สวัสดีคร๊า วันนี้เปิ้ลมากับขนมปังขนมปัง แซนวิช ซับเวย์ ค่ะ ขนมปังแซนวิชยาวๆนุ่มๆ หอมเครื่องเทศอิตาลี อย่างออริกาโน และเค็มนัวๆจากพาร์เมซานชีส ที่ทำไม่ยาก นวดก็ไม่ต้องขึ้นฟิลม์ แต่นุ่ม และหอมมากๆ ที่สำคัญสูตรนี้ทั้งผสมแป้งโฮลวีท แถมยังไม่ใส่นม ไม่ใส่ไข่ด้วยนะคะ
ขนมปัง แซนวิช ซับเวย์ พาร์เมซาน ออริกาโน Subway Parmesan Oregano Bread
ส่วนผสม (ตัดแป้ง 180 กรัม 3 ก้อน)
แป้งทำขนมปัง 230 กรัม
แป้งโฮลวีท 70 กรัม
ยีสต์จืด 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุณหภูมิห้อง 200 กรัม
น้ำมันมะกอก 30 กรัม
พาร์เมซานชีสขูด 30 กรัม
ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
ผงหัวหอม 1/2 ช้อนชา
ผงออริกาโน 1 ช้อนชา
(หรือผงเครื่องเทศอิตาลีรวม 2 ช้อนชา)
วอร์มเตาที่ 190 องศา ระยะเวลาอบ 18-20 นาที ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม
อุณหภูมิ และระยะเวลาอบ สามารถปรับได้ตามเตาอบของแต่ละบ้าน
และปรับตามขนาดของขนมปังที่อบ
วิธีทำ
ผสมแป้งทำขนมปัง แป้งโฮลวีท และเกลือเข้าด้วยกันพักไว้
ผสมน้ำ และ น้ำตาลทรายคนให้ละลาย
ใส่ยีสต์ลงไป รอดูว่ายีสต์ทำงานไหม
เติมน้ำมันมะกอกลงไป คนให้เข้ากัน
เติมส่วนของแแป้ง นวดจนเนียนเข้ากันดี ไม่ต้องฟิลม์ก็ได้ค่ะ
พักแป้งให้ขึ้นเป็นเท่าตัว
เมื่อแป้งขึ้นแล้วนำมาไล่ลม แล้วตัดแบ่ง 3 ก้อน
คลึงกลมพักไว้ 20-25 นาที
ผสมพาร์เมซานชีส และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน
จากนั้นนำแป้งมารีดไล่ลม ขึ้นรูป ความยาว 12 นิ้ว
จากนั้นทาน้ำลงบนแป้ง โรยด้วยพาร์เมซานชีส
กดให้ชีสติดไปกับตัวแป้ง พักให้แป้งขึ้นเท่าตัว
นำมีดมากรีดด้านบนของโดว์ เป็นรอยขวาง 4 รอย
จากนั้นนำเข้าอบจนสุกดี
*ไม่มียีสต์จืด ใช้ยีสต์หวานได้ค่ะ
*ไม่มีน้ำมันมะกอก ใช้น้ำมันพืช หรือเนยละลายได้ค่ะ
*ไม่มีเครื่องเทศผงๆ ใช้เครื่องเทศอิตาลีรวม หรือไม่ใส่ได้ค่ะ
*ขนมปังไม่ใส่สาร เก็บในอุณหภูมิห้อง 3-5 วัน
แช่เย็นได้ 7-14 วัน ทั้งนี้คุณภาพลดลงตามระยะเวลาค่ะ
Ingredients (Yield for 3 pcs @180g)
230g Bread flour
70g Wholewheat flour
1 Teaspoon Yeast
1/2 Teaspoon Salt
1 Tablespoon Sugar
200g Water
30g Olive oil
30g Parmesan cheese
1/2 Teaspoon Garlic powder
1/2 Teaspoon Onion powder
1 Teaspoon Oregano
(Or 2 Teaspoon Italian seasoning)
Pre-heat the oven for 190'c Bake for 18-20 mins
Baking time can be adjust by
different of oven and size of bread
#ซับเวย์แซนวิช #ซับเวย์ #พาร์เมซานออริกาโน #พาเมซานออริกาโน
#subway #parmesanoregano #italianbread #homemade
#แม่บ้านตุรกี #asliinkitchen #asli_kitchen
📢 ข้อควรระวัง และ หมายเหตุ 📢
👉 เปิ้ลใช้แป้งทำขนมปังโปรตีน 12%
👉 แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งทำขนมปังที่โปรตีนต่ำกว่า 12% อาจจะต้องลดของเหลวลงนิดนึงนะคะถ้านวดมือ ถ้านวดเครื่องใส่เต็มได้เลยค่ะ
👉 แป้งแต่ละยี่ห้อดูดซึมของเหลวได้เร็วหรือช้าต่างกันเล็กน้อยนะคะ
👉 ของเหลวและแป้ง ปรับเพิ่มลด จากสูตรได้เล็กน้อยค่ะ
🎛 เตาอบแต่ละบ้านไฟแรง-เบา ขนมปังสุกเร็ว-ช้า อาจจะแตกต่างกันเล็กน้อย กรุณาสังเกตุเตา และปรับเอานะคะ
👉 เพื่อไม่ให้เม็นกลิ่นยีสต์ ในวันที่อาการร้อน ใช้ของเหลวเย็นๆในการนวดแป้งนะคะ แล้วรีดแป้งไล่ก๊าซออกให้หมดค่ะ
🌡 อุณหภูมิห้อง ที่ต่างกันทำให้ระยะเวลาการพักแป้งไม่เท่ากันนะคะ
⌚ อากาศร้อน แป้งขึ้นไว อากาศหนาวแป้งขึ้นช้าค่ะ
🌡 ความชื้นในอากาศ มีส่วนอย่างมาก ในการขึ้นฟู และความแฉะของโดว์ ในวันที่ฝนตก หรือ อากาศชื้น ลดของเหลวลงจากสูตรเล็กน้อยนะคะ
📢 Remarks 📢
I used Bread flour (protein 12%)
The lower protein bread flour, can reduce liquid in recipe little bit
The quality of flour, can be absorbed liquid slightly different
Adjust the temperature and time according to your oven's temperament
In hotter day, can be used cold water/milk for make dough rise slowly and prevent of yeast smell
📸 Instagram / asli_kitchen
🙇 ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม แล้วอย่าลืมกดกระดิ่งด้วยนะคะ
🙏 Thank you for watching please don't forget to like and subscribe
➡️ Facebook (Thai Language) / 2449913875337596
🙏 ติดต่องาน รีวิว สปอนเซอร์ พรีออเดอร์ 📧 Email : asliinkitchen@gmail.com
Music: www.bensound.c...