Как приготовить и хранить мясной фарш

Рет қаралды 25,214

2 жыл бұрын

Как сделать фарш из мяса. Как приготовить и хранить мясной фарш в морозилке.
Напоминаю пропорции из видео
Соль берем 1% от веса фарша (со всеми дополнениями), то есть вес фарша для посола считать с учетом хлеба и воды, если вы их ввели.
Перец 0,5% по той-же схеме.
★
Заходи на fak.zone/promostart , там есть
- авторские кулинарные курсы
★
Рекомендую - недорогой профессиональный блендер Biolomix - ali.pub/4r8axv
★
Меня зовут Дмитрий Вашарин. Я повар 4-го разряда, готовлю с 2005 и постоянно учусь новому в кулинарии, получая от этого большое удовольствие.
На этом канале я помогаю людям, которые хотят научиться готовить с нуля, но не могут найти нужной информации. Много обучающих видео, простые рецепты, проектирование кухни. Техника и оборудование для кухни.
►Канал на RuTube - rutube.ru/channel/23481926
►Сообщество в ВК - learnkulinariya
►Канал в Telegram - t.me/FAKchennel
►Яндекс Дзен - zen.yandex.ru/gastro
►Поддержать проект - www.donationalerts.com/r/fak_...
#ЕдаиКухня #КакНаучитьсяГотовить

Пікірлер: 40

@user-dh4gm1hy6z 2 жыл бұрын

Спасибо Дмитрий. Полезно, кратко, душевно

@user-oc6xz6zb6u Жыл бұрын

Хоть вы не шеф ,но супер повар всё объясняете чётко ясно без выпендрежа. Спасибо продолжайте в томже духе

@user-pt8oc1tx3j 2 жыл бұрын

Спасибо Дмитрий 👍🏻👍🏻

@lisuk66 2 жыл бұрын

👋🔥✌️Тёзка, привет! Спасибо, отличная тема 👍!

@user-iv4hy7jp5f 2 жыл бұрын

Спасибо большое, очень много интересного узнал про фарш, обычно покупал готовый, но теперь, думаю, буду готовить сам) только фаршемеса нет, ну ручками тоже можно неплохо замешать)

@CanesV 2 жыл бұрын

Дмитрий, большое Вам спасибо! Материал как всегда на высоте! 👍

@men01men 2 жыл бұрын

Вы лучший повар мира

@svetlanastrelkova5185 2 жыл бұрын

"Категоричное" спасибо! Когда будем видео о котлета? Удачи Вам. 😊 👍🏻 🤝🏻

@user-xt7oi1xp3m Жыл бұрын

Благодарю за правильную технологию приготовления ЗАГОТОВКИ фарша. Теперь буду делать как вы научили.

@user-dj6wl2vf5s 4 ай бұрын

Добрый день. Подскажите пожалуйста, что у вас за прибор , в котором вы перез мололи?

@BZ51032 2 жыл бұрын

Спасибо Дмитрий за ваш труд, этот канал один из 5 моих любимых. Просто, Профессионально и полезно. Процветания каналу, а вам здоровья.

@gagagagv743 Жыл бұрын

Спасибо

@SimAnnet 2 жыл бұрын

Ценнейшая информация, Дмитрий, сердечно благодарю!!! А еще, делая посол мяса по вашему рецепту перед приготовлением, всегда вас вспоминаю с благодарностью 🧡

@yonik28 11 ай бұрын

Вопрос что делать с купленым жилистым фаршем? Можно ли отделить жилы от готового фарша?

@user-pd4vx6jo1j 2 жыл бұрын

Соньке то хоть дали немного фарша?

@user-mo7zs2hy1x Ай бұрын

Прокомментируйте, если заметите. По нормативам такой фарш можно хранить в ХОЛОДИЛЬНИКЕ до 4 или 6 часов(точно уже не вспомню). Я не правильно понял документ? Сам делаю колбасу и когда прочитал, то сильно удивился.

@user-ln1ue9rf7r 2 ай бұрын

какие части свинины и говядины вы используете для фарша? про мясорубку. она должна чисто работать с мясом в том сиысле, что на валу наматываются куски мяса или нет у вас?

@user-to1nv1wf1q Жыл бұрын

сколько кошке лет и покажите ее😀

@user-fi4kh8wc1v 7 ай бұрын

прекрасный урок! Спасибо Вам большое!!! Сонечку показывайте почаще нам))) В качестве "лирического отступления")))

@user-bi7fz4bz8c Жыл бұрын

👍👍👍👍👍👍💓

@mnkhan721 10 ай бұрын

Лук кладу много он дает сочнось и вкус и чеснок.Еще лучше лук и мясо рублнные,уникальный вкус.

@user-yr4qh6uz4i Жыл бұрын

немедленно Сонечке дать мяска!!!!😀😀😀😀😀

@massa_CAT 2 жыл бұрын

Кота выпроводили, жалко)))

@user-ud9ol7fz4c Жыл бұрын

...как говорят колбасники,мешать надо до белых волокон.Спасибо,Дмитрий!

@food.and.kitchen Жыл бұрын

Да, если на колбасу, до белых, точно.

@men01men 2 жыл бұрын

👍👍👍🇰🇬🇰🇬🇰🇬

@user-je2im2ig7t 2 жыл бұрын

А можно ли заморозить беляши (сырое тесто + сырой фарш)?

@user-pt8oc1tx3j 2 жыл бұрын

Нет)) Там же дрожжи)

@user-rp6xs9cb8h 2 жыл бұрын

Да, если Вам, потом, это понравится ;))

@user-sn1lx1mt5c 8 ай бұрын

А яй яй после кошки руки не вымыл!!!???!

@user-lz7ss6sx6t Жыл бұрын

Проценты граммы ..Соль взвешивать? Зачем и для чего? Лук не добавлять в котлеты..Это как так? И это кул канал?

@food.and.kitchen Жыл бұрын

Я в ролике говорил почему проценты, зачем взвешивать и про лук тоже сказал. Наверное вы на прокрутке смотрели.

@user-lu1zt8mg9p Жыл бұрын

А разве не надо мыть мясо? А я всегда мою.

@food.and.kitchen Жыл бұрын

Если мясо грязное, то надо.

@user-ds5nw8fp1u 2 ай бұрын

повар должен быть с застегнутыми рукавами , с колпаком на голове и чисто выбрит ... иначе брезгую

@user-sh5ut4pb7h Жыл бұрын

Яйца ни в коем случае не стоит добавлять в фарш для котлет. Яйца сушат котлеты, и они становятся жёсткими, несочными, не вкусными.

@user-gz3hd6zq6j Жыл бұрын

Я добавляю только желток...

@user-ox1mj3uq6s 6 ай бұрын

Какое ваше дело.?Вам есть?

@galyashamsutdinova5696 3 ай бұрын

Много говорите

@VvdPiff 6 ай бұрын

Пустая болтовня ниочём.. Самое главное при приготовлении фарша--температура сырья, о которой в ролике не сказано ни слова