ปากหม้อสี่สหาย
ส่วนผสมแป้ง
---------------
แป้งข้าวจ้าว 200 กรัม ( 200g. rice flour )
แป้งมัน 100 กรัม ( 100g. tapioca starch )
น้ำ 800 กรัม ( 800g. water )
(ปิดฝาหม้อ 10 วินาที ถ้าใช้ไฟแรง อาจจะใช้เวลาน้อยกว่านี้ สังเกตุแป้งยกตัวก็ใช้ได้ครับ)
( Cover the pot lid for 10 sec )
น้ำจิ้ม
---------
น้ำตาลทราย 150 กรัม ( 150g. sugar )
น้ำส้มสายชู 90 กรัม ( 90g. vinegar )
น้ำ 120 กรัม (ลืมใส่ช็อตนี้ลงในคลิป ) (120g. water. Because forget to put this shot into the clip )
ซีอิ๊วขาวสูตร1 50 กรัม ( 50g. light soya sauce )
ซีอิ๊วดำสูตร1 30 กรัม ( 30g. black soya sauce )
เกลือ 1/2 ช้อนชา ( 1/2 tsp. salt )
(เคี่ยวไฟอ่อนไล่กลิ่นน้ำส้มสายชูจนเดือด ปิดไฟใส่พริกขี้หนูสับตามใจขอบ)
( Simmer the soft fier and turn off the stove put bird chilli. )
ไส้กุยช่าย
------------
ใบกุยช่าย 250 กรัม ( 250g. kuicheai )
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ( 1 tsp. sugar )
เกลือ 1/2 ช้อนชา (แก้ไขจากคลิป 1 ชช.) ( 1/2 tsp. salt Edit from clip 1 tsp. )
กระเทียม 1 ช้อน ( 1 spoon garlic )
น้ำมันเจียวกระเทียม 2 ช้อน ( 2 spoon garlic fried oil )
ไส้หน่อไม้
-------------
หน่อไม้สดต้มหั่นเต๋า 250 กรัม ( 250g. bamboo shoot )
กุ้งฝอยแห้ง 30 กรัม ( 30g. dried shimp )
ซอสปรุงรส 1 ช้อน ( 1 spoon seasoning soya sauce )
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ( 1 tsp. sugar )
น้ำมันเจียวกระเทียม 2 ช้อน ( 2 spoon garlic fried oil )
พริกไทยตามชอบ ( Pepper )
ไส้กระหล่ำปลีม่วง
----------------------
กระหล่ำปลีม่วง 250 กรัม ( 250g. red cabbage )
ซอสปรุงรส 1 ช้อน ( 1 spoon seasoning soy sauce )
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ( 1 tsp. sugar )
กระเทียม 1 ช้อน ( 1 spoon garlic )
น้ำมันเจียวกระเทียม 2 ช้อน ( 2 spoon garlic fried oil )
ไส้กุ้ง
---------
กุ้งลวก ( Shripm )
กระเทียมเจียว ( Fried garlic)