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魚屋の森さん白鶴まる支店、初のロケ企画は、漁港巡り!
訪れたのは兵庫県由良漁港!
ここは高級料亭に並ぶような食材がたくさん獲れる海の宝庫です!
4回シリーズでお届けする初回は「ハモ」!
由良の鱧は「黄金(こがね)ハモ」と呼ばれるブランドもので
太くて大きくて規格外なサイズです!
ちなみに兵庫県のハモはPRIDE FISHにも選定されています!
www.pride-fish.jp/JPF/pref/de...
親子でハモ漁をされている中本さんが獲ったハモはやっぱり特大!
なんとそのハモをご自身で骨切りもしちゃうんです。
中身がギューっと凝縮された漁港巡りハモ編、最後までお見逃しなく!
【ご協力いただいた皆様】
兵庫県漁業協同組合連合会 www.hggyoren.jf-net.ne.jp/
由良町漁業協同組合 www.jf-yura.or.jp/aboutus.html
今日の料理
ハモスキ
◾️材料
・ハモ ・玉ねぎ ・きのこ ・春菊
◾️作り方
1)捌いた頭や骨を白焼きにして出汁をとる
2)骨切りをする
3)野菜を切る
4)鍋に具材を入れ完成!
お出汁と一緒に食べましょう。
ハモの梅肉和え
◾️材料
・ハモ ・梅肉ソース(梅、はちみつ、白だし、砂糖)
◾️作り方
1)骨切りしたハモを湯引きする
沸騰したお湯に20-30秒程度入れ、すぐに氷水に浸け締める
2)水気をしっかりとる
3)梅肉ソースと一緒に皿に盛り完成!
白鶴まるブランドサイト
www.hakutsuru.co.jp/maru/
魚屋の森さん
/ @sakanayanomori
#兵庫 #ハモ #規格外