1000 g vorwiegend festkochende Kartoffeln, waschen und in der Schale kochen. Abkühlen lassen und pellen. In ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
3 Eßl. Öl, ich hatte Rapsöl mit Buttergeschmack
das Öl erhitzen und
1 große Zwiebel, fein würfeln in dem Öl goldgelb braten
1/2 - 1 Block geräucherten Tofu (je nachdem wie deftig man es mag)
fein würfeln und mit den Zwiebeln kurz braten.
Die Pfanne beiseite stellen.
Für die Soße:
2 - 3 Eßl. Öl in einen kalten Kochtopf geben
1 - 2 Eßl. Mehl dazugeben und gut verrühren
400 - 450 ml Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen lassen
100 ml Hafersahne (oder eine andere Pflanzensahne) sowie
100 ml Mandelmilch (oder eine andere Pflanzenmilch) dazugießen
mit Pfeffer und Muskat würzen
2 Lorbeerblätter dazugeben
und das ganze für ca. 15 Minuten leise köcheln lassen.
Dann kann man optional
1 Eßl. Essig oder Zitronensaft dazugeben und die Soße abschmecken.
Kartoffeln und die Zwiebel/Tofumischung unterheben und alles nochmals
für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss gehackte Petersilie darüberstreuen.
Guten Appetit