Kıymalı sandal börek tarifi
Beşamel soslu kıymalı kaşarlı sandal börek
Malzemeler
Böreği hazırlamak için
4 Adet yufka
İç harcı için
400 gram kıyma
Biraz sıvı yağ
1 adet büyük boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet domates ( kabukları soyulmuş küp küp doğranmış )
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı pul biber
Beşamel sosu için
1 dolu yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yufkaları ıslatmak için
Çeyrek su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 adet yumurta
Börekleri kızartırken üstüne sürmek için
1 adet yumurta sarısı
Börekleri kızartırken üstüne
Rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı:
Kıymalı Harcın Hazırlanması:
Bir tavaya sıvı yağ ekleyin ve 400 gram kıymayı ekleyerek kavurun.
Kıyma rengi dönene kadar kavurun.
Küçük küçük doğranmış bir büyük boy kuru soğanı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı tuz ve kabuğu soyulmuş, küp küp doğranmış bir domatesi ekleyin.
Domatesler yumuşayana kadar pişirin.
1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber ve 1 çay kaşığı pul biber ekleyin, karıştırın ve ocaktan alarak soğumaya bırakın.
Beşamel Sosun Hazırlanması:
Bir tencerede 4 yemek kaşığı tereyağını eritin.
1 yemek kaşığı un ekleyin ve kavurun.
Un ve yağ birbirinden ayrılana kadar kavurun.
Rengi hafif dönene kadar kavrulduktan sonra 2 su bardağı süt ekleyin.
Karışımı kısık ateşte 2-3 dakika pişirin.
1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ekleyin, karıştırın ve sosu hazır hale getirin.
Yufkaların Hazırlanması:
Bir kasede ¼ su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı süt ve 1 adet yumurtayı çırpın.
Bir yufkayı tezgaha serin ve hazırladığınız karışımla yufkayı ıslatın.
Üzerine bir yufka daha koyun ve aynı şekilde ıslatın. Bu işlemi toplam 4 yufka için tekrarlayın.
Islak yufkaları dörde bölün, böylece toplamda 8 parça elde edin.
Böreklerin Hazırlanması:
Her bir yufka parçasına kıymalı harçtan koyun.
Rulo şeklinde sarın ve uçlarını birleştirin.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerlerine birer tatlı kaşığı beşamel sos sürün.
Pişirme:
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirin.
Fırından çıkarın, üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
Tekrar fırına verin ve kaşar peynirleri eriyene kadar yaklaşık 7 dakika daha pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.
Bu tarifte böreklerin iç ve dış dokusunun nasıl olduğunu da belirtmişlerdir. Deneyecek olanlara kolay gelsin ve afiyet olsun!
Püf noktaları:
1. *Kıyma Seçimi:* Kıyma seçerken yağ oranı yüksek olanı tercih etmek, böreğin lezzetini artırır. Ayrıca, kıymayı iyice kavurmak da lezzet açısından önemlidir.
2. *Soğan Pişirme:* Soğanları kavrarken, iyice yumuşayıncaya kadar pişirmek önemlidir. Böylece soğanların acı tadı kaybolur ve böreğin lezzeti artar.
3. *Beşamel Sos Kıvamı:* Beşamel sosun kıvamını ayarlamak için, un ve yağın birbirinden ayrılana kadar kavurmak ve sütü azar azar eklemek önemlidir. Kıvamı çok katı olmamalı, ancak fazla sulu da olmamalıdır.
4. *Yufka Islatma:* Yufkaları sıvı karışımla ıslatırken, her tarafının eşit şekilde ıslanmasına özen göstermek önemlidir. Bu, böreğin her tarafının yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
5. *Rulo Şeklinde Sarma:* Yufkaları rulo şeklinde sardıktan sonra uçlarını iyice birleştirmek ve böreğin sıkıca sarılmasını sağlamak önemlidir. Böylece iç harcın sızmasını engeller ve börek şeklini korur.
6. *Pişirme Süresi ve Sıcaklık:* Fırını önceden ısıtmak ve belirtilen sıcaklıkta pişirmek, böreğin eşit şekilde pişmesini sağlar. Ayrıca, böreğin üzeri hafifçe kızarana kadar pişirmek önemlidir.
7. *Servis Önerisi:* Böreği sıcak servis etmek, en lezzetli halini sunar. Ayrıca, böreğin üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip tekrar fırına vermek, peynirin erimesini ve hafifçe kızarmasını sağlar, böylece daha lezzetli bir görünüm elde edilir.
Bu püf noktalarına dikkat ederek tarifi uygularsanız, harika bir kıymalı sandal böreği elde edersiniz. Afiyet olsun!
#KıymalıSandalBörek
#börek
#börektarifleri
#iftar
#kahvaltı