สูตรนี้ถ้าทำใส่ถ้วยอย่างเดียวจะได้ประมาณ 70-80 ถ้วย
ถ้าทำใส่ถาด ให้ใช้ถาดขนาด 9*9 นิ้วนะคะ
**อัตราส่วนการทำน้ำปูนใส**
ปูนแดง 2 ช้อนแกง
น้ำเปล่า 1000 ml.
**อัตราส่วนขนมเปียกปูน**
แป้งข้าวเจ้า 220 กรัม
แป้งท้าวยายม่อม 30 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
น้ำตาลมะพร้าวอย่างดี 200 กรัม
เกลือป่น 1/2 ชช.
น้ำปูนสีดำ 1800 ml.(น้ำปูนใส 1900 ml.+กาบมะพร้าวเผา 3-4 กาบ)
**อัตราส่วนมะพร้าวโรยหน้า**
มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 140 กรัม
เกลือป่น 1/2 ชช.
คำแนะนำ
**น้ำปูนให้ผสมไว้ข้ามคืน ยิ่งทิ้งไว้หลายวันยิ่งดี
**กาบมะพร้าวนำไปทำความสะอาดให้ดีและตากให้แห้งก่อนนำไปเผา
**เผากาบมะพร้าวให้มีลักษณะเหมือนถ่านแล้วนำไปผสมกับน้ำปูนใส ถ้าอยากให้น้ำมีสีดำมากก็นำไปปั่นเข้าด้วยกันจนละเอียด
**ขนมเปียกปูนเนื้อจะนุ่มหนึบอร่อย ต้องกวนให้สุกใสเหนียวข้นดี ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที
**หยอดขนมขณะที่ยังร้อนๆ เนื้อจะเนียนเรียบมากกว่าตอนขนมเย็นตัวลง (เย็นตัวลงแล้วขนมจะจับตัวเป็นก้อน)
**ถ้วยหรือถาดที่จะใส่ขนม ต้องทาน้ำมันพืชบางๆ จะทำให้ขนมไม่ติด
**ทิ้งไว้ให้ขนมเย็นสนิท 2-3 ชม. ถึงจะแคะออกจากพิมพ์
**เสิร์ฟขนมพร้อมกับมะพร้าวทึนทึกขูด
#ขนมเปียกปูนสีดำ #ขนมไทย #เมนูสร้างอาชีพ