かぼちゃのクリームスープ〜ほっこり癒しの一皿、子供からお年寄りまでやみつきに

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6 ай бұрын

きのこ、香味野菜の旨味と濃厚で滑らかなクリームが、かぼちゃの自然な甘みと豊かな風味を引き立てます。腹持ちもよく、ほんのり甘いスープはお子様からお年寄りまで人気の一皿です。
▷材料（2〜3人分）
かぼちゃ 1/4個（450g）
玉ねぎ 1/4 個（100g）
にんじん 1/3個（50g）
セロリ１本
マッシュルーム（あれば）大３個（90g）
　（白い舞茸でもOK）
バター 20g
生クリーム 200ml
牛乳 50〜100ml
水３カップ
塩、胡椒（白）適量
クルトン
　食パン適量
　オリーブオイル適量
▷作り方
1)香味野菜（玉ねぎ、にんじん、セロリ、マッシュールーム）は薄く切る。かぼちゃは種をとって電子レンジ（600w）で約２分加熱してから皮を剥き、薄く切る。
2)鍋を弱火で温めバター加えて溶けたら香味野菜を焦がさないようにしなやかになるまで炒める。かぼちゃを加えてサーっと炒めたら水を加え蓋をして15~20分煮る。
3)ミキサーやハンドブレンダーで撹拌してザルでこす。（ミキサーを使う場合は粗熱をとってから攪拌する）
4)3)を温め、クリームを加えて味を調える。牛乳を加えて濃度を調整する。容器に注いでクールトンを添える。
▷レシピ本
『料理をほめられたことがない人に捧げる松尾シェフのレシピ帖』（KADOKAWA）amzn.to/3SqAzJL
『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』（KADOKAWA） amzn.to/3WdYwDQ
▷松尾幸造経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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Пікірлер: 99

@misos3645 5 ай бұрын

近所にこんなスープ作ってくれるイケオジどこに住めば会えるんや…

@user-ws4dx5uc8b 5 ай бұрын

あかん…お腹いたいです

@BEA-ig3cv 5 ай бұрын

おこぼれ狙ってて草

@Yorhaa-lt5ke 5 ай бұрын

芦屋とかじゃないすかね…

@user-lj1cq1bl9n 5 ай бұрын

自分でなるしかあれへんで

@user-dw5vk9hh7d 5 ай бұрын

東京ですよ😂。雅子様がご結婚前にご家族で通われた一流店のシェフです🎉。

@user-xp5yx7nq2w 5 ай бұрын

何気ないエピソードを覚えてる松尾シェフ、素敵人間すぎる…

@user-gc6nw1gl6u 5 ай бұрын

料理作る時はこの人見るようにしてる、ネット上で1番レベル高い料理が作れる

@___NY 5 ай бұрын

子供向けにしてないのに子供が夢中でおかわりって野菜の本当の美味しさを引き出してるんでしょうね

@opepepen8775 5 ай бұрын

寒い夜に何か温かいスープを飲みたいなぁと考えているところに丁度動画を投稿していただきました。これを作ってごらんなさい、と松尾シェフに言っていただいたようで嬉しいです。美味しく作れるように頑張りますね。

@user-li2vs1gh5m 5 ай бұрын

綺麗な色合いへのこだわりと、こんなに主役以外のお野菜が入るんだ！という衝撃！

@pigeonblood49 5 ай бұрын

さっき妻と作りました。きめ細やかなかぼちゃのすり身が舌に残って、かぼちゃのやさしい自然な甘さがあとから追いかけてきて美味しいです。明日の朝食が楽しみです！！

@tp1485 2 ай бұрын

こんなに手の込んだ美味しそうな料理なのに、使ってるのが全部その辺のスーパーで売ってそうなお手軽食材なのが凄すぎる。工程ごとに丁寧に教えてくださり、注意点なんかも簡潔にまとめてあって自分でも作れるかも！って思えるところが本当に素晴らしいです。

@Yrscb 4 ай бұрын

松尾シェフの立ち姿、所作、お道具たち、すべてが凛としてきれい。そして、丁寧な優しい口調。聞き惚れ、見惚れちゃいます。私もかぼちゃスープよくつくるんですが、材料はかぼちゃ、にんじん、牛乳、コンソメ、塩のみで、炒めず、いきなり茹でて、ミキサーの流れでした。今度はこちらを見ながら、そっくり真似して丁寧に作ってみます！

@mdcg66 4 ай бұрын

バターを溶かしますよおっていうだけで、もう美味しそうなものができそうでワクワクする

@user-vk5gq2dt2u 4 ай бұрын

子どもがイヤイヤ期になりご飯を嫌がって困っていたのですが、こちらのスープを作ったところ喜んで食べてくれました！それから何度も作りましたが、毎回口を開けて催促するくらいの好物です。素敵なレシピありがとうございました！

@hiro-tj7lk 5 ай бұрын

かぼちゃスープは玉ねぎしか入れたことなかったです。松尾シェフは、工程の意味や理由までも丁寧に説明してくださるので、とてもわかりやすく、私でも作れそうって思えます。野菜たっぷりのかぼちゃスープ、作ります！

@user-pf3ww4wf5d 5 ай бұрын

美味そうすぎる🤤 松尾さんを家庭に出張させて、その家の冷蔵庫にある物で料理を作る企画してほしい！

@user-td4qr3lw8g 5 ай бұрын

今はかぼちゃの値段も下がっているのでピッタリですね。色合いが綺麗で濃厚な感じがとても美味しそうです。

@user-vk2vx3dk3v 5 ай бұрын

エレガントな松尾先生が大好きです。動画撮影の裏側や、先生の一日のルーティンがみたいです。

@tonton9509 5 ай бұрын

小さな子供は正直セロリや玉葱が入っているのに｢おかわり｣滑らかで飲みやすいスープにニコニコ羨ましいです。

@yme6707 5 ай бұрын

松尾シェフの説明が分かりやすくてどのお料理も挑戦してみたくなります。かぼちゃのスープは大好きなので、早速月曜日に作ってみたいと思います😊

@minmin-colibri 5 ай бұрын

飲んでしまう時間は、ものの一瞬だけど、手間は結構かかるのがスープ、という気持ちが先立って、今まであまり作ってきませんでした。けれど、味つけが塩とホワイトペパーだけというところに衝撃を受けました！今年から念願の畑を借りることが出来て「まだ間に合う」と聞いたので、3年前にいただいた実エンドウ豆の種を蒔いてみました。来月はジャガイモ(キタアカリの予定)を予定しています。　もし育ったら、ジャガイモやエンドウ豆のポタージュ作ってみたいな、カボチャも作れたらスープにしてみたいなと思っていたところだったので、めちゃくちゃうれしいです。😊 まずは今季は買って来てスープ作ってみます。来年の今頃は自分ちのカボチャで挑戦出来たら嬉しいな🎵 実エンドウ豆やジャガイモのポタージュだと、松尾先生なら他に何のお野菜を使われるでしょう。よかったら動画投稿をお願いします🍀過去動画全部を視聴していませんので、もし既にあったら申し訳ありません。追々拝聴させていただきます！

@grandchefmatsuo 5 ай бұрын

コメントありがとうございます。エンドウ豆やジャガイモのポタージュでしたらネギ系の野菜（下仁田ネギや玉ねぎ）やセロリなど、またエンドウ豆でしたらレタスを刻んで加えますね。トッピングにはベーコンですね。

@minmin-colibri 5 ай бұрын

@@grandchefmatsuo 先生✨個人的なお返事でのご回答くださるなんて！ありがとうございます😊

@NjyoEmuo 5 ай бұрын

シェフに作れない料理ってあるんですか？って言うぐらいいろんな料理作ってますよね。さすがプロ

@kook2861 5 ай бұрын

寒い時期にぴったりの料理、ありがとうございます

@user-qg7rf3oq3e Ай бұрын

心がこもった丁寧な料理にほっこりします。教えて頂きありがとうございます。小さい子って案外敏感なのですよね。甥がまだ1〜2歳ぐらいの時、天然の鯛のソテーに大喜びしたので、母が数日おいて、養殖で同じ料理を作ったら口をぷいと向けられたとか😅 厳しいお客様でした。

@user-gu8ft4tg3c 4 ай бұрын

カボチャのクリームスープ、めちゃくちゃ美味しそうです。

@user-xy6ic3so2n 5 ай бұрын

ガボチヤと玉ねぎだけでスープを作ってました。　セロリ―、人参、マシュルームを加えたスープ、どんなお味か楽しみです。明日作ります🎵

@user-xy6ic3so2n 5 ай бұрын

今までのカボャスープは何だったのかと思える美味しさでした。こうして　松尾シェフの動画を観れる良い時代になったことに感謝です

@user-he2js6jd3n 5 ай бұрын

紳士✨品があってシェフの腕前もピカいちの松尾さんのレシピ動画どれも美味しそうです🌟夫も松尾さんみたいに品のある人になってほしい。

@user-dg7wp7fy4j 5 ай бұрын

美味しさ、栄養バランス、そして優しさがたっぷり入ったスープですね。作ってみます💕😄

@KENNMO700 4 ай бұрын

食べたい！

@user-serorisan 5 ай бұрын

カボチャのスープ!!大好き!! 寝る前に缶のカボチャのスープを飲むのが日課なので、そこで栄養も取れるのは最高すぎる！早速材料買ってきます!!

@user-ul8gm4qe3x 5 ай бұрын

味をわかる子供たちでよかった

@tomo0404 5 ай бұрын

とても濃厚で食欲そそります❤ これ絶対作ります!

@mokuren7352 5 ай бұрын

自分史上、一番美味しいかぼちゃのスープができました。玉ねぎとかぼちゃだけでは味気ないなぁと思ってたんですが、セロリ、人参、マッシュルームを入れるとこんなに美味しくなるんですね〜✨ コンソメも要らないですね。私は塩麹で味付けしたので、また一層旨みが出ました。定番になりそうです。ありがとうございました😊

@user-cw4jp1jl4c 5 ай бұрын

かぼちゃのスープ大好きだ〜！

@INTOKUYOHO 3 ай бұрын

ほんとに素敵なお方✨

@hotcocoa0605 4 ай бұрын

美味しそうです❤

@user-hu6lw7nf4g 5 ай бұрын

早速先程夕食に作りました！家族に美味しいといってもらえました😊ありがとうございます

@an-rp3pe 4 ай бұрын

作りました！めちゃくちゃおいしかったですまた作ります😊 優しい味で何回でも食べたくなりますね

@user-on5de2uy9o 5 ай бұрын

手間がかかっていてとても美味しそうですね💕︎

@dddrevie 5 ай бұрын

美味しそうーーーーーーー

@rururulululu 2 ай бұрын

長文失礼します！一歳半になった子供がごはんを食べなくなり、頑張って作っても食べてもらえない悲しさと心配とでメンタルがやられていました。どうせ作っても食べないし…とどんどん手抜きになっていた頃、自分の好きなものを作ろうと思ってこちらを作ったところ、今までが嘘のようにパクパク。子供の口の上いっぱいにできた牛乳ひげ（スープひげ？）を見たときは、大袈裟じゃなく涙が出てきました。それをきっかけになぜか他のものも食べるようになり、あの時の私は本当に救われました。あれから時が経ち、その間も何度も作っていますが、毎回ひげをつくって、おかわりをして、話せるようになった子供は「おいちー」と言ってくれます。味はもちろん、思い出もあいまって、一生忘れられない大切なレシピです。素敵なレシピを本当にありがとうございます😊

@grandchefmatsuo 2 ай бұрын

コメントありがとうございます。お子様が食べてくれると嬉しいですよね！私も大変嬉しいです。もしマッシュルームが品切れで手にはいらければ加えなくても美味しくできますよ。また、かぼちゃの代わりに冷凍のコーンで作って最後にザルなどで漉して滑らかなスープにしてあげると喜んで食べてくれると思います。離乳食頑張ってくださいね。

@user-lr5zu1zy4l 3 ай бұрын

いつも素敵なレシピ動画ありがとうございます！子供の食が細くいつも悩んでいるのでぜひ作らせていただきます😊❤

@dondake1660 2 ай бұрын

このチャンネル、レシピも作り方も分かりやすくて良いですね。

@user-xz1qr4gd3g 5 ай бұрын

まぁーじで美味そう。

@takshim2824 5 ай бұрын

料理の色味へのこだわりが凄い。。。。

@nemi6848 5 ай бұрын

いいマッシュルーム。ぜひとも手に入れたいッ…‼️

@whitediamondcut3094 5 ай бұрын

レトルトのコーンスープやめて毎日飲みたい。

@user-rj9xc8jv6s 5 ай бұрын

カボチャスープ、カップスープを買ってました。シェフの優しく、丁寧な説明……作ってみます。

@user-ds4ub4lr6c 4 ай бұрын

0:40 の南瓜系の煮物、パンプキンシチュー。🍲 母校の給食の献立の1品だった懐かしいアレンジメニューが私のヘルシーで調理されたレシピが思い当ります。🏫

@tabasco2380 5 ай бұрын

このカボチャのスープが飲みたくて今ちょうど作っています🎵いま20分お野菜たちを煮込んでいるところです♥楽しみです✨

@linus8976 5 ай бұрын

母が上京するので松尾さんのお店に連れて行ってあげようかな。

@amykokos3123 5 ай бұрын

かぼちゃのスープは甘くて美味しいですよね。今度は私も野菜を沢山入れて作ります。

@hanawata4228 5 ай бұрын

美味しそう〜💕 お友達がお孫さん連れて遊びに来た時、作ってあげます😉👍 美味しく出来ますように😊

@yukako711 5 ай бұрын

カボチャは煮物や天ぷらぐらいしか料理したことがなかったけど、これは美味しくてレパートリーにしました。

@user-ct6ln6bv9s 5 ай бұрын

カボチャのスープ大好きなので早速作りたいと思います！今カボチャが安いのでレシピありがたいです🎃 追記　今日作ってみました！コンソメとか入れてないのにすごく美味しくできました😊

@Mikku_sun 5 ай бұрын

松尾シェフの料理を食べれるおガキ様とか将来有望。というか普通に羨ましすぎる…。

@KK22229 5 ай бұрын

シェフの顔見ただけで、もう大好き

@sak8346 5 ай бұрын

4歳のお子さんになりたい

@mooncrystal8048 5 ай бұрын

かぼちゃ🎃スープ大好き〜😊今度作ろー🌟 我が家のレシピはかぼちゃ🎃スープに🥣トロミをつけるのに、かぼちゃ🎃味の邪魔にならない程度のじゃがいも🥔1個を入れます😊 程よいトロミが好き❤️ 松尾さんの野菜多めのかぼちゃ🎃スープ今度作ろ〜🎉

@zantetu2 5 ай бұрын

そりゃおいしいですよね～なんたって素材の味、手作り。市販のスープが劣るわけじゃないけど、市販品では味わえないものですから。

@gazzy-no8ye 5 ай бұрын

かぼちゃ嫌いだけど、このスープは飲んでみたいと思った。近所の小さな子がおかわりするってのは、本当に美味しすぎるから。というかバイト先で無理やり連行された調理学校で松尾さんに指導して欲しかったですね。

@taroUcoji 5 ай бұрын

松尾シェフ配信お疲れ様でした。10年以上前ですが、ランチでカボチャのスープを提供して下さるお店があって、冬と夏通いつめた事がありました。そこのスープも味に奥行きがあり、材料は何かなぁとずっと思っていたら急に閉店してしまったんです。シェフの動画を拝見して、もしかしてマッシュルームが入っていたのかも⁉️と思い、ワクワクしました。私もチャレンジしてみます😊💪

@grandchefmatsuo 5 ай бұрын

そうかもしれませんね。

@satemochi 3 ай бұрын

That looks so delicious. I wish we could be neighbours and you teach me how to cook. I don't mind paying 😊

@akubidrop 5 ай бұрын

いつもカボチャと玉ねぎだけで作ってました。人参の甘みが苦手なのですが、どう活きるのか気になるので作ってみようと思います…！

@user-ub3lc8qs1t 5 ай бұрын

仕上げのスパイスにアニスを入れても美味しいですよ。

@user-dh5kt4ed3v 5 ай бұрын

明日はシェ松尾のスープで晩餐•••楽しみ💕 4歳のお子さんはお孫さんですか❓

@user-yr9zp3wv7t 5 ай бұрын

マッシュルームが黒ずんでると色が濁るとか、考えたことなかった……！大切な人に作る料理だからこそ、こだわりたいなって思いました🥰

@user-vr3ts3ch3l 5 ай бұрын

カボチャのスープ、とても美味しそう❗ ところで、私… カボチャの種は洗って、小鳥避けのカゴを被せたザルに並べて、天日に干してます。 2～3日干したら、小型ナイフで上手にムキムキして中身を食べてマス😊 種も甘くて美味しいですよね。カボチャ万歳🙌

@katchan.968 5 ай бұрын

かぼちゃのスープは大好きです🍀 親がセロリ苦手なんですが入れないと味落ちますか？最近は食べたいなと思ったら手作りに挑戦しています。食材の味を組合せてレシピをアレンジしたり、包丁を砥いだりするのも楽しさと感謝の気持ちになりました😃松尾シェフの動画は楽しさも学ばせてもらえました🌹 お陰様で最近は母からおいしいということばを何回も聞けるようになりました。

@grandchefmatsuo 5 ай бұрын

セロリ抜きでも美味しくできます。生のセロリの匂いが苦手な方が多いですよね。

@katchan.968 5 ай бұрын

@@grandchefmatsuo 松尾シェフありがとうございます🍀きゅうりで体調くずしてからトラウマになったようで、どんなに細かく切って混ぜ込んでも見つけ出して器の端っこに置いている親(笑) セロリ見つかったら疑いをもって食べなそうなので、😅昨日も白玉粉とお豆腐でお団子作ってタレも醤油と砂糖とみりんを使って作ってあげました。またおいしいと言いながら食べてくれました😃白菜の雑炊は気に入って、自ら作って食べてますよ👵

@c-historia 5 ай бұрын

あなたのチャンネルに素晴らしい動画をありがとうございます喜んでフォローさせていただきます

@grandchefmatsuo 5 ай бұрын

ありがとうございます

@foefoejp 5 ай бұрын

ブラボー

@Abi-nh7bt 5 ай бұрын

ドイツに住んでいますが、かぼちゃにもたくさん種類があって食材選びから楽しいです🥰松尾シェフのおかげで西洋料理に磨きがかかっています✨乳製品も日本よりも濃厚な気がしています。自分でも驚くほど美味しくできあがるのは本場だからでしょうか？

@grandchefmatsuo 5 ай бұрын

フランスもドイツ、ヨーロッパの牛乳は濃厚だと思います。

@user-hg6yw6nk1q 5 ай бұрын

ボクも料理人になりたいです

@valeiroman1071 5 ай бұрын

Pottaju boku mo tsukurimasu🎉🎉🎉

@saporinew 4 ай бұрын

👍♥️♥️🥰🥰👏

@at8891 5 ай бұрын

煮るときに、蓋をする、しない、少し開けておくなどありますが、どういう違いがあるのでしょうか？どのくらい水分を無くしたいかだけでしょうか？

@user-cg3hn4qz1g 5 ай бұрын

クルトン、パンのミミ使わないの初めて知りました

@user-nl8uj3ym1i 5 ай бұрын

4歳のお子さん羨ましすぎで草

@user-ii6vi6rn4s 5 ай бұрын

松尾シェフこんばんは。動画投稿お疲れ様です。私がカボチャのポタージュを作った時は玉ねぎと長ねぎとカボチャを使って作りました。きのこは入れて作った事はありません。カボチャによっては甘みが少ない時は少量のご飯を入れて作ったりしました。ところで、材料はカボチャのポタージュですが、作り方は豚肉を使った作り方が記載されてました。

@bluespyder5568 5 ай бұрын

私の上司がシェフみたいな人だったら頑張れるのになぁ

@user-nyan_chi 5 ай бұрын

2:11 ふぁっ 🍄

@user-xv1kv8sj3q 5 ай бұрын

概要欄のレシピがポテのレシピになってます😮

@grandchefmatsuo 5 ай бұрын

ご指摘ありがとうございます。修正しました。

@user-xv1kv8sj3q 5 ай бұрын

修正ありがとうございます！😊

@user-mg2gu4vw3p 5 ай бұрын

包丁屋で🔪購入した時に「かぼちゃに使わないでください」と注意書きがあって、店員さんもかぼちゃはこの包丁では無理です。と言われてしまいました。かぼちゃはシェフのようにレンジで温めて切っていますが、やっぱり少し刃こぼれが怖いです。今は天ぷら用に既に切ってある加工のものを使用しています。松尾シェフの使用している包丁は野菜用ですか？かぼちゃのために厚切り包丁(魚の骨まで出来るもの)は買えないので…

@grandchefmatsuo 5 ай бұрын

そうですね。今回は厚みのある包丁を使いました。レンチンを長めにして柔らかくなってところで皮を剥くのがよいと思います。