В старшем классе школы был на экскурсии в хлебоцеху и даже поработал на укладке хлеба в лотки на этажерках. Мама работала мастером. Был в вечернюю смену, когда всё начальство разошлось по домам. Видел весь техпроцесс - от начала и до конца. Тестомесами работали в основном женщины. Чтобы натаскать мешков муки для замеса, они звали слесаря-регулировщика в помощь. Закатывали дежи на помост к делителям тоже вручную. Опять без мужика не справиться. Делители были далеко от конвейера с формами. Работница буквально кидала кусок теста в форму. Никаких округлителей. А возле форм стояла ещё работница. Она выгружала горячий хлеб, смазывала формы и мазала маслом верхнюю корочку хлеба. Никто масло в хлеб не ложил. Им смазывали. Никакого сахара тоже не было. Максимум, что могли положить в замес - солод. Совсем немного. Тесто и так в тепле подымалось. Но сначала делали опару. И дрожжи были "пластилиновые". Их крошили в дежу, наполненную тёплой водой, а затем размешивали веслом. Тестомес включали, когда сыпали муку, а потом после брожения. Смен было три. Каждая готовила тесто для следующей. Хлеб расстаивался прямо на конвейере, а затем пёкся. Просто было несколько тепловых зон с разной температурой. Режимы регулировал тот самый слесарь - помощник тестомеса газовыми горелками и вентиляторами. Отдельно был булочный цех. Там уже были маргарин, яйца, сахар, присыпки...., которые старательно разворовывались работниками. Главное, чтобы охранник на проходной не поймал. Да, немногие знают это. Кроме хлеба по 20 копеек был и по 16. Его готовили из старого хлеба, собирая его из магазинов. Там был и чёрствый и плесневелый... Потом крошили его, добавляли дрожжей и муки, снова забраживали.....и пекли. А самым вкусным был не по 20 копеек. Работники для себя пекли небольшой партией хлеб 50/50 из белой и ржаной муки.

О, спасибо за «рецепт». Я прям именно по нему «научился» печь.

У меня тоже мама всю жизнь проработала на хлебазаводе тестомесом (замешивала хлеб ) ...была у неё на работе и помогала...по формам тесто укладывать ...и с печи вытаскивать ...только выбивали хлеб с формочек в ручную и складывали на латки ....да ...было время ...сейчас такого хлеба и не попробуешь ...не то

Спасибо за видео, показала ребенку как работают на пекарне)

Спасибо, классный - пышный хлеб.))

Очень интересное видео, Спасибо!

Вот бы снова попробовать тот хлеб, 🍞 хлеб из СССР...

Я обожаю хлеб

2:41 спасибо, что улыбнулись, а то все такие грустные!

2:00 Я на таких же печах работаю. ))))

Вот бы рецептик батона!!!

Там был старый хлебный комбинат ? Г , Байкальский

Как называется профессия?

Спасибо за рецепт который отсутствует

Хлеб «Лесок» вообще невозможно есть, организм сам понимает, что это трудно усвоить, как пищу.

А разрыхлитель муки, а дрожи модифицированные, краситель что на итикетки написано мелким шрифтом? Хлеб делают на ржаной закваски вода соль и мука цельнозерновоая можно мёд!

Буханочки😏👍

Лайк от Dj Калуста из России . !) Октябрь 2022 год . !)

У нас проблема в стране в том что, один держит бизнесмен всю страну, а например в других странах делать один бизнес между многими, чтобы все зарабатывали и жили в достатке

После того как попробовал во Франции их хлеб и багеты, то уже не могу есть наши батоны и кирпичи, когда можешь сравнить то понимаешь что наш хлеб он какой- то второсортный. А все потому что производители стараются закупить как можно дешевле зерно и дрожжи, вот и получается говницо

Закладка😂

С ОДНОГО КГ ТЕСТА СКОЛЬКО ХЛЕБА ВЫХОДИТ СКАЖИ

а понятно🙄

А кто поет формы?

Рабочие которые пекут хлеб в пекарнях Тараза почему не соблюдаете гигиену ? Из хлеба выходят толстые нитки от мешка , волосы и маленькие чёрные камешки.Выже получаете деньги за работу .Побойтесь Аллаха работайте добросовестно.

Вместо хлеба сейчас делают не понятную массу цена не гарантирует качество Тонны такого хлеба уходят на помои

За білоруський рубль бонна та польський злотий бонна та 50 монет 1 білоруський рубль монетою. 10 Пшенична

Полная хрень, рецепта нет

Вобщето неправильно

Не пью Алкоголь 💋 уже 12 Лет.!)Лайк всем кто не Курит 🚭✍️ 💅🌷🌷🌷♂️♀️🍵🍌🍏🍊🇫🇮🇨🇳и Всем Dj и Музыкантам : Чтобы у нас не было Алкоголя и Сигарет 🚭 .!) 🎧🍵🙏💖😁!)От Dj Калустa 🎧Из Ростова-на-Дону 🇷🇺💛💙⚽!)И Привет всем передаю моим Друзьям!)В Китае 🇨🇳 и в других Странах😁!)+ 2022 год !)+ Телефоны Nokia🇫🇮 и Билайн 💛.) + 2599 год.!)+ Ростов💙⚽!)+ Ливерпуль🇬🇧💚⚽!)+ Китай 🇨🇳!) + 200000 Рублей кто Живёт в России и не Курит🚭 1 раз в Год за вклад в Экологию в Мире.!)

Хлеб насущьный дай нам на днесь!!!

Где рецепь 👎

Не вкусный .

из чего его и как готовят .....ДЕРЬМО для концлагерей

Это дерьмо

Ни о чём