#แกงขี้เหล็กเนื้อย่าง เมนูพื้นบ้านจากวัตถุดิบที่มีทั่วทุกภาคของบ้านเราอย่างขี้เหล็ก แต่สูตรนี้เอกลักษณ์อยู่ที่ใส่เนื้อมะพร้าวทึนทึก จึงได้ความมัน เพิ่มความเข้มข้นแถมช่วยตัดความขม ดอกขี้เหล็กที่ต้มจะต้มแบบไม่เปื่อยหรือนุ่มจนเกินไป เวลาเคี้ยวก็จะมีกรุบๆ ตัวเนื้อย่างก็สุกนุ่มหอมพอดี ไม่เหนียวเกิน เป็นแกงขี้เหล็ก เข้มข้น หวาน มัน ขมกำลังดี จัดจ้านนิดๆ สูตรนี้ไม่เหมือนใครบ้านไหนที่ต้นขี้เหล็กกำลังออกดอกตูมลองเด็ดมาทำตามกันดูครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- เนื้อสันนอก
- ดอกขี้เหล็ก
- พริกแกงแดง
- กระชาย
- เกลือ
- กะทิ
- มะพร้าวทึนทึก
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำตาลทราย
วิธีทำ
- ขี้เหล็กรูดเอาดอกตูม ยอดและใบอ่อนๆ ล้างน้ำให้สะอาด ใส่น้ำ ใส่เกลือแล้วต้มน้ำทิ้งประมาณ3 น้ำ
- กะทิสดนำมาต้มให้เดือด กันกะทิเสียและแยกหัวและหาง
- เนื้อสันนอกนำไปย่างให้สุก หอม แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ
- มะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้นๆ, กระชายปอกเปลือกล้างน้ำ ซอยเป็นเส้นเล็กๆ
- ตั้งหม้อเปิดไฟใส่หัวกะทิ ใส่เกลือ ผัดเคี่ยวจนหัวกะทิเริ่มหอมก็ใส่พริกแกงแดง ผัดให้เข้ากัน
- ผัดจนกะทิเริ่มแตกมันก็ใส่หางกะทิ รอเดือด
- กะทิเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทรายเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
- ใส่ขี้เหล็กต้ม กระชายซอยลงไป รอเดือด
- ใส่เนื้อย่างลงไป ตามด้วยมะพร้าวทึนทึกขูด คนให้เข้ากัน เดือดสุดท้ายก็ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai
สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : denverthaitv@gmail.com