Kennst du superfluffige Kardinalschnitten ohne Marmelade, dafür mit Espresso in der Creme? So lecker! Oma Traudi zeigt dir, wie einfach das gelingt!
ZUTATEN
Schnee- oder Baisermasse:
8 Eiklar
180 g Kristallzucker
Biskuitmasse:
8 Eidotter
1 Ei
80 g Kristallzucker
1 PK. Vanillezucker
80 g glattes Weizenmehl
Fülle:
250 g Schlagobers
1 Tasse Espresso
2 EL Kristallzucker (30-40 g)
ZUBEREITUNG
Eine Tasse Espresso (Kaffeemaschine) auskühlen lassen
80 g Kristallzucker mit Vanillezucker vermengen
Eier in Dotter und Klar trennen
Baisermasse: Eiklar in der Küchenmaschine steif schlagen, dabei 180 g Kristallzucker langsam einrieseln lassen.
Biskuitmasse: Dotter, Ei und das Kristallzucker -Vanillezuckergemisch in einer 2. Schüssel schaumig schlagen.Das gesiebte Mehl vorsichtig unter die Biskuitmasse heben.
Backrohr auf 160 Grad OH und UH vorheizen
Ein Backblech etwas befetten und mit Backpapier auslegen
Schneemasse in einen großen Dressiersack füllen und 6 Bahnen auf das Backpapier spritzen. Restliche Schneemasse darüber spritzen.
Einen 2. Dressiersack mit Biskuitmasse füllen und diese zwischen die Baisermasse spritzen
Backblech mit den Massen ins Backrohr stellen und bei 160 Grad OH und UH 15 Minuten backen
Schlagobers steif schlagen, mit kaltem Espresso und 2 EL Kristallzucker verfeinern
Masse aus dem Backrohr nehmen und auf ein mit Kristallzucker bestreutes Backpapier stürzen
Ein feuchtes Tuch darüberlegen und Backpapier abziehen, Masse teilen und auskühlen lassen.
Espressoobers auf die halbe Kardinalschnitten streichen und die 2. Hälfte daraufsetzen.
Kardinalschnitten mit dem Elektromesser teilen und genießen.
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Mein Name ist Alex. Ich bin 39 Jahre alt und lebe mit meiner Familie im Wienerwald am Stadtrand. In meiner Freizeit liebe ich es zu kochen und zu backen. Ich drehe Koch- und Backvideos und besuche Omas und Chefköche die in ihren Küchen. Fast jede Woche darfst du dich über ein neues Video von mir freuen!
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