ข้าวหน้าไก่ ข้าวสวยทานพร้อมกับหน้าไก่และเห็ดน้ำข้นใส ทานกับต้นหอม และพริกชี้ฟ้าเขียวที่ไม่เผ็ดจนเกินไป หรือถ้าชอบเผ็ดมากทานกับพริกชี้ฟ้าแดง หรือพริกขี้หนูแกล้มได้
www.foodtravel.tv/recipe.aspx?...
Ingredient and How to cook, Please visit our English website.
en.foodtravel.tv/recfoodShow_D...
วัตถุดิบข้าวหน้าไก่
สำหรับ 4-5 ที่
ระยะเวลา 30 นาที (เวลาหมักไก่ 5-6ชม)
1. เนื้ออกไก่ (หั่นเป็นชิ้นพอคำเท่าๆ กัน) 500 กรัม
2. เห็ดฟาง (ผ่าสี่ชิ้น) 10 - 15 ดอก
3. น้ำมันงา 1/2 ถ้วย
4. น้ำมันหอย 1/2 ถ้วย
5. ซิอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
6. พริกชี้ฟ้าเขียว 4 - 5 เม็ด
7. ต้นหอม 5 ต้น
8. น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือ 1/2 ช้อนชา
10. แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
11. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์ที่ใช้
ชามผสม กระทะ
วิธีทำข้าวหน้าไก่
1. หมักไก่และเห็ดด้วยน้ำมันหอยและน้ำมันงา ประมาณ 4 - 6 ชั่วโมง แต่ถ้าอยากเข้มข้นมากขึ้นและไม่เสียเวลาปรุง ตอนหมักสามารถปรุงรสไว้ได้เลย และถ้าให้เข้าเนื้อมากยิ่งขึ้นหมักข้ามคืนไว้
2. ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย (หรือไม่ใส่ก็ได้เพราะมีน้ำมันงาจากหมักไก่) ผัดให้ไก่สุก เติมน้ำให้ท่วมเนื้อไก่และเห็ด ปรุงรส รอให้เดือด ใส่แป้งมันที่ผสมแป้งข้าวโพดละลายน้ำ ใส่ทีละน้อย คนเร็วๆ ไม่เพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อน ดูความเหนียวตามความต้องการ กรณีน้ำเหนียวเกินไปให้เติมน้ำเพิ่มได้
3. ตักข้าวสวย ราดด้วยหน้าไก่ หรือ ตักราดข้างๆ ข้าว ทานกับต้นหอมและพริกชี้ฟ้าเขียว