Как выбирать рыбу, почему замороженная рыба лучше охлажденной, зачем покупать целую рыбу, а не филе

  Рет қаралды 51,422

Дарья Черненко - Меню недели

Дарья Черненко - Меню недели

5 жыл бұрын

Это видео - фрагмент урока Кулинарной школы: "Рыба: выбор и первичная обработка", который я снимала в рыбном магазине Риф👉fishmart.ru/
Эти знания настолько нужны всем хозяйкам, которые покупают рыбу (и особенно кормят ею детей), что я не могу молчать #тиграмвклеткахнедодаютмяса!
_______________
Друзья, приглашаю вас на мой бесплатный мастер-класс "Как тратить на кухне не больше 1 часа в день и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻 clck.ru/326jNE
🎁 Сразу после регистрации вы получите подарок - сезонное меню на неделю:
✔60 страниц
✔19 рецептов с пошаговыми описаниями
✔64 фотографии
ЧТО БУДЕТ НА МАСТЕР-КЛАССЕ:
✔️Вы узнаете, как сократить время, которое вы тратите на кухне на готовку и уборку
✔️Вы увидите, из каких рутин состоит процесс приготовления еды, и как эти процессы можно сократить, упростить и автоматизировать.
✔️Как наладить процессы на кухне, чтобы ДОМАШНЯЯ еда была, а вы при этой ее не готовили.
✔️Вы поймаете, как готовить вкусно, разнообразно и полезно, при этом быстро и с минимальными усилиями.
🎁 Также я приготовила для вас сюрприз: после вебинара вы получите 101 карточку с рецептами совершенно бесплатно.
➡️ Регистрируйтесь на вебинар по ссылке 👉🏻 clck.ru/326jNE
__________________
А в этом фрагменте урока для кулинарной школы рассказываю:
📌как правильно выбирать красную рыбу
📌как определить, сколько раз рыба была заморожена
📌почему замороженная рыба лучше охлажденной
📌Зачем покупать целую рыбу, а не филе?
Подробнее о Кулинарной школе можно узнать тут 👉🏻 clck.ru/33qGYx
_________________________
👉🏻 Мой сайт: clck.ru/33pzHm
👉🏻 Телеграм: t.me/Dasha_Chernenko
#каквыбратьрыбу #кулинарныйканал #кулинарнаяшкола #менюнедели #готовимдома #готовимвкусно #едимвкусно #едимдома #кулинарныелайфхаки #советы #полезныесоветы

Пікірлер: 78
@mufai1984
@mufai1984 3 жыл бұрын
благодаря москве, рыба даже в портовых городах замороженная и привезенная из москвы
@mailbx89
@mailbx89 9 ай бұрын
Свежесть бывает только одна - первая, она же и последняя. А если осетрина второй свежести, то это означает, что она тухлая!😁
@user-yh8fg5jy5f
@user-yh8fg5jy5f 2 жыл бұрын
Благодарю за полезные наставления.
@user-fs4yv9sh8s
@user-fs4yv9sh8s 5 жыл бұрын
Дарья, спасибо! Очень нужная информация для хозяек.
@Daria_Chernenko
@Daria_Chernenko 5 жыл бұрын
Пожалуйста!
@user-hw8ju1ze4l
@user-hw8ju1ze4l 5 жыл бұрын
Очень полезные уроки. Спасибо большое!
@Daria_Chernenko
@Daria_Chernenko 5 жыл бұрын
Пожалуйста!
@milapekhova1843
@milapekhova1843 5 жыл бұрын
Дарья, спасибо большое за информацию. Очень актуально!
@Daria_Chernenko
@Daria_Chernenko 5 жыл бұрын
на здоровье)
@user-sn9uj1tk5h
@user-sn9uj1tk5h 5 жыл бұрын
Теперь только целую рыбу буду брать! Спасибо!
@Daria_Chernenko
@Daria_Chernenko 5 жыл бұрын
Пожалуйста! да, это безопаснее, еще и икру можно найти))
@user-ww5mc3us8u
@user-ww5mc3us8u 5 жыл бұрын
Дарья, замечательное видео! очень полезное. Благодарю.
@Daria_Chernenko
@Daria_Chernenko 5 жыл бұрын
Спасибо за доверие! Еще больше полезных советов я даю в рассылке. Подписаться можно по ссылке menunedeli.ru/2011/06/nabor-iz-101-kartochki-s-receptami
@annnetfio3235
@annnetfio3235 5 жыл бұрын
Огромное спасибо за информацию.
@wolframtichy1777
@wolframtichy1777 4 жыл бұрын
Здравствуйте! В магазинах замороженное филе минтай и трески всегда солёное, если солить при обжаривании- рыба будет пересолена. Вымоченное за ночь (в холодильнике) в воде филе становится пресным и его можно не солить или солить по вкусу. В связи с этим имею один вопрос: для чего солят при замораживании на производстве рыбное филе, или рыбка солёная от морской воды?..
@alexbond3953
@alexbond3953 4 жыл бұрын
Добрый день, в таблице по выбору рыбы время 12:35, допущены ошибки т.к наличие снега и воздуха является наличием качественной рыбы, также Повреждение структуры мяса является признаком качественной рыбы, что ошибка. Прошу вас поправить таблицу. Спасибо
@kozmaprutkov2202
@kozmaprutkov2202 2 жыл бұрын
Я это тоже заметил, и полностью согласен а вашим комментарием, о чём и написал под видео.
@elenavash.7718
@elenavash.7718 3 жыл бұрын
У нас замороженная рыба вся в снегу. Что значит теперь вообще рыбу не есть? Или только речную?
@konstantin765
@konstantin765 3 жыл бұрын
А на рыбу которая продаётся на экспорт---тоже распространяется ГОСТ с паразитами? Или идёт только на корм россиянам... В СССР перед приемкой рыбы, брали пробы на паразитов. Если паразитов находили---рыбу не принимали.
@ghebodne2644
@ghebodne2644 11 ай бұрын
А ты как думаешь?
@Dayana_musina
@Dayana_musina 5 жыл бұрын
отличное и очень толковое видео, спасибо!!
@Daria_Chernenko
@Daria_Chernenko 5 жыл бұрын
Пожалуйста!)
@Kseniia378
@Kseniia378 7 ай бұрын
Спасибо!
@danilyalo
@danilyalo 2 жыл бұрын
а филе и стейки делаются из чистой рыбы или из той, которая идет на переработку
@onSPEED220MHz
@onSPEED220MHz 3 жыл бұрын
Спасибо за инфу :)
@user-jl2dw3gg7p
@user-jl2dw3gg7p 5 жыл бұрын
Отличное видео! Спасибо! И ещё бы о правильной обработке рыбы. Сколько времени ее печь или жарить, чтобы обезопасить себя от паразитов, и максимальное время обработки ( когда больше не надо греть). А ещё загадка в жизни есть: как угадать вкусную свинину. Много подделок: ни вкуса ни запаха. Синтетическая какая-то. Если научите, то всю жизнь благодарна буду. И только Вас смотреть буду. Лазерсона забуду. )))
@Daria_Chernenko
@Daria_Chernenko 5 жыл бұрын
Приходите ко мне в кулинарную школу, я там обо всем этом тоже рассказываю)
@olgaturbina3052
@olgaturbina3052 7 ай бұрын
Размещённая фотография красной рыбы - это фотография самца и самки. Да конечно когда рыба идёт на нерест - она меняется цветом, но не формой черепа. Правильнее было бы разместить фотографию 4-х рыбин: самца и самки вне нерестового периода, и самца и самки на нересте. Так было бы точнее.
@user-ke2vs1jy4u
@user-ke2vs1jy4u 3 жыл бұрын
Сам рыбак, но размороженная магазинная рыба это губка, которую можно выжать. Ем только свою
@user-hy4pr3lt9g
@user-hy4pr3lt9g 2 жыл бұрын
Есть такая рыба Лосось! Атлантический лосось. Она же Сёмга.
@rynaworld2427
@rynaworld2427 3 жыл бұрын
Что-то таблица качественной рыбы и не качественной не понятна. В столбике качественная- написано, "структура мяса повреждена". И что в вакуумной упаковке должен быть снег и кровь. Или это так и надо?
@user-lf7dm3zg2s
@user-lf7dm3zg2s 5 жыл бұрын
Спасиба за прекрпсние совети.
@Daria_Chernenko
@Daria_Chernenko 5 жыл бұрын
Пожалуйста!
@ghostwz25
@ghostwz25 3 жыл бұрын
пункты 5 и 7 поменяйте местами)))
@aniutacernikova-griffin4845
@aniutacernikova-griffin4845 4 жыл бұрын
если рыбу 3 недели продержала в морозилке и она немного порозовела Можно ли её от варить или жарить
@VeraPavlova-mg1oj
@VeraPavlova-mg1oj 4 ай бұрын
Про рыбу с нерестовыми изменениями мало сказали, не очень точно. Видео уже старое, сейчас 2024 год. Возможно тогда в продаже ее было не много. Но в природе этих изменений 6адо разобраться и рассказать. Потому что большая разница - рыба выловлена в море, целая, с икрой или без и на ней небольшие нерестовые изменения. Либо это потрошенная, консервы, стейк , филе без шкуры, на момент покупки не видно, либо плохо видно- вот это может быть какой угодно. И цена у нее очень обыкновенная 600-1000 руб. Не дёшево. А пользы 0, вред запросто, ели человек болеет или на диете. Если эти изменения в рыбе после забора икры, а если после икрометания? Как то все не ясно. Рыба после нереста погибает, она тухлая, такое мясо полезным, витаминным быть не может.
@nicknick2824
@nicknick2824 3 жыл бұрын
Если купить большую замороженную рыбу (лосось из Чили) килограммов на шесть - как её правильно размораживать? В холодильник на полку она просто не влезет по размеру.
@user-is3d21e3s
@user-is3d21e3s Жыл бұрын
Режьте там где купили. У нормальных продавцов есть резак для мороженной рыбы
@user-is3d21e3s
@user-is3d21e3s Жыл бұрын
Крупную рыбу потрошат, чтобы не везти лишний ненужный вес кишок. Рыба итак тяжёлая. Мелкую можно везти в любом виде.
@DorianSkavein
@DorianSkavein 5 жыл бұрын
блин, как же я неплохо получился )
@user-or6nj8ev7r
@user-or6nj8ev7r 3 жыл бұрын
Пампуха рыбки захотела)
@kozmaprutkov2202
@kozmaprutkov2202 2 жыл бұрын
12:35 - Что-то с таблицей не так. Надо исправить ляп и поменять местами колонки в строке 5 и 7. Как может *качественная* рыба иметь повреждённую структуру мяса или кровь, снег или воздух в вакуумной упаковке? Эти вещи наблюдаются у *некачественной* рыбы, а качественная имеет *неповреждённую* вакуумную упаковку.
@Bodybuilderxsmkelemxalgalon
@Bodybuilderxsmkelemxalgalon Жыл бұрын
тоже заметил. Как можно такой ляп допустить...
@user-is3d21e3s
@user-is3d21e3s Жыл бұрын
У рыбы есть колючие части, которые могут повредить вакуумную упаковку. Так что не совсем так
@user-cc3kd3ds5i
@user-cc3kd3ds5i Жыл бұрын
Если рыба заморожена с открытым ртом - это значит, что она сначала сдохла, а потом её заморозили?
@iliyakochergin7270
@iliyakochergin7270 4 жыл бұрын
Если рыба мороженная значит гельминты умерли? Я правильно понял?
@nicknick2824
@nicknick2824 3 жыл бұрын
нет. Описторхи не умрут до минус 40 с выдержкой неделя. Домашний морозильник не поможет. Это только на кораблях в море есть жидким воздухом сухая заморозка. Но там нету описторхоза в рыбе. А в Сибири нету сухой заморозки.
@azberko
@azberko 5 жыл бұрын
Питер портовый город)) Но к сожалению рыба морозится, сразу на судне.
@Daria_Chernenko
@Daria_Chernenko 5 жыл бұрын
да:(
@user-xv5rb6qb1n
@user-xv5rb6qb1n 5 жыл бұрын
Здравствуйте. К сожалению, и не потрошеная рыба попадается с паразитами... Такую только на выброс?
@Daria_Chernenko
@Daria_Chernenko 5 жыл бұрын
100000%!
@user-gi2kc2sh8k
@user-gi2kc2sh8k 4 жыл бұрын
@@Daria_Chernenko А если она была заморожена?...
@user-me3bs4dy9s
@user-me3bs4dy9s 3 жыл бұрын
В холодос в морозилку месяцев на 7 при минус 70😅😅😅
@user-fg6dn5if6i
@user-fg6dn5if6i 5 жыл бұрын
В моём городе редко встретишь рыбу в вакуумной упаковке. В основном в её обманывают пленкой.
@user-tt2yu9te6x
@user-tt2yu9te6x 4 ай бұрын
Роспоребнадзор на мыло!
@wal6580
@wal6580 5 жыл бұрын
ДА.... ВЫ АБСОЛЮТНО ПРАВЫ.... ТАК ОНО И ЕСТЬ КАК ВЫ ГОВОРИТЕ В ДЕЙСТВИТЕЛЬНОСТИ НА НАШИХ ПРИЛАВКАХ.... ВСЁ ПЕРЕРАБАТЫВАЮТ И ТЫ НЕ ЗНАЕШЬ ЧТО ЕШЬ В РЕАЛЬНОСТИ
@Daria_Chernenko
@Daria_Chernenko 5 жыл бұрын
к большому сожалению :(
@alanohchka
@alanohchka 5 ай бұрын
Копчёная рыба вызывает онкологию, лучше обойти стороной!
@Kalina1977
@Kalina1977 4 жыл бұрын
Блин,хотел сегодня рыбку на мангале,жену накормить,а тут паразиты.
@Daria_Chernenko
@Daria_Chernenko 3 жыл бұрын
я покупаю целую!
@andreyfilippov9959
@andreyfilippov9959 3 жыл бұрын
@@Daria_Chernenko где? И за сколько в кг? ответ.
@andreyfilippov9959
@andreyfilippov9959 3 жыл бұрын
@@Daria_Chernenko ■где? И за сколько в кг? ответ.
@andreyfilippov9959
@andreyfilippov9959 3 жыл бұрын
@@Daria_Chernenko форель? За сколько?
@Rybalka-Otdykh
@Rybalka-Otdykh 3 жыл бұрын
1 минута чистка рыбы. @
@user-xi3zd1fd3o
@user-xi3zd1fd3o 4 жыл бұрын
В свежей рыбе, мясо плотное и твердое. В размороженной, не мясо, а тряпка. Замораживание раздавливает мясную структуру. Это огромнейший минус. Из размороженной горбуши, "сёмгу" не сделать. Получится дрянь. А из свежей или охлажденной, будет довольно хорошо. Заморозка портит рыбу. А болтовня про бактерии, не что иное как фейк. Русские люди веками ловили и не морозили рыбу. Исключительно вся соленая-готовая, красивая рыба, типа сёмги, лежащей в магазинах на прилавках, изготовлена только из свежей рыбы. Из мороженной не получится. Значит этот ролик призывает не покупать эту рыбу, ибо она не была заморожена.
@MyNameIsRishat
@MyNameIsRishat 4 жыл бұрын
Не говорите ерунды, даже в дорогих ресторанах используют замороженную рыбу, просто ее нужно правильно размораживать. Для этого нужно держать рыбу примерно при 4 градусах 8-10 часов, тогда структура мяса не разрушается.
@user-xi3zd1fd3o
@user-xi3zd1fd3o 4 жыл бұрын
@@MyNameIsRishat Наивный ты.... Закон физики никто не отменял. Ты лучше спроси миллионы людей, которые делают заготовки на зиму, методом замораживания. К примеру клубника, слива... вообще многие ягоды, итп, становятся жижей, как их не размораживай. Нарушаются все вкусовые качества. Через месяц заморозки, после любого размораживания, рыба имеет специфический запах. Свежая жаренная рыба, на рыбалке, в 10 раз вкуснее, чем она же, после 3 недель заморозки. А горбуша к примеру, после разморозки при +1, в течении 2х суток, всё равно теряет плотность, в сравнении со свежей. Именно по этому, рыбу после морозильника, я не размораживаю до конца, и разделываю как только чуть чуть с верху оттает, что бы ножом можно было порезать. И полу мёрзлую можно готовить.... больше шансов на успех, и удобнее. Если оттает совсем, то квашня, а не горбуша. Заморозка на зиму, это вообще отдельная тема, которую пытаются разными способами решать те, кто имеет морозильники. Кучи роликов по заморозке... и у всех, одинаковые вердикты... что можно замораживать, а что получается хрень. Плюс к этому, при замораживании нужно что бы не было доступа воздуха к продукту. А лучше вообще вакууммировать в вакуумной упаковке филе, или наносить слой глазури. И мясо-мясу рознь. Но всё равно, заморозка ухудшает качество и вкус.
@aleksanderandreev4331
@aleksanderandreev4331 3 жыл бұрын
Вау
@user-tt2yu9te6x
@user-tt2yu9te6x 4 ай бұрын
Было бы из чего выбирать. А зачем нам роспотребнадзор, они дармоеды?
@user-gv3lk5ez3l
@user-gv3lk5ez3l 3 жыл бұрын
Без масок ходят уу
@user-sj8ce2sg8u
@user-sj8ce2sg8u 3 жыл бұрын
Милая болтовня двух ПТУшников.
@guliaball
@guliaball 5 жыл бұрын
Структура мяса повреждена -это хорошо? Не понятно.
@Daria_Chernenko
@Daria_Chernenko 5 жыл бұрын
нет, плохо
@user-me3bs4dy9s
@user-me3bs4dy9s 3 жыл бұрын
А мне в магазе продовец пыталя такую впехнуть и при этом еще сказанул да вы не разбераетесь в рыбном деле😳👨‍💼😅😅😅😅
@user-yv5yo5vm7k
@user-yv5yo5vm7k 3 жыл бұрын
Слабонервных беременных детей😁
@ignativanov3327
@ignativanov3327 3 жыл бұрын
В рф всё в норме...На ум приходит поговорка:-у не нормальных всегда всё нормально!
@user-jl7wi5sh8p
@user-jl7wi5sh8p Жыл бұрын
У нас 90% рыбы аквакультура!!! От куда паразиты?! Её антибиотами шпигуют по самое не хочу!!! Видео ни о чём.
Как выбрать хорошее мясо: советы мясника
9:33
Дарья Черненко - Меню недели
Рет қаралды 124 М.
Homemade Professional Spy Trick To Unlock A Phone 🔍
00:55
Crafty Champions
Рет қаралды 59 МЛН
Tom & Jerry !! 😂😂
00:59
Tibo InShape
Рет қаралды 56 МЛН
Получилось у Вики?😂 #хабибка
00:14
ХАБИБ
Рет қаралды 6 МЛН
Какая рыба более полезна свежая или замороженная? Советы гастроэнтеролога
14:53
Гастроэнтерологический центр Эксперт
Рет қаралды 346
11 блюд за 1 день: готовлю на неделю вперед
12:57
Дарья Черненко - Меню недели
Рет қаралды 290 М.
Какую замороженную рыбу выбрать в магазине? Тест 4 видов недорогой рыбы.
15:55
ЩиБорщи - Кулинарная онлайн школа
Рет қаралды 2,4 М.
Master class on salting red fish, subtleties of preparing salmon
12:07
Fisherman DV 27 RUS
Рет қаралды 1 МЛН
ДОМАШНИЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ: заморозка на 2 недели впрок
15:31
Дарья Черненко - Меню недели
Рет қаралды 90 М.
Что можно заморозить дома: овощи, фрукты, зелень, ягоды
9:43
Дарья Черненко - Меню недели
Рет қаралды 44 М.
Homemade Professional Spy Trick To Unlock A Phone 🔍
00:55
Crafty Champions
Рет қаралды 59 МЛН