Meine Großmutter (Jhg. 1902 ) stammte aus Melk und die hat mir als Kind die Geschichte mit dem Schmarrn so erzählt. Kaiser Franz hatte Appetit auf einen Pfannkuchen. Da aber der Koch der die Süßspeisen bereitete auf dem Markt war sollte das Küchenmädchen ganz schnell die Pfannkuchen machen. Das arme Ding war aber so aufgeregt das sie die Ehre hatte für seine Majestät zu kochen, das sie beim wenden des Pfannkuchens diesen zerriss. Aus lauter Verzweiflung darüber nahm sie zwei Gabeln und zerriss ihn in lauter kleine Fleckerl gab noch einen Stich gute Butter drauf und servierte es mit viel Staubzucker dem Kaiser. Als der Kaiser das durcheinander auf dem Teller sah fragte er "was ist denn das für ein Schmarrn?" und das Dienstmädchen antwortete " Kaiserschmarrn ,euer Hoheit!" Ob die Geschichte so richtig ist weiß ich leider nicht, aber mich hat sie immer zum lachen gebracht wenn es bei uns Kaiserschmarrn gab. Liebe Grüße aus Berlin

Statt Vanillezucker nehme ich immer in Inländerrum eingelegte Rosinen.

Besseren noch nie gesehen u gegessen!

Das funktioniert! Gerade nachgemacht - superleicht, nichts geht schief, Zeiten passen perfekt, Konsistenz ist super und schmecken tuts auch supergut! Statt "normaler" Milch hab ich Rohmilch (unabgekocht) verwendet, statt Zucker die kalorienfreie Variante Erythrit. Aber trotzdem funktionierts, sogar als totaler Noob in der Küche wie ich es bin. Das Rezept wird in meinen Favoriten gespeichert und in Zukunft wieder und wieder verwendet werden. Leider reicht die Menge aber nur für 1 Person.... aber ich esse halt für 3-4! ;-) DANKE DANKE DANKE!!!! Abonniert.

Wie immer wunderbar, das non plus Ultra ist aber die Eisenpfanne, die auch bei mir im Schrank steht und viele benutzt wird, sie darf aber in keinen Geschirrspüler und darf nur heiß ausgeschwemmt und dann gewischt werden, um so mehr Patina, um so besser das Ergebnis der Speisen, ach ja, sie muss eingebrannt werden, ich habe zwei, davon ein Palatischinkenpfandl, diese werden sensationell!!!, den Kauf kann ich nur jeden raten, es ist ein französisches Produkt. Und jetzt noch ein Wort zum Kaiserschmarren, ein Traum ein Märchen, Herz was willst du mehr

Ich finde Deine Rezepte wirklich super und so sympathisch! Top !👌

Ich find auch so viel besser und fluffiger. Hab das Rezept gerade wieder rausgesucht, gibt’s am ersten Feiertag. Super lecker ❤

Mega, perfekt vorgestellt...das mache ich jetzt auch mal. Danke Danke

und jetzt geh ma hea.. das ist einfach sein Satz 😅👍

Danke für den super Rezept. LG 😊

das ist wieder ein tolles rezept,was ich gerne nachmachen werde,ich mag aber auch rosinen dazu

Ich liebe die österreichische küche ❤

Herzlichen Dank ! Ce Kaiserschmarren est identique à celui que nous avons dégusté dans un refuge à Lech ! Un merveilleux souvenir ! Vous avez une nouvelle abonnée ! Amitiés de France.

Wow, das sieht super aus, das mach ich garantiert so nach! Weißt, von meiner Großmutter hab ich es so gelernt, dass man einen ganz normalen Palatschtschinkenteig macht, den a bissl ins Backsrohr gibt und fertig! Ich liebe ALLES was karamellisiert ist (und hasse Rosinen)! Freu mich schon darauf, vielen Dank! LG von der Bine aus Wien

Suuper...i mach des fasd genauso👍👍👍, karamellisier nur zum Schluss mit Puderzucker...i bin koa Siasse, aber der is gigantisch😋😋😋

Danke für dieses gute Rezept! Werde es mal so machen !

Immer eine Freude Österreich zu schmecken

Hervorragend

👍👍👍 und Rosinen dazu👍👍

Das erste Mal, dass mein Kaiserschmarrn etwas geworden ist 😊

Hervorragend💖❣

wieder eine gute Variante Kaiserschmarr´n zuzubereiten....bei uns wird nur mehr "Polsnerisch"! gekocht.........

Weltklasse 👌👏

Ganz toll ich liebe es Käiserschmarr.

Für so eine Pfanna braucht man einen offen Herd mit Holzfeuer^^

❤❤❤

Carske mrvice !👍🙂

Interessante Variante. Bei mir gibt es keinen Unterschied zu den Palantschinken. Der Schmarrn wird auch nur auf der Kochplatte und nicht im Ofen bei mir gemacht. Eigentlich alles gleich wie bei den Palantschinken nur mit mehr Teig. Zwei mal gewendet und dann zerrissen. Der Palantschinkenteig wird ebenso Eiklar vom Eitotter getrennt und vermischt wie hier beim Schmarrn. So kann ich nach belieben beides auf einmal servieren.

Wirklich lecker!!

Danke!

👍

Ich feier Dich alleine aufgrund der nicht vorhandenen Rosinen im Kaiserschmarrn. Sehr guter Mann 👍

Da gebe ich noch in Rum eingelegte Rosinen mit in den Teig. Wenn Kinder mit essen, dann werden die Rosinen in Apfelsaft eingelegt damit diese schön weich werden.

zum Schnee unterheben nehme ich gerne einen Schneebesen mit dünnen Drähten und maximal 7 Drähten. Mir fehlen die Rumrosinen im Schmarren. Persönlich mache ich auch nur halbe Masse, dafür aber alles in einer 24 cm Pfanne. Da funktioniert es mit dem Umdrehen und auf der 2. Seite anbacken. Zum Zerteilen verwende ich Fleischgabel und Palette. Ich karamellisiere den Zucker nicht extra. Dafür kommt bei mir der Staubzucker vorm Zerteilen drüber. Hat in etwa den selben Effekt. Die Menge reicht für mich als Mahlzeit. Mir gefällt deine Liebe zum Kochen!!

Wieder mal ein tolles österr. Rezept von dir, Roland! Leider vermisse ich seit kurzem deine Rezeptangaben (zum Rauskopieren)! Hat es einen bestimmten Grund, dass du wieder darauf verzichtest?

😊

Hallo Roland! Ich habe kürzlich die Tiroler Version gemacht und bin begeistert. Hauptunterschied:Die ganzen Eier werden zum Teig gegeben und beim kochen den Deckel drauf lassen. Der Schmarren wird wesentlich fluffiger und bleibt länger weich. War zuerst skeptisch, hat mich aber voll überzeugt. Versuchs mal, wenn du Interesse hast. Liebe Grüße von einem deiner treuen Abonnenten.

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❤

So habe ich den Kaiserschmarrn noch nie gemacht.

Oh Kaiserschmarren wie mjam ! Könntest vlt mal einen Grießschmarren zeigen? Sportliche Grüsse! Schönen Feiertag noch!

Rosinen oder keine Rosinen - das ist (bei Dir) wohl keine Frage ... :-D Also diese Variante kannte ich noch nicht, klingt aber auch spannend. Und g'mackig ist der mit Sicherheit. Was Mehlspeisen betrifft, sind die Österreicher ja kaum zu toppen. Hast Du zufällig ein Rezept für einen guten Zwetschkenröster? ;-)

I kenn den "Schmarrn " als Weizendatsch ( bei uns ham' s gsagt: woizana Dotsch) da ware 10 Johr und bei meiner älteren Cousine in den Weihnachts Ferien ) die hatte diesen Schmarrn gmacht und ejgweckte Brombeeren, 🐷geil 🤤🤤🤤😋😋👌👌 Den Namen: Kaiserschmarrn habe erst im fortgeschrittenen Alter gehört 😀🤔🙈 Das ist meine Story zum Thema: Kaiserschmarrn 😀

Servus, ist das eine Eisenpfanne und bist du zufrieden damit? Ich möchte mir eine zulegen, weil die beschichten Pfannen nerven.

Einfach wunderschönes Rezept....das haben wir in Italien nicht...aber warum zerreisen...

Am Wochenende mache ich Kaiserschmarrn :) Kann man das auch in einer Gusseisenpfanne machen? Ich würde dann Butterschmalz verwenden.

Statt der Butter würde ich Dir, bzw Euch Butterschmalz empfehlen. Das der Kaiserschmarrn nicht zu leicht schwarz wird.

Sind die 150gr Milch nicht zu wenig für die 200Gr Mehl ?????

Der Tiroler Kaiserschmarrn ohne Eischnee ist viel besser!

Gibt es Mengenangaben bitte?

Wer keine Bratpfanne hat mit feuerfestem Griff (Kunststoff), einfach den Griff gut in Alufolie einpacken, die 10 Minuten im Backofen machen dem Griff so nichts!

Hallo Polsen, erstmal vielen lieben Dank, ich bin durch die Vanillekipferl auf deinen Kanal gestoßen und probiere nun Stück für Stück die weiteren Rezepte aus :). Hierbei ist mir aufgefallen das die Milchmengenangabe jedoch falsch sein muss? Da es ei mir viel zu dick war, dann habe ich ca. 50 ml mehr Milch zugegeben und dann passte es :). Sollte es dann nicht 200 ml Milch sein anstelle 150 ml oder was empfiehlst du? Bitte mache weiter so wie du es machst, es macht richtig Spaß zuzuschauen und zu lernen :) LG

Koane Zibebn?

Leider kein Wort über die zu verwendenden Mengen! Kommt nicht auch Puderzucker drüber?

Lieber Polsen, dein Kaiserschmarrn ist morgen am Speiseplan, der muss auf den Tisch! Nur ehrlich gsagt interessiert es mich nicht so wirklich, die Milch abzuwiegen, also 150 g Milch... hmm...schaut eigentlich viel mehr aus bei dir im Schüsserl als ich mir das in ml vorstelle! Hab ich in der Schule schlecht aufgepasst oder sind 150 g nicht auch 150 ml?? Oder trifft das nur auf Wasser zu? Naja... dann wär es wohl einiges mehr ...jetzt muss ich mir doch glatt die Milch abwiegen!

die Rosinen fehlen noch🙂

Die Pfannen gibt es in Holland nicht. Kennen Sie denn Hersteller, damit ich im Internet suchen kann?

schaut ganz gut aus, aber viiiiiiieeeeeel zu fluffig. 😏

Ñ Mo Mo lĺ NL M

Ich hab erst jetzt gesehen (hab aber die Zuttaten zussamengem.) Dass du den Backofen auch für 10 min benutzt hast. Ich kann den Backofen nicht benutzen (weil wir 36grad haben es ist Hochsommer😊 Wkrd der Kaiserschmarren auch gelingen ohne Backofen ?