#рецепт
Привіт, друзі. Сьогодні будемо говорити про те, як готувати утку так, щоб вона вийшла неймовірно м'якою та смачною. У цього м'яса є свої нюанси, і сьогодні я розповім вам три способи, які допоможуть досягти ідеального результату.
Почнемо з того, що утка може бути жорсткою через свою структуру м'язових волокон. Ці волокна неохоче пропускають між собою вологу під час приготування і тому не розм'якшуються без додаткових зусиль. Але не бійтеся, у нас є три простих методи, які допоможуть зробити ваше утиное м'ясо м'яким і соковитим.
Перший спосіб: утка під шубою. Для цього нам потрібно обернути утку в пергамент і покрити двома шарами фольги, створивши своєрідну повітряну подушку. Це допоможе рівномірно нагріти утку і зробити м'ясо м'яким. Готуємо утку на температурі не вище сто п'ятдесяти градусів протягом трьох з половиною годин. Так, доведеться трохи почекати, але результат вас не розчарує. А якщо ви ще й поставите утку під гриль на п'ятнадцять-двадцять хвилин, отримаєте хрустку, апетитну шкірку.
Другий спосіб: використання тиску. Для цього візьміть половину вертикально розрізаної тушки і обмотаєте її харчовою плівкою. Добре відбийте м'ясо, щоб зруйнувати волокна і зробити їх більш піддатливими до проникнення вологи або маринаду. Потім викладіть утку на протвень, додавши спеції, трави та часник. Посоліть, поперчіть і накрийте кулінарною папером. Зверху притисніть другим протвенем або використовуйте якійсь важкий предмет, наприклад, пару цеглин. Готуємо на тій же температурі сто п'ятдесят градусів протягом двох-два з половиною годин.
Третій спосіб: масаж. Розріжте утку на крупні куски і помістіть їх в окрему тарілку. Додаємо сорок-п'ятдесят грамів соєвого соусу і дві столових ложки крохмалю. Тепер потрібно добре "внедрити" цей маринад в м'ясо, масажуючи його жорстко і сильно. Повторюємо цей процес кілька разів з перервою в тридцять-сорок хвилин. М'ясо має маринуватись щонайменше дві години.
Готуючи утку за цими методами, ви зможете отримати ніжне, соковите м'ясо, яке чудово поєднується з квашеною капустою або запеченими яблуками. Сподіваюсь, ці поради допоможуть вам домогтись ідеального результату.
Дякую за перегляд, друзі. Якщо вам сподобався цей рецепт, не забудьте підписатися на канал, поставити вподобайку і залишити коментар. Готуйте смачно і приємного апетиту!