#ไก่ผัดเม็ดมะม่วง #kruakhunjane #ซอสไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
.
ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ | Stir fried chicken with cashew nuts , Not spicy
เมนูภัตตาคาร หากินง่ายแต่หาอร่อยยาก ไก่ต้องกรอบ น้ำซอสผัดต้องกลมกล่อมและพอดีไม่มากเกิน ตัวซอสต้องเคลือบเนื้อไก่ เคลือบเม็ดมะม่วงและทุกอย่าง เวลาทานจะได้อรรถรสทุก ๆ อณูเลยทีเดียว
.
ส่วนผสม ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
- เนื้ออกไก่ 500 กรัม
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 150 กรัม
- พริกหวาน 100 กรัม (แดง, เหลือง, เขียว)
- หอมใหญ่ 1 หัว
- ต้นหอม 7 ต้น
- พริกชี้ฟ้าแห้ง 20 กรัม
- แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มมะขาม 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
.
วิธีทำ
1. วิธีเตรียมน้ำซอสผัดส่วนผสมแบบโบราณใช้แค่สามอย่างคือ น้ำปลา น้ำตาล แลน้ำมะขามเปียก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเตรียมไว้ก่อน ใส่น้ำมันงาเล็กน้อย ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้
2.วิธีทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ใช้น้ำมันค่อนข้างมาก ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ห้ามใช้ไฟแรงน้ำมันร้อนจัดจะทำให้เม็ดมะม่วงไหม้ด้านนอกข้างในไม่สุก ใส่เกลือนิดหน่อยและขณะทอด ต้องคนเม็ดมะม่วงตลอด สังเกตุพอสีออกเหลืองทองก็เอาขึ้นผึ่งไว้
3.วิธีเตรียมเนื้ออกไก่หั่นให้แบ่งตามเส้นเนื้ออกไก่ แล้วหั่นขวางเป็นลูกเต๋าพอดีคำ หมักด้วยซอสปรุงรสนิดหน่อย หมักไว้ 10 นาที ก่อนนำไปทอดให้ใส่แป้งทอดกรอบลงไปคลุกให้บางที่สุด ขณะทอดใช้ไฟกลางทอดเพื่อไล่ความชื้นไปเรื่อย ๆ จนเหลืองกรอบ
4.นำพริกแห้งลงทอด แล้วนำหอมหัวใหญ่กับพริกหวานสามสีลงทอดพอสุกเล็กน้อย
5.เมื่อเตรียมทุกอย่างพร้อมแล้ว ใช้น้ำมันเดิมเล็กน้อย ใส่กระเทียมลงเจียว ใส่หอมหัวใหญ่กับพริกหวานลงไปผัดอีกหน่อย ใส่ไก่ทอดกรอบลงไปแล้วตามด้วยน้ำซอสผัดที่เคี่ยวจนข้นราดลงไปให้ทั่วแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ใส่พริกแห้งทอด ใช้ไฟกลางผัดคลุกเคล้าด้วยความเร็ว เพราะน้ำซอสเราปรุงไว้แล้ว สุดท้ายโรยต้นหอม ปิดไฟได้เลย
6.รสชาติที่ได้จะกลมกล่อม ความเปรี้ยว เค็ม หวาน จะมาพร้อม ๆ กันเลย เวลาทานต้องทานทุกอย่างเนื้อไก่กรอบ ๆ เม็ดมะม่วง พริกหวาน หอมใหญ่ ตักเข้าปากพร้อมกัน บอกเลยค่ะว่าละมุนมาก
.
#ผัดไก่ #ไก่ผัด #stirfriedchickenwithcashewnuts
#สูตรน้ำซอสผัด #ไก่ผัดเม็ดมะม่วหิมพานต์ #ผัดไก่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ #ไก่ผัดเม็ดมะม่วง #ไก่ผัดมะม่วงหิมพานต์ #ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ #ผัดเม็ดมะม่วงไก่ #ผัดไก่มะม่วงหิมพานต์ #ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไก่ #KKJ