Нитритная соль, ботулизм, ботулотоксин, вяленое мясо и колбасы в домашних условиях
Рет қаралды 134,440
3 жыл бұрынЧто такое нитритная соль, вредна ли она? Как избежать ботулизма, что такое ботулотоксин и как он связан с домашними колбасами и вяленым мясом? Приветствую вас на канале в ЩИ, в этом ролике вы найдёте ответы на все эти вопросы.
Где достать нитритную соль:
kolbaski_penza
www.emkolbaski.ru
Полезные ролики про ботулизм и нитритную соль, мнение экспертов:
1) Ботулизм: не только консервация и рыба. Простые правила которые Вас спасут от отравления - • Ботулизм: не только ко...
2) ЯД В КОЛБАСЕ! ЗАЧЕМ? Нитритная соль, посолочная смесь, селитра. - • Ботулизм: не только ко...
3) Что такое нитритная соль? Зачем она нужна? Где купить нитритную соль? • Что такое нитритная со...
@user-uo9cz8ib1s 2 жыл бұрын
Какой умный и краткий человек . Все по теме без лишней чепухи . Спасибо.
@Vsoup 2 жыл бұрын
😄 а кто-то пишет наоборот - много воды
@user-gc5kg9jr6y Жыл бұрын
Благодарю за понятную лекцию о нитритной соли!!!!понятно и актуально!!!!
@Pcpknife 3 жыл бұрын
Грамотно объяснил! 👍 Спасибо за труд!
@alexandrd3070 3 жыл бұрын
Лайк и подписка. Круто подаешь материал, без лишней воды, все по делу
@Vsoup 3 жыл бұрын
Спасибо
@user-km3zo4fs9c 3 жыл бұрын
Не перестаю получать удовольствие от данного канала. Огромное спасибо, полезный контент и приятный автор. Вызывает доверие и уважение.
@Vsoup 3 жыл бұрын
Спасибо за просмотр.
@user-kp1li7sd4n 2 ай бұрын
Просто, понятно и очень грамотно! Благодарю❤
@user-dh6un3mu1l 3 жыл бұрын
Благодарю. Низкий Вам поклон. Очень полезная информация.
@dimon63moneta95 3 жыл бұрын
Приветствую! Спасибо за интересный и познавательный обзор!
@Vsoup 3 жыл бұрын
Спасибо!
@user-ly6fk4ly7c 3 жыл бұрын
Добрый день,спасибо за информацию👍👍👍🌹
@Fanciful99 2 жыл бұрын
Очень нравится ваш канал! Автор внушает доверие :)
@Vsoup 2 жыл бұрын
Спасибо за просмотр
@irinamironova5007 Жыл бұрын
Отличная подача материала! Спасибо!
@basturman6998 3 жыл бұрын
Лайк и подписка. Очень качественный контент. Засмотрелся ) В последнее время такое редкость на Ютуб. Молодец!
@Vsoup 3 жыл бұрын
Спасибо, но я поверхностно рассказал. Под роликом есть ссылки, там более подробная информация.
@OmNomNomProduction 3 жыл бұрын
Отличное видео) Серег, сам знаешь - тема для нас далёкая, так что посмотрели с большим удовольствием) Ясно и по делу) Порадовала солька наша с Мозыря) Нужно будет глянуть наши гиперы) Пы.Сы. - ещё раз поздравляем с 1кк просмотров)
@Vsoup 3 жыл бұрын
Спасибо, надо догонять вас )
@feniciline9106 3 жыл бұрын
Спасибо большое за видео!
@mirumir2023 3 жыл бұрын
Спасибо . Единственный ролик в пространстве интернет,кто всё объяснил .
@Vsoup 3 жыл бұрын
Спасибо за просмотр.
@user-Grigoriy153 2 жыл бұрын
Не единственный, но то что популярные блогеры информируют о безопасном приготовлении мясных продуктов, конечно же хорошо.
@JeanClodVanShot 2 жыл бұрын
Спасибо вам за популярное обьяснение! Вот теперь все стало ясно!
@Vsoup 2 жыл бұрын
Спасибо за просмотр
@virustoyou3217 2 жыл бұрын
Полезная информация, спасибо. Удачно канал нашёл)
@anna431 10 ай бұрын
Какой молодец! Так грамотно все об»яснел!
@user-wl7bm3kv1d 2 жыл бұрын
Спасибо огромное за понятное объяснение, очень помогло.
@user-ex7xs7kc5e 3 жыл бұрын
Здравствуйте, удачи в развитии канала, ответили на вопрос, который меня очень тревожил, сушится бастурма на балконе, солил обычной солью, но видимо зря переживал про ботулизм и про нитритную соль.
@Vsoup 3 жыл бұрын
Спасибо за просмотр
@aleksandrishim 3 жыл бұрын
Сергей спасибо за информацию. Всегда использую нитритку, но посмотрел видос внимательно! Лайк оставил!
@Vsoup 3 жыл бұрын
спасибо
@aleksandrishim 3 жыл бұрын
@@Vsoup 👌🤝
@user-ly6fk4ly7c 3 жыл бұрын
Добрый день,интересный и познавательный ролик👍👍👍🌷
@Vsoup 3 жыл бұрын
Спасибо
@patriot3970 2 жыл бұрын
Недавно подписался на Вас, очень качественно и доступно! Спасибо.
@Vsoup 2 жыл бұрын
спасибо
@user-jg4cj2oc7o 3 жыл бұрын
Крайне ёмкая и полезная инфа🤝👍
@Vsoup 3 жыл бұрын
Спасибо
@user-ey9uj2ns4g 3 жыл бұрын
Спасибо за полезную информацию 👍
@user-vc9oe7ue5k 3 жыл бұрын
Чётко , внятно , понятно , без лишней воды .
@Vsoup 3 жыл бұрын
Спасибо.
@user-bh1zi3ui1z 2 жыл бұрын
@@Vsoup скажите, а от Лосятины возможно заразится ботулизмом? Просто из него делаю бастурму... уже килограмм 15 съел ее...
@Vsoup 2 жыл бұрын
@@user-bh1zi3ui1z теоретически да, но если будут подходящие условия для выделения ботулотоксина. 1) Если клостридии попали на мясо 2) Если мясо хранилось в вакууме (без воздуха) какое-то время при температуре +20-25 и более.
@user-bh1zi3ui1z 2 жыл бұрын
@@Vsoup спасибо .. а так мясо беру свежее, сразу как только разделали и мне везут)
@user-ke6yp3po7h Жыл бұрын
Спасибо, очень ценная и нужная информация!
@user-tp3vw9mn7w 2 жыл бұрын
вот ведь просто, доступно и понятно. спасибо.
@ilyaseed 2 жыл бұрын
Приятно послушать грамотного человека 👍
@Vsoup 2 жыл бұрын
Спасибо, отправлю скриншот своей учительнице)))
@FishingWithYurichem 3 жыл бұрын
Посмотрел спасибо, очень полезное видео.
@gulinfood Жыл бұрын
Очень доступно. Спасибо!
@Artelofmasters 3 жыл бұрын
Емко и полезно спасибо автору
@user-tj5vh9xl4r 3 жыл бұрын
Лучшее объяснение. Спасибо!
@Vsoup 3 жыл бұрын
Спасибо за просмотр!
@user-th6yr3mv2c 3 жыл бұрын
Спасибо большое за информацию.
@Vsoup 3 жыл бұрын
спасибо
@flw7449 Жыл бұрын
очень интересная информация! благодарю!
@Bollison1 Жыл бұрын
Спасибо, коротко и по делу.
@TanyaQuant 3 жыл бұрын
Спасибо большое за интересную лекцию!Приветик
@Vsoup 3 жыл бұрын
Лекция, ну ты скажешь тоже 😄😄😄
@TanyaQuant 3 жыл бұрын
@@Vsoup Все прозвучало профессионально,толково и лаконично!
@TheSushitorg 3 жыл бұрын
Всё четко и по делу! Спасибо!
@Vsoup 3 жыл бұрын
Спасибо за просмотр!
@lulu..... 2 жыл бұрын
Спасибо, очень важная информация!👍
@Vsoup 2 жыл бұрын
Спасибо
@11thplayer96 3 жыл бұрын
видео как всегда на высоте
@Vsoup 3 жыл бұрын
спасибо.
@user-ey6yr5wj6k Жыл бұрын
Спасибо Вы меня хорошо просветили, сейчас я подписалась на ВАШ канал и расскажу ВАШ рассказ своему деду.
@holy4116 Жыл бұрын
Спасибо! Очень интересно!
@DOTO3 3 жыл бұрын
хорошая атмосфера на канале. лайк
@Vsoup 3 жыл бұрын
благодарю.
@SmoothiesDF 3 жыл бұрын
Спасибо за видео, было интересно
@Vsoup 3 жыл бұрын
Спасибо за просмотр
@elenakurus2010 2 жыл бұрын
Слава. Очень ценный рецепт
@Vsoup 2 жыл бұрын
спасибо
@user-rr9vz7qg4t 3 жыл бұрын
Большое спасибо! все понятно.
@Vsoup 3 жыл бұрын
Спасибо за просмотр
@Fiodorr 3 жыл бұрын
Спасибо. Полезная инфа.
@Vsoup 3 жыл бұрын
Спасибо за просмотр
@user-yg5qu5ji7e 3 жыл бұрын
Спасибо. Интересный ролик
@Vsoup 3 жыл бұрын
Спасибо за просмотр
@AlekseyLuchshev Жыл бұрын
Хорошо объяснили.
@amursk_motorman9798 Жыл бұрын
Братишка, спасибо тебе за ролики, твой канал - находка для меня. Куда пропал, где новые ролики?
@user-zv8je1qx8d 7 ай бұрын
Спасибо, очень полезно!
@jurijbrotzmann5509 2 жыл бұрын
Спасибо . Очень познавательно. Лаик и подписка.👍
@user-lc3dg9be2d 3 жыл бұрын
Спасибо за видео.✊✊✊👍👍👍
@Vsoup 3 жыл бұрын
Спасибо за просмотр
@user-sh8nl2uo8l 3 жыл бұрын
Спасибо за полезную информацию
@Vsoup 3 жыл бұрын
Спасибо за просмотр
@anastasiia196 3 жыл бұрын
Спасибо! Купила нитритно-посолочную смесь на емколбаски.
@Vsoup 3 жыл бұрын
Надеюсь пригодился, спасибо за просмотр.
@user-os4zd4hw9u 3 жыл бұрын
Доступно и понятно!! Спс
@Vsoup 3 жыл бұрын
Спасибо за просмотр, под роликом есть более детальные ролики от профессионалов, можете тоже ознакомиться.
@user-gv7zl6hf9r 2 жыл бұрын
Спасибо объяснил чётко и ясно а то;" рас солите значит надо и так везде написано"
@dmitriystrizhackov6971 2 жыл бұрын
большущее спасибо !!
@sergioyarashenia1201 3 жыл бұрын
Класс, спасибо за инфу. Супер. А то хер найдешь толковую инфу.
@Vsoup 3 жыл бұрын
Спасибо за просмотр.
@user-fn6rf5cw7z 3 жыл бұрын
Спасибо за видео
@Vsoup 3 жыл бұрын
Спасибо за просмотр
@EugeneSkakun Жыл бұрын
Очень интересно. Респект и уважуха автору
@user-vc7zp1yu5h Жыл бұрын
Засолил мясо неделю назад. Попробьівал. Не знаю, опасно ли так делать? Соль простая
@EugeneSkakun Жыл бұрын
@@user-vc7zp1yu5h вроде если уверены в происхождении мяса то нет. а как быть уверенным в происхождении - черт его знает
@user-vc7zp1yu5h Жыл бұрын
@@EugeneSkakun сегодня купил польскую селитру (их нитритная соль) и досолил ею
@Staffordang Жыл бұрын
Хорошее видео. Нитритную соль продают на Озон
@user-mt7lq6ex8q 3 жыл бұрын
Полезно и познавательно. Спасибо. А смесь можно заказать на Озоне. Периодически покупаю там те специи, которые в обычных магазинах не бывают.
@Vsoup 3 жыл бұрын
Ну да.
@Shur_Potter 3 жыл бұрын
Достойный культпросвет и в закреплённом комментарии хорошая подборка роликов для ознакомления! Шутки с ботулином плохи и это надо помнить.
@Vsoup 3 жыл бұрын
Это точно!
@kanal_patricka 3 жыл бұрын
Это видео - бомба
@Vsoup 3 жыл бұрын
Спасибо Костя.
@user-cc9sy2tv9r 3 жыл бұрын
Спасибо , большое!
@Vsoup 3 жыл бұрын
Спасибо за просмотр
@user-ui1zp4zs1s 3 жыл бұрын
Спасибо буду знать .
@Vsoup 3 жыл бұрын
Спасибо за просмотр.
@user-rt3wu5bo4k 2 жыл бұрын
Умничка! Доступно, грамотно, без лишней болтовни. Спасибо.
@rina._.a 2 жыл бұрын
Увидела рецепт мяса в духовке с нитритной солью,решила изучить вопрос,т.к. никогда не пробовала Спасибо,у Вас все по делу,очень приятно слушать!
@Vsoup 2 жыл бұрын
Спасибо за просмотр и комментарий к видео, это способствует росту моего канала.
@antoniopo3326 3 жыл бұрын
Я всегда думал, что мясо *обязательно* нужно подвергать тепловой обработке. Получается, при соблюдении рецептуры по засолке, это безопасно. Понял. Однако, быть может, есть ещё какие-то моменты, которые нужно знать? Я сейчас рассуждаю исключительно с точки зрения безопасности. И большое спасибо за ролик и вообще за всё, что вы делаете. Хороший, годный канал, подписался.
@Vsoup 3 жыл бұрын
Есть отдельный класс продуктов - "сыровяленное мясо", для них нужна нитритная соль.
@antoniopo3326 3 жыл бұрын
@@Vsoup спасибо!
@user-im3zr9io5h 3 жыл бұрын
Спасибо за комментарии,супер
@Vsoup 3 жыл бұрын
Спасибо за просмотр.
@clockvorkorange 3 жыл бұрын
Спасибо большое!
@Vsoup 3 жыл бұрын
Спасибо за просмотр.
@clockvorkorange 3 жыл бұрын
@@Vsoup Да что там просмотр, все Ваши видео записаны мною с ютуба и лежат на винте в отдельной папочке))) и являются пошаговым руководством к приготовлению вкусностей. Очень трудно было найти жемчужину в виде вашего канала в тоннах навоза. Спасибо за ваши труды еще раз.
@user-gw8dl8cg7l 2 жыл бұрын
Спасибо друг
@user-iq3pm4ui6l Жыл бұрын
Спасибо!
@GoldMagicMetal 3 жыл бұрын
Хорошая тема ! Щи !
@goodfriends1123 3 жыл бұрын
Спасибо, как раз искал информацию про бутулизм!! Теперь про салмонелу надо найти.
@Vsoup 3 жыл бұрын
Про ботулизм есть более подробный ролик, ссылка в описании
@Vkusno-so-Svetlanoy 3 жыл бұрын
Нитритная соль всегда хотела купить , но все , что то откладываю . Вам такая соль просто необходима вы делаете столько вкусноты !
@Vsoup 3 жыл бұрын
Спасибо
@user-zm1rd8qf4q 4 ай бұрын
Брат, спасибо. Всё рассказал красиво. Я бы с тобой в одном королевстве королевствовал
@user-cw3fm8ir1o 2 жыл бұрын
Спасибо, я теперь поняла что такие нитритная соль)
@Vsoup 2 жыл бұрын
Спасибо за просмотр
@user-ti9ux4tv7l Жыл бұрын
Обожаю грамотных
@elenakurus2010 Жыл бұрын
Благодарю
@user-mg6lh6iu8u 3 жыл бұрын
Спасибо.не знала ....
@Vsoup 3 жыл бұрын
Спасибо за просмотр
@igor8994 3 жыл бұрын
Уважаемый Сергей . Это прописные истины, знакомые всем сыровялам, если они конечно умеют слЫшать и слУшать. Интересует лично Ваше мнение , по поводу употребления (применения) глутамата натрия в производстве домашних мясных изделий. Ин-фы много и она далеко не однозначна. Но за видео всё равно спасибо. Напоминание не лишнее ( что б не расслаблялись). С уважением Igorёк.
@Vsoup 3 жыл бұрын
Спасибо. Я не использую глутамат натрия, не вижу смысла. Вообще, хочется делать максимально натуральный продукт.
@user-vc7zp1yu5h Жыл бұрын
От глутамата натрия крьісьі перестают размножатся и дохнут от онкологии
@markbella6383 3 жыл бұрын
100 лайков . Спасибо большое, очень ценная информация. А скажите пожалуйста в холодильнике можно вялить?.многие советуют грудку индейки подвешивать на 2-е суток в холодильник и без нитритной смеси, а с морской солью.Индюшатина куплена в большом супермаркете спасибо за ответ. Буду с нетерпением ждать ваши новые ролики Вам удачи, здоровья, успехов, новых подписчиков
@Vsoup 3 жыл бұрын
Если не будете потом хранить в вакууме то можно и не использовать. Ещё нужно учесть, что нитритная соль придает красивый цвет.
@markbella6383 3 жыл бұрын
@@VsoupБольшое спасибо
@pewpewpee 2 жыл бұрын
По тому где покупать: спокойно заказал на озоне, привезли на следующий день. Очень удобно, если соль нужна не в промышленных масштабах
@Vsoup 2 жыл бұрын
Да, согласен
@user-jo4vi4vr6v 3 жыл бұрын
Спасибо.
@Vsoup 3 жыл бұрын
Спасибо за просмотр
@user-gm9nj8xi3v 6 ай бұрын
Спасибо за информацию, подскажите, пожалуйста, я ведь правильно понимаю, если залить рассолом мойву или сало ("мокрый посол"), то надо класть нитритную соль? Куски продукта ведь в воде, анаэробной среде. И не важно, герметично закрыта крышка или нет. Люблю соленую рыбу и сало, была бы очень благодарна за ответ)
@user-jb6zz2if9j Жыл бұрын
Спасибі велике 😊
@Vsoup Жыл бұрын
Благодарю за просмотр
@wee189 3 жыл бұрын
Уважаемый автор! Как вы относитесь к дегидраторам? вялке мяса в нем, та же бастурма например. Заранее спасибо за ответ
@Vsoup 3 жыл бұрын
В дегидраторе я делаю джерки и колбаски из фарша (предыдущий ролик). Проблема в том, что если кусок мяса большой, то он очень быстро покроется закалом (сухая корка), а мясо в центре останется сырым и испортится. Джерки маленькие, тонкие, поэтому их сушить удобно.
@perunov 2 жыл бұрын
Коммент для продвижения. Спасибо!
@Vsoup 2 жыл бұрын
Спасибо
@IgorekMorfey 3 жыл бұрын
Ну вообще для джерок можно использовать от 10-20 гр на 1 кг продукта, нитритно посолочной смеси, так же не будет лишним как минимум час вялить на температуре 60-70 градусов цельсия, соблюдать стандартные нормы гигиены, маринуют минимум 12 часов, так делают beef jerky в америке.
@konstantinrublev6714 2 жыл бұрын
Причем важно именно первый час выдержать 70град
@user-oh2oo3bv2m Жыл бұрын
Добрый вечер ! А для джерки я сушу сначала 70 градусов два часа потом ниже . Используя 10 грамм .06% нитратной соли . Это мало для безопасности добавить ? Спасибо
@Evgenii37 Жыл бұрын
Покупаю на вб 👌
@aggelikikaramani3829 Жыл бұрын
Очень хорошая информация Я живу в Греции и магазинов для домашних колбасников просто нет, но нашла нитрит натрия в упаковке 1кг для промышленного использования. В связи с этим возникает куча вопросов: как самой сделать смесь, сколько она хранится и в каких условиях, как хранится сам нитрит натрия и на сколько жизней мне хватит этого килограмма, как рассчитать содержание смеси в рецептах, где указывают и смесь и чистую соль?
@Vsoup Жыл бұрын
Тут опасно давать советы, думаю вам нужно на форум сайта "ем колбаски"
@vseprosto585 3 жыл бұрын
Спасибо за информацию. 👍190+подп
@Vsoup 3 жыл бұрын
Спасибо
@EkaterinesMa 3 жыл бұрын
Сначала сомневалась нужна ли вообще эта соль, в процессе просмотра видео уже заказала эту соль, от греха подальше. Спасибо за видео и полезную информацию!
@Vsoup 3 жыл бұрын
Спасибо за просмотр
@evgeniypotapov9582 3 жыл бұрын
Все верно, для сыровяления лучше использовать магазинное мясо или от крупного производителя
@user-zh3vr8nw5h 3 жыл бұрын
..абсурд..
@andreykuvschinov5875 Жыл бұрын
Здравствуйте, слишком много комментариев чтобы все их читать и возможно кто-то задавал этот вопрос. В ваших других роликах при приготовлении мяса вы говорите что нельзя использовать более 2% посолочной смеси в этом же видео что нельзя использовать менее 2% ,что в итоге является истиной?
@user-hi3hy2di1o 3 жыл бұрын
Лайк 👍
@AnatolySemin 2 жыл бұрын
Спасибо
@Vsoup 2 жыл бұрын
Спасибо за просмотр!
ЕМКОЛБАСКИ
Рет қаралды 13 М.
Vitae Viktoria
Рет қаралды 63 М.
У Михалыча
Рет қаралды 3,3 МЛН
ЕМКОЛБАСКИ
Рет қаралды 154 М.
Колбасные Премудрости
Рет қаралды 134 М.