Спасибо огромное за видео! Всё очень понятно и... ну вообще от слова понятно спасибо ещё раз огромное дай вам бог счастья здоровья и всего самого!

Я делала из сычуга 2х недельного козлёнка, хорошо чем, что через 30 минут в желудке козлёнка образуется творожная масса и сыворотка, крторая сама по себе быстро свёртывает молоко в малом колличестве, можно сразу использовать, а творожные хлопья тоже можно посушить с желудком и сделать закваску. Я ничего не добавляла кроме соли, считаю это лишнее, тем более сахар, это уже не будет натуральное. Работает закваска отлично и без них, и добаалять надо по немногу пока свежая.

Анюта, второй год подряд делаю фермент по этому рецепту, его кстати действительно хватило на целый год,(в холодильнике)ещё раз спасибо, это находка для сыровара.

Не могла найти дозировку домашнего сычужного фермента,и нашла только у вас .Очень полезное видео.Закваска моя будет готова только через неделю,до этого пользовалась магазинной.Спасибо большущее.

Здравствуйте! Спасибо за рецепт. Попробую сделать.👍👍👍

Привет Вам !!! Спасибо )))

Спасибо вам Вы мне очень помогли

Огромний спосибо вам я давно искала этот ритцепт .Как вы сказали не котори скривали ритцепт .😘😘😘😘😘🌹🌹🌹🌹🌷🌷🌷

Сколько мороки!А на самом деле все делается проще:свежий желудок молочного козленка набивается солью и сушится. А если срочно нужно, то и сразу можно порезать мелко залить литром тёплой воды, после недели выдержки процедить и пользоваться.На 10 литров молока одна ложка закваски.

Рецепт неплохой я тоже делаю сыр из козьего молока и фермент из козьегожелудка

Только что смотрела этот канал:" Сергиев удел"!😁👍

Спасибо за рецепт. Но... Что там за шум за кадром? То ли что-то жарится, то ли вода течет. Это жесть! Когда снимаете, не должно быть никаких посторонних шумов!.. Это я вам, как тележурналист в прошлом, говорю. Успехов!

Смотрел, на крышечку в ведре с молоком,ждал,ждал.когда уже оно там образуеться ,и заснул. Спасибо за колыбельную

шипение ужасное,из-за него посмотрела всего 4 минуты-аж голова заболела.Может позже без звука попробую посмотреть-тема интересная,но посторонние звуки все убили.

Замечательное видео но сужение экрана это зачем? Смотреть не приятно это размытое раздвоение! А рецепт супер 👏

Сколько времени можно использовать этот сычужный фермент? Год -два, или до безконечности? Доливая сыворотку, сычуг не истощается?

При такому малом количестве соли не испортится ли фермент?Не горчит ли потом сыр?

Здравствуйте. На сколько вам его хватило?

Спасибо огромное очень интересно.Скажите пожалуйста сыр с большими г лазками чтобы получилось сам сыр держать какое то время в теплн?

Без жарки нельзя?

Начинали за "здравие" (все свое), а потом как то между делом вспомнили о том, что добавляли липазу. А можно весь список ингридиентов в текстовом описании под видео выложить, что бы до начала приготовления было понятно что мы из чего готовим?

Здравствуйте! Очень интересное видео, спасибо. Пожалуйста, покажите что у Вас получилось в итоге.

Как то мне рассказывали виноградное вино так с крупами делают.

Вариант со сковородой!

посторонний шум мешает

А зачем, фасоль, пшеница, и другое?

Аня, видео содержит много полезной информации. Удивлена таким малым количеством просмотров. Возможно из-за первой шумной части. Я сыр варю уже где-то год, используя самодельный сычужный фермент. Убедилась, что сычуг 3-х месячного козленка, получающего хотя бы пол-литра молока в день, работает так же хорошо, как и молочного. Только технология подготовки сычуга немного другая - проще и быстрее. Я его тоже промываю, как и Вы, стараюсь не смыть слой возле стеночек. Затем засаливаю на 2-3 суток, отрезаю нужное мне количество, замачиваю на пару часов в теплой водичке, а остаток кладу в морозилку. Далее все почти как у Вас - фасоль, пшеница, соли не добавляю, она уже есть в самом сычуге. Сахар не добавляла, теперь хочу попробовать. Яйцо тоже не опускала, поскольку делаю на 1 литр сыворотки. Думаю, скорлупа здесь не лишняя... Получается, что мой фермент готов к использованию через неделю ( 3 дня солится и 3-4 дня настаивается) Колье образуется быстро. Когда через 5-7 месяцев сила закваски ослабевает, то или добавляю бОльшее количество или жду колье дольше, иногда до 40 минут. Это знак делать новую закваску. В морозилке засаленный сычуг храниться полгода точно, дольше не пробовала.

Мне кажется что молоко сворачивается из за кислоты этой смеси. С таким же успехом можно домашний уксус залить и то же самое будет. Здесь не бактерии работают!

Тогда мезо термо бактерий не нужно добовлять?

Где хронили холодилники или ? До закваски

а на кой тут липаза? добавьте в молоко сначала обычную закваску, т.е. обычного кислого молока, она изменит кислотность и с расщеплением жиров не будет проблем, а минут через пять сычуг, и все дела, получите кисломолочно-сычужный сыр без всяких лишних искусственных добавок.

Плиз, а за чем сычуг сушить, почему нельзя сразу, не понятно

Сироватка із творога чи із сира?

сколька должен сушитця желудок

Что такое липаза

Никакого уважения к зрителям.Все должны слушать сковородку.😊

извините а вы случайно сузьму не варите.

Столько проблем. В сыре все равно будет после вкусие неприятное. Проще купить заводской сычуг очень маленький расход на 10л всего 2,4 мл.

Шумовая завеса.Слова нужно говорить только хорошие.Невозможно это слушать.Бомбический это,что взрывчатых?

Рецепт сычуга правильный, но сколько тягомотины в этом ролике. 👎

Колхоз какай-то!!!))

Звук отвратительный невозможно слушать дизлайк.