Как сохранить дрожжи после брожения - сбор и сохранение дрожжей для повторного использования

Рет қаралды 27,338

3 жыл бұрын

Показываю свой способ сбора и сохранения пивных дрожжей после брожения для их повторного использования. Не надо каждый раз покупать свежие дрожжи, чтобы поставить брагу. Достаточно собрать их после брожения по этой схеме и хранить в холодильнике.
При следующей постановке браги, собранные дрожжи надо достать из холодильника и разбродить. Дальше добавляем их в затор или сусло и они прекрасно бродят.
Этот процесс можно повторять несколько раз с неизменно хорошим результатом.
#дрожжи #самогоноварнеие #пивоварение #пиво #каксохранитьдрожжи
Tiktok: / kdiletant
Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/id/6001bc4be143...
Instagram: / kdiletant

Пікірлер: 86

@alexn1669 Жыл бұрын

Очень полезно и наконец то понятно стало, как можно сохранить пивные дрожжи на несколько генераций. Спасибо большое!

@Volmer.G 2 жыл бұрын

Очень актуальная тема,молодец,спасибо.

@BassHunterNN 2 жыл бұрын

Спасибо,за четкую информацию.

@user-dm9md7tm8h Жыл бұрын

Кратко и содержательно👍

@kommerstv2895 3 жыл бұрын

Полезная инфа !)

@user-md3mn8cs9l Жыл бұрын

Видео понравилось,поставил 👍

@rustamdavletshin7911 Жыл бұрын

Спасибо за видео 👍👍👍

@user-xl6ky3th7c 2 жыл бұрын

Молоде , полезная инфа...

@alexanderv3359 Жыл бұрын

Не знал про такое, спасибо

@NastyaLee28 Жыл бұрын

Спасибо большое за видео, получились замечательные дрожжи и следующее пиво на них! Разбраживались хорошо, хорошо бурлили и пиво вкусное вышло. Теперь собираю следующую партию дрожжей))).

@kdiletant Жыл бұрын

Спасибо за обратную связь!

@user-ft6jo5en6e Жыл бұрын

Жаль что нельзя так повторно использовать дрожжи бесконечно!)

@user-vc9xb9cy5o Жыл бұрын

Спасибо !

@vitun72 Жыл бұрын

Вот блин,а я все время покупаю новые.А они не из дешевых.Благодарю за ролик.Коротко и понятно. Скажите, отобранные дрожжи после бражение для повторного использования с 10-ти грамовой пачки,на какой объем сусла можно использовать?Как и пишут на пачке с дрожжами 20-25 л.?

@user-dh9qv9ku3b Жыл бұрын

Я все так же промывают, но ничего не отбирают так в банке и ставлю в холодильник, перед использованием достаю, даю нагрется, взбалтываю и 100мл на 30литров сусла вполне хватает

@user-ff1ff6ff2c 2 жыл бұрын

Это действительно так

@user-zx9jc5sx5n Жыл бұрын

Какая Грамовка таких дрожжей?

@elvi.english 7 ай бұрын

Никогда не промывайте дрожжи. Заразу размножать. Какие еще генерации? Делайте стартер и сливайте с него часть для следующей партии. Периодически высеивайте на агар ЧКД.

@user-mz8js8bw6k 2 ай бұрын

Здравствуйте! Расскажите, как Вы собираете вискарные дрожжи? В отличие от пива, для перегона забирается всё из ферментера, всё зерно на дне вместе с дрожжами. Я просто не понимаю, как осадок из дрожжей с зерном отделить и отобрать дрожжи. Спасибо!

@Hobby-relaks Жыл бұрын

Добрый вечер, а можно новое сусло влить в ферментр с осаженными старыми дрожжами. Я планирую перелить на вторичку прошлую варку, а новое сусло влить в грязный ферментр после первой варки. Или лучше промыть от мертвых дрожжей кипячёной водой как вы, только не ставить в холодильник а влить их сразу в новое сусло

@dimon-line 9 ай бұрын

можно!!! вливайте ничего промывать не надо.

@lumpmaks Жыл бұрын

Вопрос. У меня осадка побольше вашего и он прилип к дну. Нужно ли до заливания воды этот осадок размешать? Или просто что было сверху и смылось водой, то и использовать?

@kdiletant Жыл бұрын

В ферментере дрожжи на дне скапливаются. После перелива в банку они перемешиваются, и на дно опускаются неактивные клетки, которые мы стараемся не брать.

@user-dh9qv9ku3b Жыл бұрын

Пробовал больше 4 регидраций, все работает, но вкус пива меняется не в лучшую сторону и дрожи обязательно промывать водой, чтоб разбавить сахара иначе есть риск заражения

@user-rc3cf8cq4p Жыл бұрын

Подскажите, что значит - промывать дрожжи? Так как показано в видео? Спасибо.

@user-eb3fe3yv1s 9 ай бұрын

Есть такие дрожжи которые состоят из нескольких колоний просто не любят повторного использования из за доминирования какой-то колонии. 34/70 вроде тоже из 2х колоний но до 8 раз в туже ёмкость пиво получалось нормальное. Только лишнее надо сливать от перезасева.

@user-jx9jg5tk1l 7 ай бұрын

@@user-eb3fe3yv1sкак узнать сколько лишних дрожжей?

@user-gn7xy9fc2z 3 жыл бұрын

Это какой штамм дрожжей? В зависимости от штамма и сбор дрожжей надо вести по разному. Причём кардинально по разному.

@kdiletant 3 жыл бұрын

s-33. Эта универсальная именно для меня технология, которая работает на разных дрожжах. Естественно, что для сбора ЧКД надо больше времени и оборудования.

@user-gn7xy9fc2z 3 жыл бұрын

@@kdiletant Да я про ЧКД ни слова не сказал, понятно, что в домашних условиях её не сделать. Просто например штамм 34/70 надо собирать именно нижнюю часть осадка, там самые здоровые и упитанные дрожжи, а верхняя рыхлая часть, это мёртвые и незрелые недоразвитые дрожжи, без запаса питательных веществ, непригодные для хранения.

@kdiletant 3 жыл бұрын

Вы имеете в виду, отличие сбора низовых и верховых дрожжей?

@user-gn7xy9fc2z 3 жыл бұрын

@@kdiletant Да.

@kazik308sw3 Жыл бұрын

На вино на чкд это тоже распрастраняется или только пиво?

@kdiletant Жыл бұрын

Вино никогда не делал, поэтому сказать не могу..

@user-pj2mp8fb4d 2 жыл бұрын

Нормально. А как собирал?

@kdiletant 2 жыл бұрын

через шланг, шоферским методом)

@user-cx8xu1sq5h 2 жыл бұрын

От себя не наливают🤣🤪

@user-ok9yq6es6v 2 жыл бұрын

а как с дозировкой, допустим вы за брожение использовали стандартную пачку S-33, а потом залили вторично из банки, этой банки точно хватит на тот же объем сусла и времени брожения, ведь часть дрожжей мы потеряли при фильтрации?

@kdiletant 2 жыл бұрын

банки на тот же объем точно хватает. Думаю, даже трети хватит, но обычно всю банку и заливаю для подстаховки.

@user-kq1fw8zf7w 2 жыл бұрын

Четверть от всего объема что слил,воду не добавляй,храни в том же сусле отбродившем.

@drugoivladimir 10 ай бұрын

дрожжи во время брожения размножаются, так что хватит, ещё и останется

@skiv2 2 жыл бұрын

Скажите, пожалуйста, какой объем таких дрожжей вносить в сусло?

@kdiletant 2 жыл бұрын

Я вношу весь объем на 50 литров. По факту - трети объема будет достаточно.

@svetozar73 2 жыл бұрын

Вношу 3столовых ложки на 25-30л сусла ,все отлично.

@user-kq1fw8zf7w 2 жыл бұрын

@@kdiletant Это до хера.Внеси четверть и будет тебе счастье.

@vitun72 Жыл бұрын

@@user-kq1fw8zf7w допустиv сварил я пиво 20 литров,использовал пачку дрожжей т-58.Собрал дрожжи как показано в ролике.Там видно во второй банке уже отстоявшихся дрожжей гр 200.Сколько нужно для следующих 20 литров готового пива?

@stenlee556 3 жыл бұрын

Говорят, что пиво на второй и третьей генерации вкусней чем на первой. Вы можете это подтвердить или не сравнивали ?

@kdiletant 3 жыл бұрын

Тоже слышал такое мнение, но сам не сравнивал. Могу предположить, что если различия и будут, то минимальные.

@008hanter 2 жыл бұрын

На 1-й и 2-й варках пиво НАМНОГО хуже, чем на 4-й и 5-й генерациях. Пробовал восьмую (максимум) генерацию делать, дрожжи работают, но вкус пива возвращается к 1-й ген. Седьмая тоже похуже будет от 4-й и 5-й. Вывод: самые лучшие варки - 4-я, 5-я!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Но это лагерные, а насчет Элевых верхового брожения - не знаю, Эли не варю!

@user-kq1fw8zf7w 2 жыл бұрын

@@008hanter А где 3-я?

@user-iq2jt9qt3r 9 ай бұрын

@@user-kq1fw8zf7w А её и не было.🤣🤣🤣

@user-ym1ux2uu9m Жыл бұрын

,Сколько по времени можно хранить дрожжи?

@kdiletant Жыл бұрын

У меня полгода хранились в холодильнике - завелись без проблем. Больше просто не проверял.

@user-kx5pj9vj3c 5 ай бұрын

Как слил то?????

@slovosila60 2 жыл бұрын

На какой объем пива такая банка?

@kdiletant 2 жыл бұрын

Я на 50 литров всю выливаю, но думаю и трети должно хватить на такой объем. Ну и опять повторно собираю дрожжи, и так раза 4

@Danloti 3 ай бұрын

Подскажите, сколько таких дрожжей потом вносите в сусло? Примерно

@kdiletant 3 ай бұрын

Для надёжности я использую примерно треть от общего объёма. Можно и меньше.

@freesize8473 Жыл бұрын

Всё дрожжи из литровой банки вылить в 25 литров сусла? Или часть?

@kdiletant Жыл бұрын

На 25 литров трети вполне хватит

@freesize8473 Жыл бұрын

@@kdiletant спасибо!!!!!

@user-lk4kf5yg7s 2 жыл бұрын

Привет скажи и всё таки с лагерными дрожжами к примеру 34/70 так же средний слой отбирать

@kdiletant 2 жыл бұрын

Я всегда средний слой отбираю. Они хоть и низового брожения, но активные клетки, как мне кажется, всегда в толще находятся.

@AhAndrey92 Жыл бұрын

Привет. А если дрожжи убрать в морозилку? Выживут?

@kdiletant Жыл бұрын

Приветствую! С морозилкой не пробовал, но думаю, должны выжить

@user-iq2jt9qt3r 9 ай бұрын

@@kdiletant Нет, разморозятся проверял.

@user-by9fd2tn7n 8 ай бұрын

Хлебопекарные ,,Люкс,, в морозилке нормально хранятся.

@user-iq2jt9qt3r 8 ай бұрын

@@user-by9fd2tn7n Ты писюн себе заморозь, может не почернеет.😆😆😆. Машину на морозе с водой оставь ну не разморозит же.

@user-ob7os9ek7r Ай бұрын

Добавлю своих пять дилетантских копеек. Как по мне, использовать новую генерацию дрожжей, не совсем разумно, ибо с каждой такой генерацией риск заражения ненужными микроорганизмами растёт. ИМХО проще использовать разбраживание покупных дрожжей с нормой засева 0,3-0,5гр на 10литров сусла. Да можно и не разбраживать, прямо сейчас 30л сусла активно бродят при засеве примерно 1гр сухих дрожжей.

@Sergey_LK 10 күн бұрын

Здравствуйте,как меняется время брожения при малом засеве?

@user-ob7os9ek7r 10 күн бұрын

@@Sergey_LK Здравствуйте! Специально не засекал, но какой-то ощутимой разницы не заметил. Есть ещё нюанс: некоторые марки дрожжей содержат больше одного штамма. Так вот при использовании новых генераций может очень сильно измениться пропорция этих самых штаммов, и соответственно пиво, сброженное "вторичными" дрожжами, будет отличаться от пива сброженного свежими дрожжами.

@user-jn1hm2se4d Жыл бұрын

А как узнать заразились дрожжи или нет?

@mixa241 Жыл бұрын

Только микроскопом.

@Nes_Runner 10 ай бұрын

После 3-4 генераций начинают жутко вонять - мутируют, и в сусло при брожении выделяют ненужные вещества

@kdiletant 10 ай бұрын

Есть такое дело, бесконечные дрожжи таким способом не получить)

@drugoivladimir 10 ай бұрын

скорее туда попадают посторонние микроорганизмы

@vasiliypetrov105 4 ай бұрын

Смысл этой манипуляции? Пакетик дрожжей можно разделить на 3 части или даже 4. Себестоимость каждого посева будет копеечная.

@GerryFolf 22 күн бұрын

Выкинуть в помойку, пойти купить новые. Но если хочется, купить немного хим.оборудования, и из одной покупной пачки вырастить хоть 100500 пачек дрожжей. Вообще странно, что чудики не могут сразу нарастить биомассу купленных дрожжей, а предпочитают копаться в помойке после брожения.

@tom_soer Жыл бұрын

ребята химики😂😂😂😂 лапать ты😂😂у

@sabzerro5929 10 ай бұрын

Как раз в нижней части самые жизнеспобные дрожжи

@kdiletant 10 ай бұрын

На дно опускаются мёртвые клетки, их нежелательно захватывать

@zne1972 11 ай бұрын

хорошие дрожжи не нуждаются в какой либо очистке kzfaq.info/get/bejne/qqd7edyhyq6xcnU.html

@cashaivanov1927 2 жыл бұрын

Начал хорошо , потом перешёл на левую литровую банку и всё запуталось.

@kdiletant 2 жыл бұрын

Несподручно было снять) В трехлитровую опускаю шланг на уровень - чуть выше середины и оттуда сливаю в литровую банку дрожжи примерно 400мл.

@user-kq1fw8zf7w 2 жыл бұрын

Еще один.Не снимайте эту чушь,я их регидрирую сколько пиво варю,а варю уже больше 5 лет,смотри инквизиторов,они химики,но я сам дошел и храню их только в сусле.

@vitun72 Жыл бұрын

это как в сусле?После розлива пива по бутылкам,оставляете небольшую часть сусла.После все это перемешиваете,сливаете в посуду и в холодильник.Правильно понял?