All I want for Christmas is food!
Aardappel Gratin!
Geglaceerde worteltjes!
Stoofpeertjes!
en de hoofdrolspeler van de kerst.....Gevulde Rollade!
Gevulde Rollade
Ingrediënten:
Vulling:
- 8 bos paddestoelen
- 250 gram varkensgehakt
- 7 gewelde pruimen
- 7 gewelde abrikozen
- handje gewelde cranberries
- 2 knoflook teentjes
- 200 gram ontbijtspek/pancetta
- Verse salie
- Verse basilicum
- Peper en zout
- rol slagerstouw
- handje amandelen
- 1 a 1,5 kg varkensvlees (Procureur voor rollade)
- Kern temperatuur meter
Bereiding:
1. Oven voorverwarmen op 125 graden.
2. Snij je varkensvlees zo lang mogelijk en sla plat. (Laat de slager dit doen!)
3. Strooi er wat peper en zout op.
4. Snij je paddestoelen, abrikozen, pruimen, cranberries en je amandelen grof.
5. Doe wat boter in een pan en pak je paddestoelen, abrikozen en pruimen en je cranberries.
6. Hak je knoflook fijn en gooi erbij.
7. Breng op smaak met peper en zout.
8. Laat het mengsel afkoelen.
9. Gooi het door je gehakt heen en meng goed.
10. Pak je plakken spek en verdeel over het vlees.
11. Pleur nu je gehakt mengsel op de rollade en verdeel helemaal over het stuk vlees.
12. Pluk wat verse kruiden en verdeel over je vlees.
13. Rol je rollade op, niet te strak.
14. Nu gaan we touwtjes binden
15. Zorg dat heel je rollade goed opgebonden is.
16. Pak de grootste pan die je hebt en gooi er wat boter en olie in.
17. Bak je rollade aan alle kanten goed bruin.(niet je pan schoonmaken en gooi braadvet in een aparte bak)
18. Gooi op een bakplaat en pleur in de oven.
19. Laat nu 75 minuten (soms kan het wat langer duren) cremeren in de oven. (kerntemperatuur 62 tot 65 graden)
20. Haal uit de crematie box en laat 10 a 15 minuten rusten, gewikkeld in zilverfolie.
21. Snij nu mooie plakken af.
22. Serveren maar.
Makkelijke jus!
Ingrediënten.
- 6 el braadvet
- 2 el water
- 3 el bloem
- 500 ml bouillon
Bereiding:
1. Gebruik je pan waar de rollade in gebakken is geweest.
2. Gooi nu 6 el braadvet in de pan.
3. Gooi er een scheutje water bij.
4. Laat de aanbaksel los koken.
5. Flikker er 3 el bloem bij en bak gaar.
6. Gooi er nu je 500 ml bouillon bij en laat maar dikker worden.
7. Gebruik een garde tegen klontjes.
8. Jus klaar.
Aardappel Gratin
Ingrediënten:
- 4 el boter
- 1,2 kg vastkokende aardappelen
- 1 tl zout
- 1.2 tl verse peper
- 150 gram Parmezaanse kaas
- 500 ml slagroom
- Verse tijm
Bereiding:
1. Oven op crematie standje 180 graden.
2. Schil al je aardappelen en snij ze in dunne plakjes.
3. Pleur ze in een bak en mengen met zout en peper.
4. Pak een oven schaal en smeer deze in met boter.
5. Pak je plakjes aardappel en verdeel deze netjes over de bodem van de schaal.
6. Gooi er wat geraspte kaas over, en gooi er wat wat je room overheen en maak weer een laag aardappelen.
7. Weer wat kaas en ga zo door totdat alles op is, eindigen met een laag kaas.
8. Flikker in de oven voor 1 uur.
9. Klaar?
10. 20 minuten af laten koelen.
11. Gooi er wat tijm op.
12. Bam! Klaar.
Geglaceerde Wortelen.
Ingrediënten:
- 500 gram bospenen (met groen eraan)
- 30 gram boter
- 1 el eendenvet (optioneel)
- 3 teentjes knoflook
- Verse tijm
- 1 sinaasappel
- 2 el honing
Bereiding:
1. Schil je wortelen en haal een klein beetje groen eraf.
2. Zet een pan op met je boter en vet en laat smelten.
3. Kneus je knoflook teentjes en bak voor 1 minuut mee.
4. Pluk je tijm en gooi in de pan erbij.
5. Knijp 1 sinaasappel uit in de pan samen met je honing.
6. Doe je wortelen nu in de pan en breng op smaak met peper en zout.
7. Deksel erop en laat 15 a 20 min zachtjes sudderen.
8. Deksel eraf en laat 5 a 6 minuutjes klein beetje inkoken totdat het een beetje stroperig wordt.
9. Klaar en eten maar.
Stoofpeertjes.
Ingrediënten:
- 8 stoofpeertjes (Gieser Wildeman)
- 600 ml rode port
- 70 gram bruine suiker
- 1 kaneelstokje
- 2 steranijs
- 3 stukjes sinaasappel schil
Bereiding.
1. Schil je peertjes van boven naar benden en laat de steeltjes eraan zitten.
2. Gooi ze in een pan en pleur je port erbij samen met je suiker, kaneelstokje en steranijs.
3. Laat het koken en daarna vuur zacht en laat maar 2 uur sudderen totdat ze donkerrood zijn.
4. Laat je peren afkoelen.
5. Lekker man.
WEBSHOP:
➤Merch ⇒ bit.ly/etenmetnickshop (t-shirts, truien en meer!)
SOCIAL MEDIA:
➤Business Email ⇒ nick@rootbeat.com
➤Instagram ⇒ bit.ly/etenmetnickinsta (@tickynoet)
➤TikTok ⇒ bit.ly/etenmetnicktiktok (@etenmetnick)