Як робити суху просолку м'яса для ковбас. Нітритна сіль. Технології...

Рет қаралды 8,994

3 жыл бұрын

✅ Допомогти розвитку каналу можна:
💳 Разова допомога ПриватБанк - 5168 7554 7133 6400
👌🤝Patreon каналу - / cmakota
👉В цьому відео пройдемося по основних питаннях просолки м'яса для виготовлення ковбас. Трішки поговоримо про нітритну сіль та технологію виготовлення м'ясопродуктів.

Пікірлер: 29

@CMAKOTA_True 3 жыл бұрын

✅Величезна подяка всім, хто допомагає каналу! А точніше: 👌Сергію Притулі - kzfaq.info/love/R2Pbg310vXj1_9o3Q2RaMw 👌Маніфесту - kzfaq.info/love/omqJ54yIXewBtodKGGmQ9g та manifest.in.ua/ Дружнім каналам: 👍Цікава Історія - kzfaq.info/love/cANUcTxt-2sgvm5kpdR1Lg 👍Історія без меж - kzfaq.info/love/rDda5ncatifwTpB1msvj2g А також всім хто бере участь у розвитку каналу, як фінансово (донати на карту), так і морально-фізично! :) Цікаві канали: ✔ История Руси - kzfaq.info/love/_EZFh69W_TH9X8iphGVw_g ✔ Історія Без Міфів - kzfaq.info/love/Xx3yVx9paWJ-BLZVqQ8CRQ ✔ Ознаки - kzfaq.info/love/tCg1FtDwqUrOBtPDjzUEIg ✔ Твоя Підпільна Гуманітарка - kzfaq.info/love/vDZ4ZSgzSt0rGgQpFV_r-A ✔ Переозвучка UA - kzfaq.info/love/kF5qUWDlJRoMlqJ6UAX-lw ✔ PAVLO AXIS - kzfaq.info/love/mQ-cdi_DWPpVvDWH28IFIA ✔ Valerii Koseniuk - kzfaq.info/love/cTd2_KbGyevcjd60Hjp0Ug ✔ РЕЦЕПТИ І ТЕХНОЛОГІЇ - kzfaq.info/love/bDOHlkg5zeVfbVcm72h0HQ ✔ Татусеві казки - kzfaq.info/love/JmL-LAyZns8tP3Vt50L_OQ

@MrSvarogUA 3 жыл бұрын

Дякую за українську мову та цікавий канал.

@antonlopyanka4803 2 ай бұрын

Дякую вам за рецепт та за якісний україномовний контент

@PAVLOAXIS 3 жыл бұрын

Не бачив це відео,подивився)

@textik1984 3 жыл бұрын

Ух ти, довго шукав такий канал) бо м'ясо виходить, а ось ковбаска - не дуже( дякую за відео!!!

@CMAKOTA_True 3 жыл бұрын

Завжди, будь ласка )))

@user-eq9iu2vg5c 5 ай бұрын

Дуже довго говоре

@textik1984 3 жыл бұрын

Може пропустив, скільки солі ви використовуєте на кіло м'яса?

@CMAKOTA_True 3 жыл бұрын

Тут я розповідаю технологію просолки, а кількість солі залежить від рецептури. Для різних страв - різна кількість...

@Dogich3000 Жыл бұрын

А є погана ніьритна сіль? Чи можно любу замовляти, ще жодного разу не користувалась, тому запитую, одразу дякую за відповідь.

@CMAKOTA_True Жыл бұрын

Я завжди користувався закордонними виробниками, претензій - 0. І вам рекомендую.

@vadimlviv8248 7 ай бұрын

Після засолки м'яса, треба його промивати? Чи можна зразу пропускати через м'ясорубку.

@CMAKOTA_True 7 ай бұрын

М'ясо після посолу ніколи не промивають. Одразу пропускаєте через м'ясорубку.

@Vyacheslav_ 5 ай бұрын

М'ясо вимочують у тих випадках, коли це пересолена солонина. Бачили рецепти: "на 1 кг м'яса 1 кг солі"? от з тих рецептів м'ясо вимочується, щоб прибрати зайву сіль. Але якщо Ви відразу покладете нормальну кількість солі (20-30 грам на кіло), то у вас не буде зайвої солі, а раз так - не буде потреби вимочувати чи промивати, змиваючи спеції.

@mariahudima518 3 жыл бұрын

де купити нітритну сіль...

@CMAKOTA_True 3 жыл бұрын

Добридень! Є багато інтернет-магазинів, вбиваєте в пошуку те, що вас цікавить і обираєте найкращий для вас варіант (www.google.com.ua/search?sxsrf=ALeKk0342u27Z6sJwCmKDZldRne2fiu2sw%3A1610734651189&ei=O9wBYKT7CsnrrgS4prW4Dw&q=%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B4%D0%B1%D0%B0%D1%82%D0%B8+%D0%BD%D1%96%D1%82%D1%80%D0%B8%D1%82%D0%BD%D1%83+%D1%81%D1%96%D0%BB%D1%8C&oq=%D0%BA%D1%83%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%B8+%D0%BD%D1%96%D1%82%D1%80%D0%B8%D1%82%D0%BD%D1%83+%D1%81%D1%96%D0%BB%D1%8C&gs_lcp=CgZwc3ktYWIQElAAWABgh2poAHABeACAAQCIAQCSAQCYAQCgAQaqAQdnd3Mtd2l6&gs_ivs=1&sclient=psy-ab)

@vadimlviv8248 7 ай бұрын

Сайт "Аромат дерева"

@galchonekkitten8569 2 жыл бұрын

Ловить "звіт": www.povarenok.ru/recipes/show/171619/ ПиСи: Знаю, що сайт, де розміщую рецепти російський та російськомовний, але я та з 2011 й маю певну репутацію. Іноді я їх навіть тролю. Наприклад 1.07.2018 в день футбольного матчу РФ-Іспанія, разместила рецепт іспанської страви з курки :)

@CMAKOTA_True 2 жыл бұрын

Перечитав, добротно. Дякую!✌

@galchonekkitten8569 2 жыл бұрын

@@CMAKOTA_True Й Вам дякую за контент. Завтра збираюсь робити Болонську. З'ясувала, що це один з видів Мортадели. При чому туди ще іноді додають фісташки та оливки. Фісташки не купила, а от оливки без кістки є. Хочу заморочиться й не різати їх, а за допомогою медичного шприца нафаршировати фаршем-емульсією. Тоді буде красивий розріз.

@CMAKOTA_True 2 жыл бұрын

@@galchonekkitten8569 Цікаво буде глянути. А про Болонську - Мортаделла придумана в Болоньї, так що, вона також - Болонська 😊😉

@user-qu6ef3ti5v Жыл бұрын

Коротше!!!!

@CMAKOTA_True Жыл бұрын

Після "коротше", чомусь нічого не виходить...

@user-km8xf7cp7y 3 жыл бұрын

Цікаво.

@user-ui3gt7ie6j Жыл бұрын

А у вас есть видео,как правильно засолить сало?

@CMAKOTA_True Жыл бұрын

Ні. Відео немає. Та й солити там не важко: до солі додаєте спеції, які вам до вподоби, потім обвалюєте сало, щоб сіль зі спеціями рівномірно покрили кожен сантиметр сала. Далі - на зберігання!

@user-ui3gt7ie6j Жыл бұрын

@@CMAKOTA_True спасибо

@CMAKOTA_True Жыл бұрын

@@user-ui3gt7ie6j На здоров'я!