#แกงเลียงผักหวานกับปลาทู แกงไทยที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ แค่ได้กลิ่นเครื่องแกงสมุนไพรและใบแมงลัก ก็ทราบได้เลยว่านี้คือเอกลักษณ์แกงเลียง ส่วนผักที่ใส่หรือเนื้อสัตว์ก็ตามชอบ ตามฤดูกาลครับ สูตรนี้เชฟใช้ผักหวานป่าซึ่งมีมากในช่วงนี้กับปลาทูทอดช่วยเพิ่มความนัวให้น้ำแกงลงตัวมากขึ้นและไม่มีกลิ่นคาว ครบรสชาติแกงเลียง หวาน เค็ม กลมกล่อม เผ็ดร้อนพริกไทยกำลังดี เมนูทำง่ายได้สารอาหารครบ แถมใช้งบน้อยด้วยครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- ปลาทู
- ผักหวานป่า
- รากผักชี
- กระชาย
- หอมแดง
- ใบแมงลัก
- เห็ดชิเมจิ
- พริกไทยป่น
- กะปิ
- น้ำปลา
- น้ำมันพืช
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- ตั้งน้ำมันร้อน หั่นเนื้อปลาทูเป็นชิ้น แล้วทอดในน้ำมันให้สุกกรอบ
- กระชาย รากผักชี หอมแดงหั่นเป็นชิ้นเล็กใส่ครก ตำให้ละเอียด ตามด้วยพริกไทยป่น กะปิ ตำให้เข้ากัน
- ตั้งน้ำร้อนนำพริกแกงเลียงที่ตำไว้คนละลายให้เข้ากัน ปล่อยเดือด
- เนื้อปลาทูส่วนนึงใส่ครกตำพอแหลก ผสมกับน้ำแกง คนให้เข้ากัน
- เห็ดชิเมจิหั่นโคนทิ้ง ล้างน้ำให้สะอาด ใส่ตามลงไป ปล่อยเดือดอีกครั้ง
- ใส่เนื้อปลาทูทอดที่เหลือลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา
- ใบแมงลัก ผักหวานรูดเอาใบและยอดอ่อน ล้างน้ำให้สะอาด
- น้ำแกงเดือดใส่ผักหวานลงไป เร่งไฟ แล้วใส่ใบแมงลัก ปล่อยเดือดสุดท้าย ปิดไฟตักเสิร์ฟ พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai
สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : denverthaitv@gmail.com