Поддержать канал (платные сообщения от 10 р) www.donationalerts.com/r/kanalberesta Группа ВК vk.com/berestavideo Patreon www.patreon.com/beresta

Не думал, что в разных методах готовки мне поможет разобраться канал об оружии и археологии, спасибо.

Это получается, монголы первые изобрели доширак и пакеты "просто добавь воды?"

Ждем выпуск об древнем алкоголе и самогонах!

Мужик в латах очень долго хранится на канале. Консервированный наверное)

Мне хочется отметит интересные моменты, которые пришли в голову после просмотра замечательных роликов от Бересты (не знаю прочитают ли авторы коммент): 1. Наши первобытные предки загоняли жертву охоты, пока она не выдохнется. Сейчас есть технологическая возможность повалить дичь или скотину почти молниеносно. Вывод: мясо, которым питался наш первобытный предок, было насыщенно лактатом (имею в виду молочную кислоту от интенсивной мышечной нагрузки), что скорее всего влияло на вкусовые качества и даже на калорийность. 2. Заметил, что позвоночные, теплокровные, млекопитающие хищники поедают свою добычу с брюшка и немного вовлекая в вопрос "почему?". Хищники предпочитают в первую очередь поедать легкоусваеваемый жир с брюшка, а также печень, селезёнку и прочее (что современный человек считает вторичным продуктом). В то время,как наидревнейший предок человека жил на позиции падальщика, доедая за хищником мясо с костей и костный мозг. Вывод: Эй, человек-читающий и иногда комментящий KZfaq , ты покорил огонь и воду, ветер и земля прислуживают тебе (но это не точно), твой вид преодолел озоновый слой. Гордись, но помни когда, вместо печени с подливой, ты пускаешь слюньки на сочный стейк или зубами разламываешь бедренную кость цыпленка-бройлера - это напоминание от наидревнейшего предка о том кем ты был и кем ты стал. 3. Алкоголизм - эволюция хотела как лучше, а получилось... Небольшой ньюанс связанный со 2 пунктом, поскольку наш наидревнейший предок жил на позиции падальщика. У падальщиков менее прихотливая пищеварительная система, они могут есть и слегка подпорченное и даже в некоторой степени подтухшее. Смысл всей эволюции метаболизма падальщиков - борьба за каждую киллокаллорию, борьба за каждую молекулу которая может дать энергию:::: продукты метаболизма бактерий? - нееее это не токсин! это консервант, это пищевая добавка, это еда. Этиловый спирт начинает появляться в тканях тела теплокровного млекопитающего на ранних стадиях гниения за счёт химических и микробиологических процессов, не зависимо от пристрастия к алкоголю. Ягоды и фрукты тоже могут подбродить в ходе хранения/гниения - и что? пищевой ценности пропадать? Нет, не позволим. 1г этилового спирта уступает по каллорийности только жиру, но превосходит белки и углеводы. Простая и лёгкая молекула становиться большой энергией за счёт простых путей метаболизма, выработанных миллионами лет. Вывод: способность переваривать этиловый спирт своего рода подарок эволюции, но прости, мужик, мелочи на фанфурик нет.

Старые опытные женщины запускали в молоко лягушек, в результате чего внуки его игнорировали и оно хорошо сохранялось. Опыт поколений, однако 😁

Не понял, а мужик в латах где? Показал бы наглядно, как пептиды от лягухи берут на себя удар грибков и бактерий, чтобы понятно было...

Кто тоже заметил мужика в латах ставьте лайк, остальные - пересмотрите еще раз, повнимательнее, хорош уже писать комменты что НЕТ МУЖИКА В ЛАТАХ ! По теме : 1) Соление удаляет влагу из продукта, отсутствие влаги - уменьшение скорости размножения патогенных мироорганизмов. Кроме того, соль также вытягивает влаги из микроорганизмов и они погибают!!! ( это про микробов которые пытаются контаминировать уже на ПРОСОЛЕННЫЙ продукт ) 2) Вяление, дубление, и другое и другое - все нацелено на удаление воды, но если еще и с солью будет - храниться будет еще дольше ! Спасибо огромное за великолепный контент брат.

Вместо мужика в латах сегодня Солид открывает сюрстреминг в банке

Становится понятно, как появились приправы. Перец, соль - это в первую очередь средства сохранения продуктов от порчи. Что подтверждается кухнями жарких стран - там всегда очень острая еда. Да и вообще, многие способы приготовления продуктов у всех народов мира, недвусмысленно намекают на то, что это изначально способ заготовки впрок.

а ведь когда-то была такая профессия рубить лёд на реках и сплавлять его в город

Помню дед шутил про молоко с "холодушкой". Оказалось это так завуалированно лягушку называли))

Кто думает, что раньше люди были глупее - догадались бы вы законсервировать сливочное масло в торф ? А потом съесть его ? ))

Ещё в 90-ые живя в Кировской области, мы набивали погреб снегом, где он окончательно не растаивал до середины лета.

Раз уже пошла такая пьянка и тут не только об оружии, а о других технологиях тоже, быть может, можно попросить подробнее рассказать о каждой области современной промышленности? Как производились различные ткани? Как изготавливалась обувь? Как строились дома? Как производилась мебель? Потому что сейчас-то понятно на каждую хотелку есть свой станок, который красиво делает вжух и готово, но раньше же так нельзя было.

а как же пемикан североамериканских индейцев（смесь перемолотого мяса и ягод с жиром）

Твой канал настолько хорош что лайк можно ставить на упреждение

Отличный ролик, но ты упустил ещё азиатский способ хранения рыбы. Куски филе облепляли клейким рисом, который впитывал молочную кислоту от разлагающийся рыбы и таким образом продукт квасился. Ещё можно было-бы упомянуть сюрстрёмминг и лютефиск, тоже способ квашения рыбы, появившийся в результате недостатка соли в Скандинавии.

Мужик в латах в магазине это просто улет! От смеха чуть со стула не свалилась. Канал очень познавательный.

Как всегда достойный выпуск с массой познавательной информации.

Лайк за Солида)

Викнги/кочевники : сушат , жарят , хранят в холодной земле Римляне : делают прото холодильник Славяне : Л Я Г У Ш К А

Можете пожалуйста сделать видео о военной логистике античных времён, Средневековья и тд?

У нас в удмуртии ледники в деревнях ещё в конце 90х и начале нулевых были, мне 27 и я ещё помню как мы заносили и прессовали снег в начале весны в яму

"Мясо достаточно быстро портится" - Хм... Мясо достаточно быстро КОНЧАЕТСЯ. ))

О, у меня у деда была в амбаре холодная яма, там летом было очень холодно и лед лежал не тая. Учитывая что тут не Москва и холодильник они купили только в конце 80-х, то вещь очень полезная.

11:44, теперь понятно, откуда взялась поучительная сказка о 2-х лягушках.

Достоверно известно что просмотр подобных видео увеличивает интенсивность набегов на холодильник обитателей квартир и домов.

Современные горные и пешие туристы для хранения мяса делают "пемикан". Мясо вываривается в жире в течении 3-4 часов. В результате вода в нем замещается жиром и мясо может храниться достаточно долго. Сам ел мясо в походе (в автономке больше месяца), которое было превращено в пемикан более 45 дней назад. Есть случае, когда подобный способ позволял брать мясо в поход в следующий сезон, но хранилось оно при этом преимущественно в холодильнике. Думаю в древности такой способ тоже использовали.

Мой отец 1950 года рождения, на его памяти (в детстве) использование лягушки для сохрана молока... выходит что не так уж и давно это было. Но вот не задача, людской молве от живых свидетелей мало кто верит, а если это скажет какайнить профессор или академик то все считают это правдой.

Сделайте пожалуйста видео на тему средневековых, и не только, тюрьм! Заранее благодарен!

Я досихпор помню когда зимой лёд с сажолки (кто жил в деревне знает),таскали в ледохранилище и засыпали опилками , скучаю по тем временам

Спасибо. Вы мастер находить интересные темы и рассказывать ëмко, доступно, без лишней воды.

Вы думаете: что спасло моего напарника от мощнейщего удара мечом? Я вам отвечу: у него под кирасой было 10 килограмм овсяной крупы. Теперь докажите, что овсянка не полезна для здоровья.

13000 ти тысячный! Лайк нажал и тыща плюсом... Незабываемое чувство. Как будто тебе мечем по пузу, а ты в латах...

У моих дедов на БАМе был колодец , заглублённый до вечной мерзлоты и летом там прекрасно хранились продукты .

Не выроятно познователно , я слышал про то что мясо каптили и тушили но настолько подробно не знал все эти вещи, и это очень важно знать для людей который думают что если соблюдают какую то диету то будут здоровыми. Это очень важный познователный контент, я очень люблю историю и уважаю историков таких как вы который пребодносят эти темы и спасибо и тем кто дают вам новые темы и новые идеи для написания подобных роликов, люблю ваш канал и ваш контент про то как люди жили и использовали обетюшию среду. Особенно про оружие и еду интересно. Спасибо вам береста, люблю ценю и уважаю

Опа, Солид в ролике)))) этот пахучий выпуск с Сюрстрёмингом))))

У нас на вологотчине из мелкой рыбешки гототовили муку , сушили до превращения в порошок , сущик Но вкус потрясающий !

Я читал в первоисточниках(книга Мин Шу) по маньчжурскому завоеванию Китая, что маньчжуры в качестве сух пайка использовали также как и монголы перетертое сушеное мясо.

С самого начала ждал, когда про пеммикан начнут говорить.

Я поражён и восхищён, и, как обычно, очень интересно. Вот откуда ноги растут у всех историй про лягушек в молоке...

В детстве, это в 1970-х, лягушку я не видел, но совсем немногим ранее её действительно клали в молоко и по рассказам родственников и соседей это воспринималось чем-то обыденным. До появления холодильников. Это в Херсоне, квартира была в так называемом старом фонде (а нового ещё почти не было; преобладали частные дома и дореволюционные здания с печным отоплением, колонкой для воды во дворе и выгребным туалетом там же). Сейчас, кстати, живу в США и работаю инженером в Нью-Йорке как раз по рефрижераторным установкам)))

За какую бы тему не взялся Береста, всё охренительно получается. Я всегда каюфую, как легко и непринуждённо ты подаёшь информацию. Просто респектище!!!

Спасибо . Как всегда интересно и информативно . Побочный эффект, это то что я захотел квашеную капусту ))

Про все перечисленное в видео знал, но даже не задумывался что все это придумывали ,чтобы хранить продукты дольше ,а не для вкуса😅😅 Видео класс👍👍❤️

Соль была суперценным ресурсом, тк являлась фактически основным эффективным средством сохранения продуктов

Вот это да. Я даже не догадывался. И теперь понятно чем был занят быт людей тогда.

Ферментация рыбы в ямах на солнце - это процесс приготовления гарума. Гарум в Греции был довольно популярен, но так же нередко являлся источником кишечных паразитов

В конце концов, изобрели сублимацию. Так был рождён Великий Дошик, который может храниться вечно!!!

Небольшие поправки: 1. Ферментация мяса, в основном, происходит за счёт собственных внутриклеточных ферментов. 2. Ферментируясь, высыхая или вялясь, мясо становится вкуснее за счёт освобождения аминокислот из сложных для переваривания структур белка. Фактически это ещё один вариант внешнего пищеварения.

Строили зимой с отцом дом, Подмосковье. Опилок - море. Сгребали в кучу. Лёд в них остался ещё в конце июля!

Все видео смотрятся "взахлёб". И да, лайк до просмотра

(8:06) хаха! Солид, крайне приятный чел-обзорщик всякой разной сомнительной еду, из которой 90% - это ИРП - т.е. сухпайки :)) автору респект вобщем и по совокупности, и за Солида в отдельности! =))))

Как всегда интересно и поучительно.

твои видосы не только слушать интересно, но и смотреть - видеоряд хороший

Какие же прекрасные материалы выпускает автор, смотрю с наслаждением каждый) жду новых!)

Нужно понимать - это годнота!

Мужик в латах! Мы скучаем)))

Ну про молоко с лягушкой сам пил на сенокосе в деревне не сказанно было про сырое копчения где рыба и мясо сохраняется около 2 недель и горячее копчения где мясо и рыба сохраняется дня 2 - 3 в зависимости от погоды в холодное время при температуре +5 горячее копчения и неделю продержится ну и хранение в герметичном сосуде в колодце реке или на дне озера в родниках так мы на рыбалке потрашеную рыбу держим не засоленную во фляге с комнями на дне озера неделю рыба сохраняется свежей

У дома родителей в деревне до сих пор есть закопанная 6 кубовая бочка, которую если умудриться полностью разморозить(она на половину во льду, где-то проржавела и заполнило водой, а потом замерзло) можно найти продукты годов 40х наверное, может помладше немного

11:44 фу, вспомнил, как ночью ко мне в стакан с водой заполз таракан и помер там, я из этой кружки больше не пил, и вообще спрятал её в самый дальний угол на кухне

В прошлом, 20-м веке была статья в журнале "Наука и жизнь" про эксперимент с хранением мяса в холодной воде. Вроде бы канадский охотник на одном из великих озер погружал большие куски мяса на большую глубину (но не на дно), и в таком состоянии мясо хранилось до 6, а то и до 9 месяцев. Вроде бы местные племена хранили так добытое мясо испокон веков. Слышал от охотника, который рассказывал, что некоторые и сейчас хранят продукты в горных ручьях, как в холодильнике.

Подача информации на высшем уровне.

Автор, честно, один из самых интересных выпусков. Спасибо

0:27 вау мужик в латах которого бьют мечем может не только стоять....

Весьма полезный ролик для общего развития знаний у населения. Перечислены такие варианты сохранения продуктов в разные времена, что каждый отдельный вариант может быть темой раскрытой в отдельном ролике.

Можно было еще упомянуть про соременные сублематы. Недавно ездили в поход и брали пару упаковок, прям супер вещь.

Молоко такой продукт, что как бы Вы не извращались с ним, на выходе будет "изделие" готовое к употреблению! . Лягушка не соврёт!!!

11:10 - все-таки герметичные банки. название происходит от герметизма, но герметичный и герметический это разные слова

Спасибо АВТОРУ!!!

Благодарю👍👍👍👍 ещё в 50-60 годах в деревнях и сёлах молочные продукты держали в бидонах в глубоких колодцах.

Топлёное масло не "вроде как", а просто хранится месяцами без холодильника.

7:40 Как человек, занимающийся квашением капусты, утверждаю - воду в нее добавлять не надо. Скажу даже больше, добавление воды может привести.. к выкидыванию в помойную яму потенциально прекрасного продукта.

спасибо что ты нас просвещаешь

За это видео лайк не глядя! Судя по названию это очень иньересно!

мои коты частенько сушат сырое мясо, которе им даю. так вот без всякого солнца при комнатной температуре на кафельной плитке и говядина, и курятина примерно за сутки засыхают так, что никакие бактерии не возьмут

Есть теория, что животноводство появилось ради сохранения свежего мяса

Человек умное создание. Жить захочешь и не такое придумаешь

Блин ,вот как классно и наглядно показываете и объясняете всё,такое бы кто на уроках показывал.

2:35 сушим мясо, как в The Forest

Дядя Береста, можешь сделать ролик про то, как ты создавал свой канал на ютуб?). Ну и ещё можешь рассказать о себе;)

Афганцы еще несколько веков назад могли сохранять виноград свежим несколько месяцев. Им не нужны были для этого холодильники, пластиковые контейнеры и морозильные камеры: целых полгода фрукты и ягоды оставались такими же вкусными, словно их недавно собрали с куста. И для этого требовалась лишь глина и немного воды. Эти емкости получили название ганджина (gangina), и до сих пор афганские торговцы ими активно пользуются.

За сюрстрёммнг отдельный лайк. Максимально странный вкус, но не странно, что он есть. Да и любые квашеные продукты такие, даже наша капуста )

Архитектура, история, вооружение, а теперь ещё и кулинария, гениальный канал)

сам недавно задавался вопросом о проблемах консервации и хранения продуктов в прошлом. Береста, как знал

Хороший рассказ о процессе вяленье.

из ферментаций еще римский гарум вспоминается. Оч оч популярный в свое время, да и доступный, в следствие простоты приготовления

Как всегда интересно, спасибо.

А как же хамон? Ну и да, первым маринадом действительно была морская вода. Латинский корень "мар" как бы намекает.

Ещё в каменном веке мясо сохраняли до 10 дней просто положив его в ручей. Огромное спасибо за Вашу работу, Береста.

Спасибо. Эт интересная и полезная информация.

Кхм, где? Вы знаете о ком я.

Автор, выпусти десяти часовую версию с одним мужиком в латах для особо одаренных

Посмотрел на одном дыхании. Очень хорошо. Спасибо большое

Ещё в детстве помню проживаю в ПГТ вполне себе довелось участвовать в рытье погреба на 6м в глубину. И это помимо 2х голбцев и используемой до погреба зимней ямы. Хотя прорыть глинистую Уральскую почву на подобную глубину то ещё удовольствие и не без мата. Спасла смонтированная лебёдка для подъёма вёдер. Дело было в конце 90х. Так, что похоже большинство этих методов живы и по ныне. Ещё помню использовалась маринация большого числа груздей в кастрюлях, но даже пытаться воспроизводить не советую, даже удачные экземпляры пахли так, что не передать, а при неудаче итог их пробы вполне мог быть и летальным.

Жесть, 11 минут видео подводят нас к лягушке в молоке. К такому повороту я готов не был

Спасибо за подробный рассказ.

Большое спасибо! Очень рад, что на канале появляются новые темы.