מרכיבים:
לכבד:
-500 גרם כבד מופרד ונקי
-2 בצלים גדולים חתוכים לרבעים ופרוסים דק
-1 סלסלת פטריות פורטובלו
-1/2 כוס יין אדום לטעמכם
-1 כפית טימין
-1 כף סילאן
-מלח ופלפל לפי הטעם
*להשחים את הבצל עם שמן זית במשך לפחות 3/4 שעה ולאחר מכן להוסיף את הפטריות והיין
*לטגן בנפרד את הכבדים במשך כחמש דקות ולהוסיפם לשאר המרכיבים, לטבל ולטגן עוד כשתיים עד שלוש דקות
לתפו"א:
-1.5 ק"ג תפו"א קטנים חצויים עם הקליפה
-4 שיני שום קצוצות
-1/2 כוס שמן זית
-2 כפות של עלי רוזמרין טריים וקצוצים
-מלח גס ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
*לחמם תנור ל-200°, לערבב את כל המרכיבים בקערה ולפזר על תבנית מרופדת בנייר אפייה ולצלות כחצי שעה, לאחר מכן לערבב את תפו"א ולהוסיף שלושה גבעולי רוזמרין טריים ולהמשיך לצלות עוד כחצי שעה עד להשחמה
בתאבון,,,