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鲸鱼家Alice
我们最近会分享咖啡处理法系列的内容,分别是入门篇、进阶篇和再进阶篇。这是再进阶篇,其他两个视频还在制作中,对于咖啡处理法不太熟的朋友可以等一等,攒着一起看更容易懂。咖啡处理法的现阶段研究重点在于,通过「控制发酵」来调控风味,而厌氧处理则是「控制发酵」下的一个研究方向,很新,很火,也有不少猫腻。这期视频仅是一个现阶段厌氧处理的简单介绍,只想把一些大家常见的东西讲清楚。【另:鲸鱼家咖啡处理法系列视频皆不涉及外部添加】