Сегодня я поделюсь не просто рецептом приготовления риса для роллов и суши, а именно технологией. Если соблюдать все правила, то все обязательно получится.
1. Необходимо правильно выбрать рис (круглозерный, мелкий и целый)
2. Подготовка. Рис насыпать в кастрюлю, промыть 2-3 раза, и налить воды на 20 % больше, чем вес риса.
3. Варка. Я обычно варю в кастрюле. 15 минут после закипания под закрытой крышкой, и потом 15 минут под полотенцем.
4. Готовим заправку. 1 часть 3% уксуса( можно использовать готовый либо приготовить из 6% или 9% уксуса ); 1 часть сахара; 0,1 часть соли. Подогреть в ковшике с толстым дном до полного растворения крупинок сахара и соли.
5 Заправить готовый горячий рис. На 300 г риса - 70 мл заправки, на 400 г риса - 95 мл заправки, на 500 г риса - 115 мл заправки. Количество заправки указано из расчета на количество сырого риса.
Дать полностью остыть.
Рис готов. Можно кушать и как самостоятельное блюдо и использовать для приготовления роллов или суши.
Приятного аппетита!
Канал на Яндекс-Дзен: zen.yandex.ru/id/622f7b270324...
#Роллы #Суши #Рисдляяпонскойкухни #Рис #Готовлюроллы