מתכון חצ'פורי אצ'רולי - מאפה גאורגי מושלם ליום גשום.
הוא חם, טעים ומרגיע. אתם חייבים לנסות!
*מצרכים*
לבצק:
קמח (800 גרם)
כף וחצי שמרים
כף סוכר
ביצה
¼ כוס שמן
מים פושרים ( ½2 כוסות)
כף מלח
למילוי:
חבילת גבינת כנען (500 גרם)
גבינת חמד (250 גרם)
גבינה צהובה מגוררת (150 גרם)
מוצרלה מגוררת (200 גרם)
ביצה
*אופן הכנה*
לבצק:
1.בקערה גדולה מערבבים את הקמח עם השמרים.
2.מוסיפים את הסוכר, הביצה והשמן.
3.מוסיפים כוס וחצי מים, ומתחילים ללוש.
4.מוסיפים כף מלח ואז מוסיפים בהדרגה את שאר המים.
5.מוציאים את הבצק מהקערה ומניחים אותו על שולחן העבודה.
6.ממשיכים ללוש לכמה דקות עד שהבצק נהיה חלק, אחיד ולא דביק.
(הבצק צריך להיות גמיש כשמותחים אותו מבלי להידבק).
7.מחזירים את הבצק לקערה ומכסים אותו במגבת או בניילון נצמד.
8.מניחים את הבצק לתפוח כשעה.
9.מוציאים את הבצק מהקערה ומניחים אותו על דלפק מקומח.
10.נלוש את הבצק לכדור גדול ומחלקים אותו ל-10 כדורים קטנים.
11.מכסים את הכדורים במגבת ונותנים להם לנוח למשך 30 דקות.
למילוי:
1.בינתיים מערבבים את כל חומרי המילוי בקערה גדולה.
2.מחלקים את המילוי ל-10 מנות (השוות למספר כדורי הבצק).
3.מרדדים כל כדור בצק עם מעט קמח לעיגול דק.
4.שמים את המילוי באמצע העיגול ומורחים אותו לאורכו (אך לא מגיעים לקצוות מסביב).
5.מקפלים את קצוות הבצק לכיוון המילוי.
6.מסובבים את הקצה (כדי לשמור על צורת הסירה).
7.מפזרים מעט קמח על הבצק ומעבירים אותו לתבנית עם נייר אפייה.
8.אופים במדף התחתון של התנור ב-230 מעלות צלזיוס עד להזהבה קלה.
9.מוציאים מהתנור, ויוצרים חור קטן במלית הגבינה בעזרת כף.
10.שוברים ביצה לתוך קערה קטנה, ומעבירים אותה אל החור הקטן במילוי.
11.מחזירים את תבנית האפייה לתנור.
12.אופים עד להזהבה והחלמון ברמת העשייה המועדפת עליך.
טיפים:
מומלץ להבריש את הבצק החם בחמאה מומסת ולשים קוביית חמאה על החלמון.
כמו כן, מומל מאוד להשתמש בגבינת סלגוני גרוזינית.
#חצ'פורי #אצ'רולי #מאפה #גאורגי #טעים #מתכון