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1200 g Kartoffeln, überwiegend festkochend, schälen und grob würfeln
2 rote Spitzpaprika, gerne auch mehr
2 große Zwiebeln, grob würfeln
5 - 6 Knoblauchzehen, zerkleinern
4 - 6 Tomaten (je nach Größe), grob würfeln
3 Eßl. Olivenöl
1 Eßl. Tomatenmark
1 gehäufter Tel. Majoran
1/2 Teel. Kümmel
1 - 2 Teel. Paprikapulver edelsüß
1 - 2 Eßl. Sojasoße
1/2 Teel. schwarzen Pfeffer
1 Teel. Senf, mittelscharf
1 - 2 Teel. Ajvar, scharf, je nachdem wie scharf man es haben möchte
1 - 2 Teel. Ahornsirup
2 - 4 Lorbeerblätter, je nach Größe
5 Wacholderbeeren
1 - 1,2 Liter Gemüsebrühe
1 gehäufter Eßl. Speisestärke
1 Becher vegane Creme (150 g)
frische Kräuter nach Geschmack
Zwiebeln in Olivenöl goldgelb anbraten. Dann Knoblauch und Tomatenmark und Tomaten
dazugeben und kurz mitbraten. Mit Paprikapulver edelsüß, Majoran, Kümmel und Pfeffer würzen.
Die Gemüsebrühe zugießen und Ahornsirup, Senf und Ajvar einrühren.
Alles 30 Minuten köcheln lassen, danach mit dem Pürierstab fein zerkleinern. Von der Brühe 1/2 Tasse abzweigen und mit der Speisestärke anrühren.
Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Kartoffeln und Paprika zufügen und
nochmals 20 - 25 Minuten köcheln lassen.
Die Vegane Creme zufügen und die, in der Brühe angerührte, Speisestärke zugießen. Abschmecken. Guten Appetit.