カンパチをさばく様子を撮影してみました。
素人なので決して手際はよくないのですが、4倍速にしたら手際がいいように錯覚しますね（新しい発見）。
カンパチは、津本式 究極の血抜きを行って、7日間寝かしたもので、
冷蔵庫から出したら、開封して、ウロコを取って、よく水気を拭き取ってからさばきます。
さばくと結構まな板や包丁が汚れてしまうので、洗った後に柵から刺身にした方がよいですね。
柵にしたものは刺身に、解体したアラたちは魚汁になります。
津元式 究極の血抜きをしたカンパチは、やっぱり脂がのっているように感じてとてもおいしいです。
包丁は関孫六の一番安い出刃、まな板は自作（1,960円）、手袋は魚臭の防止と滑り止めにニトリル手袋を使っています。
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[ 5馬力FRPミニボート ] 海をなめるな！ぺろぺろ丸
沖縄でカンパチ・青物狙いでジギングをしています。
船釣り・餌釣り・ショアからの釣りも好きです。ミニボート・ゴムボート・カヤックの方・ジギングが好きな方と情報交換や交流ができるとうれしいです。
最近、KZfaqはじめました。動画では基本しゃべりませんが、どうぞよろしくお願いします。
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