Александр Степанов , спец химия (щёлочь и кислота) продается в спец магазинах(загуглите, например, дом пивного оборудования). Концентрации указаны как канистрах. Присоединяйтесь к нашему чату домашних пивоваров в Телеграм: t.me/joinchat/H-pQ8RHOLFaanVff-oR0fw

@@beerfabricant я хотел узнать состав, которым вы в ролике дезинфицируете фитинги. А как на сайте интернет магазина я прочту что-то на упаковке товара. Да и пользуюсь я только Ватсаппом. Неужели трудно написать, столько то частей того то, смешать со столькими частями этого.?

@@user-pu8ye2gr1t 3% раствор надуксусной кислоты. Например Катрил дез,нук 15

@@user-se1ly5sx6c через запятую, значит или, или? Т.е. у разных производителей под разными наименованиями? И разбавлять в воде? Из под крана можно, или бутилированную, дистиллированную?

@@user-pu8ye2gr1t я использую фильтрованую воду на которой варю пиво. Катрил дез Вортекс, Нук 15 3% растров.

Спасибо, стараюсь!

Старался когда то) 😜🍻

Смотря где покупать обвес) Приходите к нам в телеграмм чат Пиво Начало

🤝🍻💪

Вопросы правильные, но таких ответов не имею😬 Чиллер рассчитывается фирмой производителем. Через тот чиллер на видео качается 135-140л сусла после кипа и охлаждается до +20 за 15-20 мин. Не лишним будет упомянуть что чиллер 3х контурный (сусло/вода/гликоль)

Там нет клапана🍻

Днепр ПиВО!!! Kudinov , пиво в цкт газируется собственным газом. Добавлять в него праймер - нет необходимости. Присоединяйтесь к нашему чату пивоваров в Телеграм: Доступно и популярно о домашнем, микро и мини пивоварении t.me/joinchat/H-pQ8RHOLFaanVff-oR0fw

Шпунт аппарат стоит

Alexey Fazulov , на мыло написать, оно в описании

ок спасибо

Антон Новосельцев , смотри видео про кегомойку, там всё есть: kzfaq.info/get/bejne/rNp7pKWWzNG6mYU.html

спасибо ,обязательно посмотрю

DAA600 , +1..+5С

Смотря где... Где то НУК, где то спиртовой

тут небыло никогда квадратных баков. это другая пивоварня

Nikolay Николай , при соблюдении санитарии - легко несколько месяцев.

@@beerfabricant это в холоде или при комнатной температуре?

@@user-if4lj3xn3z , при комнатной🍻🤘

Привет. Там где головки заборные продают. Может единственным вариантом будет купить б/у "заборку"🤷🏼‍♂️

@@beerfabricant заборная головка есть. Для стравливания давления может обратный клапан прикрутить или обычный шаровый кран.

...так жеж баллон СО² подключается к цкт чтоб пиво вытеснить...🤔 Так на любом уровне кег может стоять🍻

@@beerfabricant спасибо.

@@user-pu8ye2gr1t 🍻😁

@@beerfabricant а если переливать при комнатной температуре, пены много будет?

@@user-pu8ye2gr1t , а что, цкт без рубашки охлаждения?

пиво уже газированное. Шпунт аппарат не газирует - он держит давление, а сверх установленное нормы - спускает. Извините, но от слова "живое" меня давно тошнит .

дрожжи получается на дне цкт остаются?

Станислав Ларионов , да. На конусе.

Алексей Мартынов , 2-2,5атм. При температуре пива +5 карбон происходит за час, при покачивании кега каждые 15 мин, для лучшего и быстрого растворения со²

Аккуратнее с пластиком. Ато докачаетесь, долго отмываться придется.

​@@Slyafka Не одну тонну пива уже перекорбанизировал вот так kzfaq.info/get/bejne/oKeAqs-QrLiUaKM.html при температуре +5 и не одна не бахнула.

Дмитрий Шморгун Russian Hunter , раствором НУК (надуксусная кислота) которой в избытке от мойки оборудования

Будьте добры объяснить подробней...в инете не чего не нашёл., где купить или сделать самому?

Дмитрий Шморгун Russian Hunter , погуглите "асепта сип", к примеру. Посмотрите состав, затем по составу можно найти аналоги. У каждого производителя дез средство с этими ингредиентами называется по разному. Удач

Кеги поддуваются со2 в конце техпроцесса мойки) Вся герметичность соблюдена) "Дорогущий замок" по прежнему нахер н

Кеги поддуваются со2 в конце техпроцесса мойки) Герметичность соблюдена) "Дорогущий замок" по прежнему нахер не нужен, и кислород в среду с избыточным давлением попасть не может. 🍻удач на производстве🍻

Через 10 дней оно итак умрет в разливайке, потому что клуши на стойке НИКОГДА не делают дезинфекцию головок, им просто пох.. Любое пиво в разливайке становится Очень "живым" после подключения))

Oleg Kirin , я бы с удовольствием, но сейчас у меня на пивоварне нет таких ёмкостей. Поеду в Ставрополь на пивоварню "Брюгус" через неделю - отсниму этот материал

Oleg Kirin, а в чём трудности? Разливай да пей ;)

интересует карбонизация пива, которое бродит в открытых емкостях (типа труэля), где нет шпунта

Владимир Желябовский , нет у меня таких Емкостей сейчас. Будет возможность - сниму.

1. На 400л не критично. 2т лить "ручками" уже моветон. 2. Головка идёт с заводом))) могу компред выслать) 3.заполнение кега - снизу. Пиво теряет небольшое кол-во со2 и выталкивает воздух наверх, т.к. тяжелее воздуха. СтоИт экспериментальная кега уже 2 мес - ничего не кислит ;) 4. Кеги разные, уровень разный. Без демпфирующей подушки свободного пространства в кеге может случиться неприятность ;) особенно у недобросовестных, кто хранит кеги не в колдрумах

Danil, смысл есть, тк пэт кега имеет свойство растягиваться..., а металлические имеют небольшой разброс по объёму

CooLL ZORG , Пэт кега растягивается при гораздо большем давлении чем давление розлива 2атм))) т.ч. "растягиванием" можно пренебречь ;) металлические как вы проверяли на разброс по объему? У всех есть свободное пространство сверху, это я вам как проф.бармен заявляю ;)

Если делать с выше изложенными условиями то одна Кега льётся минуту , в двух тонном танке 66 кег. Выходит 66 минут. Ваш случай 400\30 = 13 кег , умножаем на ваше время 5 минут. Выходит 66 минут на танк. Тут скорее ваш случай моветон увы. Не стоит путать окисление со скисанием. Окисление будет выражаться в появление не приятной горечи во вкусе и потемнее пива. На счёт головки с заводом это удивило. Обычно стараются впарить аппарат Розлива в кегу.

1. для двухтонного танка будет другой подход. 2. вы встречали "неприятную горечь и потемнение пива"? Я - нет)) 3. Я бы удивлялся на вашем месте что "разливочная головка" без пищевого рукава, без соединителя с цкт, то есть - ГОЛАЯ ;)

Это без.средство. перекись с к-той. Рабочий раствор 0,05-0,8%

@@beerfabricant не понял

CooLL ZORG , если ты не заметил, то пенообразование, вот-первых вовсе не критично, во-вторых - уменьшается после половины залива и отсутствует в конце ;) не поверишь, но в новые поддутые кеги я тоже заливал. Одинаково всё происходит и даже, чуть дольше из за начального давления ;)

Пивной Фабрикант, так также скидываешь излишнее давление из кеги и всё Ну, и шланги и фитинги увеличить бы сечение по возможности ;)

CooLL ZORG , так те же яйца, если давление сбрасываешь, не так ли?) В увеличении проходных сечений, конечно, есть смысл, но всё равно ты упрёшься в конструктив заборной головки, которую придётся "дорабатывать". Меня полностью устраивает скорость ;)

Пивной Фабрикант, ну если заказчика устраивает, то тогда да))

;) а какая ДОЛЖНА быть скорость розлива? ;)

kaisersouzai1 , вопрос не тупой. С учётом растворенного газа, образовавшегося алкоголя(который легче воды ;) ) и остаточной плотности в виде сухого остатка - можно считать что 1л пива равен 1кг. Такие дела.

Спасибо за ответ!

kaisersouzai1 , я всегда готов вникнуть в расчеты и принять результат со всеми вытекающими 🤗😈 Лучше б, конечно, если вытекающее было бы пивом 🍻😂

)))

Владислав Байрамуков , цкт с рубашкой охлаждения и утеплением

Пивной Фабрикант а можно ли шпунтовать в цкт без рубашки цкт 2 бара держит. И потом в кег для дображевания перелить по схеме как в видио?

Владислав Байрамуков , можно. Но дрожжам надо хорошо дать осесть, чтоб меньше осадок был. Или фильтрация ;)

Пивной Фабрикант спасибо за ответы.

такая схема, всё верно. это и есть "брожение под давлением" ;)

спасибо большое, а сколько по объему надо заливать,чтоб получить нужное давление? и какое оно должно быть? я так понял 1.5- 2 атм?или в цкт держать больше,чтоб при розливе проще было...как варят пиво полно роликов, ноя честно , не нашел ни одного ролика, где пошагово показуют последующие действия, такие как залив в цкт,поставка на брожение, слив осадка, розлив в пэт или стеклянные бутылки,, может как то снимите?а то ебемся всей страной ,бутылки ставим верх дном в формы для яиц))) а если еще покажите как в домашних условиях но с применением оборудования его прозрачным сделать,то вообще здорово

про карбонизацию вот тут подробно: kzfaq.info/get/bejne/ipyWetGazrW6aWw.html про "прозрачное дома" - если есть дображивание в бутылке - то никак; дображивание в кеге - простой перелив (снятие с осадка) в другую кегу - но если есть кеги, зачем тогда праймером карбонизировать? Залил прозрачное и принудительно загазировал через баллон и заборную головку - вот и прозрачное пиво с газиками.

то есть нет большой разницы между естественной карбанозацией и балоном?

есть разница для экспертов и гурманов, только вы первоначально про избавление от осадка спрашивали ;)

знаете, как человек имеющий непосредственное отношение к общепиту, ответственно заявляю - за барной стойкой остатки по пиву снимают исключительно по массе пива в кеге. Принято считать что масса нерж тридцатки - 10,5кг, 50ки - 12,5 кг, навскидку по памяти 30л пэт кега - грамм 100... Пол страны льёт, продаёт и претензий нет. Более того, в видео я упомянул, что на пэт кеге бывает указатель уровня "30л" (чае всего на тёмных кегах). Проверьте.

Тоже имел отношение и к розливу и к реализации. Имел так сказать полный доступ ко всей линейке. Так вот замеры , как человек не безразличный, делал постоянно. Да вы правы , что масса мет.кег 30л общепринятая 10.5кг. По факту их масса начинается от 9.400 и до 10.700- это из личного опыта. Изначально получив 200кег, промыли взвесили и промаркеровали каждую. обьем у большенства из них не соответствует заявленному （чаще в большую сторону и это хорошо, т.к. не все льют на противодавлении）. Но разница в показателях прыгает от 0.3 до 1.5л.. , что при жестком учете грозит недостачей пивовару,отпуск по массе - это всегда недостача на кране.（рублевый привет продавцу и бармену）. По пэт таре ситуация обратная- вес наполненых под завязку кег （30）часто не дотягивает до 30кг. У Балтика, так вобще 28-27кг это норма. нет в них 30л. Недостачу оплачивает разливающий. И пена , поверьте тут непричем. Давно есть технологии розлива без пены. Доходило до разбора полетов с представителями N -ской кампании по этому вопросу. Присылали высоких представителей, убедились. В итоге порешали, что каждая 11 кега будет даваться бесплатно. золотую середину по металлу найти не смог, т.к. вступил в конфликт из за этого с владельцем бизнеса. Он к сожалению далек от производства и ему пофиг на мелочи и кто оплатит недостачу. Просто совет. Если вы пивовар и у вас такой же владклец бизнеса- отпускайте каждую кегу по весам. Если вы стоите на кране- принимайте каждую кегу по весам. спасибо

золотые слова!

@@user-et9tr2lc3m красава. Все так.

ну ХЗ, была разливайка у меня лет несколько назад, с каждой кеги оставалось плюсом по 1,5-2 литра халявы..

Баллон с СО2, всё верно. Можно и так слить, если дезинфецировать всасываемый в цкт воздух

@@beerfabricant К примеру подсоединили к крану (цкт) для слива шланг , головку на кегу а СО2 куда подсоединять???

@@user-im9rj9yn8r , к штуцеру со2 на цкт

💪💪💪🍻🍻🍻 Мы на металл перешли. А клапана залипают это бывает, попадаются такие кеги(((

хз, как отредактировать) При плотности 13 уже 1.1 кг, углекислота не особо облегчает)

Это всё верно, и спирт не учтён которого 4-6% от объема... но какие варианты дозирования в суровой реальности?

@@user-pd4yr9se4e , только копировать сообщение, удалять его и вставляя дописывать ))) три точки справа - "изменить" 🍻

@@beerfabricant в суровой реальности обманывают) Вес, тара и... Дальше больше)

@@user-pd4yr9se4e , я же у вас лично спрашиваю. Вот есть цкт, есть кеги, как бы вы дозировали пиво из цкт в кеги?

Сраные коммерсы снова всех обманули? 😜😂