Բաղադրատոմս - 90 հատ Կիևյան կոտլետի համար։
Խմորը -
4 կգ․ հավի փափկամիս
0,5 կգ․ հավի կրծքամիս
1 հատ հաց ՝ մատնաքաշ
0 ,5 մլ․ կաթ
3 - 4 գլուխ սոխ
1 ճ․/գ․ խմելի սունելի
1 ճ․/գ․ կարմիր պղպեղ
1 ճ․/գ․ սև պղպեղ
150 գր․ ալյուր
2 ձու
5 ձվի սպիտակուց
Աղը՝ ըստ ճաշակի։
Ֆարշը դնել սառնարան՝ 2 ժամ։
Միջուկը -
750 գր․ կարագ
5-6 ատամ սխտոր
1 թ․/գ․ աղ
Կես կապ թարմ սամիթ։
Պաքսիմատ։
Կամ 2 հատ բուխանկա հաց։
Рецепт - 90 штук на киевскую котлету.
Тесто -
4 кг куриной мяса
0,5 кг куриной грудки
1 хлеба матнакаш
0, 5 мл. молока
3-4 луковицы
1 с. л. хмели-сунели
1 с. л. красный перец
1 с. л. черного перца
150 гр. муки
2 яйца
5 яичных белков
Соль по вкусу.
Поставить фарш в холодильник на 2 часа.
Начинка -
750 гр. сливочное масло
5-6 зубчиков чеснока
1 ч. л. соли
Половина соединения свежего укропа.
Панировочные сухари.
Или 2 буханки хлеба.
Recipe -90 pieces for Kiev cutlet.
Dough -
4 kg of chicken meat
0.5 kg chicken breast
1 matnakash bread
0.5 ml of milk
3-4 onions
1 tbsp. hops-suneli
1 tbsp. red pepper
1 tbsp. black pepper
150 gr. flour
2 eggs
5 egg whites
Salt to taste.
Put the minced meat in the refrigerator for 2 hours.
Filling -
750 gr. butter
5-6 cloves of garlic
1 tsp salt
Half a compound of fresh dill.
Breadcrumbs.
Or 2 loaves of bread.