Камера для сыровяла. Моя климаткамера.
Рет қаралды 203,977
4 жыл бұрынОбзор моей камеры для сыровяла. По многочисленным просьбам хочу поделиться с вами как делать сыровял, а точнее как это делаю я. Простая камера для сыровяла - обычный капельный холодильник со своими доработками.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Заходите в гости, подписывайтесь:
Мой инстаграм: / kolboboss или @kolboboss
Группа Вконтакте: domkolbasa
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Моя камера для сыровяления: • Камера для сыровяла. М...
Сыровяленые и сырокопченые мясопродукты: • Сыровяленые и сырокопч...
Вареные колбасы и сосиски: • Вареные колбасы и сосиски
Варено-копченые колбасы: • Варено-копченые колбасы
Авторские изделия: • Авторские колбасы
Теория и обзоры: • Теория и обзоры
Изделия БЕЗ СВИНИНЫ: • БЕЗ СВИНИНЫ
Если вы хотите поддержать канал:
Яндекс.Деньги: 4100110095479273 или money.yandex.ru/to/4100110095...
WebMoney: P183294352859
Z548269154900
АБ: 4779 6426 9238 0702 (Урсул Максим Сергеевич)
Спасибо!
@user-qm8ed4ki1k 4 жыл бұрын
Красавец, парень! Случайно наткнулась, посмотрела, очень импонирует ёмкость и лаконичность в подаче материала, в отличие от многих коллег колбасников, которых иногда даже не хочется начинать смотреть(хотя и надо). Без понтов, воды и болтовни. Держи свою фишку! С меня жирнющий лайк и подписка!!! Работаем, не ленимся!
@rinatakzhigitov6249 4 жыл бұрын
Ну вот, попросили и, человек выполнил просьбу подписчика(ов). Коротко, ёмко, без пафоса и по существу! На уровне по уровню людей простых. Макс, от доброго татарина- большой рахмят ! Здоровья, терпения ,многих десятилетий тебе жизни. Пожалуйста, как руки твои дойдут до расширения или модификации твоей камеры, видео процесса и результатов( ошибок и рекомендаций) в массы выложи. Красава! Так держать!
@user-xb9xc4tt5o 3 ай бұрын
Красивый человек, профессионал. а главное лаконично красивым русским языком
@user-hc3ql5wo7f Ай бұрын
Зёма пока пью . отзывы немного посмотрел. Потом гляну. Пока как и все ставлю лайк
@user-gs5ex3dv7v 2 жыл бұрын
Блин, ну как всегда. Просто, ёмко, без всяких бла бла...
@user-hs5zc8jw8r 4 жыл бұрын
Классно подходит мини-бар , на элементах "Пелетье"!
@user-ns8ex8jy4m 4 жыл бұрын
Макс молорик!!!! Смотрю Твоё видео ,читаю " комменты" и приятно удивляюсь 😁,,,,Это сколько же нас таких "колбасозамороченных"))) 👍✌🤘🤝!!!
@KolboBoss 4 жыл бұрын
Это точно)))
@dindon9476 4 жыл бұрын
колбаса вкусный продукт а если сделан специалистом и с душой дак вообще становишся "колбасозамороченым")))
@olgamurzina336 Жыл бұрын
А какая вкуснотища если не только сам сделал,но и мясо вырастил.Проверено. Свое мясо- ни с чем не сравниться
@user-dc8ve9fv1f 2 жыл бұрын
Макс,спасибо,все просто без лишних слов,позитив ...молодец!
@user-lr9vz1li9n 3 жыл бұрын
Классный Макс , приятно смотреть , поучительно. Молодец!
@bush.r 2 жыл бұрын
Макс у тебя отличный канал, спасибо за интересную и доступную подачу информации.
@user-pf9oe2gz2p 4 жыл бұрын
Спасибо за подробное объяснение и хорошее видио. Всё понятно и по делу...
@user-gl4do1uj2j 3 жыл бұрын
Способ подачи информации ОТЛИЧНО ! все по делу
@user-tp2qj3ry5v 3 жыл бұрын
Молодчага,все доходчиво,без воды-так держать!
@olegroxio4130 4 жыл бұрын
максим спасибо! очень понятно , а то вялил до это на стене, теперь все понятно!!!!!!!!!!!!
@user-pl5tk8lv7j 4 жыл бұрын
Большое спасибо ! Просто , доходчиво , без выдрепежа.
@user-nw8my7op5w 4 жыл бұрын
Макс молодец четко понятно без всяких выкрутасов спасибо побольше чего то новенького твое видео мне понравилась
@alexfink4795 4 жыл бұрын
Правильный Канал.Спасибо Макс.Смотрим.
@nikolakola2898 4 жыл бұрын
Вот большое спасибо, очень полезно и ясно понятно рассказал. Не как не мог понять что такое вялить.
@ahilesx5188 Жыл бұрын
Случайно в реках выдал. То что нужно спасибо.
@user-gy8bi9sd7d 2 жыл бұрын
Красавец парень.Тоже случайно наткнулась на ваш канал.С меня лайк и подписка.Буду учиться делать колбасы!!!!
@weykedo 3 жыл бұрын
Большое Спасибо Макс!
@user-cn6zi9hr5z 4 жыл бұрын
Макс спасибо . много нового и умного .
@proshkafrolov3682 4 жыл бұрын
Молодец, Максим ! Конкретно, без лишнего словоблудия. Спасибо.
@user-kh9ho4gl4d 4 жыл бұрын
*Как всегда палец вверх!*
@user-sw9gx4nm6z 3 жыл бұрын
Спасибо! Стоит на балконе маленький холодильник, замечательно подойдёт для этой цели-явления! Обычный холодильник всегда занят... Спасибо!
@dindon9476 4 жыл бұрын
познавательный канал вы супер)
@user-dm9vo6if8g 3 жыл бұрын
Круто, спасибо, будем пробовать
@olgashokarieva8456 3 жыл бұрын
Давно подумывают над такой идеей-камера из старого холодильника... Спасибо за то, что поделились. Теперь точно воплощу. Мечта-делать свою колбасу, т.к.очень ее люблю а в магазинах- ужас!
@babyshark8576 3 жыл бұрын
Макс, я вообще никого и никогда не комментирую, но мимо вас пройти не смогла. Пересмотрела все ваши видео, чуть не умера от восторга. Вы огромный молодец!!!! Редко встречаются видео не профессионалов, но такие, что прям приятно слушать и смотреть! Мы живём в очень жарком климате, нам только мечтать о комнатной температуре в 25 приходится :) Но будем пробовать все ваши рецепты. Удачи вам и новых вкусных рецептов для всех ваших подписчиков!!
@KolboBoss 3 жыл бұрын
Благодарю 😊
@majklduglas5583 3 жыл бұрын
Здорово! У отца как раз холодильник накрылся. 😊
@user-lc8wx1tr5e 3 жыл бұрын
Макс, ты молодец! Обаяние и знание на уровне! БЛАГОДАРЮ вас!
@user-vd1bo5kp5b 3 жыл бұрын
Макс большое спасибо за ссылку, непремннно воспользуюсь...
@user-st8tq3ji5f 3 жыл бұрын
Спасибо большое!!! Очень полезное видео!!!
@user-qs3ik7xo7b 4 жыл бұрын
Как хорошо что я нашла ваш канал.Желаю вам миллиард подписчиков!!!!!!!!!
@alexanderkulikov4593 4 жыл бұрын
Великолепно!
@user-bx4rb6wb6e 3 жыл бұрын
Макс ты молодец👍
@fhnehhjujx4129 3 жыл бұрын
Всех друзей на вас подписал и увлекательно смотрят)) спасибо
@user-bd3no2vt3v 3 жыл бұрын
Спасибо за видео!
@user-hk9qq1dx6p 4 жыл бұрын
Красава всё доходчиво и просто лайк самый жирный
@smobybaby79 4 жыл бұрын
Спасибо большое!!!
@WeLStudioN1 3 жыл бұрын
Старенький холодильник марки "Sino" Самаркандского завода Узбекистан, это так для справки кому интересно.
@user-vk6ji1uj9p Жыл бұрын
Спасибо. Понравилось.
@user-tr4fq3bi8u 4 жыл бұрын
Тот случай, когда только подумала, а как выглядит ваша камера для вяления колбас....и вот вам видео!)))) Большое спасибо!!!! Я завидую вашей жене😉 она вас на руках носить должна и беречь от всяких нервных потрясений!)))))
@adrianazizov1922 3 жыл бұрын
Или бурчать, что весь дом заставил холодильниками и везде одно мясо висит)
@user-im1wr8uo4e 2 жыл бұрын
Нахрена нужна такая жена, жена нужна помощница, а не чтоб ходила и ахала от восхищения.
@BaddyHolly 2 жыл бұрын
@@user-im1wr8uo4e , а разве восхищение это плохо?)
@user-pz8pl8cv2p 4 жыл бұрын
Красава, кент подарил мне старый нофрост. Теперь как время выберу обязательно сделаю себе. Блин, кишки заурчали. Пойду че-нибудь затрепаю.
@KolboBoss 4 жыл бұрын
Дружище, ноуфрост не пойдёт под камеру, там вся влага выдувается. Лучше капельный приспособь. Ну либо готовь электронику и готовься платить больше за электроэнергию.
@bearsha 4 жыл бұрын
Спасибо за видео. Я, конечно, не специалист по колбасам, но Ваша камара для сыровяла уникальна! А я всё думал-что за модель...
@KolboBoss 4 жыл бұрын
Так большинство домашних колбасников именно из старых холодильников камеры и делают. Можно и готовую купить, но стоить она будет в намного дороже.
@magl6722 2 жыл бұрын
Макс, моё почтение..
@user-zn2tx1zs2i 4 жыл бұрын
Спасибо 👍👍👍
@albertfilimonov 4 жыл бұрын
лайк за СИБИРЬ!!!!!
@-Skorp- 4 жыл бұрын
спасибо . просто понятно .
@user-sf9oq2qk8w 3 жыл бұрын
Попробуй поставить внутрь камеры простой кулер от компа для циркуляции воздуха, который будешь включать время от времени. И не надо будет заморачиваться с перевешиванием продукта. Не благодари 😉😁
@Vladimir_Sochi 9 ай бұрын
Кулер, это просто мешалка. Мешалка того что есть в холодильнике, нам нужно дать свежий воздух.
@user-zi6iy4wp3e 4 жыл бұрын
Макс..👍👍👍👍👍👍👍👍
@user-bb4nz4bh4v Жыл бұрын
Супеееер!!! спасибо за это видио.вчера сделала калбасу по вашему рецепту и повесила вялить в такой же старый халадос.сегодня положу полотенце как у вас))))респект и уважуха Макс))
@okhomush5121 4 жыл бұрын
Интересно, задумался над производством домашней колбасы. В магазинах, одна отрава((
@user-ml3wi8xm1z 2 жыл бұрын
Круто!
@user-yt5lp7tm8d Жыл бұрын
Сегодня подписала. Максим, хотелось бы увидеть всю твою колбасную технику. Шприц удобный у тебя? А коптильня какая, и где, в квартире. Хотелось бы для себя начать.
@vovtyay 4 жыл бұрын
Вялю в аналогичном холодосе с контроллерами влажности и температуры. Обдув сделал обычным вытяжным вентилятором на 110 мм по моему, его загнал в розетку, управляющуюся через приложение. Все просто и работает! Спасибо за видео
@AmigoSaratov 3 жыл бұрын
Максим привет! Спасибо за подсказку с солью. Переделал холодильник под сыровял, но к сожалению из того что есть! Хотел ноуфрост, но обычный с морозилкой внутри, разобрал охлаждающей элимент и переставил его на заднюю стенку, т.к. вверху от stc-1000 он включается и отключается, естественно скапливается вода, влажность растёт до 91% закину соли, посмотрю как и что будет.
@KolboBoss 3 жыл бұрын
Как раз ноуфрост не подходит для сыровяла. Он сушит. Лучше из обычного капельного делать.
@AmigoSaratov 3 жыл бұрын
@@KolboBoss спасибо большое. Так и делаю, просто баги исправляю😀
@user-ni9yv1yj3p Жыл бұрын
Ты многое рассказал )))
@user-ew6ko6tx9e 4 жыл бұрын
отлично! )))
@denisdegtjarev4526 4 жыл бұрын
Здорово Макс. Большое спасибо за видос. Тоже начал собирать климат камеру. Холодос уже купил, жду контролёры из Китая
@fen0men_77 4 жыл бұрын
А можно ссылочку на контроллеры?) Спасибо
@krylov074 4 жыл бұрын
Спасибо
@user-lh2zr6or7y 3 жыл бұрын
Вечер добрый есле не сложно какой увлажнитель вы используете ...спасибо за ранее
@user-gq1vb2tl7w Жыл бұрын
Макс привет. А обдув камеры климатической, должен быть внутри чтобы вентилятор воздух гонял. Или забор воздуха с наружи и выпускать из камеры. Я себе приобрел холодильную витрину температура +1+10. И в Нутри встроен вентилятор. Как думаешь его будет достаточно для обдува. Температуру ставлю на 12 он включается охлаждает до +9. Выключаться. Понятно что по температуре датчика.
@amistaservis5330 4 жыл бұрын
Ты крут! Уже посмотрел 10 видосов! Я по сравнению с тобой , лет 5 занимаюсь колбасой на продажу, но так не заморачиваюсь! Очень молодец!
@user-jc2wk7gg9f 3 жыл бұрын
Молодець!! Успіхів тобі!!
@user-qc7mu4yg2m 3 жыл бұрын
Приветствую Максим!!! А запаха противного от отключенного холодильника нет?
@Smuglyanka373 3 жыл бұрын
А расскажите о вызревании мяса. На колбасу - сколько его держать в холодильнике? А если захотелось сыровяленной шеи, сколько ей полежать в холодильнике и при какой температуре?
@user-oo3yb7jh3t 4 жыл бұрын
А если поставить емкость с обычной солью и подлить туда воды. наверное так и будет поддерживаться влажность сама без генератора тумана? а вентилятор бы я поставил, пусть самый простой от повербанка, за 1 бакс с али, хотя бы такой
@Valer_426 4 жыл бұрын
Макс, респект за видос! Все гениальное- просто! Меня смущает полотенце. Нужно ли оно, или можно без него?
@KolboBoss 4 жыл бұрын
Можно и без него. Это же аккумулятор влаги. Если влажность и так хорошая, то можно и без тряпок.
@Gora_dtmf 4 жыл бұрын
Молодец!
@proshkafrolov3682 4 жыл бұрын
поддержал.
@user-vr5ce5tl6n Жыл бұрын
Здарова Макс.А если в камеру поставить бактерицидную лампу,чтоб точно плесени не было,и переодически её включать,хуже не сделаю для продукта?
@user-pm4yh7tr4x 4 жыл бұрын
👍👍👍👍👍
@user-qh5bz4ue6s 2 жыл бұрын
добрый день, Максим. Спасибо тебе за твои старания и желание поделиться умением с нами. Уже не раз делал колбасы по твоим рецептам, уже родственники заказывают :) Вопросы по камере: - не бывает ли резкого повышения влажности (когда повесить много батонов на вяление) и как с этим борешься кроме соли (осушитель, выветривание)? - есть ли смысл в камеру установить бактерицидную камеру?
@KolboBoss 2 жыл бұрын
Бороться с этим не нужно, влажность сама со временем упадёт. Бактерицидную - не знаю, не сталкивался
@user-qh5bz4ue6s 2 жыл бұрын
@@KolboBoss спасибо. просто начинаю прикупать детали для сборки камеры для сыровяла, надо список утвердить
@user-oj6nt6ic8i 4 жыл бұрын
Делаю тоже камеру, поменьше размером, но с контроллерами, потом скину фотки
@varvarakids2496 4 жыл бұрын
Где фотки
@user-ql4mv4bj4u 2 жыл бұрын
Я начинающий колбасник,НО у меня большая семейка (11 человек, из них 5 мужичков разного возраста), так вот для меня маловат холодильничек:( вот задумалась комнатку сделать, типо 2 на 2, что б можно было беспрерывное производство сделать. А то первую порцию съели,глазом не успела моргнуть, а пока дождёшься следующую порцию слюнями изойдёшь.
@user-kz6hr9cz4c Жыл бұрын
Какой мясорубкой пользуешся?как долго работает? заранее спасибо, можно и обзор сделать, будет интересно
@user-lq8de8nj5t Жыл бұрын
Красаучег!
@eduardkosovan9371 3 жыл бұрын
Обязательно ли чтоб не было доступа света? Заводские шкафы со стеклянной дверью
@user-fy8fv5kk6s 2 жыл бұрын
Здравствуйте приобрёл холодильник на 93л , пока повесил в него 2 куска шеи, температура максимум 9-10 градусов, для поднятия влажности поставил чашку с водой, в итоге 65-69% показывает, ломал голову как вентилятор поставить, но посмотря ролик понял что достаточно пару раз в день открывать холодильник для смены воздуха, подскажите при вышеперечисленных условиях возможно получить хороший продукт или что то добавить нужно??? Спасибо 😊
@user-co8wz3jv7z 3 жыл бұрын
Благодарю Вас !!
@user-cp3ij7kd3x 3 жыл бұрын
Добрый день. ..Вы сказали что контролировали влажность солью...которая то забирает влагу то отдает...возможно ли обойтись только этим...без увлажнителя? Если да то как?
@Ev-Tol 4 жыл бұрын
Макс, это не для тебя написано.... Сушка это для торопыжек:-))) Нормальные колбасники говоря - СУШКА, всегда подразумевают ВЯЛЕНИЕ!:-))) А вяление это процесс при определенных условиях. Они могут быть постоянными в процессе всего времени приготовления, так и меняться ступенчато(более современные ускоренные методы) Наверное термин "сушка" более привычен для восприятия, хотя он и не отражает процесса. Главное в процессе вяления не быстро обезвожить продукт, а дать ему необходимое время на ферментацию, ведь именно она придаем мясу характерный вкус и запах. Макс я бы вентилятор небольшой поставил на 12v, а запитал бы от 7v. Он будет крутится слабо, но какую-то циркуляцию воздуха обеспечит, что благотворно скажется на распределении температуры и влажности.
@KolboBoss 4 жыл бұрын
Жень, я противник лишних воздушных движений, если условия соблюдаются. Смены воздуха во время открывания камеры раз в день-два вполне хватает. Давненько уже общался с Димой «Bee Happy» с сам знаешь какого форума, он того же мнения, и не только он. Вот я вобщем с того лагеря)))
@Ev-Tol 4 жыл бұрын
@@KolboBoss На самом деле небольшое движение воздуха не помешает, поэтому я и говорю про 7 вольт. У меня стоит такой и ничего плохого не делает:-))) Дело конечно хозяйское, но открывание дверцы и смена воздуха это одно, а постоянное вялотекущее движение воздуха в камере , это другое. К тому же я не призываю дуть на батоны, пусть дует вдоль стенки, в итоге воздух будет циркулировать по камере. У меня он вообще не выключается.
@ruslan_1690 4 жыл бұрын
@@Ev-Tol а если сделать чтоб колбасы кружились на полке?
@ruslan_1690 4 жыл бұрын
@@Ev-Tol а если сделать чтоб колбасы кружились на полке?
@Ev-Tol 4 жыл бұрын
@@ruslan_1690 Осадка(уплотнение) идет под весом, а какой вес если они лежат и даже кружатся. Колбаса должна висеть.
@user-xk4gh1ym5o 3 жыл бұрын
Купить оборудование для климат камеры. Прибор влажности, обдув и прочее что нужно установить на холодильник
@user-tm2rf8wu8j 3 жыл бұрын
Добрый день ! Еще раз ))) Хотел еще спросить, очень важный для меня вопрос ( который огорчает меня ). Напомню. Ферментирую мясо ( бастурму ) в погребе при +10, влажность 80 %, поток воздуха есть ( стоит вентилятор бытовой ). Мясо ферментируется в марле ( два слоя ), и подвешено за крючок с помощью шпагата. Использую нитритную соль дополнительно 2% от веса мяса. Вопрос: почему появляется плесень ? началась она с индейки и курицы, потом перешла на свинину и говядину ? Погреб часто обрабатываю озонатором, не трогаю грязными руками, все крючки мою с мылом перед тем как повесить, перевесил этикетку на шпагат ( ранее была приклеена на мясо, через марлю)
@user-gov-no Жыл бұрын
Стены погреба заражены грибком плесени,поможет только мощная кварцевая лампа.
@markeidelman7242 3 жыл бұрын
Можно осадку и вялить делать одновременно? Спасибо Макс, холодильник скоро будет ( жена меня убьёт ) 😬
@user-fg8jq2uj5d 4 жыл бұрын
Не понял.. он - морозит? А морозилка - тоже в действии? У меня, в старом Норде, в режиме 2-3 , +8. А при 1, наверное и будет +12
@eduardkosovan9371 3 жыл бұрын
А если купить камеру специальную Dry Age? С ней получше будет?
@markeidelman7242 3 жыл бұрын
Макс привет, через какое время начнёт проявлятся процес вялиния, у меня уже неделю весит (влажность и температура в норме) а колбаса внешне не изменилась, спасибо, обажаю твой канал👍
@KolboBoss 3 жыл бұрын
В полимерной оболочке дней через 10-15 первые морщинки появляются. Это нормально.
@user-yu3yu7mw3t 2 жыл бұрын
Подскажите марку увлажнителя! У меня ёмкость с солью и водой влажность 55%. Прямо не знаю что и делать( камера маленькая.
@user-dy5ri1hp3w 3 жыл бұрын
👍👍👍👍👍👍👍
@maximplotnikov1330 3 жыл бұрын
Скажите пожалуйста что будет если вялить при температуре 6 град.
@shveller1979 3 жыл бұрын
Сибирь фореве!!!!
@user-rn9ti9uc1w 4 ай бұрын
Полотенце сухое кладете или влажное?
@user-pq7qq2gx4m 3 жыл бұрын
Привет. Подскажите пожалуйста какой вариант лучше подходит ваш вариант климат камеры или мне проще купить Холодильник NATIONAL NK-TR300 или Холодильник Gemlux GL-BC38 это термоэлектрические холодильники , без компрессора, в них присутствует вентилятор, t +6 - +12 в холодильнике. Нужен твой совет! Заранее спасибо.
@KolboBoss 3 жыл бұрын
Привет. Не подскажу. Я не спец в холодильниках, говорил же, что обращался к профи в этом деле. А какими должны быть условия в нём для вяления я озвучил.
@RU-gl8rz Жыл бұрын
А можно вялить при 75%влажности,но t 17-18°?
@user-ip5cf5ww5b 4 жыл бұрын
Привет Макс, скажи пожалуйста а можно ли при использовании стартовых культур делать предпосол нитритной солью где-то 5 дней
@KolboBoss 4 жыл бұрын
Привет. Можно. Только стартовые культуры вносить уже после предпосола, на этапе фаршесоставления.
@user-ip5cf5ww5b 4 жыл бұрын
Ок спасибо большое
@SergeyBor 4 жыл бұрын
У самого камеры нет, но могу дать подсказку. Говорят очень хорошо помогает поддерживать нужную влажность для сыровяления - это лоток с поваренной солью и водичкой.
@KolboBoss 4 жыл бұрын
Так это соляная ванна, о которой говорилось.
@SergeyBor 4 жыл бұрын
@@KolboBoss Нет, вы не поняли. На дно холодильника ставится корытце с солью и водой. И будет нужная влажность в холодильнике, без увлажнителя воздуха!
@KolboBoss 4 жыл бұрын
Я то как раз понял. Она так и называется. Сам раньше так делал.
@user-gl1wh2vr3c 11 ай бұрын
@@SergeyBor подскажите, пожалуйста, отдельно лоток с солью, отдельно лоток с водой???
@SergeyBor 11 ай бұрын
@@user-gl1wh2vr3c нет, соль заливается водой. Попробуйте найти у Павла Агапкина (канал "Емколбаски").
@user-ee8so9ud6i 3 жыл бұрын
Говорят у русских шо зайца научить курить можно... И такой суперпедагог имеется - это Макс! Классссссс
@user-vm5sz1eo9e 4 жыл бұрын
Терморегуляторы с датчиком влажности довольно точные на Али есть, 800р брал на инкубатор, с таким нужную влажность и температуру регулировать можно.установить Минут 10 на такой холодильник.
Go Gizmo!
Рет қаралды 27 МЛН
Анастасия Евшина | Обучение Тетахилинг
Рет қаралды 36
Домашняя пивоварня Ezhoff beer
Рет қаралды 61 М.
Assorti ProEdu
Рет қаралды 5 М.
Те кому за 30 плюс
Рет қаралды 38 М.
БЕРЛОГА КОПТИЛЬЩИКА
Рет қаралды 67 М.
Vision_Life
Рет қаралды 45 М.