Five Spice Doughnuts/Ham Chin Peng 五香咸煎饼

Рет қаралды 376,543

4 жыл бұрын

► Facebook Page: KathrineKwaB...
► Blog: kathrinekwa.blogspot.com/
► Instagram: / katherinekwa
► Support my recipe book :kathrinekwa.com/
Dough starter （面种）：
100g (3/4 cup) plain flour （普通面粉）
1 tsp caster sugar （细砂糖）
1 tsp instant yeast （即溶干酵母）
150ml water （水）
Ingredients （材料）:
300g (2 1/3 cups) plain flour （普通面粉）
110g (1/2 cup) caster sugar （细砂糖）
1 tsp salt （盐）
1/2 tsp baking powder （发粉）
1/2 tsp baking soda （苏打粉）
1/4 tsp alkaline water （碱水）
140ml water（水）
1 tbsp cooking oil （油）
Seasoning（调味料）：
1 tsp five spice （五香粉）
1/2 tsp salt （盐）
1 tbsp water （水）
Some white sesame seeds （适量白芝麻）

Пікірлер: 178

@sharonlee9369 4 жыл бұрын

Why we need alkaline water to make the dough?

@KathrineKwa 4 жыл бұрын

Texture will be different without alkaline water because it allow the pastry to be chewy

@sharonlee9369 4 жыл бұрын

Kathrine Kwa Thank you

@huiling34567 4 жыл бұрын

@@KathrineKwa where do I get the alkaline water

@elizewwl 4 жыл бұрын

Hi Katherine. I try to made the 面

@terencepaul6248 4 жыл бұрын

leow hui ling what is alkaline water?

@lee911387 2 жыл бұрын

今天试做了这食谱，结果非常成功，我是做一半的份量所以所有材料都减一半包括面种，面种我提前一天晚上准备然后放冰箱发酵到第二天，面团的糖我减至40g 刚好适合我家人的口味，炸好冷却后边缘还是有催催的然后中间依然软酥不会硬家人都很喜欢😊

@MYMUKMUK2010 3 жыл бұрын

Great recipe! I grew up eating these yummy treats from the shops back at home. 😋 I have always wondered how to make them and I am so glad found it. The batch I made today, turned up exactly as I remembered them. So delicious! 😋 Thank you for sharing the recipe! 🙏

@KathrineKwa 3 жыл бұрын

You are so welcome!

@jesswong5494 4 жыл бұрын

HI Katherine This is one of my favourite. Could you teach us how to make the one with the glutinous rice in the center and thank you all your mouth watering tutorials. Thanks!

@rebeccafoo 2 жыл бұрын

Thank you so much for your great recipe, a true recipe that 100 % successful ! My daughter loves (Kap Zhong) 夾粽, then google and found your recipe and since then this recipe often used whenever I make (Kap Zhong) 夾粽 . Today I will make the other 2 types including Kap Zhong as the dough is the same except the filling.

@mohmeegaik6686 4 жыл бұрын

Katherine Kwa thank you. I enjoy watching your tutorials.

@roselineasaselin3666 4 жыл бұрын

Thanks for your resipi.ilove this kuih verry much

@amore0118 3 жыл бұрын

my fav kuih..

@SeoJun-Sara97 4 жыл бұрын

OMG...my childhood favourite 'kuih'...thank you for this recipe 😍

@wirasatyawan4115 4 жыл бұрын

beautiful .. my favorite snack during coffee break :D

@March19_91 4 жыл бұрын

My favorite kuih😋

@wendylie2227 4 жыл бұрын

你好Kathrine .. 看起來很好吃喔。。我一次给你Like 看你做食物很有想法很棒哦。

@caseyaj9006 4 жыл бұрын

My fav food foreverrrr 😍😍😍😍

@yuqing6964 3 жыл бұрын

I had been tried, thanks so yummy 😋 🤗👍👍👍

@feliciawong791 3 жыл бұрын

感谢老师无私的分享❤️ 我上个星期试做了，真的好好吃😋

@mikilau814 3 жыл бұрын

你好想问下不放碱水可以吗？

@sinyee7565 3 жыл бұрын

我也想问不放碱水可以吗

@CC-lg3lo 3 жыл бұрын

Looks v yummy. I always like hum chi peng. 1 thing a lot steps/work if homemade. I think i dont hv patient on the part like "let the dough rest".

@doriswaddington2418 3 жыл бұрын

I am thankful that there is no annoying music to distract me from the instructions

@bongrebecca6140 2 жыл бұрын

我做了，好好吃! 谢谢老师

@jessicawong7403 3 жыл бұрын

Good recipes, alreay 2nd times. I double up the five spice powder.

@zallymornique2402 3 жыл бұрын

Hi chef .. Tq for sharing👍😊

@ivychau1788 4 жыл бұрын

Hi Kat, I would like to use a cultured live yeast ( levain/starter) to make this instead of instant yeast due to indigestion problem I have. May I know how many levain/ starter I should use please? Thank you.

@thoyshirley 4 жыл бұрын

哈哈哈哈😁我刚想請妳教學咸煎饼，打開妳的台就看到咸煎饼，了太開心了😁😁😁😘可否教學夾粽，只是期侍而以，是不是太貪心呀😉😉新西蘭朋友

@zallymornique2402 3 жыл бұрын

Tq dear chef👍

@adelinelow4164 4 жыл бұрын

Hi Kathrine. If I want to make double or more of this doughnuts. Do I need to double the starter too?

@monitango2927 3 жыл бұрын

Hi kathrine. Can we keep the dough starter overnight? Thanks so much

@marshamarcus 4 жыл бұрын

Hi Katherine, I tried your recipe. My ham chim peng did not puff up like it is supposed to, but it tasted exactly like a ham chin peng. Do you have any tips? Can we bake this instead of deep frying it? What about air frying, have you tried this method?

@shereneong 4 жыл бұрын

Teacher you’re the best!👍🏻 Response+Speed=💯%

@Willys_cafediary 4 жыл бұрын

Hi im korean baking youtuber 🤟 this is perfect recipe👏👏👏❤💜💜

@fyn12345 3 жыл бұрын

谢谢分享。

@thanhtranthi1150 4 жыл бұрын

Please tell me the dough thickness after rolling with five spices?

@yunikkihynnh5996 3 жыл бұрын

Hi Kathrine , In this recipe Can we use without Baking Soda in this Ham Chin Peng ?

@mizztraveller 4 жыл бұрын

Thanks sharing

@karengoh5542 4 жыл бұрын

Hi just asking What if like now i can't find alkaline water? Any substitute? And can i use this dough for yau char kwai ? Loved all your videos, learned a lot from you Thank you

@KathrineKwa 4 жыл бұрын

Yaw Char Kwai is using high protein flour and the fermentation period would be different

@shereneong 4 жыл бұрын

Kathrine Kwa Teacher, but I read your Yau Char Kwai recipe; it uses plain flour and not high protein. Should I change it to high protein?

@s4uhk6 3 жыл бұрын

碱水可以用什麼代替？其實若不加，也是可以？

@jenjtsh 2 жыл бұрын

The five spice paste ratio for five spice and water is the other way round? I used as stated but it was too watery.

@irenetan3578 4 жыл бұрын

Hi Katherine, thanks for the recipe. Tried making a few times, taste good but it is a little bit compact even though have rested the dough a little longer and does not hv big holes. Shld I increase the yeast or baking powder?. Hope to hear from you soon. Thanks.

@oktq 7 ай бұрын

Oh mygod! She seems like not responding any questions from all here 🤦

@collentan4307 3 жыл бұрын

老師,我做了很多次. 很好吃.有幾次炸出來的會硬,是甚麼原因呢?

@audreyjacob1900 2 жыл бұрын

Can this be baked instead? If yes, what is the oven temperature and bake for how long? Thanks.

@janiskong3555 4 жыл бұрын

老师，请问你揉面团时是加多少面粉？揉这个过程大概要揉多久

@MYBChrtrob 4 жыл бұрын

Thank you for this recipe, Kathrine . My fav snack , can't wait to try it. What if I can't get alkaline water, can I omit it?

@KathrineKwa 4 жыл бұрын

Sure

@lubitzrlela2591 4 жыл бұрын

i alrdy make lt and ltz suksess tq miss

@meimei01choo79 4 жыл бұрын

👍👍👍👍👍感谢分享，赞

@collentan4307 4 жыл бұрын

Can dough starter use for overnight?

@chungxuenyeong7656 4 жыл бұрын

请问老师，面种可以放冰箱隔夜发酵吗！

@asrafirv 4 жыл бұрын

so delicious

@tehyihjoo3219 4 жыл бұрын

May i ask you what is alkaline water????

@siawkimpossible 3 жыл бұрын

Hi, Kathrine , can I use bread flour n bake?

@alxm0173 Жыл бұрын

If wanna make more numbers of ham chim peng, the Starter recepi quantity also need to increase?

@wkgoh6110 3 жыл бұрын

请问为什么我炸的出来的不会肥肥实实的，我的炸出来里面有空洞的有些扁扁的？

@teoshua8653 4 жыл бұрын

What is the brand of the flour

@user-mi9jv6il9k Жыл бұрын

老师可以先把面团做好放冰箱隔天做吗？还是完成全部步骤放冰箱隔天炸，或者冷冻保存

@kellykelly7534 4 жыл бұрын

可以用高筋面粉吗

@counterindraprasta8750 4 жыл бұрын

😍😍😍 Hallo madam Katherine kwa Good afternoon.... 👍👍👍

@KathrineKwa 4 жыл бұрын

Good afternoon

@joyce1683 Жыл бұрын

❤谢谢分享 😋😋😋👍👍👍👐

@soonhinhiew919 4 жыл бұрын

请问一定要用面种吗？可以不用吗

@jeanna353 4 жыл бұрын

如果没有碱水可以用什么代替呢？

@denisecopy8787 3 жыл бұрын

不要碱水可以吗？为什么要碱水和苏打粉呢？比较脆？

@ytwong2286 4 жыл бұрын

请问炸的油温多热？是小火炸嘛？😊

@whatshouldieattoday9558 3 жыл бұрын

请问可以用烤箱烤吗？

@bongrebecca6140 2 жыл бұрын

我想问老师，知果醒面超过二个小时可以吗？还是越久越好，可以隔夜吗？谢谢!

@angelaong244 4 жыл бұрын

请问没有碱水要用什么来代替。

@veraamaylyne3498 3 жыл бұрын

Where to get the alkaline water?

@rochellemaylanjames8114 2 жыл бұрын

Is it opinion for alkali water?

@marianil577 Жыл бұрын

Cn this be frozen in freezer when we want to eat then we fry it..

@shujing9716 4 жыл бұрын

May I know what’s the purpose of the dough starter? Why do we need to do it separately?

@shuzhou6769 4 жыл бұрын

我成功了谢谢您/非常好吃😋 感觉偏甜了'，下次减糖再试

@ochengkee 4 жыл бұрын

Where to get alkaline water?

@shuzhou6769 4 жыл бұрын

Asian market. I live in a small town in the United states.

@janiskong3555 4 жыл бұрын

试了减糖了吗？会影响到成品吗？

@user-xu5vh9ce4m 4 жыл бұрын

这个食谱，冷却过后会变硬吗？

@shuzhou6769 3 жыл бұрын

@@janiskong3555 试了，减少一半的糖不影响成品，我个人喜欢咸味的。

@dianachong4088 4 жыл бұрын

Hi Katherine, what is the substitute for alkaline water? How many will this recipe make?

@adelitaksdeporvidasoestodo5414 4 жыл бұрын

11:36 PM Tulancingo Hidalgo, México saluditos

@alxm0173 Жыл бұрын

How is the oil temperature to fry?

@raggedyhaggity250 3 жыл бұрын

This piang is a childhood OG Like cinnamon roll who? 😂

@mengfongliu4905 2 жыл бұрын

还是可以放salt吗。

@mengfongliu4905 2 жыл бұрын

请问一下如果没有咸水可以做吗。

@winniechung2477 3 жыл бұрын

老師妳好！我是第一次上妳的課，已吸引了我，可以不煎餅，烤箱行可以嗎？請回覆，謝謝🙏

@khinkhinsf 4 жыл бұрын

👍👍👍👍👍👍👍👍

@yokechintung9656 4 жыл бұрын

请问没有发粉可以用自发面粉代替吗?口感会有差吗?

@denisecopy8787 3 жыл бұрын

那是做蛋糕的吧……

@pieynaliew2407 3 жыл бұрын

Klau xda akaline water blh ka???

@nnie12138 Жыл бұрын

老师，我的五香粉怎么做不到像你的那样？像是融不到在一起。为什么会这样？

@alxm0173 2 жыл бұрын

请问这份量可以做出多少粒咸煎饼？

@jordansiow9956 2 жыл бұрын

为什么要放(赶水))呢？

@sarahdodoo5985 4 жыл бұрын

I like your video stay healthy Jesus loves you

@kkk-fj8jd 3 жыл бұрын

请问为什么在炸时发不起来

@84jordie 4 жыл бұрын

Remembering the days i went to the market with my parents 30 years ago, we always had a stop at a certain stall where an "aunty" was boss at making these bad boys. I am sure many of you have nostalgic stories of having this

@mymeilit8347 4 жыл бұрын

老师您好。请问面种可以做好了放在冰箱冷藏一晚，早上才放面粉搅拌可以吗？

@KathrineKwa 4 жыл бұрын

是可以的

@mymeilit8347 4 жыл бұрын

谢谢老师回答。😀

@adelitaksdeporvidasoestodo5414 4 жыл бұрын

02 abril 2020

@alxm0173 Жыл бұрын

做出来的咸煎饼，是偏甜，不是咸，是这样吗？

@chuapenghiang9797 4 жыл бұрын

Can we just skip the alkaline water... ?

@maggietu4859 4 жыл бұрын

yes

@user-oi3qu6ot5q 4 жыл бұрын

没有碱水可以做吗？

@maggietu4859 4 жыл бұрын

yes

@crispinamichael9192 4 жыл бұрын

Where to get alkaline water?

@somerandomperson6511 4 жыл бұрын

Apparently by mixing 1/3tsp of baking soda per 8oz of water until it is completely dissolved

@user-mi9jv6il9k 2 жыл бұрын

可以烤吗

@user-ym3zv3es6t 4 жыл бұрын

什么是碱水，如果没有碱水可以不放吗?

@zhiqin1222 4 жыл бұрын

用面包机能够吗

@janiskong3555 3 жыл бұрын

提问＋1

@wanxiangsio5186 4 жыл бұрын

揉面团的时候放的那个粉也是面粉来的对吗？

@KathrineKwa 4 жыл бұрын

是面粉

@alicekong5768 4 жыл бұрын

You didnt mentioned how much flour to add the Ingredients after 2 hours and before adding the alkaline water and 1 tbsp cooking oil.

@kejakula2301 4 жыл бұрын

Hi Katherine, can half of the dough be kept in the fridge , so as to make freshly the next day ? Thanks

@KathrineKwa 4 жыл бұрын

Yes we can

@kejakula2301 4 жыл бұрын

Thank you Katherine 👍

@bryanh4286 4 жыл бұрын

Any substitute for alkaline water?

@maggietu4859 4 жыл бұрын

lye water I think the common name.

@alxm0173 Жыл бұрын

Baking powder uses single acting or double acting?

@KathrineKwa Жыл бұрын

Both can be used

@theCook12 4 жыл бұрын

👍😋👍😋👍😋👍😋👍

@aa300598 2 жыл бұрын

I don't think there's a need for alkaline water, the baking soda alone is pretty alkaline

@choongtzekheong4698 Жыл бұрын

chemistry

@gochooiping7577 4 жыл бұрын

请问老师，如果面团用不完，是否可以收藏冰箱隔天下次再做？

@KathrineKwa 4 жыл бұрын

通常都是一次过做完，你可以一半面团做另外口味的，包豆沙馅或做马脚

@gochooiping7577 4 жыл бұрын

@@KathrineKwa 家庭成员不多😅。所以想今天做一个款。明天再用剩余的面团另一个款😁。

@wednesdaychild2408 Жыл бұрын

❤👍👍👍

@love2eatkitchen608 4 жыл бұрын

买不到Alkaline water，可以不放?

@KathrineKwa 4 жыл бұрын

可以不放，只是口感有一点点差别

@love2eatkitchen608 4 жыл бұрын

Ok,谢谢您。非常喜欢您每个食谱🥰