СКУМБРІЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕННЯ В ДОМАШНІХ УМОВАХ
Рет қаралды 86,640
Күн бұрынЦей спосіб копчення дозволяє зберегти всі корисні речовини та витончений смак риби. І зовсім не обов'язково мати спеціальний коптильний апарат, щоб насолодитися таким смаком вдома. Ми розкажемо вам про необхідні інгредієнти, необхідні кроки підготовки скумбрії до копчення та процес самого копчення. Наш рецепт зробить процес копчення простим та доступним для будь-якого любителя риби.
Копчення є одним з найдавніших методів збереження продуктів, який має свої корені ще в давнину. Сьогодні існує безліч способів копчення риби, але одним з найбільш популярних є холодне копчення. Він відрізняється від гарячого копчення тим, що температура під час процесу копчення не перевищує 25-30 градусів Цельсія. Це дозволяє зберегти всі корисні речовини та витончений смак риби.
▬▬▬ Підтримати Канал ▬▬▬
💡Patreon patreon.com/user?u=60760143
або kzfaq.info/love/cQL...
▬▬▬▬▬▬▬ Рецепт▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
СКУМБРІЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕННЯ В ДОМАШНІХ УМОВАХ
Рецепт ✅ Скумбрія 1 кг.
✅ Вода 1 л.
✅ Сіль 60 г.
✅ Цукор 10 г.
✅ Час Сушіння 6 годин
✅ Час Коптіння 14-16 годин
Магазин з Широким Вибором Димогенераторів і не тільки: daddysmoke.com.ua/
(продають не тільки, коптильні та димогенератори до коптилень, а мають широкий асортимент: мангалів стаціонарних, мангали-барбекю, смокери, коптильні та аксесуари для барбекю.)
Посилання саме на цей димогенератор :
daddysmoke.com.ua/catalog/dyi...
Обовязково вкажіть промокод ''Карпатські Шкварки "
і отримаєте безкоштовну доставку.
▬▬▬▬▬▬▬ Тайм-Код▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
00:00 - Привітання 🗸
00:57 - Правильно Очищаємо 🗸
03:41 - Маринад для Засолювання 🗸
05:44 - Вибираємо з Маринаду 🗸
07:45 - Осушуємо рибу 🗸
09:09 - Димогенератор🗸
12:02 - Готуємо коптильну 🗸
14:05 - Початок Коптіння 🗸
15:52 - Минуло 12 годин 🗸
19:17 - Нарізаємо Скумбрію 🗸
▬▬▬▬▬▬▬ Про Канал ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
На Каналі КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ Ви зможете долучитися до наповнення Української Культури, Звичаїв, Обрядів Відновити забуті Смачні Страви, а цим самим допомогти зберегти Українську Кухню, Націю та Народ.
Хочеться, щоб цей канал став добрим порадником і помічником Господареві та Господині. Де Ви знайдете відповіді на найрізноманітніші питання щодо традицій, страв, забутих рецептів і поведінки українського народу, формування кухні та національної свідомості.
Долучайтесь, щоб дізнаватись Багато цікавого та Корисного.
Тільки Разом з Вами ми зможемо це Зробити ❗❗❗
▬▬▬▬▬▬▬ Популярні Рецепти Копчення ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
🗸 ШАШЛИК НА КЕФІРІ
• ШАШЛИК НА КЕФІРІ /// К...
🗸 Домашня ГУЦУЛЬСЬКА Ковбаса
• ГУЦУЛЬСЬКА КОВБАСА. Сп...
🗸 РУБЛЕНА КОВБАСА
• РУБЛЕНА ДОМАШНЯ КОВБАС...
🗸 КОПЧЕНІ РЕБРА
• НАЙКРАЩІ КОПЧЕНІ РЕБРА...
🗸 ДОМАШНЯ КОВБАСА В ДУХОВЦІ.
• ДОМАШНЯ КОВБАСА В ДУХО...
🗸 КОПЧЕНА КУРКА
• КОПЧЕНА КУРКА В ДОМАШН...
🗸 Домашня КОВБАСА Копчена на Дровах
• ДОМАШНЯ КОВБАСА КОПЧЕН...
🗸 КОПЧЕНА СВИНИНА
• КОПЧЕНА СВИНИНА ЯК КОП...
🗸 ДРОГОБИЦЬКА КОВБАСА ДОМАШНЯ
• ДРОГОБИЦЬКА КОВБАСА ДО...
🗸 ШВИДКИЙ МАРИНАД ДЛЯ КУРКИ
• ЯК ЗАКОПТИТИ КУРКУ ///...
🗸КОПТИЛЬНЯ БУДОВА ТА ОПИС. ЯК ПРАВИЛЬНО КОПТИТИ !!!
• КОПТИЛЬНЯ БУДОВА ТА ОП...
❗❗❗ Переходіть на канал там ще дуже багато Українських Стародавніх Рецептів і Народних Страв.❗❗❗ / @ukrainefood
💙💛 Приємного Вам перегляду мої Дорогенькі. 💙💛
▬▬▬▬▬▬▬ Теги ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
#скумбрія #копчена #холодногокопчення #українськакухня #українськийютуб #карпатськішкварки #автентичнакухня #риба #коптіння #вдомашніхумовах #кухня #рецепт #скумбріярецепт
@user-ru5ne1zh4r Жыл бұрын
Дуже приємно не тільки дивитися Вас , а і особливо слухати! Така м'яка и чиста наша МОВА! ДЯКУЮ!!
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
Дякую !
@user-yq5wg6nz2v 14 күн бұрын
@@karpatski_shkvarkyДоброго дня, скажіть, будь ласка, адресу де можна купити димогенератор. Дякую
@S.t.a.s Жыл бұрын
Один з найулюбленіших каналів. Успіхів і натхнення у вашій нелегкій справі ! Завжди з задоволенням переглядаю ваші відео))
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
Щиро дякую 😉👍
@user-pu7no1dx8s Жыл бұрын
ДЯКУЮ. ПОКІ ДОДИВИВСЯ ЧУТЬ СЛИНОЮ НЕВДАВИВСЯ.❤це жарт. УДАЧІ ВАМ.
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
Щиро дякую 😉👍
@user-pu7no1dx8s Жыл бұрын
@@karpatski_shkvarky ЩИРО ДЯКУЮ.💛💙
@TopTestGame Жыл бұрын
Я від вашого каналу получаю тільки одне задоволення ❤❤❤❤❤❤
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
Дякую 😉👍
@andriimakarov804 Жыл бұрын
Це кращий рецепт який я спробував. РЕКОМЕНДУЮ !!!!
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
Щиро Дякую 😉👍
@andriilonestar4830 Жыл бұрын
яка краса! Ваш канал надихає!
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
Дякую
@VOVK60 Жыл бұрын
Сонечко цокотуха приготувала таку смачнючу рибку ! Дякую ! Щастя та здоровя дай боже !
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
Щиро дякую Навзаєм 😉👍
@anatoliyvoronchuk3189 Жыл бұрын
Дякую за Вашу роботу!
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
😉👍👍👍
@lubovgladun8138 Жыл бұрын
Супер!!!!!Яка смакота ... дякую..
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
😉👍
@user-kl2wf5tq7e Жыл бұрын
Дякую вам велике!!!!!обожнюю ваші рицепти
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
Дякую
@user-zk8fr2gx8w Жыл бұрын
Дякую !!! Супер !!!
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
😉👍
@abcd260. Жыл бұрын
Все як завжди шикарно. Вкотре дякую за правильно рецептуру.
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
Дякую 😉👍
@user-wk5dt8fs3l Жыл бұрын
Завжди хотіла навчитися .Дякую!
@user-qq4vw7ib7k Жыл бұрын
Смачного!!!
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
Дякую
@Dnevnik_Spitza Жыл бұрын
😍😍😍😍 Яка смакота! Дякую за відео! 😍😍😍😍
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
😉👍👍👍
@user-bd3tr1zg7y 7 ай бұрын
Супер лайк каналу
@user-fr3tk2qu5b Жыл бұрын
Класно,я Хліб печу за Вашим рецептом гарний і смачний
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
Дякую 😉👍
@user-tk1gf1rm5h 7 ай бұрын
Хозяйка молодець . І пояснює досконало.
@user-gd2yc8kt2i Жыл бұрын
Дякую. За. Вашу. Працю.
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
Дякую
@kostik610 Жыл бұрын
Відмінна робота!)
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
Дякую
@igor-xg4iy 6 ай бұрын
Deacuiu za rezept❤
@user-cn1fi5vb3e Жыл бұрын
Супер. Смакота. Зніміть будь-ласка ще гарячого копчення?
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
Ок😉👍
@ivansharvarovskyi8601 Жыл бұрын
Молодець)
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
Дякую
@user-qn7uc9pz8k 5 ай бұрын
Переглянув з 2десятки рецептів, Ваш найкращий👍, Димогенератор сподобався 🤔 думаю, зроблю сам, все для того є, матеріал і руки🙂, дякую за ідею 🤔, економія щіпи колосальна. Вподобайка без сумніву. 👍👍👍
@karpatski_shkvarky 5 ай бұрын
Дякую 😉👍
@karpatski_shkvarky 5 ай бұрын
Дякую 😉👍
@tillulnespigel1486 4 ай бұрын
Какой приятный голос. Добрый канал, смотрю с удовольствием! Счастья Вам!
@karpatski_shkvarky 4 ай бұрын
Дякую
@YuriOvchinnikov_jr Жыл бұрын
Ну и красота!!! Это ж надо: научила карела как ПРАВИЛЬНО рыбу на холодную коптить! А я 40 лет не правильно делал. Ай спасибо!
@yuracricket7893 Жыл бұрын
Дивився і облизувався, як той котик
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
😉👍👍👍
@pashadolynskyi5119 Жыл бұрын
Ви молодці))))
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
Дякую 😉👍
@user-sx4je5mf2q Жыл бұрын
Смачно❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
Дякую
@user-jw9tx3qk1p Жыл бұрын
Пробовал ваш рецепт все вышло дякую
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
Дякую
@sov19871987 Жыл бұрын
Видео вышло 2 часа назад, а ты уже 12 часов покоптить успел.... Ааахахаахх😂
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
Ага 😉👍Всяке може було
@user-jw9tx3qk1p Жыл бұрын
Рецепт с печерьовком и балыком свинины горячего копчения ваш канал подписан повторюсь все получилось
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
Рада що все вийшло😉👍
@andriygavriluyk9942 Жыл бұрын
Смакота👍
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
Дякую 😉👍
@user-dg2zu5ve7v Жыл бұрын
Смачненька рибка!!!
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
Дякую
@seregan6420 10 ай бұрын
Доброго дня!!! Подписался на Ваш канал. Успехов!!!
@karpatski_shkvarky 10 ай бұрын
Дякую
@feigner05 Жыл бұрын
Які ж ви молодці
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
Дякую
@user-ig8fm8ik3t Жыл бұрын
Дякую за рецепт. Поділіться ще рецептом маринування з часником (Ви у відео згадували за такий).
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
Дякую. Так обов'язково через декілька відео з'явиться.
@GalinaBilik-nb8bk Жыл бұрын
❤❤❤
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
😉👍
@user-kc1el1he9t Жыл бұрын
❤❤❤❤
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
😉👍
@vasylp94 6 ай бұрын
Покажіть ще будь ласка рецепт скумбрії гарячого копчення. Дякую
@user-nl6wu8ng6f Жыл бұрын
Дякую вам, що поділилися! Цікавий спосіб і безпечний! Але посилання ви так і не залишили, чомусь!
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
На що саме уточніть. ?
@user-nl6wu8ng6f Жыл бұрын
@@karpatski_shkvarky На димогенератор! Ви сказали, що це виріб українського виробника і т.д.
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
Так. Саме так. Магазин і саме цей димогенерато у описі під відео переходіть та перегляньте. Посилання у описі під відео.
@user-kl9nf9fq4d 9 ай бұрын
Бажаю здоров'я підкажіть чи можна використати цей рецепт для морського окуня,палтуса,тунця. дякую
@user-kl9nf9fq4d 9 ай бұрын
Бажаю здоров'я а чи немає у вас часом рецепта сільодки із сельді .дякую
@user-cy9rz6pk1b 7 ай бұрын
👍👍👍👍🥰🥰🥰🥰🥰
@user-nn7kp3ku7d 3 ай бұрын
Вітаю. Чи можна використати цей рецепт для маринаду морської риби для гарячого копчення?
@karpatski_shkvarky 3 ай бұрын
Так можна
@user-nn7kp3ku7d 3 ай бұрын
Дякую
@vovanz7750 Жыл бұрын
Дякую за рецепт.лайк. Я теж так аналогічно виробляю, але ще з перцем, лавровим листком і цибулинням. Але хочу спитати мо Ви знаєте і підскажетев чому може бути причина, що і у Вас і в мене рибка на вид така ж, вид має такий трішки сутулий, помнятий, всушений на шкірці(особливо де боки), не так як в промисловому виробництві?
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
Після осушки вона якраз і набуває такого вигляду. Але саме осушка дозволяє добитися результату бронзового кольору. А промислові не завжди коптять а часто опускають у рідкий дим. Але риба і повинна так виглядати не розумію чому вас це турбує ? Це так і має бути
@vovanz7750 Жыл бұрын
@@karpatski_shkvarky все добре, мені подобається як у Вас і в мене), нічого не турбує). просто хотілось знати в чому причина, що трішки вид не такий як у промислової.
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
Промислова якщо чесно більше схожа на вимочену у цибулині з чаєм. Або рідкий дим Хто буде так довго запарюватись. Тому і гладка.
@user-dc9nn8es8x Жыл бұрын
Добрий день напишіть будь ласка адресу магазину де брали димогенератор. Дякую,
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
У описі під відео є посилання а взагалі Дід Коптенко ?
@irynapisapia583 6 ай бұрын
Дякую за хороший рецепт. Але ще підкажіть, як зберігати рибу після копчення. ???? Привіт з Франції ❤
@karpatski_shkvarky 6 ай бұрын
В пергаментному папері 1 тиждень в холодильнику або морозилці до 6 місяців
@irynapisapia583 6 ай бұрын
@@karpatski_shkvarky щиро дякую ❤️ хорошого Різдва та швидкої перемоги 🇺🇦❤️
@ukrainianboss Жыл бұрын
Гарне відео. Але з рибою зараз є проблемка в місті, всюди вона наче протухла, неможливо купити свіжу, все через ці відключення світла, що були. Тому все відладається на наступний рік.
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
Ого цікаво.
@user-kl9nf9fq4d 9 ай бұрын
Доброго здоров'я підскажіть після маринування потрібно вимочувати рибу в чистій воді
@karpatski_shkvarky 9 ай бұрын
Ні тільки висушити
@user-kl9nf9fq4d 9 ай бұрын
@@karpatski_shkvarky Гарно дякую
@user-kl9nf9fq4d 9 ай бұрын
Якщо скумбрія пробула в розсолі чотирири споловиною дні
@karpatski_shkvarky 9 ай бұрын
Все одно.
@user-kl9nf9fq4d 9 ай бұрын
@@karpatski_shkvarky дякую дай Бог вам здоров'я
@b.oleksandr Жыл бұрын
Доброго дня. А 12 годин повинна лежати в холодильнику? Мирного неба.
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
Після копчення так.
@b.oleksandr Жыл бұрын
Дякую
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
😉👍
@user-zr9pz7wt6z 6 ай бұрын
Бляха- які смаколики.Сардини одні з найсмачніших риб.Подяка.
@user-nt8tz7cn3n 3 ай бұрын
Як дізнатися скільки часу коптити, щоб не перекоптити?
@karpatski_shkvarky 3 ай бұрын
По кольору
@user-ii2ht3pv7i Жыл бұрын
А в коптилке не пробувували?
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
Пробували але то виходить гаряче до 1 год і готово.
@naturaleideale6030 7 ай бұрын
Не знайшов в описі до відео де замовити димогенератор??? Буду вдячний 👍
@karpatski_shkvarky 7 ай бұрын
Аяяяяй а посилання є. Daddysmoke.com.ua сайт
@naturaleideale6030 7 ай бұрын
@@karpatski_shkvarky справді є ☺️ Але всеодно дуже вдячний. 👍💪🇺🇦
@karpatski_shkvarky 7 ай бұрын
👍
@user-zg6bk5fw5t 11 ай бұрын
Дайте будь ласка адресу купить димогенератор.Дякую.
@karpatski_shkvarky 11 ай бұрын
Посилання на магазин під відео !!!
@YuraYuzik Жыл бұрын
А головне, що така рибка як вино, чим довше вялиться, тим смачніший результат, не те, що в магазині, де втрачена вага при вяленні, це збиток!
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
😉👍
@nosko-82 7 ай бұрын
А нітритну сіль потрібно додавати до розсілу для скумбрії?
@karpatski_shkvarky 7 ай бұрын
Ні не можна
@nosko-82 7 ай бұрын
@@karpatski_shkvarky дякую!🇺🇦💪💛💙
@user-uc5qr7zo3q 9 ай бұрын
У вас є рецепти горячого копчення??чи тільки холодного??😊😊😊😊😊
@imronAliyev9792 4 ай бұрын
Gadski yazik xaxoli dryaviye
@vertogon 4 ай бұрын
Не вистачає пляшки з хріновухою
@user-br7vv7vt7i Жыл бұрын
Без консервантів? Сіль це консервант і підсилювач смаку . Цукор також. Тим більше дим.
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
🤣🤣🤣🤣
@ruslantsypinski2469 4 ай бұрын
Доброго дня .Рецепт на справді дуже гарний,але мю до вас питання ,на віщо відрізати голову?Під час приготування якщо без голови весь смак витрачувается ,вся соковитость витекає на срізе.
@karpatski_shkvarky 4 ай бұрын
Не витече бо холодне коптіння.
@user-vv1kq3rl9u Жыл бұрын
Необовязково .я натирала сілью .вживотик клала червону рибу .вшпагат и коптила
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
Але це вже щось інше
@user-lc9iv7qi3u 10 ай бұрын
Та не згорить там стільки щепи...Попіл куда діваєте...Димогенератор не дуже...
@karpatski_shkvarky 10 ай бұрын
Він осідає. Його напевно столова ложка виходить
@user-fu2uj8su8l 7 ай бұрын
Вибачте. А у вас не має українських таварів для коптіння,лише маскальскі?
@igoryakovlev1353 5 ай бұрын
Шукай хохляцькі, якщо москальські не подобаються 🖕
@user-wn1hu5ko8q Жыл бұрын
а зачем потрошить, там же икра молоки, я толь довожу соленость до 3.5%
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
Там кров та бебехі.
@sov19871987 Жыл бұрын
В желудке могут находиться разные паразиты, даже после розморозки есть риск
@user-lb2ob1he6k Жыл бұрын
ОЙ . БЛЯХА . СУПЕР . Я ТАК РОЗУМІЮ ЦЯ СКУМБРІЯ З ЛАТОРИЦІ
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
Навряд 😉👍
@user-lb2ob1he6k Жыл бұрын
@@karpatski_shkvarky жартую
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
😉👍👍👍
@Life_sgood Жыл бұрын
трІску а не тріскУ
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
Ок. А ще які слова ??
@Life_sgood Жыл бұрын
@@karpatski_shkvarky зі святом вас) ставтесь до критики позитивніше)
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
Дякую Навзаєм. Я до зауважень дуже лояльна. Просту люблю конструктивну критику. Тобто Надаєте враження про відео - рецепт і описуєте свої зауваження.
@Life_sgood Жыл бұрын
@@karpatski_shkvarky відео супер) рецепт теж, Український контент - взагалі круто. І в тому що поставили наголос не там, немає ніякої проблеми. Бажаю вам тільки росту і процвітання)
@karpatski_shkvarky Жыл бұрын
Щиро Дякую 😉👍
FEDOR BUTNAR
Рет қаралды 145 М.
КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ
Рет қаралды 29 М.
Тихон Готовь и Путешествуй
Рет қаралды 887 М.
САНЯ С МАЛИНОВОЙ
Рет қаралды 52 М.
Коптильни ИП Федотов А.В.
Рет қаралды 5 М.
Вкусно Просто и Доступно
Рет қаралды 21 М.