크렘블레 만들기::크렘브륄레 레시피:: Crème Brûlée
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Жыл бұрын안녕하세요 , 당신을 위한 음식과 요리 캐삼입니다.
오늘은 여러분이 한번쯤은 들어보았을 디저트 Crème Brulee(크렘블레)
만드는 법 알려드릴게요. 오븐의 상태에 따라 달라지는 조리법 공개합니다.
당신의 소중한 시간, 제 영상 시청 너무 감사합니다.
Crème Brûlée(크렘블레)
Portion : 2people -2명
Ingredients: - 재료
150ml Milk - 우유150ml
350ml 35%cream - 크림350ml
70g Sugsr - 설탕70g
300g Egg Yolk - 계란노른자300g (약5개)
1 Vanilla pod (3tsp vanilla essence) - 바닐라 빈 1개
중탕으로 오븐에 넣을 경우 - 160℃ 약40분
중탕없이 오븐에 넣을 경우 - 100℃ 약40분
-자료출처
THE FOOD LAB - J. KENJI LOPEZ ALT
음식과 요리 - 해럴드 맥기(Harold McGee)
@bigonbig2896 Жыл бұрын
오늘도 알찬 지식을배우고갑네다❤
@caesam Жыл бұрын
Big on big님! 안녕하세요! 아이고 영상 좋게봐주셔서 감사합니다 ^^
@sc3476 8 ай бұрын
제일 조회수 많은 영상 보고 따라 만들었다 실패하구 이 영상 보고 완전 성공했어요! 감사합니다
@caesam 8 ай бұрын
와 유튜브를 이어나가게 해주는 좋은 동기를 주시니 감사합니다 ^^
@m_lee1529 Жыл бұрын
이 하나의 컨텐츠를 위해 얼마나 많이 애쓰셨습니까 감사한 마음으로 즐겁게 시청하였습니다
@caesam Жыл бұрын
M_ Lee님! 아이고 이런 감사한 댓글 때문에 그나마 유튜브를 이어나갈 수 있습니다. 앞으로는 일이 많이 바빠져 자주 올리지는 못하지만 제가 배우고 아는 것들은 최대한 지루하지 않게 영상으로 만들어 보고 싶네요 ㅎㅎㅎ 감사합니다 ^^
@kong0126 Жыл бұрын
수란만드는법을 검색하다 알게되었는데 재밌기도하고 요리에 수반되는 여러 조건들을 상세하게 비교해서 설명해주시는게 너무좋아서 홀린듯 다른영상들도 다 보고있네요ㅋ 크림브륄레 간단한 디저트인줄알았는데 은근히 만들기에 적당한 온도와 시간을맞추기 까다로울것같네요 앞으로 식당에서 먹을때 쉐프들께 더감사한맘으로 먹을것같아요ㅋㅋ
@caesam Жыл бұрын
k 님! 안녕하세요! 아이고 제 채널이 도움이 될 수 있어서 다행입니다!! 저도 디저트 종류는 많은 공부와 경험이 더 필요하지만 하면 할수록 매력적인것 같습니다 ^^ 소중한 댓글 감사합니다!!!
@juni9678 Жыл бұрын
삼촌 안녕하세요~ 이번영상은 침이 꼴깍 넘어가네요 정말 맛있겠어요! 전 날씨탓인지 올해는 전혀 크리스마스느낌이 안나네요ㅋㅋ 즐거운 크리스마스 보내세요^^
@caesam Жыл бұрын
승준님~~~ 이번에 만든것들 저도 너무 맛있게 먹었습니다 ㅜㅜ 아 대만 날씨는 따듯한가요~ 저도 호주에 있을 때는 여름 크리스마스를 즐기곤 했는데 그것도 색다르고 재미는 있었습니다 ㅎㅎㅎ 연말 날씨는 따듯하지만 마음은 시원하게 보내셨으면 합니다 ^^
@Kachua_Powell Жыл бұрын
와 삼촌!! 디저트까지... 🥲🥲
@caesam Жыл бұрын
MVP Harmony 님~~~ 쉐프로 살다보니 최소한 몇개의 디저트는 할 줄 알아야되더라고요 ^^ 오늘도 소중한 댓글 감사합니다!!!
@user-vu6pd3oj6h Жыл бұрын
와우
@caesam Жыл бұрын
시바님! 안녕하세요! 소중한 댓글 감사합니다 ^^
@jaewooklee3652 Жыл бұрын
오븐도 컨디션이 크게 차이가 나는건 몰랐네요 알려진 레시피도 일반적인 상황이란걸 염두해두고 알아봐야겠습니다. 항상 적당한 시간과 정보로 집중하기좋은 영상 감사합니다 ㅎㅎ 이제 졸업을 앞두고 요리관련 책도 사고 구인구직 사이트에 이력서도 올리고 하니 설렘반 두려움반이 다가오는 것 같습니다. 셰프님의 업장을 위해 달려가시는 발걸음 응원합니다!! 😀
@caesam Жыл бұрын
jaewook lee님! 네 정확한 포인트를 집어주셨습니다. 세상에는 실제로 사용되고 있는 레시피들이 많이 공개되어 있습니다. 다만 레시피에는 이런 저런 상황에 대처하는 법은 나와있지 않습니다. 천만원 짜리 레시피를 어디서 구해와도 어떤 마음자세, 배움, 경험을 한 사람이 써먹느냐에 따라 결과는 많이 달라질 것이라고 생각합니다. 와 곧 엄청난 경험을 앞두고 계시는 군요!!! 축하드립니다 ^^ 저도 조만간 한국 주방에서 일을 시작할 것 같습니다. 우선 좋은 곳에서 일하시다가 혹 연이된다면 저희와 팀으로 일해보는 것도 좋겠네요 ㅎㅎㅎ 응원합니다!!!
@jaewooklee3652 Жыл бұрын
@@caesam 넵!! 저도 경험을 많이 쌓아보고 능력이 될때 같이 일해보는 경험을 공유하고싶습니다!!^^ 화이팅 입니다!!
@chasepark9693 Жыл бұрын
@@caesam 한국주방이면 캐나다에 있는 한식 파인 다이닝인가요 아니면 한국으로 들어오시는건가요? 방문하고 싶어서 물어봤습니다.
@caesam Жыл бұрын
@@chasepark9693 안녕하세요! 제가 얼마전 캐나다에서 한국으로 들어와 있는 상태입니다. 캐나다는 돌아가겠지만 한국에서 이런 저런 일들이 하고싶어서 우선 한국행을 선택했습니다. 현재는 레스토랑에서 총괄로 일하고 있지만 아직 부족한점이 많습니다. 제 개인 레스토랑이라면 저를 만나고 싶어하시는 몇몇 구독자분들에게 알려드리겠으나, 회사에 혹시나 발생할 수 있는 피해를 방지하고자 아쉽지만 현재는 노출을 할 수 없는 상태입니다. 제가 뭐라고 이렇게 방문의사도 주시고 정말 영광입니다. 멀지 않은 미래에 오픈하게 될 제 레르토랑은 꼭 초대하고 싶습니다 ^^ 감사합니다!!!!
@ralocust Жыл бұрын
삼촌 오랜만입니다 오늘도 잘 봤습니다
@jaewooklee3652 Жыл бұрын
삼촌께서 제 댓글에 답글로 잘못 달으신거같아요 ㅎㅎ
@ralocust Жыл бұрын
@@jaewooklee3652 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@caesam Жыл бұрын
아이고 혼선이 있었네요 ㅎㅎㅎㅎ 다시 남겨드립니다 ㅎㅎㅎㅎㅎ "마루쉐가 기르는 랄로쉐견종은 인간말종님~ 오랜만입니다 ㅎㅎㅎ 1년이나 계속 구독을 이어주시고 감사합니다 ^^ 행복하고 건강한 연말 그리고 새로운 한해 맞으시길 바랍니다 ^^"
@caesam Жыл бұрын
ㅎㅎㅎ 친절하게 알려주시고 감사합니다!!!! ^^
@David-rl7en 2 ай бұрын
안녕하세요 쉐프님, 전자레인지나 오븐 없이 만드는 방법은 없을까요? 노 오븐 조리시 녹말을 넣는 것도 잘 안뭉쳐져서 그런걸까요?
@caesam 2 ай бұрын
스팀으로 쪄서 만드는 시도는 해볼 수 있겠으나, 온도 조절이 되지 않기 때문에 수시로 확인해 줘야하는 번거로움이 있을 것 같습니다. 전분도 즘정제의 한 종류이기 때문에 잘 뭉쳐지기 위해 소량 사용했을 것으로 생각됩니다 ^^ 감사합니다!
@David-rl7en 2 ай бұрын
답변 감사합니다!!
@user-wr7kb3si7d 4 ай бұрын
쉐프님 설탕을 녹여서 믹서기로 갈아서 설탕 파우더로 만든뒤 올려서 토치 쓰면 더 얇고 삭도 잘난다고 어디서 본것 같은데 아무리 찾아도 안나오네요 맞나요??
@caesam 3 ай бұрын
저도 정확하지는 않지만 예전에 승우아빠님 영상에서 한번 다뤄진 것 같습니다, 미리 카라멜 라이징 시킨 설탕을 곱게 갈고 그 설탕을 사용하면 훨씬 빠르게 진행할 수 있는 효과가 있을 것 같네요 ^^ 감사합니다!
@yongmijeon75 8 ай бұрын
하루가 걸리나요? 아니면 몇시간 있다가 해도 되나요?
@caesam 8 ай бұрын
하루정도 숙성하는 것이 좋지만, 급하게 사용해야 할 경우, 차갑게 식힌 후 바로 사용해도 됩니다 ^^ 감사합니다!
@user-om4fj2zd4x 7 ай бұрын
호일을 덮고 오랫동안 해도 되나요?
@caesam 7 ай бұрын
호일을 덮어서 조리 하셔도 되지만, 내부의 온도가 올라가는 것을 감안하셔서 온도와 시간 조절을 잘 하셔야 할 것 같습니다 ! 감사합니다!
@user-om4fj2zd4x 8 ай бұрын
랩을 씌워 찜기에 쪄도 안되나요?
@caesam 8 ай бұрын
크렘블레에서 중요한 점은 온도입니다. 보통 가정용 찜기의 경우 온도조절을 하는 것이 어렵기 때문에 잘 사용되지 않다고 생각합니다. 온도계를 사용하여 지속적으로 불을 조절하고 적절한 온도를 조절할 수 있다면 가능할 수는 있다고 봅니다 ^^ 감사합니다!
@sangchuw 7 ай бұрын
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