Suroviny na 4 porce:
1 kg hovězí loupané plece
120 g mrkev
120 g celer bulva
120 g kořenová petržel
2 ks cibule
4 lžíce kvalitní tomatový protlak
1 lžíce brusinkový džem
2 dl červené víno
1 ks celá skořice
1 lžička perníkové koření
7 dl masový vývar
sůl
pepř
0.5 dl smetana
4 lžíce olej
Suroviny na krupicovy nok:
0.6 dl mléko
40 g máslo
200 g krupice
2 ks vejce
sůl
muškátový květ
Rajská s hovězím masem a krupicovým nokem
Maso ochutíme solí, pepřem a v hrnci na oleji orestujeme ze všech stran. Na vypeku přípravíme základ. Kořenovou zeleninu nakrájíme na kostičky a orestujeme dozlatova. Přidáme najemno krájenou cibuli a restujeme dotmava. Přidáme protlak, brusinky a zastříkneme vínem. Vložíme koření, zalijeme vyvarem, ochutíme solí a pepřem. Do připraveného základu vložíme maso. Pečeme v troubě na 150°C asi 2,5 hodiny. Šťávu z masa přecedíme přes sítko a zjemníme smetanou. Omáčku můžeme dohustit máslovou jíškou.
krupicový nok
Mléko ochutíme muškátem, solí, máslem a uvedeme do varu. Pomalu přisypáváme krupici a promícháme. Odpalujeme. Těsto se nesmí lepit na stěny nádoby ani na vařečku. Částečně zchladíme, přidáme vejce a promícháme. Lžící tvarujeme noky, které vkládáme do vařící osolené vody. Vaříme 3 - 5 minut podle velikosti noků.