Kimchi selber machen (김치) | Einfaches Kimchi Rezept

Kimchi selber machen (김치) | Einfaches Kimchi Rezept | Fermentierter Chinakohl

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Күн бұрын

Heute zeige ich Euch, wie ihr Kimchi zuhause ganz einfach selber machen könnt. In diesem Video schauen wir uns an, was Du für den fermentierten Chinakohl aus Korea brauchst, welche Gefäße für das selbst gemachte Kimchi am besten geeignet sind und wie lange die Fermentation dauert (bei mir waren es insgesamt knapp 11 Tage).
Außerdem habe ich einige Vorschläge für Dich, was Du aus dem selbst fermentierten Kimchi so alles machen kannst.
Einkaufsliste
Für das Kimchi
- 2 Köpfe Chinakohl (à ca. 1,2 kg)
- 120 g feines Meersalz (ohne Jod und ohne Rieselhilfen)
Für die Reismehlpaste
- 2 EL Reismehl
- 2 EL Rohrzucker
- 400 ml Wasser
Für die Kimchi-Marinade
- 6 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (je etwas daumengroß)
- 1 weiße Zwiebel
- 4 EL koreanische Chiliflocken Gochugaru
- 4 EL Fischsauce (für die vegane Variante einfach weglassen)
- 4 EL helle Sojasauce
Für das sonstige Gemüse
- 1 Karotte
- 200 g weißer Rettich
- 4 Lauchzwiebeln
- 1 Nashi-Birne (alternativ tut es auch ein Apfel)
Die genaue Zubereitung kannst Du auch im Rezept auf meinem Blog nachlesen, das Du hier findest: www.tastybits.de/rezepte/beil...
Das Teppanyaki-Rezept findest Du hier: www.tastybits.de/rezepte/flei...
Ich verwende zum Fermentieren immer diese Fido-Gläser hier (amzn.to/3UTs9vP). Für das Rezept mit den oben angegebenen Mengen brauchst Du 3 Stück davon. Aber natürlich kannst Du die Menge auch gern reduzieren oder erhöhen.
Also ab in die Küche und Kimchi selber machen! Probiere es einfach mal aus. Du wirst begeistert sein.
Guten Hunger,
Dein Jannik
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✔️ Alle Rezepte findest Du unter www.tastybits.de/rezepte/
▬ Zutaten im Video ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Koreanische Chiliflocken Gochugaru: amzn.to/49ABPQk
Reismehl: amzn.to/4bVVKur
Koreanische Sojasauce: amzn.to/3wB3S3A
Fischsauce: amzn.to/3wANrEk
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▬ Inhalt des Videos ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
0:00 Intro
0:30 Chinakohl vorbereiten
1:53 Chinakohl salzen
2:32 Reismehlpaste zubereiten
3:02 Gemüse schneiden
3:33 Würzpaste herstellen
4:18 Gemüse mit Würzpaste und Reismehlpaste vermengen
5:14 Chinakohl abwaschen
5:38 Chinakohl mit Würzpaste vermengen
6:04 Kimchi in Gläser füllen
7:59 Kimchi fermentieren
8:40 Kimchi probieren
9:54 Ideen & Rezepte mit Kimchi
11:29 Haltbarkeit
12:28 Weitere Videos
#Kimchi #Rezept #tastybits

Пікірлер: 15

@ingridplank4239 4 ай бұрын

Das ist mal eine verständliche Erklärung. Vielen Dank dafür.

@juna4976 2 күн бұрын

Habe das Rezept heute ausprobiert (habe den Kohl auch klein geschnitten) und muss sagen, es hat echt richtig gut funktioniert! Super einfach und die Gewürzpaste hat schon so super lecker gerochen, da kann ich es echt kaum abwarten, wie es nach der Fermentation schmeckt! Habe jetzt anstatt der Naschibirne einfach einen Apfel genommen und hoffe dass das auch klappt haha Danke für das hilfreiche Video! :D

@jannikkocht Сағат бұрын

Das freut mich sehr! Danke für Deine Rückmeldung und ich bin gespannt, wie dir das Kimchi schmeckt, wenn es fertig ist. 😋 Falls Du mich unterstützen magst, dann freue ich mich sehr über ein Abo - das wäre super. Danke dir und liebe Grüße, Jannik

@brigittehoffer9889 4 ай бұрын

Super erklärt! Vielen Dank und Grüße aus dem Nordschwarzwald.

@spaorpaphe 2 ай бұрын

Muss ich unbedingt ausprobieren 😀 - ich kenne es getrocknet in "Blattformat" als Mitbringsel aus Südkorea und aus einem koreanischen Restaurant aus Leipzig als Beilage und liebs! 🤍 Tolles Video!

@r.tillitilli9529 2 ай бұрын

Habe ich ausprobiert,es ist ein Super Rezept.

@monikastein2159 4 ай бұрын

Gefällt mir echt gut 😊

@BFinke 2 ай бұрын

Muss ich unbedingt nach machen

@CrunsherExtreme 2 ай бұрын

Danke für das Rezept. Wird auf jeden Fall ausprobiert. Normal kaufe ich immer beim EDEKA die kleinen importierten Döschen aus Südkorea.

@mimisplace23 14 күн бұрын

Das aus der Dose schmeckt furchtbar

@rozaliahufen8688 Ай бұрын

Danke 😊

@MichaMille65 2 ай бұрын

Was ich nie verstanden habe ist, dass man den Kohl nicht gleich in mundgerechte Größen schneidet. So ist es deutlich handlicher in der Verarbeitung und beim entnehmen aus dem Glas. 🤔

@MichaMille65 2 ай бұрын

Ach so, ich fülle das Glas, nachdem ich es mit dem kimchi Ansatz gefüllt habe, noch mit etwas Brottrunk auf. Ist ein Boost für die Milchsäure Bakterien.

@koenig62 Ай бұрын

@@MichaMille65Hat nix mit der Frage zutun.

@mimisplace23 14 күн бұрын

Kannst schneiden wie du willst