КАПУСТНЯК ПОЛТАВСКИЙ очень вкусно

Рет қаралды 460,539

2 ай бұрын

Всем привет, я Самвел Адамян и это мой кулинарный канал Оближи мне пальчики, на котором сегодня вышло новое видео про рецепт капустняка. Варили мы его на тракторный бригаде.
Начнем готовить и приятного просмотра,или аппетита.
Плече индейки
2 крупные картошки
2 морковки
2 луковицы
2 столовые ложки пшено
900 гр кислой капусты
150 гр сметаны
Томатна паста столова ложка
Зелень специи
ПО ВОПРОСАМ РЕКЛАМЫ: samvel_ad@yahoo.com
#самвеладамян #оближимнепальчики #оближешьпальчики #пальчикиоближешь #самвел #кулинария #рецепт#капустняк#капуста#щи#капустныйсуп#супизкапусты#полтавскийкапустняк

Пікірлер: 2 400

@obliji_mne_palchiki 2 ай бұрын

Спасибо за лайк и репост ❤❤❤

@user-vh5qh7nl1p 2 ай бұрын

Согласна, что со свежей капустой не то пальто))

@user-ch3ry7qi7t 2 ай бұрын

Варила борщ с этого твоего канала,свежая по полам с кислой капустой,получилось очень вкусно , чуть с кислинкой спасибо за рецепты,этот канал БОМБА,и незагорами МИЛИОН ПОДПИСЧИКОВ.👍💙💛❤

@Olya_356 2 ай бұрын

Капустняк очень аппетитно выглядит.. 😋👍

@user-dl6gd5ug2y 2 ай бұрын

Какой приятный человек! И юморной! Такие достоверные рецепты! Спасибо,Самвел! А огурчики бесподобные! Такого рецепта больше нет ни у кого! Нынче помидоры по вашему рецепту буду делать. А салаты... С перцем и баклажанами,икра! Ох и вкусно! Спасибочки Самвелчик! Вы супер!

@user-dk3lk6ch7u 2 ай бұрын

Обязательно приготовлю капустняк по твоему рецепту.💜❤Спасибо,Самвел!🌹

@user-ey9ns9xg4y 2 ай бұрын

Маленький совет, решилась все таки написать, как Вам подружиться с нарезкой лука. Когда чистите лук не срезайте хвостик, за него удобно держать при нарезке и он не расползается. Это первое. Второе - лук резать очень острым и тонким ножом, меньше будет слезок😊, и третье... Если уж заплакали, включите холодную воду и смотрите на струю...Очень близко... Быстрее легчает. Быть добру🙏🏻

@user-zx1ny5mg7c Ай бұрын

нож просто в воду нужно окунать периодически

@user-vc4vf4tc9g Ай бұрын

Наберіть в рот холодної води і дихайте,воду не ковтайте,міняйте.

@user-lw3yy5tk5m Ай бұрын

@@user-vc4vf4tc9gверно, давно пользуюсь, хорошо помогает

@user-iv1fm3fb1s Ай бұрын

Очень милые советы. Странно что автор с ними не знаком.

@lesshu8905 Ай бұрын

Додам підказку: Я б овочі і лаврушку закинула хочаб після того як бульон закипить(після зняття піни) це дуже добре особливо для картоплі.

@user-gs1fk9rh5t 2 ай бұрын

За Мир, только Мир нам нужен, помоги нам Господи поскорее, чтобы наступил

@user-zb5tj1ds9f Ай бұрын

Спочатку перемога, потім мир. Без перемоги миру не буває.

@user-yb6ry6ni4l Ай бұрын

Когда сменится власть и не будет националистов

@user-zb5tj1ds9f Ай бұрын

@@user-yb6ry6ni4l Да, когда раша денацифицируется и в кремле и раше не будет нацистов, когда варварская раша перестанет нападать на другие страны с целью их уничтожить и оккупировать. Когда раша будет кастрирована и пацифицирована, как гитлеровская германия.

@liliapenia5525 15 күн бұрын

@@user-yb6ry6ni4lа тебе какое дело до нашей власти?а ты хоть знаеш что такое националисты?это люди которые любят свою нацыю и свой народ.....у рашки болото,потому и не знают что означает нацыонализм.....

@user-lp8qx6mh4c 2 ай бұрын

Капустняк ,цэ чудо.Мне60,сама из Краматорска,готовлю капустняк,как готовила моя бабушка.Мясо перед варкой обжаривала на сухой сковороде,а потом в касрюлю,пшено замачивали в холодной воде,картошку толкли прямо в касрюле,а потом добавляди пшено и капусту,зажарку делали на сале.Раньше в каждом жворе держали поросенка,курей,гусей,так что было из чего сварить.А зимой капустняк варили из солонины,сытно ,вкусно.

@veleslav464 2 ай бұрын

Привет! Добра тебе! Мироздание устроено так, что нас уничтожают из космоса, есть уникальный специалист, если хочешь разобраться, отыщи, Невиновность человека в мироздании! Кармы не существует, она навязанная! Понятие человек биоробот! Сложатся пазлы точно.

@user-zi8kp2rh3o Ай бұрын

Свекровь сЧеркаской обл. Цветково... Капустняк у неё с петуха или солонины, вкуснее чем её не ела, хотя готовлю сама, царство небесное Зинаиде.

@user-fi3yc9kq8u 2 ай бұрын

А зачем так долго вываривать лавровый лист? Он даёт не приятную горечь ! За 5-7 мин. до конца готовки добавляют.

@AaaBbb-gc8zi 2 ай бұрын

Не каждый лавровый лист отдаёт свой аромат через 5 -10 минут, если сильно засушенный , то и через 20 мин. готовки не будет аромата , только через несколько часов он проявится , находясь всупе или соусе .Агоречь иперец даёт блюду Вы же его не вынимаете из супа. В общем : на вкус и цвет товарища нет. ПРИЯТНОГО ВАМАППЕТИТА ИКРЕПКОГО ЗДОРОВЬЯ !!!

@user-zk8vx4dr8s Ай бұрын

Никогда не убираю из супа лавровый лист , всегда оставляю и суп не киснет

@user-cn7rh4bv4t 2 ай бұрын

Пшено это единственная крупа содержащая жиры,которые могут окислится,и от этого будут горчить.Поэтому перед приготовлением пшено нужно залить кипятком на 5-10 мин. а потом промыть проточной водой .

@user-hr9ne6xn1i 2 ай бұрын

Пшено--я думаю, Этот мальчонка -- Промыл, На него -- Это не Похоже, -- ПоВар --Любитель --- от Бога --- От Бога. --- талантище.

@user-rf6xe5fe5q 2 ай бұрын

Не знала, хотя так и делаю. Спасибо за профессиональный совет.

@user-xe8xf9nb1i 2 ай бұрын

Можно холодной, с добавлением немножко соли.

@user-ui1hi9jh8k 2 ай бұрын

Моя мама варила такой капустняк. Херсон.

@user-zw2cq9qo6v Ай бұрын

Особливо цікаво про мишей😂 жінок 😂 чоловіків 😂 Хлопче, заборонено говорити негативізм 🎉❤❤

@user-im2rp6ru1w 2 ай бұрын

Ничего себе «ленивый человек»! Это не про Самвела. За мамой ухаживает, готовит хорошо, домашнее хозяйство ведет, в театре поет, блог ведет... И еще много всего доброго и хорошего успевает. Замечательный парень! Люблю его.

@user-fv2ki4ww3p 2 ай бұрын

Так он в тик токе все бады выиграл😊

@user-pc1yz5je9j 2 ай бұрын

Справжнього щастя Вам!!!❤❤❤

@user-mi3px9nv1c 2 ай бұрын

За котом ухаживает, животинка тоже требует внимания

@user-fv2ki4ww3p 2 ай бұрын

@@user-mi3px9nv1c у него на попечение 3 котика

@natali2560 2 ай бұрын

А ,он вас - даже не знает... не надейтесь,там - задний привод🎉

@user-iw2qe5vd9h 2 ай бұрын

Самвел, спасибо огромное за ваш рецепт, мы его готовим в Сибири, мне 67 ,а научила маму моя бабушка Дарья она родилась на Полтавщине, очень необыкновенное , вкусное блюдо сочетание пшена, квашеной капусты и мяса, всем рекомендую приготовить не пожалеете!

@queenswords1107 Ай бұрын

Натёртая картошка по финишу предотвращает расслаивание капустняка. Когда жидкость и гуща, пока не перемешаешь, живут своей жизнью. А натёртая картошка делает его однородным.😊 Благодарю за рецепт.❤

@user-oq1tc4gi6x 26 күн бұрын

Спасибо, а то я никак не могла понять зачем это делать. Как раз собралась готовить капустные, вот и попробую.

@nataljamix344 2 ай бұрын

Мне 65 лет и я помню, с детства как готовила капусняк бабушка -украинка с Днепропетровска...я плохо ела в детстве, но капустняк мне очень нравился...бульон должен быть обязательно наваристым и жирным довольно...и еще в конце в зажарку бабушка добавляла порезанное мелко сало с мясными прослойками ( делала шкварки)....томат не добавляла... Скажу точно, это блюдо очень вкусное....всем рекомендую....Самвелу спасибо, потекли слюнки и вернулась в детство....бабушка-украинка готовила очень вкусно, всю жизнь вспоминаю ее стряпню...

@ksutran3072 2 ай бұрын

моя бабушка то же была из Днепропетровской обл. , капустняк у нее был самый вкусный.

@user-gr2yv1xy6c 2 ай бұрын

И я хорошо ела капустняк, остальное нет

@nadezdaumanskaya7778 2 ай бұрын

Люди добрые, как же много хороших воспоминаний.Читаю и вспоминаю Украину,где когда то жила моя бабушка в Звенигородском районе.Мой муж ныне покойный жил в Черновцах,а потом переехал в Москву учиться.Так здесь и остался.У украинцев очень хорошая,вкусная еда.Зачеркнуть бы всё плохое и сначала начать.❤😢

@lidiyamileyko9530 2 ай бұрын

На Луганщине тоже томат в капустняк не добавляется,бульон или на свинине или говядина. Никаких специй дополнительных кроме лаврового листа и перца черного. Картофель варится целым и тоже разминается в зажарке. В зажарку пассируется обязательно столовая ложка муки,а сырой картофель,сметана никогда не добавляется. И обязательно в готовый бульон одновременно с картофелем закладывается стручок горького перца. При подаче в тарелку добавляется около чайной ложки душистого живого не рафинированого масла,кусочек острого перца кто любит острое ( того который варился в супе),мясо. Добавлять дополнительно различные специи ,чеснок это менять аутентичный вкус блюда. В нашей семье и у взрослвх и у детей это любимый суп.

@user-pv4vn5qc5k 2 ай бұрын

@@lidiyamileyko953016:10

@user-cl3cm5ud2s 2 ай бұрын

Еще хочу порекомендовать заливать пшено кипятком после промывки, кипяток вымывает горечь, там на пшенинке есть черная точка, наверно вы замечали, и в этой ямке окисляется жир/масло, так как в пшене большое количество жира. Именно окисление этого жира на поверхности пшена дает горечь. Чтобы вы не варили из пшена, обязательно заливайте кипятком на 20 минут, чтобы этот жир вымылся. ❤

@elenachubchik9430 Ай бұрын

Классный парень, от его комментариев угораю😂😂😂

@user-hy9im4no5g Ай бұрын

Достаточно промыть несколько раз горячей водой

@comfyredmi5118 Ай бұрын

@@user-hy9im4no5gне достаточно. Промываю раза три то кипятком, то холодной водой. Запах специфический у пшена. Иногда даже привариваю немного с солью, так больше горкчи выходит. Потом промываю холодной . Тогда только могу есть пшено.

@user-gt7ci4yb7l Ай бұрын

Век живи, век учись.

@user-pl4oj5rx3j Ай бұрын

@@comfyredmi5118 свіже пшоно ніколи не гірчить.

@user-gx6ve8sf3e 2 ай бұрын

Какой аппетитный суп!Обязательно приготовлю,никогда не ела такой.Но есть в армянской кухне похожий,постный,называется"крчик",тоже квашеная капусточка идет. Можно с перловкой,а я чаще с дробленой пшеницей "полтавской"готовлю.Он тоже густой,2 в 1,и первое и второе сразу. Очень его люблю и часто готовлю.Спасибо,Самвел,за рецептик.Вы похудели,постройнели,давненько не заходила на канал.Здоровья Татьяне Васильевне.❤

@veraserdyukova2746 2 ай бұрын

Первый раз слышу про капустняк. Но сразу представила как это вкусно! Раньше готовили зимой борщ из квашеной капусты. А сейчас всю зиму есть свежая. Обязательно приготовлю такую вкусняшку!!! Спасибо за рецепт. 😊

@user-nz6pe9tk2y Ай бұрын

Готовьте! Это очеееень вкусно!

@user-mi1dd5yd3w Ай бұрын

И борщ с квашеной капусты гораздо вкуснее.

@user-oq1tc4gi6x 26 күн бұрын

@@user-mi1dd5yd3wу меня сын всегда просит борщ с квашенной капустой, а муж не любит и категорически не ест его., по этому готовлю очень редко.

@user-so5dt3is5v 2 ай бұрын

Мама готовила капустняк, очень вкусно, готовили всегда зимой, бежишь с школы по морозу, залетаешь домой а там запахи домашней еды, капустняк ели с домашней сметанкой с удовольствием, спасибо Самвел за рецепт❤Я тоже всегда готовила первые блюда полнющую кастрюлю, а бабушка мне говорила, вот как вы, ще б зверху сила, такая полная была кастрюля что крышкой не накроешь, первая тарелка еще кипит борщ моя, потом выключаю и можно и крышкой накрыть😊

@user-is7ho5oe1w 2 ай бұрын

Да,я тоже помню как мама готовит , всегда пахнет , ещё и до дома не дошла....😊І ще б зверху сіла,аналогично 😅👍

@vram276 2 ай бұрын

Я теж готую повну кастрюлю, перша тарілка моя із пилу, із жару!

@user-ly3vd5ze4s 2 ай бұрын

У нас капустняк со сметаной не едят, только борщ.

@user-ly3vd5ze4s 2 ай бұрын

Капустняк должен быть с пшеном.

@user-rz1bo6sv3n 2 ай бұрын

Скажите,кто его готовил,сметану надо в обжарку и в пшено добавлять при готовке или отдельно клали в тарелку?

@user-vc8uo5kl5w 2 ай бұрын

Мама моя всю жизнь работала поварихой на полевом стане.Ей помогали один,или два человека в разгар уборочной.Какоц это тяжёлый труд-накормить 70-100 человек,каждый день колхоз резали кабана,мясо было необыкновенного вкуса,и соответственно,блюда из него.

@user-vt8cy3gt9v 2 ай бұрын

Сахар нужно добавить в зажарку - и , конечно , в конце варки свежий чеснок - тоже будет вкусно

@user-fs7lx3oj2u 2 ай бұрын

Да .вот сахар надо .я в любое блюдо добавляю .для усиления вкуса .а в кофе крупинку соли .тоже даёт своеобразный вкус.

@allakovalchyk9707 2 ай бұрын

Самвелка я з Полтавщини-правильно що декілька видів м'яса,і пшоно-тільки капусту і моркву подрібнюємо ,або тремо на терку(50 на50-свіжа і,кисла капуста(і не миємо)Молодець це смачно!!

@user-vw2zt5gy4k 2 ай бұрын

Самвел , если добавляешь воду в бульон ,то лей только кипяток . Холодная сырая вода убивает мясной вкус бульона.

@user-xr2ok1em5f 2 ай бұрын

Не пишите бред,если залить мясо кипятком вкусного бульона не будет,кипяток запечатывает мясо.........

@user-ik5ei5sc3i 2 ай бұрын

Все верно.Разводить готовый бульон холодной сырой водой нельзя.

@user-jf5my3ex9u 2 ай бұрын

Ни горячей, ни холодной водой бульон не разбавлять,ибо он будет безнадежно испорчен !

@lora287 2 ай бұрын

Это точно!❤

@lora287 2 ай бұрын

Совершенно верно, кипятком разбавить можно без проблем, бульон не испортится и мясо останется вкусным❤❤❤❤❤.

@user-uy9oy7wf3v 2 ай бұрын

Я з Харьківщини але капусняк моя бабця готувала завжди тільки на свинячих реберцях або пісний з грибами і квасолею

@user-bj4pj9yd2r 2 ай бұрын

Расскажите пожалуйста, как с грибами и фасолью варить.

@user-mj8pg3ff8w 2 ай бұрын

Как же на Вас приятно смотреть, и ещё и познавательно! Огромное спасибо за рецепт! Выходите почаще в эфир, а то без Вас не интересно и скучно.❤❤❤❤❤

@tinaklimova2878 2 ай бұрын

Самвел, капусняк просто космос. Я из Полтавы и моя бабулечка готовила примерно так же. ❤❤❤ Берегите себя и маму.

@user-kg2hl3pb9e 14 сағат бұрын

Молодец! Я тоже полтавчанка-похоже, я делаю без томата и стетаны, без чеснока, перец душистый не добавляю-не люблю вкус ...но готовлю его только зимой.Дякую за рецепт

@user-eu8bd1wv4h 2 ай бұрын

У моєї бабусі з Полтавщини головний інгрідієнт в приготуванні смачного капусняка була- ПІЧ))) Капуста квашена та сира пополам. Бульйон з петуха. Картопля ціла і потом просто товкли. Пшоно заливали кип'ятком. Замість томатної пасти- трішки томатного соку,або без нього. Зелень не додавали. У другої бабусі з Полтавщини теж фішка була. Манюнький шматочок старого сала розтирала з часничком і додавала в капусняк. Це неймовірно смачно. Багато людей готують смачні капусняки,але то не то😊,що бабуні мої варили❤

@user-ue7hw5yd6k 2 ай бұрын

Это было по-настоящему по-украински, и, видимо, в деревне!

@jilijil5212 2 ай бұрын

Моя бабушка с Волынской области и тоже варила примерно как ваша; капуста только квашенная, но только своя, может поэтому не сильно кислая, целая картофелина и немного порезанной , пшено после кипятка и зажарка на сале, из зелени только немного укропа в конце, ну там специи из перца и лаврушки, томат не добавляла, мясо какое было. Когда вышла замуж, то муж настоял на добавлении томатной пасты)

@user-fs7lx3oj2u 2 ай бұрын

Вот вот .я тоже комент оставила и про старое сало написала .что вкус .прям. такого сельского борща или карусняка .

@user-jo1ke1lb2b 2 ай бұрын

Что Такое ПИЧ?

@user-ks5xm2hk5f 2 ай бұрын

И моя бабулечка так же делала капустняк- салко с чесночком в конце. У неё был самый вкусный капустняк! Больше никто такой повторить не может! Бабушка жила в Донецкой области,пос. Ямполь. Кстати,я тоже уже живя в России продолжаю готовить такой суп. Очень любим с мужем. Но капусту тоже секу,не нравится через мясорубку прокрученная.

@Irina-jy8mf 2 ай бұрын

Молодец! Зачет из Полтавы! А с первым и у меня всегда до краев в кастрюле

@user-mb8wv8uu6n Ай бұрын

Очень понравился рецепт Еще больше понравился повар Говор и слова очень напомнили мою сборную по национальностям семью Так приятно слушать Ностальгия

@ellakhmelevska8108 2 ай бұрын

Капустняк буду срочно готовить. Я пробовала капустняк в Киеве в ресторане и думала съем вместе с тарелкой. Спасибо за рецепт!!!

@Elza_Berry 2 ай бұрын

Когда я прихожу с сыном в ресторан и предлагаю заказать суп, сын меня отрезвляет следующей здравой мыслью - "Мама, суп мы и дома можем поесть, а здесь мы в ресторане... "

@33Piero 2 ай бұрын

@@Elza_BerryВ Германии и Швейцарии ела шикарные супы в ресторанах,такие дома точно не приготовить.

@SOMETHING88 Ай бұрын

@@33Piero почему?Мы готовим все супы немецкие дома,особенно любят их старички,они же пюрированные .Очень вкусные.

@33Piero Ай бұрын

@@SOMETHING88 потому что в ресторане их готовит профессиональный повар,шеф.Если вы не шеф,вы так не сделаете.Будете дальше спорить?Что "дама лучшИ,патаму чта нет денег на ресторан".

@user-jf4ej1ii2b Ай бұрын

@@Elza_Berry скажи своему сыну , что супы бывают разные , жидкие , твердые и газообразные .

@Pro100zo 2 ай бұрын

Самвел,чуток сахарку в зажарку и вкус совершенно иной ,просто бомбезно.Вы добавили маловато можно столовую ложку с верхом.А трется картофель,чтобы бульон стал ,как масло от крахмала густенький и наваристый .

@primadonna_ 2 ай бұрын

❤

@larissakellerman4135 2 ай бұрын

Скажите пожалуйста -это сахара надо 1 ст. ложку с верхом ?

@user-nb3dp2fz8e 2 ай бұрын

Крупы промывают не из за того что на них кто то сходил. А потому что крупу шлифуют и рис и пшено. Шлифуют тальком, поэтому её тщательно промывают, чтобы смыть тальк. 😊

@user-ik7ky3ni9u 2 ай бұрын

Оце я вже зварила. Адлічний рецепт, дуже смачно. Раніше варила запорізький капусняк, без томату. Теж добренький. Самвел тепер любов моя кулінарна, все роблю по його рецептах. Від себе рекомендую зробити корейські парові пігоді і подати їх з корейською морквою. Родина більше не їсть пельмені, вимагають тільки пігоді.

@user-mu7qm2dq6t 2 ай бұрын

Пока варится бульон, капусту квашенную можно отдельно потушить под крышкой добавив немного воды до полуготовности,затем уже потом добавить в бульон с картофелем.

@lioudmilatsekh1449 2 ай бұрын

Всегда так делаю 🤝

@lidiyamileyko9530 2 ай бұрын

Параллельно с бульоном варю в отдельной кастрюле капусту,отлив из общего объема воды четвертую часть. приблизительно

@happyweblancer1867 Ай бұрын

Капуста тушится отдельно ещё и потому, чтобы ее кислота не сделала твердой картошку. Но тут повар зачем-то картошку размял, воды в бульон добадяжил, зажарку пережарил, сметаны зачем-то везде насовал. Короче, если бы не томатная паста, можно было бы свиньям вылить.

@user-oq1tc4gi6x 26 күн бұрын

@@happyweblancer1867зачем так резко? Каждый готовит так, как ему больше нравится. А вам не нравится, готовьте по своему рецепту.

@user-nk6fk4bp2k 2 ай бұрын

Ох, уж эта Света с тракторной бригады! Хоть бы кто откликнулся с трактористов, у вас там смакота каждый день была? Даёшь тракторную бригаду!

@user-zk5ew9ob8i 2 ай бұрын

Молодчина напомнил мою маму но говор украинский вме правильно и вкусно

@user-ik6mu5do9p 2 ай бұрын

А что такое вообще тракторная бригада? Часто упоминается, даже интересно стало

@BepoHukaPoa 2 ай бұрын

*Давно в юности он работал там поваром*.@@user-ik6mu5do9p

@user-os1dw2gz9k 2 ай бұрын

@user-ik6mu5do9p это раньше в колхозах и совхозах в поле механизаторов кормили горячей едой, так как тяжелая работа с утра до ночи и с вечера до утра, были кульстаны и там повара варили первое, второе и компот..

@olgaborisovna437 2 ай бұрын

И под навесом, за большим деревянным столом собирались.Фильм " Стряпуха"@@user-ik6mu5do9p

@user-fs7lx3oj2u 2 ай бұрын

Люблю капусняк .буквально недавно варила .но попробую ваш лайфак с пшеном на сковородке и сырую тертую картошку в конце добавить . Я свою квашеную капусту кладу .и чтобы измельчить .прям .кухонными ножницами порежу и вауля! Но немного добавляю и свежей капусточки . Бабушка моя,заталкивала капусняк и борщ немного старым салом с чесноком .если кто хочет попробуйте -бомба .вкус необычный.,но не переборщить.

@user-xg8bl7gw5y 28 күн бұрын

Да добавлять старое сало с чесноком в самом конце, это бомба! Но сала должен быть кусочек с ноготок и два зубчика чеснока перетереть в ступке! Старое сало с чесноком, на Полтавщине добавляют и в борщ, после зажарки!

@user-jl2qs9rd8p 2 ай бұрын

Спасибо за видео, помню этот божественный аромат капустняка, когда мама обычно зимой его готовила, как же это вкусно было. Мне очень нравятся блюда которые вы готовите, всё от души. Сегодня обязательно приготовлю, нужно только капусту купить, у мамы раньше всё было в погребе, как же лень было туда спускаться, сейчас вспоминаю и слёзы наворачиваются. Усім здоровья і Перемоги!

@user-wl2fv1yy2o 2 ай бұрын

Да да , победы.Может мира?

@user-ny5kb8dd6r 22 күн бұрын

@@user-wl2fv1yy2oЧто в вашем понимании мира?Капитуляции Украины?

@user-im2rp6ru1w 9 күн бұрын

Скорее мира!

@user-jr9ld1ur9h 2 ай бұрын

Я тоже так,, телепаю,, томатную пасту, банка чистая. 👍👍👍❤️

@user-wi8wl6mb2u 2 ай бұрын

Правда,правда! Справжній капусняк з Полтавщини!!! 😊 Смакота неймовірна!

@user-sy3gs9uc4w 2 ай бұрын

Казав мій тато,в капусняку повинна ложка стояти. Я так і варю,щоб ложка стояла. Смакота.

@ninakarkuliovska4408 2 ай бұрын

вітання зі Львова, самвел ! я на капусняку виросла !!! колись квасили велику бочку капусти і тримали на балконі !!!! на 6 поверсі. !! благо були зими по пів року. і морози по 15 градусів стабільно і вище аж до весни !! і можна було капусту так тримати !!! і варенички і з печеною картоплею капуста з,їдалась вся !!!на свиних косточках ,реберцях готували капусняк. !!! тільки з квашеної капусти !!! нагадав мені дитинство !!! зажарка з цибулі обов,язкова,можна на салі зі шкварками !!! сметана за смаком в тарілочку. !! і з пшоном. !!! ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

@user-zg7cn2uu3n 2 ай бұрын

Девушка моего сына из Львова, вот поеду знакомиться в конце марта! 😊

@allanod3416 2 ай бұрын

Смотрю и наслаждаюсь. Спасибо тебе,хороший человек. Столько вдохновения,столько положительной энергии...будь счастлив и здоров,я тебя обожаю!

@user-wo1sm2zv1f 2 ай бұрын

Прелесть, прелестная. Попробую но думаю капусту я бы пропосеровала в масле и пшено тоже в сливочном масле, для сливочного вкуса.

@marinaferrari2652 2 ай бұрын

Я сварила 100 процентов как ты, Самвел, это лучший капустняк какой я ела ещё в детстве, спасибо, ты лучший!

@obliji_mne_palchiki 2 ай бұрын

Спасибо

@irynaalokhina3083 2 ай бұрын

Очень вкусно когда капуста пополам, половина свежей, половина квашеной.

@user-os1dw2gz9k 2 ай бұрын

Но бывает же и квашеная не кислая

@user-ty3bd1fb9r 14 күн бұрын

Навіщо там свіжа капуста? Це капусняк готуеться із кіслої капусти.

@user-uv4cu5dg2j 2 ай бұрын

Посмотрела с интересом как варят капустняк Полтавский. Не знаю что и написать, если бы попробоваиь его. Но скажу одно, у нас, в Харьковской области варят абсолютно по другому. А в целом капустняк это вкуснятина. Одно замечание, надо было вытащить из свареного бульона лавровый лист и перец.

@larissakellerman4135 2 ай бұрын

А в чем отличие в нашей Хврьковской области ? Я сама из Харькова, Алексеевка. Соседка рассказывала , как ее мама варила капустняк в с. Макарівка, Дергачівського району. "Мати сідала на долівку і товкла пшоно зі старим салом і сіллю." Теж товкли картоплину. Влітку варили і зі свіжої капусти, коли вже не було квашеної. Дуже цікаво, як варили Ви. ❤..

@user-uv4cu5dg2j 2 ай бұрын

@@larissakellerman4135 Отвечаю на ваш вопрос, в чем отличие. Я из Харькова, район Горизонт. Сама родом из Харьковской обл. Дергачевского района Ольшаны У нас варят капустняк из свежей капусты. Я чуть добавляю кислой для вкуса. Капусту пропускаю через мясорубку. Капусту ложу первой, она варится долго. Картошку также варим целую, потом разминаем. Пшено моем, замачиваем в горячей воде. Потом растираем в черепьяной миске. Раньше и правда садились на пол и качалкой растирали в миске до бела. Лук жарим и потом добавляем в пшено в черепьяную миску и еще раз растираем и лук жареный и пшено. Морковку перекручиваем на мясорубку. Пшено запускаем, разбавив его бульоном уже в конце и часто мешаем капусту, чтобы пшено не пристало на дне кастрюли.Томат паста или сок это понятно. Главное в этом блюде когда сварится, чтобы капуста была однородной массой, чтобы не было такого когда капуста села на дно, а сверху жидкость. Описала как могла. Если вкусный бульон и капуста будет вкусная. Вроде бы все написала.

@user-xj2rr6zg7b Ай бұрын

Вы абсолютно правы, это не настоящий Полтавский капустняк, а домашний рецепт поварихи. Полтавский варится иначе. Я сама полтавчанка. Но Самвелу нравится, поэтому быть добру. Единственное, зря он назвал его так. Потому что, кто знает истину - огорчаться не профессиональности повара...

@mobiyyuopt6481 Ай бұрын

Самвел ,ти класно все розказуеш,ми в Полтавській області капусту беремо свіжа + квашена ,свіжу я тру на крупну терку ,квашену ріжемо ножем,а так все майже ідентично.Дякую.

@larissakellerman4135 Ай бұрын

@@user-uv4cu5dg2j Ооо, спасибо Вам огромное за описание !! Очень интересно !!! Мира нам всем и Добра !!!

@verapiatnitsky4740 2 ай бұрын

Нельзя разбавлять бульон холодной водой только кипятком потому что меняется вкус на хуже попробуйте и увидите разницу ,

@user-gf4rz9tx8c 2 ай бұрын

Дорогой Самвел пишу вам из с велики сорочинци те самые сорочинци о которых писал Гоголь предлагаю вам сварить Полтавский капустные . Бульон варим с утки с другого мяса не варят варим до полного отделения мяса от кости убираем и тогда бросаем целую картошку . Готовим зажарку , жарим лук , томат ,добавляем капусту свежую и квашеную и промытое пшено и варим до мягкости капусты , дать настояться

@user-ie8qd5dv8y 2 ай бұрын

Найкращий капусняк з качкою,капусту дрібно порізати,сметану тільки в тарілку,до зажарки обов'язково мелене сало,пшоно обдати кип'ятком,потім промити 2-3рази,ще сік томатний для кислинки,вершкове масло 50г.хай дійде і смакота неймовірна(картоплю варю окремо,товчу в кінці додаю за 5хв.до кінця)❤❤❤

@angelangel77 Ай бұрын

Найсмачніший з поросятиною. Коли поросятові місяця три, воно вже не молочне, але дуже ніжне і з особливим присмаком м'яса. Тільки такий капусняк найсмачніший. Ніякі качки і поряд не стояли.

@user-ie8qd5dv8y Ай бұрын

@@angelangel77 У кожного свій смак,з,,поросятиною''не пробувала,а от із свининою теж смачний

@user-vq4xk4mm6n Ай бұрын

А якщо качка не подобається, краще свинина або курятина,у кожного свій смак!

@user-vq4xk4mm6n Ай бұрын

Та й поросятина молочна "на любителя", в неї особливий присмак.

@Natalia_sport 2 ай бұрын

Я тоже в любые супы картошку разминаю. Разминаю везде и даже в борщ. Мне так нравится)

@angelkat5189 2 ай бұрын

У меня бабушка так готовила. Из Хмельницкой области. И я теперь так готовлю. В Киеве)

@user-ec3ji7lh1x 2 ай бұрын

У нас в дома капустняк готовят со свежей капусты. Никогда с кислой. В каждом регионе по своему. Все равно вкусно.

@Gumenyk557 2 ай бұрын

Вы с какой области Украины?

@user-ec3ji7lh1x 2 ай бұрын

@@Gumenyk557 Днепропетровской- Кировоградской на стыке двух областей. Есть такое с. Мишурин рог, оттуда мои деды.

@user-zt9uy1xg9q 2 ай бұрын

Капусняк готовлять тільки їз квашеної капусти,а їз свіжої то борщ.

@user-io7fq1pl9h 2 ай бұрын

@@user-ec3ji7lh1xЯ из Днепра.Наши родственники жили с вами по соседству-- в Куцеволовке. Какой бабушка капустняк готовила в печи, из свежей капусты!

@user-io7fq1pl9h 2 ай бұрын

@@user-zt9uy1xg9q Значить ви не їли капустняка зі свіжою капустою! Як ви можете стверджувати, що це борщ? Нічого спільного!

@user-tc1lp6mk1q 2 ай бұрын

Вместо картохи на терке можно добавить в конце поджареннлй на сковорлде муки для связки

@user-rk9mq4hd7z Ай бұрын

В зажарку завжди додаю борошно, як говорила моя мама: "щоб насторонь не стояв" чи суп, чи борщ.

@user-tw7ue1cr6c 2 ай бұрын

Спасибо,Самвел за рецепт и воспоминание о детстве в деревне у бабушки.Ты рецепт "подсмотрел" у нее наверное.Спасибо! Ура! Вкусно!

@user-ru5ow1ms8v 2 ай бұрын

В бульон если добавляешь воду,то кипяток!!!

@user-rj1qi2kh6y 2 ай бұрын

В мультиварку забраши́вашь мясо пену снимаешь.добавляешь пшено и квашеную капусту варить 25мин.затем заделать зажарку, лук морковь томат пасту специи по вкусу,

@user-xe8xf9nb1i 2 ай бұрын

Когда в гарячий бульон добавляется холодная вода, то бульон теряет насыщенный вкус. Лучьше изначально, при варке мяса, добавить побольше воды, а потом слить. В слитом бульоне, например, можно отварить картошку, крупу или макароны.

@Olga_Mart 2 ай бұрын

Капустняк, это национальное Украинское блюдо, молодец, что приготовил и оно достойно быть в твоей коллекции приготовленных рецептов. На любителя, но сытно, удобно, полезно.

@Helga.777 2 ай бұрын

Картошку сырую добаляют, чтобы суп стал более густой и наваристый ,за счет крахмала который в большом количестве выделяется при натерании картофеля.

@user-hm4im5el9g 2 ай бұрын

Самвел,я родилась в Полтавской области в деревне,моя мама и бабушка варили капустняк,но никогда не ложили сырой тёртый картофель и никогда не добавляли при варке сметану,потом уже в тарелку можно положить сметаны.Полтавская область большая и готовят по своему.

@user-sy7bh6sk2z 2 ай бұрын

Вообще капусняк тушится, а не варится

@lubovkrupka4757 2 ай бұрын

Моя мама готувала капусняк,я люблю його з дитинства.В нас була квашена капуста,а окремо квашена січена це для капусняку.

@user-vv7vo3dz2c 2 ай бұрын

Когда то,очень давно в детстве что то такое я кушала.. надо попробовать. Спасибо за рецепт и идею. Мира и добра всем❤

@user-zn4rv3xr6i 2 ай бұрын

Замечательное блюдо, очень вкусно и сытно. Бабуличка моя как ты вкусно готовила.... Светлая тебе память.

@helengoltvenitskaya6587 2 ай бұрын

И правда Полтавский.)))) Только иногда мы капусняк готовим на ребре и утке...да когда много людей на похоронах и большая кастрюля..... Це така страва..... ..

@guru-ib5cq 2 ай бұрын

Мои мама и бабушка так готовили, хотя жили на Херсонщине. Спасибо большое, что напомнили… давно не готовила.❤❤❤

@Irina-gk4bn 2 ай бұрын

Мои баба с дедом тоже родом с Херсоншины. Видела в историческом документе, с Горностаевского района, с. Каиры. Кажется, так. Они оттуда уехали на волах ещё в начале 20 века, ужас. Шли до Казахстана, где родились мои мама и её братья-сёстры. Так вот и блюда мы готовим в семье украинские. Те, что бабуля готовила, простые и вкусные.

@user-hs5ph1ej9x 2 ай бұрын

Моя мама пшено не варила.Заливала кипятком несколько раз, а потом растирала в ступке до пастообразного состояния.Растертое пшено шло как загуститель в самом конце приготовления.Никакой пшенной каши.И для усиления вкуса добавляля рассол квашеной капусты.

@jilijil5212 2 ай бұрын

Ваш рецепт на любителя, нам такое не нравится

@larissakellerman4135 2 ай бұрын

Так делали в Харьковской области -растирали пшено с салом и солью.

@user-hd4xr8qe5d 2 ай бұрын

Мой муж родился и вырос на Украине, но никаких, капустняков там не ел, а вот у нас в Черноземье, бабушка часто готовила такое блюдо. Очень люблю первые с квашеной капустой, а вот супругу гущина не нравиться.

@alla9027 2 ай бұрын

Такий капусняк має місце бути але з одної кислої капусти на любителя. Я варю капусняк тільки з свіжої капусти, пшоно попередньо заливаю декілька разів щоб не гірчило. Капусту потрібно нарізати кубиками мілко або терти на терку. Коли капуста плаває великими клаптями так не зручно їсти і смак зовсім інший. Також є пропорції щоб капусняк був смачним, а не просто налити води і додати капусту. Також обовязкоао м’ясо має бути на кінці , а краще коли два види. Обожнюю капусняк!

@user-sc3wm4yn1f 2 ай бұрын

Я теж так готовлю, тільки без сирої картошки і зажарка без сметани. Тепер попробую ваш рецепт зажарки. У нас на Черкащині так готують теж.

@svjatdud2876 2 ай бұрын

Моя бабушка еще обжаривала сало и шкварки добавляла в капусняк и было незабываемо вкусно.

@user-kz8gh6jm3b 2 ай бұрын

Доброе утро! Спасибо большое за рецепт. Попробую приготовить по Вашему рецепту в ближайшее время. А я вот при приготовлении блюд, как первых, так и вторых, при обжарке лука, всегда добавляю щепотку сахара.

@user-ix7qv7ng8g 2 ай бұрын

Я сегодня тоже сварила Полтавский капусняк. У меня мама с Полт. Обл. Была. Вкуснятина, я уже ним позавтракала. Очень вкусно и полезно.😊

@user-ss9zt7tb2v 2 ай бұрын

Капустняк, это когда через мясорубку,, а у вас как щи! Но все равно вкусно ,конечно. Картошка на терку-пристает ко дну быстро....я кубиком мелким бросаю....когда сварится-погружаю туда толкушку для картошки и подавлю прямо в кастрюле.. Томат не считаю нужным..И ....обязательно сахаром довожу до вкуса!

@user-gv6qf7pk4v 2 ай бұрын

Это очень вкусно, вчера варила, моя бабушка всегда готовила, она с Полтавы. 👍👍👍👍

@user-go7vo2cq9q 2 ай бұрын

Самвел, почему кастрюля не накрытая? Все ароматы улетают!!! У меня рука тянется к крышке!!!

@maksimagarkov2970 2 ай бұрын

А у меня дедушка готовил капустняк. Мы прибегали из школы и объедались. Только он его называл Кулеш

@miphone6397 2 ай бұрын

Як кажуть в народі ; в руках все горить ! Хозяїн ! Молодець !

@user-zh5zh3gs8e 2 ай бұрын

Спасибо, Самвэл, вы с таким вдохновением и доброжелательностью и удовольствием готовите! Мирного неба!

@PashaGadar 2 ай бұрын

У нас капусняк делали зимой очень часто, т.к. бочка капусты стояла в погребе. Только мясо было свинина конечно же. А остальное как у вас в рецепте. Я очень любил этот капусняк!!! Помидоры были тоже из бочки. Картошку, морковку и лук толкли в пюре. Ничего никогда не выбрасывали. У белорусов я видела подобный рецепт назывался кулеш. И тёртая катошина - новшество.

@tanyageletka1527 2 ай бұрын

Я с Полтавской области, капусняк это семейное традиционное блюдо. Моя бабушка говорит что вкусно с "качкой" -она жирная. Вообще это жирная пища. Всегда его готовят на поминки. Мы ложим только сырую капусту мелко посеченную, я делаю в блендере, бабушка делала в специальной посуде. Готовим только с томатным соком. Легко готовить, очень вкусно, все мои гости любят, ещё и с собой даю.

@user-us3fr1ye9k 2 ай бұрын

Сырая картошка тёртая она как крахмал делает киселеобразный бульон

@user-jt9bz8dc9s 2 ай бұрын

Класний капусняк . Всі його по різному готують ,як і борщ . Головне що смачно і наша українська страва

@user-tf6nj2yf2x 2 ай бұрын

Молодец парень, все по хозяйски, отношение к продуктам бережное, молодец!!! Спасибо, Московск обл! Лайк!!!!

@AllaKoroleva-jh8eg 2 ай бұрын

Ооочень интересное блюдо! Щи-не щи кулеш-не кулеш, а именно капустняк!

@user-ll9uu4ku6k 2 ай бұрын

Очень вкусно, я пшено отвариваю зараннее, при варке наскільки раз сливаю воду и изжоги нет никогда.,пасту не добавляю.

@user-ue7hw5yd6k 2 ай бұрын

Молодец, так спокойно, подробно, хорошо рассказывает и показывает!

@user-wn5xd9gg9s 2 ай бұрын

Может картошка, как загуститель? Крахмала много. Спасибо Самвел, ваши рецепты замечательны. Смотрю с удовольствием.

@olhagorbenko5376 2 ай бұрын

Самвел правильно готовить капусняк,сметану можна недобавляти.

@user-mr7ch7fj3u 2 ай бұрын

Рецепт: капуста квашенная и сырая, 1:1, морковь, тушёная и сырая 1:1, лук сырой и тушёный 1:1, картофель сырой, тертый на тёрке, обжаренный соломкой. Рецепт услышала в поезде, 30 лет назад Две женщины разговаривали между собой. Оказывается, капустняк такой подают на второй день свадьбы, где-то на западной Украине. Вкусно очень 😊

@user-ys2hv8gt2o 2 ай бұрын

Я варю капустняк немного по другому. Без томата. Действительно,вкусный! Спасибо,что поделился с нами рецептом. Буду пробовать такой рецепт.

@chaika6285 2 ай бұрын

Самвелка, спасибо за капусняк!!! Я, уже взрослая женщина, но помню что моя бабушка, так же готовила!!! Обязательно приготовлю, это действительно очень вкусно!!! ❤ ❤ ❤

@user-sx1sg9vj1o 2 ай бұрын

Сахар обязательно!

@olgashimanskaya9011 2 ай бұрын

Моя мама всегда готовила капустняк. Она полтавчанка, с ул. Фрунзе, свой дом был. Очень вкусно.

@user-hf1me7yk5t 2 ай бұрын

Я еще от твоих котлет из капусты балдею.как они мне нравятся,спасибо🎉

@babkapensia 2 ай бұрын

Самвел, дорогой наш человек! Сварила ваш капустняк. Да это отвал башки!! Спасибо, низкий поклон тебе за такие рецепты. Сразу варила борщ и капустняк- теперь это моё любимое... Чмок тебя😅

@user-sf9vp6tw4z 2 ай бұрын

Красота! У меня бабушка варила всегда капустняк, а я у нее не научилась пока была жива. Благодарю за рецепт!❤🙏

@Shustrick-zk7oh 2 ай бұрын

Дорогой человек! Правды и добра тебе! Если хочешь узнать истину, найди, Кто любит творца, светлым человеком не является Не веришь? Докажу. Одни жертвоприношения. Глупость из мозгов уйдёт навсегда.

@user-yv3du3bz2w 2 ай бұрын

Картошку сырую натирают в конце для загустения капустняка. Я тоже так делаю. Спасибо, Самвел за рецепт! Смотрю вас всегда с удовольствием!!! Мира и добра!!!

@user-op4qy4pk2c Ай бұрын

Капустняк должен быть без томата, чтоб кислая капуста оставляла свой неповторимый аромат.

@user-lt3jz9wn5r 2 ай бұрын

я б не промивала кислу капусту та додалаб свiжой капусти а натерта картошина трохи зробить кiсiль з бульону у нас трохи масла коровього додають так само цукор

@user-gv4jy9id9u 2 ай бұрын

Капустник? Это что-то непревзойдённое!

@user-qo5px5ky3j 2 ай бұрын

Самвел,а зачем сметану сразу добавлять в пшено и зажарку,нельзя ли потом при подаче добавить или это так по рецепту?

@user-mk8ls2to5m 2 ай бұрын

Это в этом рецепте так. Рецептов капустняка так же много, как и борща. Моя бабушка специально для капустняка (и только для него) капусту квасила в воде: нарезала соломкой, укладывала в банку, заливала холодной водой и убирала в прохладное тёмное место, примерно на неделю. С такой капустой вкус совсем иной, чем с обычной квашеной. Капустная вода шла в суп. Зажарка из лука и моркови была без томата или сметаны., картошку клала не всегда, и только мелко нарезанную. Ну и, конечно, никаких заморских специй не было. И тоже было вкусно. Со свиным рёбрышком... 😊😊😊 А сметану клали в тарелку.

@user-qq1xu3er2q 2 ай бұрын

У мене бабуля затирала капусняк старим салом з часником

@user-yd7cd9nn6e 2 ай бұрын

Я от девочек-украинок научилась затирать борщ старым салом с чесноком. Это очень вкусно.

@user-eu8bd1wv4h 2 ай бұрын

Точно. Моя теж так робила. І вона жила на Полтавщині.❤

@user-xj3do4jt2j 2 ай бұрын

Обычно капусняк на поминках подавали на первое

@user-jn5du8mu3l 2 ай бұрын

Спасибо Самвелу за прекрасный рецепт !!!!!Я всегда варю Капустняк на свинине желательно с ребрышками . Капусту квашеною слегка отжимаю не промываю .Я согласна что с томатом вкуснее это точно .Всем Мира и Добра !!!!!! ❤

@TutaTuta234 Ай бұрын

Для меня вкус капусняка из детства: со свиными ребрышками. И да, пшено запаривала мама в глиняной посуде, стояло оно в теплом месте на печи. А потом перетирала пшено деревянной ступкой. И сахар никогда мы не добавляли в борщ и капусняк....