ЯК КОПТИТИ РИБУ. КОРОП ГАРЯЧОГО КОПЧЕННЯ

Рет қаралды 87,144

Күн бұрын

Спочатку рибу потрібно коптит близько 2 годин при температурі 80-90 градусів Цельсія. Це допомагає рибі отримати перший шар смаку та аромату. Після цього потрібно збільшити температуру до 120 градусів та продовжити коптіння, доки риба не буде повністю готова
▬▬▬ Підтримати Канал ▬▬▬
💡Patreon patreon.com/user?u=60760143
або kzfaq.info/love/cQL...
▬▬▬▬▬▬▬ Рецепт▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
ЯК КОПТИТИ РИБУ. КОРОП ГАРЯЧОГО КОПЧЕННЯ
✅На 1 кг. Коропа
✅Сіль 20 г.
✅Цукор 5 г.
Температура коптіння
✅2 години - 80-90 градусів
далі
✅30-50 хв. - 120 градусів (до готовнсті)
▬▬▬▬▬▬▬ Тайм-Код▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
00:00 - КОРОП КОПЧЕНИЙ
00:32 - Очищаємо та промиваємо
03:08 - Робимо надрізи для Маринування
05:11 - Висушуємо 1 годину
06:50 - Про Дрова
09:03 - Результат нашої роботи
▬▬▬▬▬▬▬ Про Канал ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
На Каналі КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ Ви зможете долучитися до наповнення Української Культури, Звичаїв, Обрядів Відновити забуті Смачні Страви, а цим самим допомогти зберегти Українську Кухню, Націю та Народ.
Хочеться, щоб цей канал став добрим порадником і помічником Господареві та Господині. Де Ви знайдете відповіді на найрізноманітніші питання щодо традицій, страв, забутих рецептів і поведінки українського народу, формування кухні та національної свідомості.
Долучайтесь, щоб дізнаватись Багато цікавого та Корисного.
Тільки Разом з Вами ми зможемо це Зробити ❗❗❗
▬▬▬▬▬▬▬ Популярні Рецепти Копчення ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
🗸ХРІН З ЯЙЦЕМ Закуска до Мяса
• ХРІН З ЯЙЦЕМ Закуска д...
🗸 Домашня ГУЦУЛЬСЬКА Ковбаса
• ГУЦУЛЬСЬКА КОВБАСА. Сп...
🗸 РУБЛЕНА КОВБАСА
• РУБЛЕНА ДОМАШНЯ КОВБАС...
🗸 КОПЧЕНІ РЕБРА
• НАЙКРАЩІ КОПЧЕНІ РЕБРА...
🗸 ДОМАШНЯ КОВБАСА В ДУХОВЦІ.
• ДОМАШНЯ КОВБАСА В ДУХО...
🗸 КОПЧЕНА КУРКА
• КОПЧЕНА КУРКА В ДОМАШН...
🗸 Домашня КОВБАСА Копчена на Дровах
• ДОМАШНЯ КОВБАСА КОПЧЕН...
🗸 КОПЧЕНА СВИНИНА
• КОПЧЕНА СВИНИНА ЯК КОП...
🗸 ДРОГОБИЦЬКА КОВБАСА ДОМАШНЯ
• ДРОГОБИЦЬКА КОВБАСА ДО...
🗸 ШВИДКИЙ МАРИНАД ДЛЯ КУРКИ
• ЯК ЗАКОПТИТИ КУРКУ ///...
🗸КОПТИЛЬНЯ БУДОВА ТА ОПИС. ЯК ПРАВИЛЬНО КОПТИТИ !!!
• КОПТИЛЬНЯ БУДОВА ТА ОП...
ШАШЛИК НА КЕФІРІ /// КРАЩОГО ШАШЛИКА ВИ ТОЧНО НЕ ЇЛИ
• ШАШЛИК НА КЕФІРІ /// К...
БУДОВА ТА ОПИС МАНГАЛУ СВОЇМИ РУКАМИ (Місце для Казана та Коптильна)
• БУДОВА ТА ОПИС МАНГАЛУ...
❗❗❗ Переходіть на канал там ще дуже багато Українських Стародавніх Рецептів і Народних Страв.❗❗❗ / @ukrainefood
💙💛 Приємного Вам перегляду мої Дорогенькі. 💙💛
▬▬▬▬▬▬▬ Теги ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
#короп #копчений #риба #українськакухня #українськийютуб #карпатськішкварки #рецепт #гарячекопчення #коптильна
#бутерброд #рецепткоропа

Пікірлер: 111

@user-nl6wu8ng6f 6 ай бұрын

Мангал у вас супер! А рибкааааа! Смакота!! З першим снігом вас, здоров'я і перемоги над ворогом!! ❤❤❤

@karpatski_shkvarky 6 ай бұрын

Щиро дякую

@SergiyFrolenko 6 ай бұрын

Вітаю! Результат праці радує око і впевнений, що і смак неперевершений 🐟👍 Хай щастить, та мирного неба 🕊🙋‍♂

@karpatski_shkvarky 6 ай бұрын

Щиро дякую

@bozhena31 Ай бұрын

Молодці!❤ дякую за роботу!!! Веселих свят! Всім!!!

@karpatski_shkvarky Ай бұрын

Дякую. Навзаєм

@user-uo2qg4ow8y 4 ай бұрын

Усі хто має претензію на рахунок нігтів, чистки риби чи чогось іще підійдіть до мене і станьте в чергу, я кожному плюну в ваші пики які шукають конфліктів. Хай автор/ка далі робить контент, не відволікайте, а хто хоче повигобуватися суперзнаннями то іди і зроби відео сам, вас гори розумників а одиниці тих хто щось робить)) І дякую авторам відео за рецепти 😁👍

@karpatski_shkvarky 4 ай бұрын

Дякую за підтримку це насправді дуже важливо 👍👍👍👍❤️😉

@gibls5324 27 күн бұрын

@@karpatski_shkvarkyНе звертайте, увагу, на ідіотів..а я, особисто дякую Вам за рецепти . Вчуся у Вас. Щасти. Вам.

@eternal_piece_of_God 6 ай бұрын

Ви справжні професіонали! Горяче копчення - це ювелврна справа! 💪👍

@karpatski_shkvarky 6 ай бұрын

Дякую

@hryhorchuk1562 3 ай бұрын

Це дуже класно, сам процес приніс море задоволення. Дякую

@karpatski_shkvarky 3 ай бұрын

Дякую

@joule041 5 ай бұрын

Лайк за україномовний контент!

@karpatski_shkvarky 5 ай бұрын

Дякую

@Ma-kx7oh 6 ай бұрын

Шашлык ел,сам поймал,сам приготовил,вкусно.много разной рыбы ел гарячего копчения.думаю вкуснотень и выглядит ну очень аппетитно.!вы умница!

@user-mp5no3vk2k 6 ай бұрын

Яка смакота) Чудовий рецептик) Треба буде якось приготувати) Дякую Вам, за вашу працю!)

@karpatski_shkvarky 6 ай бұрын

Дякую

@user-hx6nn6mx2k 6 ай бұрын

Як смачно виглядає 😍🥰

@karpatski_shkvarky 6 ай бұрын

Дякую

@user-km7zi1tt6l 6 ай бұрын

Гарна рибка чудовий канал

@karpatski_shkvarky 6 ай бұрын

Дякую

@user-qr9hu7oo8w 3 ай бұрын

Красота + смакота😊❤

@user-cd8cl5ks3q 2 ай бұрын

Зараз попробую зробити. 😊

@user-qd9tp4yy8i 6 ай бұрын

Дякую! Смакота!)

@karpatski_shkvarky 6 ай бұрын

Дякую

@polipatka 6 ай бұрын

Неймовірно!

@karpatski_shkvarky 6 ай бұрын

Дякую

@user-fb1mk8qw8x 6 ай бұрын

Оооо, цэ дуже смачно дякую.👍

@karpatski_shkvarky 6 ай бұрын

Дякую

@ivansharvarovskyi8601 6 ай бұрын

Молодець!!!

@karpatski_shkvarky 6 ай бұрын

Дякую

@user-bd3tr1zg7y 6 ай бұрын

Фантастика

@crazy_frog5253 6 ай бұрын

оце так-так, на вигляд - абсолютна смакота! це ж і товстолоба можна так коптити

@karpatski_shkvarky 6 ай бұрын

Так звичайно 👍

@user-uo2qg4ow8y 4 ай бұрын

Коптив товстолоба схожим способом, але тоді не бачив ще це відео та робив інтуітивно. Єдине що розрізав його з внутрішньої сторони черева до верху спини залишаючи шкіру та луску, та проколював в 4 місцях навхрест двома шомпурами, прив'язуючи кожен кінець шомпура до кришки від сітки гриль, і за ручку кришки вивішував рибину в коптильні, щоб гарантувати що риба не втече коли м'ясо приготується. Також гарно сказано про дрова, саме на яблуневих дровах виходить найкраще, коптив навіть щучок та амурів, мабуть риба коли коптиться вся стає смачною)

@karpatski_shkvarky 4 ай бұрын

Саме 👍 так

@user-bq3lu2zj6l 6 ай бұрын

Бажаю здоров'я. Міняємо бойових мишей на таку рибку,кіло на кіло. Є ще мишенята,пропонуйте на що можна обміняти. 😂😂😂

@UraKrugliu 6 ай бұрын

тіки за пивом встигай бігати)

@karpatski_shkvarky 6 ай бұрын

☺️☺️☺️

@user-kq6ug6oq2x 6 ай бұрын

Вподобайка за вишню та сливу ато багато хто того не розуміть.

@karpatski_shkvarky 6 ай бұрын

Дякую

@user-ix6hd3wj5e 6 ай бұрын

❤

@user-sn2dm7fq5b 6 ай бұрын

манікюр дуже гарний

@karpatski_shkvarky 6 ай бұрын

Дякую

@user-mu8on2id2p 6 ай бұрын

🎉

@user-dx3du7hd7r 5 ай бұрын

Смачного. Слюні летять як в скаженого пса.

@karpatski_shkvarky 5 ай бұрын

😂😂😂😂👍

@user-vz6wj2gi4f 6 ай бұрын

👍👍👍👍👍👍👍👍👍✌️

@karpatski_shkvarky 6 ай бұрын

😉👍👍👍

@mashakrasovska5363 6 ай бұрын

Пока досмотрела, чуть удар не хватило от такой красоты! Простите, вы только для себя делаете, или еще на продажу? Обожаю рыбу, особенно пресноводную, но коптить негде😢 Спасибо вам огромное за чудесные видео и за то, что делитесь так подробно своим опытом.😘💐

@karpatski_shkvarky 6 ай бұрын

Дякую це приємно чути. Ні поки що тільки для себе

@user-di8kq1dq5w 6 ай бұрын

Негарно так знущатися з людей,надворі сніг,вітер,а я слинку глигаю,рибки хочу!!!😅

@WaLkerFoX12 5 ай бұрын

Щоб рибка не падала з гачку то саме основне її гарно висушити з відкритими дверцятами, після того як висохне можна закривати на дим і коптити до готовності.

@WhoWhy-wq7nd 6 ай бұрын

Смакота )))

@karpatski_shkvarky 6 ай бұрын

Дякую

@user-et9hq7nd3e 6 ай бұрын

😮😮😮😮

@user-zp4zj1je3z 6 ай бұрын

Доброго дня, може щось порадите приготувати з карасів?

@karpatski_shkvarky 6 ай бұрын

Є рецепт карасів в томаті на каналі виходять супер

@user-hu8mz9wl5f 6 ай бұрын

Скажите хозяюшка, а как копоть, сажа Такое копчение без очистки дыма, только для здоровых людей . Я тоже копчу рыбу, мясо с посрособлением о🎉🎉чистки дыма

@user-tx3tc6lt3q 5 ай бұрын

Доброго вечора, підкажіть будьласка який процент втрачання ваги після копчення?? На перед дякую ))

@karpatski_shkvarky 5 ай бұрын

15-18%

@user-jd7sn5tj3i 5 ай бұрын

Чи можна коптити ри бу і м'ясо одночасно в бочці???

@karpatski_shkvarky 5 ай бұрын

Ні не варто мʼясо трохи чути

@user-jd7sn5tj3i 5 ай бұрын

@@karpatski_shkvarky Дякую.

@user-qz6mf6xg3u 2 ай бұрын

Рецепт копчення толстолоба цей самий?

@karpatski_shkvarky 2 ай бұрын

Так

@user-qz6mf6xg3u 2 ай бұрын

@@karpatski_shkvarky Щиро дякую!!!

@user-zm9ws3iq7s 5 ай бұрын

І дрова бажано без кори щоб були

@mst3187 6 ай бұрын

А де купити такого коропа у Франківську?

@karpatski_shkvarky 6 ай бұрын

Ми купляли на ринку Надвірна

@eugenem.5175 6 ай бұрын

Спробуй говорити текст хочаб з невеликими паузами. Контент хороший, але супроводження...

@mzm1973 6 ай бұрын

Як і скільки можна зберігати даний шедевр))?

@karpatski_shkvarky 6 ай бұрын

4-5 днів в холодильнику

@juravzhyk144 6 ай бұрын

Рибу та інші продуктипотрібно обгортали тканиною тоді не буде кіптяви та нагару і вивітрюється до 1 суток бо їсти канцерогени це не дуже добре

@ocmcatocmcat418 6 ай бұрын

Хребта ви не видаляєте? Лише розрізаєте вздовж нього?

@karpatski_shkvarky 6 ай бұрын

Саме так. Бо рибка розпадеться під час коптіння

@user-oq2pd7js7m 6 ай бұрын

То це холодне копчення

@karpatski_shkvarky 6 ай бұрын

Ні гаряче

@user-ob6cb3wl2y 6 ай бұрын

А вам можна замовити на продаж?

@karpatski_shkvarky 6 ай бұрын

Ні робим поки тільки для себе

@user-pj6rz7yw5d 6 ай бұрын

Зачем 3 часа горячего копчения? Для такой рыбы достаточно 40 мин

@karpatski_shkvarky 6 ай бұрын

Це при якій температурі ? 220 градусів ?

@user-pj6rz7yw5d 6 ай бұрын

Знаете, у меня, как и у многих здесь смотрящих, обычная покупная коптилка ящик типа "костер-газ" без всяких🎉 градусников которой пользуюсь уже около 10 лет. Я делаю на маленьком костре, ориентируюсь по интенсивности и густоте дыма из коптилки. Мелкая рыба - 30 мин, крупная - до 1 часа. Получается и вкусно и жирно 😊, а вот 3 часа - это танцы с бубном. Но в этом деле по-моему сколько людей столько и подходов.

@karpatski_shkvarky 6 ай бұрын

Ось і ви самі відповіли. Процес у вас здійснюється при 140°С - 170 тоді від півгодини до години. А у нас 90 відповідно довше. Риба як результат міцна і цупка всередині не роварюється навіть скумбрія. Це і є різниця.

@user-pj6rz7yw5d 6 ай бұрын

Просто забыл написать - у меня рыба тоже не разваливается, получается плотной и хранится хорошо. Подготовка рыбы у меня иная - более длительная

@sergtorez9089 6 ай бұрын

риба выглядит просто чудово.результат-безупречен.но.....я не новичек,я делаю рыбу горячего копчения.селедку и скумбрию.копчу в бочке, под которой костер ,на щепе ольхи,40 мин при 65-70 градусах,максимум час.и она получается очень вкусной, но мясо становится беловатым и рыхлым, как у вареной или запеченой в духовке.а у вас цвет рыбы и структура мяса этой самой рыбы ,как у рыбы , именно карпа и толстолоба, но холодного копчения.три часа, да еще два из них при 120 градусах???в прошлую субботу, то есть три дня назад я коптил свиную рульку, почти 3 кг.весом, и коптил ее 3 часа при 85-90. карпа,правда, не коптил, теперь обязательно попробую, но вы чего-то не договариваете.ну ладно, это и есть секрет фирмы.привет из Днепра. все будет Украина!! @@karpatski_shkvarky

@InnaNederland 6 ай бұрын

рибка! Смакота!!

@karpatski_shkvarky 6 ай бұрын

Дякую

@karlross7090 6 ай бұрын

Мясо копчу давно, а риба не виходить...

@karpatski_shkvarky 6 ай бұрын

А чому ?

@karlross7090 6 ай бұрын

@@karpatski_shkvarky температура , мабуть, виходить зависока, риба, як соплі розлазиться

@karpatski_shkvarky 6 ай бұрын

@karlross7090 так саме температура

@user-py3ri3dc1v 5 ай бұрын

Продаєте?

@karpatski_shkvarky 5 ай бұрын

Ні

@user-py3ri3dc1v 5 ай бұрын

Погано(

@karpatski_shkvarky 5 ай бұрын

Але треба над цим подумати 😉👍

@user-py3ri3dc1v 5 ай бұрын

Як що надумаєте, дайте знати

@karpatski_shkvarky 5 ай бұрын

@user-py3ri3dc1v ок

@olegvolchansk 4 ай бұрын

Бачу войни у вас нэмае

@user-sj5wi8yc8s Ай бұрын

Лохотрон ,не мутять людям мозги.

@karpatski_shkvarky Ай бұрын

Ви про що ?

@user-cw2gq2gq8n 4 ай бұрын

Бабка коптит. А ты рядом треш по ушам.

@AleksandrKovalenko-dg3ts 6 ай бұрын

Кстати, о микробах и грязи как таковой. Мне нравятся ногти, там микробов много. Когда со мной за столом сидят подобные женщины и они роются пальцами в тарелках я ухожу под предлогом плохого состояния здоровья.