สุดยอดเมนูระดับสูงของฝรั่งเศส ที่ผสมผสานสัญชาติไทยรสจัดจ้าน รับรองว่าทำได้ง่ายๆในสไตล์เป่าเป้
.
#WokFromHome
#MasterChefAllStarsThailand
#MasterChefThailand
ส่วนผสมเมนู "ไก่กอร์ดองเบลอ"
ส่วนผสมไก่ม้วน
- น้ำมันรำข้าวมรกต
- Cheddar Cheese 50 กรัม
- แฮม 4 แผ่น
- เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
- แป้ง 300 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
ส่วนผสมซอสแกงเขียวหวานชีส
- พริกแกงเขียวหวาน 150 กรัม
- กะทิ 250 กรัม
- Mozzarella Cheese 100 กรัม
- แป้ง 20 กรัม
- เนยละลาย 20 กรัม
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊ป
วิธีทำเมนู "ไก่กอร์ดองเบลอแกงเขียวหวาน"
1. เริ่มต้นที่การทำรูส์ (Roux) โดยการตั้งกระทะละลายเนย และใส่แป้งเอนกประสงค์คนให้เข้ากันจนกว่าแป้งจะสุก และนำพักไว้
2. นำกระทะตั้งไฟใส่หัวกะทิจนกว่ากะทิเดือด ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดจนกว่าจะสุก ระหว่างผัดหากแห้งเกินไปค่อยๆเติมกะทิลงไปได้ เมื่อได้กลิ่นหอมแล้ว เทกะทิที่เหลือลงไป คนให้เข้ากันเมื่อเดือดค่อยปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊ป จากนั้นใส่รูส์ที่พักไว้ลงไป และเติมชีสลงไปปิดท้าย
3. นำอกไก่มาสไลด์ครึ่งแผ่ให้แบนบนเขียง นำพลาสติกแรปวางด้านบน และใช้ไม้ทุบให้ไก่แบนบาง แต่ระวังไม่ให้แตก
4. เริ่มม้วนโดยวางแฮมทาด้วยซอสแกงเขียวหวานชีส และวางเชดดาร์ชีส 2 แท่งลงไป ม้วนส่วนของแฮมก่อน และนำไปม้วนเป็นไส้ไก่อีกที ปิดด้านข้างของไก่ให้มิด กลัดด้วยไม้จิ้มฟัน และห่อพลาสติกแรปม้วนให้ไก่อยู่ทรง
5. นำพลาสติกแรปออกและนำไก่เข้าอบในเตา ที่ความร้อน 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 7-10 นาที นำไก่ออกจากเตาใช้กระดาษซับน้ำ และนำไม้จิ้มฟันที่กลัดไก่ไว้ออก
6. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวมรกต นำไก่ชุบแป้งเอนกประสงค์ ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง นำลงทอดจนเป็นสีเหลืองทอง พร้อมเสิร์ฟ...