе, в результате - Вам не надо будет пальцами шебуршать по кофе, просто прессуйте и вуаля...
@Nikolaewna322 жыл бұрын
Отличный ролик
@margo_margo243 жыл бұрын
Полезное видео, спасибо. Много чего не знала. У меня кофе готовый молотый, тем не менее буду завтра утром использовать некоторые рассказанные тонкости./Почитала комментарии. Считаю наоборот полезно рассказывать любителям все эти тонкости, мы ведь самые благодарные потребители кофе и со временем становимся ценителями, так развивается индустрия и качество продукта улучшается.
@user-iy1jo7qn5d9 ай бұрын
Юрий,подскажите,если в кофемолке шкала от 1 до 10,то 1-это мелкий помол,или грубый??
@yurealty2 жыл бұрын
Ручная жерновая кофемолка полностью решает вопрос с шумом )
@olegya29742 жыл бұрын
Вопрос решают волшебные слова "да пофиг")
@JaZZZG869 ай бұрын
вопрос решает уважительное отношение к своему зрителю. а начинается оно с планирования съемок. если знал что нужно шуметь, зачем снимать ночью? того нет, этого нет, как помол подобрать не показал, сказал что два этапа : настройка и подстройка и не показал ни того ни другого, сварил какую то бурду, в рецепт не попал и вывалил нам, жрите. И таааак сойдееет, зачем снимать нормально, действительно. и уже от которого ролика на канале остается вот это ощущение непрофессионализма и неразберихи.
@olegsitnikov4246 Жыл бұрын
спасибо за ответ...
@user-kq2qs7tc5v2 жыл бұрын
Заказала рожковую кофеварку, а теперь уже боюсь - справлюсь ли. Столько оказывается сложностей.
@alex_photo-shop493 Жыл бұрын
Юрий: уже 11 часов вечера, поэтому я не могу включать кофемолку. Тем временем мои соседи: е-ей, РЮМКА ВОДКИ НА СТОЛЕ!!!! еее-ййй
@pavelpavel2713 Жыл бұрын
Секундомер тоже специальный должен быть) профессиональный)
@JSCOFFEE Жыл бұрын
Можно любой, но профессиональный стоит не дорого тоже
@larissimo Жыл бұрын
Спасибо за видео!) Есть два вопроса: можно же чистить холдер промывкой водой из обычного крана (в раковине), или же лучше просто протирать салфеткой? А второй вопрос: надеюсь, Вы же не пили эспрессо на ночь?))
@rpbox11225 ай бұрын
Получается надо полную наполнять ? Нельзя наполовину кофе насыпать ?
@JSCOFFEE5 ай бұрын
Можно, но стабильность приготовления будет хуже.
@Saironsmv13 күн бұрын
Режим предсмачивания входит в эти 25 сек. или нет?
@audiofield21599 ай бұрын
Моя делонги ецп намного громче чем кофемолка :) поэтому если вы старались не разбудить соседей кофемолкой, но включали рожок, то будьте уверены - они уже не спят :)
@user-im1me2vl7f2 жыл бұрын
Здравствуйте , подскажите если в холдере( ec 685) после варки остаётся болото что нужно сделать (увеличить или уменьшить помол или усилить или уменьшить темпировку ) ?
@JSCOFFEE2 жыл бұрын
Увеличить помол или помол неоднородный просто.
@sergeykvartalnov82322 жыл бұрын
Может просто мало кофе? Каждая корзина строго под определённый объем кофе.
@winfle Жыл бұрын
Дякую за відео!
@Tatarin3746 ай бұрын
Рожковую купили давно. Варим в обычной. Хлопотно..
@tayfuntk941 Жыл бұрын
Здравствуйте, смотрел ваш ролик все очень хорошо объясняите. Но у меня вопрос вода не всегда соответствует для кофе. Если есть дома обратный остмас то вода не подходит по ТДС (РРМ) . Я где-то слышал что есть капли минерализации воды . Могли бы вы рассказать, или подсказать как называются эти капли и как называются . Как их использовать и сколько капать в бак домашнию кофеварку рожковую .у меня бак 2,5 литра . Борк спасибо за помощь .
@JSCOFFEE Жыл бұрын
Сам пользовался такими каплями пару раз, особо эффекта не получил. Ни чего больше подсказать про это не могу. Можно смешивать воду из осмоса и крана - если вода получается после фильтра слишком чистой
@gremyashiy53382 жыл бұрын
Спасибо за ваши видео, но вот вопрос, я считаю что в нашем случае двойная корзина на 1-го человека это перебор, можно ли дать какие то параметры на одинарную корзину фильтра? сколько грамм закладывать, и каков пролив, всё так же примерно 25 сек? У меня ECP 33.21 корзина с улучшайзером, заранее спасибо.
@JSCOFFEE2 жыл бұрын
Можно
@user-pc6zr7mh6e8 ай бұрын
для автоматической кофемашины значит не нужно покупать хороший темпер? пойдет и пластмассовый?
@user-hh2in1zh6l Жыл бұрын
спасибо за обзор..Подскажите, стоил ли покупать delonghi ec850 и как в рожковой кофеварки прготовить хороший американо.. Спасибо
@JSCOFFEE Жыл бұрын
850 нормальная машина, но лучше взять ES785 или 685. В таких машинах готовите эспрессо Лунго (соотношение кофе и воды 1 к4) и разбавляете водой
@user-hh2in1zh6l Жыл бұрын
@@JSCOFFEE а говорят. что у 685 кофе не горячий да и корпус хлипкий. Нет возможности регулировки крепости и объеа напитка
@user-hh2in1zh6l Жыл бұрын
@@JSCOFFEE это понятно. Но 850 готовит в полуавтомате и подставка под чашки нормальная.. А в 685 приходится изращатся что бы посавить 2 нормальные чашки..
@alexey.karamanov Жыл бұрын
Очень удивлен видеть здесь такую кофемолку под эспрессо.
@themainvegas3 жыл бұрын
Даа сегодня заметил уже другой привкус, из за того что прессовал сильнее
@user-wx4sn3mz5n3 жыл бұрын
Понравился ролик узнал что даже 3,5 миллиграмма норма для меня 2 миллиграмма это крепковато я на без доннике делаю а там 20 грамм кофе , значит я правильно делаю, а Инной раз до 100 миллиграмм проливаю 5 мл на 1 г и нормально для меня.
@frollloclode56173 жыл бұрын
Спасибо за видео! Являюсь счастливым обладателем сей чудо-кофеварки, и давно хотел узнать, есть ли в природе способ сварить в ней хоть какое-то подобие эспрессо. Жаль, не раскрыли тему подбора помола, т.к. уменьшать вес кофе считаю не совсем корректным действием. Тем самым мы уменьшаем объем готового продукта, которого и так не очень много получается. У меня в двойной портафильтр максимум 12г вмещается. Т.е. напитка должно быть 24-27г за 25 секунд. На этой кофеварке помолом выйти не вариант. Она тупо не продавливает нужный помол. Три капли капнула, и заткнулась. Делаешь чуть грубее - за 25 сёк выливает больше чем надо. И очень чувствительна к темперовке - чуть сильнее придавил, и всё, не пробила, чуть слабее - прорвало. Это при одинаковом весе и помоле. Это жесть, а не кофеварка. В итоге пришёл к тому, что делаю помол грубее и проливю гамм до 90 за те же 25-30 секунд. Получается совсем не эспрессо, но это хотя бы можно пить. И кислинка и послевкусие норм присутствует. Кофемолка жерновая. Китайская N600 Xeoleo.
@JSCOFFEE3 жыл бұрын
В вашем случае весь вопрос в Китайской кофемолке.
@user-dl9lm9he1d Жыл бұрын
Я тоже помолол сильно мелко и не продавила, подумал что сломалась. Потом помолол грубее и за 25 секунд, получается 40-50 грам кофе.
@user-dl3zo8xf7g Жыл бұрын
у меня тоже самое, научились пользоваться или купили автомат?
@uriiokhanderov88612 жыл бұрын
Здравствуйте.у вас рожок с улучшайзером?(корзина с двойным дном или клапанном?
@olegsitnikov4246 Жыл бұрын
доброго вам дня,выручайте пожалуйста советом,очень,очень в нем нуждаюсь,давно пью кофе,используя гейзерную кофеварку,хочу для себя по экспериментировать,надумал приобрести рожковую кофеварку,помогите понять,на сколько я выиграю,модулируем ситуацию, помололи кофе на две порции (изходя из ваших пропорций правильного помола и веса) одну порцию варим в гейзерной кофеварке,одновременно другую порцию готовим в рожковой ( правильно выбранной,брэндированной,с хорошим в 15-бар давлением) кофеварке, ЕСТЬ, будет ли ярко выраженное вкусовое отличие,полученного кофе, в данной ситуации???
@user-gk5hk7wv9l2 жыл бұрын
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, как готовить на двойном холдере 2 порции экспрессо сразу. Например, 18г*2(коэф) = 36 масса / ~25 с - этот результат должен быть в двух чашках? Т.е. по 18г напитка на одну чашку?
@JSCOFFEE2 жыл бұрын
Да, всё верно! По 18г напитка на 1 чашку🙌
@user-gk5hk7wv9l2 жыл бұрын
@@JSCOFFEE Спасибо за ответ! А если капучино, то 18г напитка + 90г молока?
@magretron2 жыл бұрын
Спасибо за видео. Я, как и многие в комментариях использую кофеварку 33.21. Автор видео получил из двойного портафильтра из двойной порции кофе за 25 секунд 25 мл напитка, то есть одну порцию. Остался не раскрытым вопрос, как получить две порции напитка из двойного портафильтра. По инструкции для указанной кофеварки он рассчитан на 12-13 г молотого кофе. Второй вопрос: настроен помол кофе для приготовления в двойном портафильтре. Как перейти к одинарному?
@JSCOFFEE Жыл бұрын
Реально 2 порции получаются не очень.
@MiIIIGUN Жыл бұрын
Самое правильное - сделать 2 раза по 1 порции
@user-eu3sx7mx Жыл бұрын
Скажете ,кофе держатель очень тежело вставлять и заберать, ето так будет , или пройдет потому что новая?
@JSCOFFEE Жыл бұрын
Это нормально в новых машинах, вопрос на сколько тяжело?
@user-eu3sx7mx Жыл бұрын
@@JSCOFFEE так, ви праві вже два рази користувалася, то вже нормально, а було так що рухнути не могла🙃
@user-if2dp6tl6m2 жыл бұрын
Подскажите пожалуйста так какой помол нужен мелкий или средний?
@JSCOFFEE2 жыл бұрын
Тонкий
@user-kp4su5gy9m3 жыл бұрын
Подскажите пожалуйста, если при минимальном помоле при 13 гр. молотого кофе за 25 сек поливается 50мл необходимо уменьшить время пролива в 2 раза? Если получаемый напиток слишком закисленный надо ли увеличить помол и ещё уменьшить время пролива? Кофеварка ECP33.21, помол делаю на Bork J701.
@JSCOFFEE3 жыл бұрын
В вашем случае необходимо делать тоньше помол- это увеличит сопротивляемость кофе, и сократит объём напитка и снизит кислотность.
@MozGoPrav22 жыл бұрын
@@JSCOFFEE тада, кислотность - это от того, что кофе недоэкстрдировано, быстро проливается, надо уменьшать помол, а не увеличивать, если кофемолка это позволяет, всё дело в кофемолке.
@vladislavfunplay47549 ай бұрын
@@JSCOFFEEперестала проливать кофе,двойная корзина просто захлебнутся кофе идёт каплями ,что делать ? Спустя 30 секунд начинает бежать струя
@andreybronshtein85093 жыл бұрын
Как всегда,познавательно. В этом холдере нет "улучшайзера"? И вообще, "улучшайзер" улучшает вкус кофе или только "внешний вид"? У меня дома старенькая (около 15-ти лет отроду ) jura. Мне в мастерской убрали этот клапан ,сделали помол тоньше ,и кофе получается очень,очень приближенным к настоящему эспрессо.
@kaensiba46683 жыл бұрын
Улучшайзер стоит на этом, это видно) и нет, улучшайзер как раз для новичков сделан, чтобы прощать ошибки помола и чтобы люди могли купить заранее молотый кофе в магазине и приготовили условный "эспрессо". Вкус из улучшайзера и из "не улучшайзера, которую приготовили нормально" различаются как небо и земля
@artemsmushkov7663 жыл бұрын
Улучшайзер улучшает криво приготовленный кофе.
@JSCOFFEE3 жыл бұрын
Улучшайзер - это двойное дно в случае с Delonghi EC820. У этого простого решения 2 основные задачи: стабилизировать давление в варочной группе и улучшать параметры напитка (из-за этого его называют улучшайзером). Компенсировать огрехи в проломе, дозировке, темреровке. Вид у кофе лучше (больше пенки) вкус тоже чуть мягче - из-за пенки.
@sazonikv5086Ай бұрын
Лайк подписка
@user-dg9ne2dg5b2 жыл бұрын
Здравствуйте, кофемолка должна быть с жерновами, это обязательно
@JSCOFFEE2 жыл бұрын
Если нужен качественный помол - да
@user-dg9ne2dg5b2 жыл бұрын
@@JSCOFFEE Спасибо.
@PumpaP Жыл бұрын
Короче, слушайте я вам расскажу как готовить экспресссо на такой машинке. Берете в ближайшем магазине любой молотый кофе (самое главное никаких кофемолок, свежемолок, весов, часов и прочего, все это лишнее), сыпете в рожок сколько туда влезет, чем больше тем лучше ....и льете.... Чем больше кофе насыпете и чем меньше чашка будет, тем более итальянистый кофе получится. Не благодарите.
@JSCOFFEE Жыл бұрын
Спасибо, лучше так не делать)
@JaZZZG869 ай бұрын
Ну да, эКспрессо так и делается.
@user-we1ml5qf1s Жыл бұрын
Добрый день! У меня к вам три вопроса: 1. Почему вы ориентируетесь на время, а не на вкус получившегося эспрессо? Ведь у разных домашних кофеварок, может быть разная температура подаваемой воды и разное давление из-за этого вкус будет получаться очень разный вкус. Просто у меня три рожковых кофеварки и при одном и том же помоле и грамовке, кофе они варят разный, под каждую приходится подстраиваться. 2. Как вы греете рожок на Delonghi 820.B? У меня он имеет внутри пластмассовый вкладыш распределяющий струю из улучшайзера на два отверстия, который не дает кофе остыть при контакте с холдером, но и мешает холдеру нагреваться от проливаемой жидкости. По сути, теплообмен между холдером и корзиной улучшайзера происходит только по верхнему кольцу улучшайзера, из-за этого очень сложно нагреть холдер от кофеварки. 3. Измеряли ли вы температуру воды в корзине при заваривании? Периодически, после приготовления кофе, я еще раз проливаю таблетку, снимаю холдер и измеряю температуру в таблетке. На Delonghi ECP 31.21, при хорошо прогретой кофеварке у меня получается 89-95 С, на Scarlet sc-cm33021 85-92 С, на Delonghi 820.B - максимум 84 С, обычно 79-82 С. Интересно, какую температуру выдает ваша кофеварка?
@Valera_Skovorodkin8 ай бұрын
ну вы и кофейный маньяк😆
@AndewKu8 ай бұрын
можно- ли загрубить кофе добавлением более грубого помола к молее мелкому?
@Valera_Skovorodkin8 ай бұрын
нет
@luferov462 жыл бұрын
А в моей машине по инструкции нужно делать предсмачивание 10 секунд. Если его не сделать кофе будет кислым. Корзина 18 грамм.
@JSCOFFEE2 жыл бұрын
Это долго, можно 3-5 секунд
@oleksiypib85792 жыл бұрын
Рожок с клапаном, слышал, тамперовать не нужно. Это правда?
@lera_dimitrova3 жыл бұрын
Говорят мл Вы имеете ввиду граммы показанные на весах, или все-же у вас весы подстроены под мл?
@JSCOFFEE3 жыл бұрын
Если нам не важна высокая точность, мы можем применять то же правило перевода из грамм в миллилитры, что и для воды. Например, 1 мл морской воды весит 1.02 грамма.
@lera_dimitrova3 жыл бұрын
@@JSCOFFEE благодарю!
@user-dg9hn1lz5q Жыл бұрын
Я новичок в этом деле. Подскажите. Настоящий экспрессо горький? Я сделал, и пенка кремовая есть ,но когда пьешь,аж противно горько. Как из его сделаешь капучино,все нормально. Молоко эту горечь убирает. Ну а так как пить его в чистом виде. ?
@user-pd1gf1mh4p Жыл бұрын
Сахар
@cellardoor42253 жыл бұрын
Правильный эспрессо в делонги?
@scto11 ай бұрын
Хотел узнать, как правильно варить. И в итоге еще больше запутался 😂
@JSCOFFEE11 ай бұрын
По одному ролику не научитесь
@johnsamuel59272 жыл бұрын
Добрый день. Спасибо большое за ваши выпуски. Очень многие посмотрел и вынес вещи. Единственное, у меня сложилось впечатление во многих видео, что вы называете фильтр портофильтром. Хотя портофильтр = сам холдер, а в нем фильтр.
@JaZZZG869 ай бұрын
вы правы
@kaensiba46683 жыл бұрын
На моменте "мелитта молино" уже возникают у меня первые вопросы по видео (пишу вопросы по мере просмотра всего видео): 1) Почему за репрезентативный опыт можно считать псевдожерновую кофемолку? Там вообще невозможно получить равномерную фракцию кофе (есть опыт использования такой кофемолки, даже на крупном помоле пылит очень жоско и при этом встречаются "дрова", фракция прыгает как может и как хочет при любой степени есть как сверх мелкий, так и крупные осколки), как из нормальных конических и плоско-параллельных жерновов 2) на двухдонной улучшайзер-корзине подбор рецепта тоже сам по себе не имеет особого смысла, так как улучшайзер уже изначально наложил свои ограничения по помолу, итоговая чашка на таких делонгах сильно усредненный вкус плоского кофе получается. Куда интереснее было бы поменять родную корзину на нормальный однодонный. По информативности, обычная рецепт приготовления в рожке для новичков. Не на уровне
@JSCOFFEE3 жыл бұрын
Кофемолка не стабильна, но в бюджетном варианте не самый плохой образец.
@kaensiba46683 жыл бұрын
@@JSCOFFEE китфорт 744 куда лучше и жернова нормальные
@JSCOFFEE3 жыл бұрын
@@kaensiba4668 одна проблема! Нету ее у меня)
@SotonaAdsky3 жыл бұрын
@@JSCOFFEE Желание хорошо снимать у вас, однако, есть? =\
@user-vz1ty9ze2i3 жыл бұрын
Да это же кофейная секта))))
@JSCOFFEE3 жыл бұрын
Присоединяйтесь))) это просто информация.
@user-vz1ty9ze2i3 жыл бұрын
Да, после покупки кофемашины я с вами)))
@dmitrypanibudlaska56872 жыл бұрын
Добрый день! А какое давление у кофемашины? И влияет ли, оно на кофе?
@alexprob3269 Жыл бұрын
Главное не меньше 9 бар. Так как именно это давление нужно для нормальной варки. Просто производители так подбирают устройство чтобы создавалось давление около 9 бар
@JaZZZG869 ай бұрын
давление - один из параметров, имеющих непосредственное влияние на кофе (наряду с температурой, количеством воды, граммовкой, временем приготовления). и оно должно быть 9 бар для эспрессо. в бытовых рожках стоит вибропомпа на 15 бар, часть давления теряется в трубках и до группы доходит 11-12 бар, что все равно много
@doctor-gav2 жыл бұрын
Не понятно как вы в чашку 18 граммовую заложить 7 грамм, если темперовка возможна только при полном холодное. Ниже диаметр холдера уменьшается.
@JSCOFFEE2 жыл бұрын
Никак. Использовать «чашку» меньшего размера.
@doctor-gav2 жыл бұрын
@@JSCOFFEE к делонги 685 идёт одинарная чашка с улучшайзером просто никакущая. Думаю с идея присмотреть однушку без улучшайзера, но в нее нормально будет 51 мм темпер входить. А скажите,, чашки без улучшайзера прям сильно мне испортят вкус?
@True_crypt3 жыл бұрын
У меня из этого холдера таблетку выбить невозможно, выпадает сетка, нужно выковыривать и протирать салфеткой
@JSCOFFEE3 жыл бұрын
Темперуйте немного легче!)
@True_crypt3 жыл бұрын
@@JSCOFFEE спасибо, попробую
@anlim911 Жыл бұрын
В лелит Анне если делаю двойной эспрессо 18г в рожке на 36г напитка в кружке после 11 секунд -нормально? Температуру 92 поставил вместо 95 давление на 9 бар примерно выходит.
@KombatG484 күн бұрын
Нет. Минимум 20 сек. нужно. Классика 25.
@anlim9114 күн бұрын
@@KombatG48 не, так помол вообще тогда самый мелкий ставить придётся, у меня кофе относительно свежий, смысла нет делать песок) и давление так сильно подскочит, кстати)
@KombatG484 күн бұрын
@@anlim911 Время пролива регулируется помолом и, незначительно, темперовкой. 11 сек. не есть гуд. 18-25-36 желательно.
@anlim9114 күн бұрын
@@KombatG48 сейчас на двойке стоит) на 1-ке давление подскочит) кофе кстати эгоист из супермаркета, когда у поставщика брал, то на тройке давление норм было, а на этом на тройке не держит давление и вкус резко ухудшается) так что от кофе тоже зависит) а и у того кофе, кстати время побольше было секунды на три пролив-от поставщика которое, там идёт совсем другая обжарка-на вкус тоже получше немного по итогу)
@KombatG484 күн бұрын
@@anlim911 Кофе лучше брать у обжарщиков. У них и выбор по сортам. Сейчас у меня дома Кения, Колумбия и Бразилия. У каждого свой вкус и разное время помола. В магазинах, как правило, отстой.
@tvonline23463 жыл бұрын
Вы в другом видео о Делонги, говорили, что время нужно засекать после предсмачивания
@JSCOFFEE3 жыл бұрын
В этом выпуске нет привязки к кофеварке, с предмачсиванием или без него. Здесь в целом обсуждение параметров эспрессо. Предсмачивание - это 3-5 секунд, можно их отнять от общего времени заваривания, этот этап действительно даёт ложное представление о процессе заваривания.
@StasON-783 жыл бұрын
@@JSCOFFEE Зачем отнимать время предсмачивания, ведь засекается время с момента контакта кофе с водой. Т.е. время предсмачивания должно входить в общее время заваривания.
@JSCOFFEE3 жыл бұрын
@@StasON-78 всё верно, если вы пользуетесь профессиональной кофемашиной! В бытовых это реализовано немного по-другому. Смотрите комментарии под этим роликом, я отвечал подробно на этот вопрос.
@aleksandrbolshov17953 жыл бұрын
@@JSCOFFEE Почему вы говорит"предсмачивание",это элементарный выброс воды с низкой для приготовления кофе температурой,которая осталась в магистрали после бойлера,при приготовлении предъидущей порции.Я ставлю чашку после сброса воды.Но это на автоматической кофемашине.
@yohoho78223 жыл бұрын
@@aleksandrbolshov1795 вроде в этой кофеварке нет бойлера, тут термоблок, но могу ошибаться...
@user-nr4es5gi2i3 жыл бұрын
Рожка нет, но посмотрел видеоролик с удовольствием....Спасибо! Вопрос автору....в многочисленных , отснятом видеоматериале - завидное многообразие кофейного оборудования и принадлежностей к нему. Автор не подвержен "зависимостью" к приобретению и "гонкой вооружения" в кофейной индустрии? Если чего - могу подсказать методы и канал(Я , это) - безопасной и быстрой утилизации.....а главное что бесплатной!
@JSCOFFEE3 жыл бұрын
Здравствуйте, Сергей! Я не страдаю шопоголизмом, а большую часть оборудования беру на один- два дня. Спасибо за помощь)) Есть, конечно, некоторое оборудование, уже излишнее - скоро будем дарить подписчикам. Вы будете в первых рядах!😉
@anastasiapyaternikova56793 жыл бұрын
Добрый день! Встал вопрос покупки DeLonghi ECP31.21 и такой вот немного дилетанский вопрос :) можно ли использовать готовый молотый кофе из магазина и получить вкусный напиток или нужно обязательно покупать кофемолку? :)
@user-fw3wl1yd5y3 жыл бұрын
Являюсь обладателем такой кофеварки. Нормальная машинка начального уровня. Использовать молотый магазинный кофе можно, но нормального вкуса не получите 100℅. Разоритесь один раз на нормальную кофемолку и покупайте свежеобжаренный кофе, тогда получите неплохой кофе.
@JSCOFFEE3 жыл бұрын
По вашему вопросу сниму видео-ответ!
@anastasiapyaternikova56793 жыл бұрын
@@JSCOFFEE Спасибо большое!
@anastasiapyaternikova56793 жыл бұрын
@@user-fw3wl1yd5y Спасибо, хорошо обдумали этот момент и заказали механическую кофемолку с коническими жерновами :)
@user-gc9no9et2d3 жыл бұрын
Однозначно нужна кофемолка.
@Koppofanu10 ай бұрын
С весами, секундомером... Как я обходился без всего этого с гейзерной туркой???😂😂😂
@JaZZZG869 ай бұрын
гейзерная турка это когда турку перегреешь и из нее фонтаном бьет?)
@Koppofanu9 ай бұрын
@@JaZZZG86 Да именно так и работает гейзерная турка. Загуглите или посмотрите про гейзерную турку на ютубе.
@herkusmantas93563 жыл бұрын
одна беда постоянно нужно воевать с накипом...
@doctor-gav2 жыл бұрын
Переэкстракция для наркотов. Много кофеина в переваренном кофе.
@memberoid3 жыл бұрын
А как готовят двойной эспрессо, надо так же за 25 секунд пролива, но объём больше?
@JSCOFFEE3 жыл бұрын
Двойной эспрессо также готовят за 25 секунд. Минимальный объём напитка при этом 35 мл, максимальный 50мл.
@randigtvattbjorn3 жыл бұрын
Здравствуйте, 12 г для этого холдера - это двойной или одинарный эспрессо?
@JSCOFFEE3 жыл бұрын
Для этой машины- это, скорее всего, одинарный.
@saneksheva802 жыл бұрын
@@JSCOFFEE А как приготовить двойной тогда, чтобы не морочиться с закладкой дважды? Более 12г в улучшайзер не запихунть.. Но похоже это и не требуется... так как все что сказано в ролике больше касается классичесекого эспрессо для однодонной корзины (тонкий помол, темперовка) а тут кофейный напиток, схожий еа него. Крема должны быть от углекислоты в свежеобжаренном кофе, а не от жиклёра в корзине с двойным дном. Кажется так..
@True_crypt3 жыл бұрын
Лучше сразу молоть в холдер
@aleksandrbolshov17953 жыл бұрын
Отвлеку немного.Давно это было.Зашел как-то в МЕТРО(не в метро где поезда)Стою,выбираю кофе в зернах,рядом стоит степенная женщина и в слух читает надписи на пачке кофе.Итак дословно. Кофе высшего сорта.Состав:-Арабика N%,рабуста N%... и тут я заржал,она удивленно посмотрела на меня:-"вы что смеетесь?"Я объяснил ей,что если на пачке написано"высшего" сорта,то рабусты там быть не должно по принципу СОВСЕМ. Не первый ролик ваш смотрю прверяю свою память.Я в начале 90х был первым в Нижнем Новгороде,кто мог установить,запустить и наладить профессиональную кофемашину,с тех пор подсел на кофе(моя норма потребления 5-7 чашек эспрессо в день)Сейча,заходя в кофейню прежде всего смотрю применяет ли баристо профессиональный жест -ладошкой провести по кромке холдера,вы,наверное,знаете для чего? Спасибо за ролик.Интересно,профессионально.
@user-im3wp7qv1s3 жыл бұрын
И для чего?
@Anapriev3 жыл бұрын
@@user-im3wp7qv1s 🤷♂️
@mandalorian2223 жыл бұрын
Настройка помола на псевдожерновой кофемолке? Ну вы даете...
@JSCOFFEE3 жыл бұрын
А вы этой кофемолкой пользовались? Я знаю что она псевдожерновая.
@mandalorian2223 жыл бұрын
Да. Даже вскрывал и подкручивал.
@JSCOFFEE3 жыл бұрын
@@mandalorian222 с бытовой машиной она справляется. На днях протестирую ее в лаборатории и на проф. машине
@mandalorian2223 жыл бұрын
@@JSCOFFEE ну не знаю, по личному опыту могу сказать, что по вкусу кофе она даже до ручной кофемолки недотягивает.
@JSCOFFEE3 жыл бұрын
Так она и стоит в 4-5 раз дешевле хорошей ручной кофемолки..)
@MaxCustom3 ай бұрын
20 мл 😂😂😂😂 дайте мне две ложки эспресссо
@RetrovlaDt3 жыл бұрын
00:26 бывшее прессо?)
@JSCOFFEE3 жыл бұрын
В это время я говорю «Технология эспрессо»😉
@RetrovlaDt3 жыл бұрын
@@JSCOFFEE конечно-конечно!)
@user-fl1su5jj9j3 жыл бұрын
4 раза перемотала, чтоб не закрывать видео...
@natokiguradze82843 күн бұрын
Екран. из. за.. титров. не. видень
@perditmonocle2 жыл бұрын
Привет Юрий. Очень восхищаюсь вашей страной, вашей культурой поведения, кроме конечно правительства. Юрий скажите как профессионал, почему при подборе помола и пролив и дозировка готового напитка выходит в норму, но при запрограмированных на заводе нормах всегда пролив меньше, а дозировка готового кофе больше. Например при двойной норме 18 грамм в холдере, выход при ручном проливе за 25 сек выходит 25-30 грамм готового напитка, а при нажатии кнопки двойной эспрессо выход готового напитка 60 - 70 грамм при этом пролив не более 20 секунд, а давление одинаковое - 9 бар (ставил манометр и замерял)?
@JSCOFFEE2 жыл бұрын
Здравствуйте! Спасибо за комплимент в адрес Беларуси! То, что вы описываете в комментарии мне не понятно. Такого быть в принципе не должно, если вы используете одну и ту-же корзину. Если при этом вы меняли корзину, пролив может замедлится или ускорится.
@perditmonocle2 жыл бұрын
@@JSCOFFEE нет таже корзина, но машина другая симонли музыка
@JSCOFFEE2 жыл бұрын
Помол от Делонги на Симонелли?
@perditmonocle2 жыл бұрын
Симонели музыка, там как то странно заводом запрограмирован пролив, какие дозы не делай и если даже чуть чуть меняешь помол ( кофемолка макап м2м) все равно почти норму наливает, но с меньшим временем пролива. Конечно, можно запрограмировать эту кнопку на время и будет другой результат, но в том то и прикол, что если на заводских настройках, то почти всегда 35-40 грамм на одинарной корзине получается еспрессо.
@JSCOFFEE2 жыл бұрын
@@perditmonocle можно отправить мне видео, тогда смогу ответить точно на ваш вопрос!
@denismelnikov18373 жыл бұрын
Не увлекаюсь, а хочу урезать свои траты на кофе в кофейнях, хахаха
@JSCOFFEE3 жыл бұрын
Вариант- это автоматическая кофемашина.
@denismelnikov18373 жыл бұрын
Не очень люблю, когда всё сведено к автоматике. Мозг атрофируется 😀
@ilyailya68933 жыл бұрын
Количество засыпанного кофе менять под выход, до такого только идиот додуматься может. Смолоть еще меньше, засыпать еще меньше - 5г и получить 25мл за 25с и это будет тоже экспрессо? А из 1 грамма?
@sergelyamin2 жыл бұрын
Полезно, но жутко занудно.
@19igo693 жыл бұрын
Привет
@user-xj3jc6jh4h2 жыл бұрын
Чет сложно
@Dmitry8983 жыл бұрын
На Украине свои стандарты эспрессо? Дизлайк за дезинформацию.
@JSCOFFEE3 жыл бұрын
Стандарты эспрессо разрабатываются не в Украине!😉 За 👎 благодарю! Он также продвигает ролик!🙌 Стандарт 1:2 никем не принят и не является стандартом для эспрессо!
@andrii4343 жыл бұрын
В Україні і на Росії
@alexs12082 жыл бұрын
Не плохо было бы приготовиться к ролику, и хотя бы отдаленно настроить помол, чтоб ваши советы подтвердились делом, а то по факту ни о чем, дизлайк
@user-bi5tz3yr7i2 жыл бұрын
Увы сколько не пробую. не идет хоть убей. Кjфемолка таже меллита что и в виде (доработана до -7 от заводского). Кофеварка Philips Saeco 8325. Зерна Movenpick Caffe Crema. Темпер нормальный из нержавейки. Вот хоть убей 20 секунд а выход 100 грамм жутко горькой дряни. Причем по началу крема темно ореховые в конце крупные пузыри светлого оттенка (как будто пробой таблетки). Пробовал и простукивать и шпилькой рыхлить. ну вот нет не идет :(
@JSCOFFEE2 жыл бұрын
В вашем случае конкретно проблема в помоле. Попросите смолоть кофе в ближайшей кофейне и приготовить.
@user-bi5tz3yr7i2 жыл бұрын
@@JSCOFFEE нет проблема явно не в помоле, потому что пробовали брать помол даже для турки (Mehmet Efendi), также убрать "улучшайзер" увы вкус лучше но ситуация с проливом не исправилась. Граммовка 14-16 грамм.
@JSCOFFEE2 жыл бұрын
@@user-bi5tz3yr7i если вы снимите видео вашей проблемы и отправите мне (в контакте, телеграмме или Инстаграмм) я смогу вам помочь.
@user-bi5tz3yr7i2 жыл бұрын
@@JSCOFFEE Спасибо за быстрые ответы и за видео, вроде удалось добиться, во первых кофемолку угнали аж в -8, жернова вроде не трутся, но думаю износ будет увеличен, во вторых поменяли термостат на 95, старый работал но после замены температура стала на много лучше. В третьих на обоих термостатах заменили термопасту :). В граммовку на выходе стали попадать. Осталось добиться приемлемого вкуса... Ну и стоит дилемма, убрать или оставить улучшайзер в данной ценовой категории аппарата.
@ihorhrishin50063 жыл бұрын
Самое лучшее кофе это ячменный колос. И не надо бабушку лохматить ёпта.)))) Всем експесса матёрого.