Рет қаралды 18,493
Mummon kaalikeitto:
350 g esikeitettyä,pilkottua kaalia
200- 250 g broilerin jauhelihaa
1 pienehkö lanttu
3 pientä porkkanaa
1 reilu bataatti
1 punasipuli
12 kpl miniluumutomaatteja
2 kasvisliemikuutiota
1 tl suolaa
oliiviöljyä
vettä
1 rkl jauhelihamaustetta
Ota kattila ja pilko sinne lanttu, porkkanat ja bataatti.
Lorauta öljyä pohjalle ja kuullota juureksia hellalla hyvä tovi.
Samaan aikaan laita öljyä paistinpannulle ja sinne esikypsennetyt kaalit ja anna niiden ottaa hyvä väri,eli hieman ruskistua.
Lisää sitten kattilaan pilkotut tomaatit ja kuullota niitäkin muiden juuresten seassa, lisää hiukan ruskistettu kaali seuraavaksi sekä vesi.
Niin paljon, että kaikki peittyy hyvin.
Liemikuutiot tässä vaiheessa sekaan.
Ruskista nyt jauheliha ja mausta se.
Laita broilerin jauheliha kattilaan ja lisää suola sekä maista onko kaikkia tarpeeksi.
Anna hiljaa hautua kypsäksi.
Maista lanttukuutioita, sillä ne kypsyvät hitaimmin. Kun kaikki on kypsää niin nauti tuoreen foccacialeivän kera.
Foccacia:
0,5 l vettä
1 rkl tummaa siirappia
25 g hiivaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
2 dl oliiviöljyä
2 punasipulia( pientä)
6-8 miniluumutomaattia
10 kpl kivettömiä mustia oliiveja
1/2 kuivaa punaista chiliä
2 rkl fetakuutioita
2 tl sormisuolaa
hyppysellinen rosmariinia
Kaada vesi kulhoon ja murenna siihen hiiva. Lisää siirappi ja n.0,5 dl jauhoja ja tee näistä löysä velli.
Peitä astia muovipussilla ja anna hiivan aktivoitua n.10 minuuttia.
Kun näet ,että kulhossa on selvästi " kuohunnut" taikina aihio, lisää jauhoja desi kerrallaan ja suola, sekoita sekoituskauhalla sitä.
Lisää oliiviöljy sekä vaivaa taikinaa hetki kulhossa. Saa olla oikein löysä taikina.
Jätä hyvin öljyttyyn kulhoon muovin alle kohoamaan n.30 minuuttia.
Tällä välin ota laakea vuoka ja öljyä se runsaasti!
Kun taikina on kohonnut, kumoa ja vuokaan ja kääntele taikina joka kulmalta.
Sitten levitä se vuokaan hyvin käsin.
Laita taas kohoamaan n.30 minuuttia.
Laita uuni kuumenemaan.200°
Kohonneeseen taikinaan valele öljyä ensin pinnalle reilusti ja painele molemmin käsin sormilla koloja taikinan pinnalle.
Nyt painele taikinan pinnalle, oliivirenkaita, tomaattipuolikkaita, sipulirenkaita , fetaa. Sirottele suolaa ja rosmariinia pinnalle ja laita uuniin.
N.20-25 minuuttia ,kunnes leipä on kauniin ruskehtava ja kypsä.
Nauti samana päivänä.
Tyrnikerroskiisseli:
Maitokiisseli:
5 dl täysmaitoa
2 rkl sokeria
1/2 dl maissitärkkelystä
2 tl vaniljasokeria
Tyrnikkiisseli:
2 dl tyrniä
5 dl vettä
1,5 dl sokeria
2 rkl perunajauhoja
1/2 dl kylmää vettä
Sekoita paksupohjaisessa kattilassa maito, sokeri ja maissitärkkelys.
Kuumenna hellalla ja anna kiehua hiljaa pari minuuttia. Kiisseli sakenee. Muista sekoittaa koko ajan, ettei kiisseli pala pohjaan.
Ota kattila levyltä ja lisää vaniljasokeri.
Kaada varovasti kiisseli jälkiruokamaljojen pohjalle ja vie jäähtymään.
Keitä sitten tyrnikiisseli.
Kaada kattilaan tyrnit, vesi ja sokeri.
Keitä näitä n.10 minuuttia, että tyrneistä irtoaa kaikki ihana maku ja väri.
Ota sitten ja siivilöi kuoret pois.
Lisää nyt tyrnimehu kattilaan ja kiehauta.
Sekoita perunajauhot pieneen määrään vettä ja sekoita hyvin.
Kaada se kuumaan tyrnimehuun ja sekoita vispilällä.
Anna kerran kuplahtaa ylös ja kiisseli on valmis.
Ota pois hellalta ja hae jäähtyneet jälkiruokamaljat.
Ota varovasti tyrnikiisseliä kauhalla ja laita maitokiisselin päälle haluamasi kerros.
Tee näin kaikille jälkiruokamaljoille.
Lisää hienoa sokeria pinnalle ettei muodostu kuorta.
Vie taas jäähtymään.
Ota muutama tyrninmarja jokaisen kiisseliastian pinnalle koristeeksi ja ripsauta vielä hitusen tomusokeria.
Nauti tästä herkusta