Если вы давно хотели попробовать очень популярный в Инстаграме десерт, самое время это сделать. Настоящий тортик готовится путем уваривания сливочно-желтковой массы. Рецепт этого торта должен знать каждый кондитер! Рецепт очень простой и получится у каждого!
Ингредиенты:
Сахар 100 гр.
Сахарная пудра 100 гр.
Белок 200 гр.
Измельченные фисташки 80 гр.
Миндальные лепестки 50 гр
Кукурузный крахмал 10 гр.
Мука 10 гр.
Крем:
Желток 160 гр.
Сахар 325 гр.
Фисташковая паста 50 гр.
Измельчен.фисташки 35 гр.
Сливки 33-35 % 500 мл.
Маскарпон (сливочный сыр)175 гр.
Малина 500 гр.
Готовим крем:
В отдельной чаше смешать и перетереть желтки с сахаром.
Добавляем фисташковую пасту, затем мелко рубленые фисташки. Сливки прогреть в сотейнике (но не кипятить)
Продолжая мешать, тонкой струйкой влить горячие сливки. Мешаем до полного растворения сахара.
Возвращаем сотейник на плиту и, постоянно помешивая, варим крем на медленном огне до легкого загустения примерно 1ч30 . После этого, переложить готовый заварной крем в отдельную миску накрыть пешневой плёнкой и остудить. В хорошо охлаждённый крем добавляем маскарон и взбиваем миксером 2-3 минуты крем готов. Готовим коржи:
В белки добавляем щепотку соли взбиваем до побеления, постепенно всыпаем сахарный песок и сахарную пудру (чередуя) , продолжаем взбивать миксером до клюков. Далее добавляем муку, крахмал ( всё это просеваем), затем добавляем измельченные фисташки , миндальные лепестки и аккуратно объединяем силиконовой лопаточкой, чтобы белки не белки опали.
Затем, равномерно распределяем тесто по форме (размер противня 35 на 40). Выпекаем около 30-40 минут в духовке (на режиме верх / низ) при температуре 150 градусов. Вынимаем, оставляем остывать и выпекаем второй корж. Затем каждый корж разрежем пополам, таким образом получится 4 коржика. Последний шаг : Собираем фисташковый торт-мороженое - коржи промазываем кремом, раскладываем малину (предварительно слегка подморозить малину )
Готовый торт заворачиваем в пищевую пленку и храним в морозильнике течении 8 часов .Торт храним в морозильнике так как этот торт Мороженое, он нереально вкусный в меру сладкий . Хранить этот торт можно 3 месяца в морозильнике, так как это и есть мороженое 🍦
===============================================================================
Sucre glace 100 gr
Sucre en poudre 100 gr
Blanc d'oeufs 200 gr
Pistaches hachées 80 gr
Pétales d'amandes 50 gr
Maizena 10 g
Farine 10 gr
Crème:
Jaune d'oeufs 160 gr
Sucre 325 gr
Pâte de pistache 50 gr
Pistaches hachées 35 g
Crème liquide 33-35% 500 ml
Mascarpone 175 gr
Framboises 500 gr
=============================================================================
Icing sugar 100 gr
Powdered sugar 100 gr
Egg white 200 gr
Chopped pistachios 80 gr
Almond petals 50 gr
Cornstarch 10 g
Flour 10 gr
Cream:
Egg yolk 160 gr
Sugar 325 gr
Pistachio paste 50 gr
Chopped pistachios 35 g
Liquid cream 33-35% 500 ml
Mascarpone 175 gr
Raspberries 500 gr