Hybrid ice that revives frozen fish! Does it taste like this because it is frozen for a week?

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3 жыл бұрын

Did you know hybrid ice that minimizes cell destruction and reduces taste loss? Today, I compared the taste with live fish sashimi with hybrid ice frozen sashimi. I will evaluate how much the taste is different! If you like my video, please click subscription and like. ^^
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Пікірлер: 1 200

@HIT_TV 3 жыл бұрын

너무 신기하네요!!! 대단합니다!

@cloud9664 3 жыл бұрын

찐이다..

@wlkdurudnf8025 3 жыл бұрын

@@cloud9664 너 누군지 몰랐잖아 뭘 찐이야

@cloud9664 3 жыл бұрын

@@wlkdurudnf8025 왜저래

@user-wt8ld8yk1v 3 жыл бұрын

@@wlkdurudnf8025 ㄹㅇㅋㅋ

@all_rounder4084 3 жыл бұрын

0:55 흙ㄹㄱㄹ점ㄹㄹㅁㄹ줄ㄹㄹㄹ전ㄹ갱이ㅋㅋㅋㅋㅋ 탈탈탈

@jin7602 3 жыл бұрын

크크크크

@user-jx2xb2tu3z 3 жыл бұрын

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

@gauliappa 3 жыл бұрын

이번 영상의 킬링포인트

@user-ck3be5dc8u 3 жыл бұрын

아잌ㅋㄲㅋㅋㅋㄲㄲㄲ

@user-ou7lt3yq4k 3 жыл бұрын

이 부분 보고 빵터져서 몇번을 돌려봤네요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

@user-lm9nt2xo8y 3 жыл бұрын

오랜만에 맛있는거 먹여주셔서 감사합니다^^

@ncteternal3266 3 жыл бұрын

0:55 상황도 웃긴데 브금까지 적절해서 빵터졌네요 ㅋㅋㅋ 상황 : 흑점주..ㄹ..전갱...(더러러럴) 브금 : 너 때문에 나 흔들려~

@hyj2440 3 жыл бұрын

입질이형 한 바이브레이션 하시네 ㅋㅋ

@kktssy 3 жыл бұрын

숙성회가 좋다면 오히려 냉동쪽이 입맛에 맞지 않을까하고 생각됩니다. 하이브리드 아이스는 일부 고가의 재료를 먼 곳에 보낼 때 활용될 것같습니다. 일반적인 경우의 시장 침투는 가능할까 싶네요.

@user-mt8he8hw9d 3 жыл бұрын

기술발달되면 냉장고처럼될지도

@user-gj3yj3ok5z 3 жыл бұрын

이미 국내에서 각종 생선이나 특수어종을 전문적으로 택배 유통해주는 개인업자들이 많아서 선도좋은 선어나 활어를 피 잘빼서 택배로 잘보내줍니다 배송중에 적당히 숙성되서 기름 한바퀴 잘돌아서 옵니다 저도 역시 님 생각처럼 힘들다에 한표

@Ordinary-User 3 жыл бұрын

다사다난(多事多難)

@blue1035s 3 жыл бұрын

역시 입질의추억님 항상좋은 영상 잘보고 하나하나 좋은 정보 잘보고 갑니다

@shkim0223 3 жыл бұрын

유익하고 좋은 컨텐츠 항상 감사합니다. 화이팅

@yuhanez 3 жыл бұрын

일주일 후에도 살아 있는줄 알고 계속 기다린.,.

@user-gg6vp3hz7v 3 жыл бұрын

순간 딴짓하다가 일주일후에 살아난줄 알앗어요ㅋㅋㅋ

@Diablo-evil 3 жыл бұрын

저만 기다린게 아니였네요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

@ryujaechan 3 жыл бұрын

제목 어그로 개오지게 지었음 설마했지만 낚이니까 짜증나네

@user-rm3nx7sf7q 3 жыл бұрын

나두 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

@Diablo-evil 3 жыл бұрын

@@user-rm3nx7sf7q 야너두?

@coldzero9492 3 жыл бұрын

전에 인어교주해적단님의 하이브리드 아이스 컨텐츠를 보면서 입질님이 저걸 컨텐츠로 한 방송을 진행하시지 않을까 했었는데 역시 입질님 답게 진행을 해주시네요~ 감사드립니다. 모든 방송이 참 유익하고요. 재미 있습니다. 주위 친구들에게도 회하고 술한잔 할 때마다 입질의 추억을 추천하고 또한 추천 잘 해줘서 고맙다는 소리를 듣네요~

@hanshin978 3 жыл бұрын

와 이런 기술도 있었군요~ 좀 더 알아봐야겠습니다 좋은 정보 감사합니다

@sngryeong 3 жыл бұрын

오늘도 좋은 영상 감사합니다.^^

@jayshin5071 3 жыл бұрын

일주일 냉동이라서 괜찮겠지만, 장기간 냉동이라면 입질의추억님이 전갱이 포장에 사용하신 포장재는 비추..수분 빠져나갑니다. 진공포장 전용백 사용하셔야..역시 급속 냉동과 적절한 해동은 맛보존을 보존해줄 것이라는 기대를 저버리지는 않는가 봅니다.

@user-ed2jn6tz7i 3 жыл бұрын

식감이 아니라 기름기로 먹는 줄전갱이라 차이가 적었던 것 같네요. 참치류 방어 황새치 히라스 등을 제외한 식감으로 먹는 일반 횟감의 경우 그 차이가 훨씬 더 크게 느껴질 것 같습니다. 입질의 추억님도 그 점을 잘 아실 거라 봐요.

@brok6578 3 жыл бұрын

저도 그래서 전갱이를! 하고 생각했네요

@roy_saucedoge3226 3 жыл бұрын

아....침나오네요...저희 동네는 제주양식 광어가 대부분이고 연어, 참치 정도가 다 인데 이거라도 있는게 어디냐 하며 삽니다. 전갱이는 회로도 초밥으로도 다 맛있는 어종인데 급속냉동으로 저희 동네까지 오면 참참참 좋겠네요

@5gee88 3 жыл бұрын

와 이런 섬세하고 다양한 리뷰 ㅋㅋㅋ 역시!

@giorcub 3 жыл бұрын

선댓후 감상합니다 항상 잘 보고 있어요

@tompark6597 3 жыл бұрын

입질님 방송 보고 나서, 회를 너무 자주 먹다보니ㅜㅜ 식비가 너무 늘었네요 ㅋㅋㅋ

@Dingo3 3 жыл бұрын

오늘 영상 굉장히 흥미롭고 재밌네요 ㅋㅋ

@user-up2de9sk9n 3 жыл бұрын

항상 잘 보고 있습니다!! 참 저번에 유퀴즈에 나오신것도 봤어요:3 역시 물고기는 입질님!!

@after_cola 3 жыл бұрын

광고의 정석!! 기획부터 완성까지 공들이신게 너무 와닿아요 역시 믿고보는 입질의 추억 그래도 세은이가 안 나오니 아쉽😢

@trishajoo9579 3 жыл бұрын

00:55 아 이거 너무 웃겨요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 더러더러덛ㄹ덜ㄹ덜덜덜

@kwonkyle2869 3 жыл бұрын

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

@user-lc6pi2to2x 3 жыл бұрын

많은 정보 감사합니다. 훌륭한 테스트였습니다

@user-qh8yl2xv1w 3 жыл бұрын

광고지만 새로운 기술소개인 느낌이라 더더욱 재밌게 봤습니다

@gvcxxddxzsss 3 жыл бұрын

3:34 죽여...줘.....

@kraintroat4721 3 жыл бұрын

어림도 없지ㅋㅋㅋ타임 코스모스 깐따삐야

@MinJae_7472 3 жыл бұрын

@@kraintroat4721 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

@EMU93 3 жыл бұрын

@@kraintroat4721 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

@user-sn7ud3md6w 3 жыл бұрын

성능확실하구만

@dskkabzowo 3 жыл бұрын

@@kraintroat4721 시발?요술 맛좀볼래?

@SupporterYi 3 жыл бұрын

와아아 입추님 감사해요 하이브리드 아이스 궁금했는데 ㅋㅋㅋ

@Boarder_TG 3 жыл бұрын

우와.... 또 한 가지 배워갑니다. 감사합니다.

@jinseokheon 3 жыл бұрын

방송 찾아서 봤습니다 역시 입담이 좋으시던군요 ㅋㅋ

@ilandrabbit 3 жыл бұрын

정확하게 판가름 해주는 센스 좋네요~👍

@gracyfuljohn8298 3 жыл бұрын

재미있는 영상 감사합니다!

@hhh33x 3 жыл бұрын

캬 컨텐츠에 거금 쓰셨네요~ 패셔너블한 밴드가 눈에띄네요 ㅎㅎ 알찬 컨텐츠 감사합니다~

@user-bp1sn6lb4q 3 жыл бұрын

오늘 컨텐츠는 정말 재미 있네요. 힘 넘치는 전갱이하며 냉동후 다시 살아난 부분은 뒤로 넘어갈뻔 했네요. 하이브리드 얼음은 처음 알게 되 상식이 되었네요. 잘보았습니다,

@ggimool 3 жыл бұрын

처음 알게 되 상식이 되었네요. -> 처음 알게 돼 지식이 되었네요.

@user-jv2rx7bz6v 3 жыл бұрын

바닷물이 짜서 어는점이 매우 낮듯이 짠 물을 얼음으로 만든다면 매우 온도가 낮아서 슬러시 형태여도 물 부분의 온도는 0도보다 낮습니다! 오히려 슬러시 형태가 접촉하는 면적이 커져서 냉동이 더 잘되는것같네요

@user-zo7ou2pl3u 3 жыл бұрын

좋은 정보네요ㅎㅎㅎ

@jasonlee-yv9kb 3 жыл бұрын

우왕! 사모님도 입맛이 살아 있으십니다. 쵝오!!

@powerman06 3 жыл бұрын

항상 영상 감사합니당~~~:)

@user-gi5eb7md3d 3 жыл бұрын

별말씀을요^^

@aiden5183 3 жыл бұрын

활어건 급냉동이건 회 손질못해서 구경만 해야하는 1인 군침만 흘립니다.. 쩝쩝

@user-hb2dc2hb5f 3 жыл бұрын

해산물 진짜 싫어하는 사람인데 진짜 맛잇어보이게 찍으시네용

@drawbar00 3 жыл бұрын

재밌게 봤습니다~

@tv-zb2hp 3 жыл бұрын

와 하이브리드 이거 일본에서 한참 나오고 1년 전에 제주도에서 한참 하던데 이렇게 입질의추억 님께서 다루게 되시다니... 대박 .... 잘 보겠습니다!!

@seongminjin1958 3 жыл бұрын

번거로우시겠지만, 다음에는 일반 냉동 회도 비교군으로 함께 평가해보시면 다양한 의미의 평가가 될 것 같아요! 영상 잘 보고 갑니다.

@changkikim8388 3 жыл бұрын

영상 고맙습니다~^^

@user-xc7xe4qz2e 3 жыл бұрын

방송 출연 축하합니다. 재밌게 잘 봤어요^^

@djb1572 3 жыл бұрын

헉 입질님 유퀴즈에 나오셨네요 지금 재방보는데 귀에 쏙쏙 들어오네요 ㅎㅎ 더욱더 믿고 신뢰가 가서 좋네요 앞으로도 많은 정보 부탁합니다

@user-hs4ej7qm6i 3 жыл бұрын

ㅋㅋㅋㅋㅋ아니 입질님ㅋㅋㅋ 지난번 영상에서도 돌돌 말이 김밥 외치시더니 ㅋㅋ 이번에돜ㅋㅋㅋ 8:35 ㅋㅋㅋㅋ 저도 전갱이 김밥 먹어보고싶습니다!! ㅋㅋㅋ

@user-lo7ji9bc9l 3 жыл бұрын

좋은정보 감사합니다

@user-rx4px6zy5p Жыл бұрын

방송 제데로 잘 하십니다. 예전에는 손질이나 요리부분을 할때 전문가는 아닌데 시청자가 요리까지 전문가로 착각 할까바 어색한 영상이 종종 보였는데 ,완벽한 방송이 되는것 보니 아주 좋습니다.

@user-uo9qw7xx1k 3 жыл бұрын

진짜 많이 공부합니다!

@diskbrake3689 3 жыл бұрын

생선:내가 다시 살아날수있는건가? ???:맛이 살아났습니다 여러분! 생선:(죽어있다)

@user-dc6eg6oz5s 3 жыл бұрын

앜ㅋㅋㅋㅋㅋ

@user-kw3gf3rk6o 3 жыл бұрын

딴것보다 참치 원양어선 냉동선에서 사용하면 좋을듯하네요 이때까지 해수로 급속 냉동한것으로 알지만 이것을 하이브리드 식으로 냉동한다면 더 좋은 품질의 참치회가 나오지 않을까 싶네요

@user-kw3gf3rk6o 3 жыл бұрын

참치 는 -50도에서 냉동해서 비빌 건 아니라시는 분이 있어서 이야기 하네요 제가 말하는건 2분만에 돌덩이가 되는 급속 냉동 방법을 말하죠 실제 참치 어선에서는 해수로 급속냉동후에 냉동된것을 어창에 넣어서 영하 50도로 맟주는것으로 압니다. 냉동후에 영하 50도가되었던 100도가 되었던 간에 그런것 상관없이 1-2분사이에 순식간에 돌덩이로 되는 하이브리드 냉동방법을 사용한다면 더욱더 신선한 참치를 먹을수있지 않을까 말한것...

@user-kw3gf3rk6o 3 жыл бұрын

어쩌면 지금 벌써 쓰고 있을지도....

@user-cd9ue5js2o 3 жыл бұрын

@MOMOM O 냉동의 방법을 나누면 공기식-브라인식-침지법(하이브리드 아이스)-질소냉각식 이렇게 나눌 수 있는데요.. 후자쪽으로 갈 수록 가공난이도 및 생산비용이 상승합니다. 물론 냉각효율도 마찬가지구요. 참치의 상품성을 위해 근육내의 미오글로빈의 산화와 세포내의 결정화를 막기위해 질소냉각식을 사용합니다. 참치의 크기가 크기때문에 참치의 심부의 온도를 가장 빨리 떨어뜨릴 수 있는 방법이기 때문이죠. 우리나라의 D사가..세계최대의 참치회사입니다..참치잡는데 헬리콥터 까지 동원하는데 후진적인 냉동법을 쓰고 있을까요..?

@user-kq9uq9ih2p 2 жыл бұрын

D사 원양어선 VLOG 보면 브라인식 냉동법을 쓰더라구요!!

@wjddbcks._.07 3 жыл бұрын

진짜 해산물을 못먹고 잘 알지 못하는데도 계속보게되네요 ㅋㅋㅋ

@user-dr5ls1bf2x 3 жыл бұрын

잘 봤어요 역시 멋져요

@sheldonyoon1123 3 жыл бұрын

요즘 유튜버들이 많이 하는 이런 류의 실험들은, 입질님이 원조라 주장할만한 자격이 있죠. 좋은 컨텐츠 칭찬드리고싶습니다.

@user-bg4kf5ih4e 3 жыл бұрын

이거 맛나보이네...🤗

@user-fm9vo5yf4t 3 жыл бұрын

재밌는정보 감사합니다

@necrokth 3 жыл бұрын

마지막 멘트가 와닿네요. 회보다는 식료품 업체!

@frisebichon1519 3 жыл бұрын

되살아날 수 있는게 아니라면 굳이 생물 그대로를 급냉시키기보다는 오로시를 한 뒤 진공팩 포장후 급냉, 이후 해동하는 방식이 더 낫지 않을까 싶네요.

@user-em1gh3fc7t 3 жыл бұрын

그럼세포가파괴되고 선도떨어진상태에서 급냉하는건뎅 그거막을라고 산채로 급냉바로박아버리는거아님?

@user-kj2xh8rn7y 3 жыл бұрын

음음 질좋은 식재료냐 생명에 대한 존중이냐 논란이 될만한 소재네용

@Bozihunter 3 жыл бұрын

근데 오로시 하나 급냉 하나 물고기한테는 둘다 못느낄정도로 빠르게 죽는거 아님?

@jmw5025 3 жыл бұрын

@@Bozihunter 영상 초반에 얼린 상태에서 물에 풀어놓으니 다시 해동돼서 사는 거 보면 그냥 겉이 얼어서 못움직이는거지 살아있던거 아닌가요?

@user-le6oo7dr6y 3 жыл бұрын

@@jmw5025 물고기는 온도가 내려가면 겨울잠 자듯이 잠든다고 하던데 수면마취같은 상태가 아니었을까요...?

@NORNg896 3 жыл бұрын

물고기는 사람보다 체세포에 공간이 남아 물고기 내 수분이 얼어도 세포가 터지지 않습니다! 사람은 체세포 터져서 죽.....

@user-by7bn9dw8z 3 жыл бұрын

ㄱㅅ

@user-dh1qd5sc3d 3 жыл бұрын

@어그로면 제 손에 장을 지짐 그냥 니 손 자르면 안돼냐?

@rhduddls1 3 жыл бұрын

물고기도 다시 살리더라도 건강에 큰 타격입고 죽기 직전임. 고작 몇시간 더 사는 수준

@kis9380 3 жыл бұрын

@@rhduddls1 오오옹... 모든 생명에 감사함을...!

@user-qd7ll9rj6t 3 жыл бұрын

ㄷㄷ

@starcar90 3 жыл бұрын

목소리가 정말 차분하시고 좋으세요~~^^

@user-jf5mp3oc4r 3 жыл бұрын

오늘도 멋진방송 잘보구 갑니다.♥♥♥♥♥

@seyunjung342 3 жыл бұрын

입칠의추억님 유퀴즈에 나오는거 오늘 재방송으로 봤네요..ㅎㅎ 와이프한테 막 열씨미 설명해드림..ㅋㅋ 근데 드시는 고추냉이는 기성품인가요??

@kimjimintv 3 жыл бұрын

네 그냥 마트에서 파는거랍니다.^^

@user-sq8qm7it2b 3 жыл бұрын

0:05 완벽한 리듬!

@user-sp2bd1gd6w 3 жыл бұрын

선생님 고맙습니다ㆍ선생님은 생선회에 선생님 ㆍ활어회의 박사님ㆍ 항상 감사합니다

@StudywithSoo 3 жыл бұрын

맛있겠당ㅠㅠ

@user-sk4hw1hd8z 3 жыл бұрын

전갱이가 잠깐이나마 한번 얼었다 녹은걸 다시 얼려서 식감이 물러졌을수도 있겠네요. 전복은 안그랬는데

@user-zi6rl9qd3g 3 жыл бұрын

얼렸다 녹였다 ㅠㅡㅠ 아고

@user-uc7iw1jm7e Жыл бұрын

좋은영상 감사합니다.

@bengoodyyoo 3 жыл бұрын

아! 배고파. 정말 맛있게들 드시네.

@ggogingman1895 3 жыл бұрын

와 이러다가 냉동인간도 현실화 되겠는데요 🤭유료광고여도 입질의추억님이 소개해주시니 더 믿음이가네요~ 유퀴즈 잘봤습니다!!^^

@user-gc4do2vr9l 3 жыл бұрын

엇 꼬깅맨님이시네 ㅋㅋ

@juns.y2940 3 жыл бұрын

냉동인간은 먹는거 아닙니다

@miraak6220 Жыл бұрын

@@juns.y2940 한입만

@bangbangamy_2895 Жыл бұрын

이미 냉동인간은 존재합니다 수십년 됐고, 우리나라 사람도 냉동인간으로 러시아에 보존중인 것으로 알고있음 아직 해동기술은 완벽하지 않아서 미래 과학기술을 믿고 냉동인간 신청했음

@uhwi1675 Жыл бұрын

@@bangbangamy_2895 이미 그거 내장 다 빼서 어디다 보관하고 피도 다 뺀 걍 언 시체임 ㅋㅋㅋㅋ 기술 근본이 잘못임 그리고 냉동인간은 사후에 시술이 시작되서 ㅋㅋ 시체 얼려놓고 돈받는거 ㅋㅋㅋ 그 누구도 못살림 ㅅㄱ

@minjae9 3 жыл бұрын

ㅋㅋㅋ 오프닝 재밋네요

@user-st9wn8nx5s 3 жыл бұрын

뒤 볏면에 튄 물방울들이 감명 깊네요~

@user-um9zx4vx8s Жыл бұрын

모든컨텐츠가 다 재밌네요

@user-it5yf2ij1w 3 жыл бұрын

유키즈 방송 잘봤습니다~ 알람까지 해놓고 봤는데 처음에 안나오시길래 이상타했더니 거의 끝부분전에 나오시더라구요~ 백종원님께서도 전화주시는 대단하신분이었네요~^^ 100만원상금도 축하드려요~^^

@user-cp4ib2cy2z 2 жыл бұрын

입질의추억파이팅

@Wolfgang1109 3 жыл бұрын

전갱이 보다는 돔류로 비교하면 차이가 거의 안나려나요?

@kspark1993423 3 жыл бұрын

형 최고의 실험중 하나였던거같아요! 너무 잼낫어요ㅎㅎㅎㅎ 시식평이 특히 다양하니 좋았습니다!

@sanghyunjo77 3 жыл бұрын

늘 좋은영상 잘 보고 있습니다. 찾아보니 하이브리드 아이스가 상용화가 된지가 꽤 됐군요~ 덕분에 좋은 지식 알아갑니다. 한가지 궁금한 것이 2~10분으로 삼투압작용이 얼마나 일어날지요 절대시간도 부족해 보이고 삼투압과 온도는 비례하는 것으로 알고 있거든요. 궁금해서 질문드립니다.

@kimjimintv 3 жыл бұрын

제 생각에는 삼투압 효과보단 고염도라 어는점이 낮아서 급속냉동이 효율적으로 이뤄진다고 보시면 되겠습니다. 너무 급속히 얼기 때문에 대방어 기준 5분이면 중심부까지 모두 언다는게 하이브리드 개발자 측 얘기고요. 저는 전복은 2분, 생선은 대방어보다 작아서 약 4분간 얼렸습니다.

@user-rq6sw1py2p 3 жыл бұрын

전갱이 작은것만 보다가 입질님 때문에 큰것도 봐요ㅋㅋㅋㅋ 자주 올려주세요

@user-wu5vv2rd7t 3 жыл бұрын

00:55 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

@user-pm9pr8sj6h 3 жыл бұрын

접때 블로그에서 쥐노래미 적서수온에 대해 고민을 털어놓았던 구독자입니다^^!! 항상 많은 것을 배우고 가네요~~ 앞서가는 정보를 이렇게 쉽게 오픈해 주셔서 감사합니다~ 언제 낚시관련이나 하드락, 쥐노래미 관련 컨텐츠 부탁드릴께요~~(쥐노래미 고유의 잡내 빼기) 쥐노래미 제철에 너무 맛나는데 고유의 잡내에 대해 고민이 많습니다~~^^ 금어기 끝나는 시즌에 맞춰 부탁드리겠습니다~~

@hye-jinjang1312 3 жыл бұрын

역시 전문가 선생님 최고최고

@nyang9nyang9 3 жыл бұрын

세은이의 맛평가가 없으므로 신뢰할 수 없는 맛평가 입니다.

@lee2lee666 3 жыл бұрын

이건 인정이지 ㅋㅋㅋㅋ

@user-vr8ol5mo5r 3 жыл бұрын

이게 맞죠ㅋㅋㅋ

@starwind3651 3 жыл бұрын

@한소유 에욱

@panpan7205 3 жыл бұрын

정답!!

@bonoyoon9131 3 жыл бұрын

ㅇㅈ 자본주의에 물들지 않은 참 맛 전문가

@user-fd8mt7lb7i 3 жыл бұрын

냉동 전갱이가 무른이유가 한번 얼렸다가 해수로 녹여 살리는 과정을 보여주실때 이미 세포파괴가 일어난 것 때문이 아닐까요 급냉후 상온 해수라..

@user-ct7sr8yc9c 3 жыл бұрын

아~~~asmr 너무 자극적이네요 ㅠㅠ 나도 한입만 주세요

@captain-200 2 жыл бұрын

굿 정보 좋네요

@ma1-286 3 жыл бұрын

이렇게 한 분야에서 다방면으로 유식한 사람들 너무 멋있다

@user-sb6tt8ok5s 3 жыл бұрын

삼투압은 일어나기 전에 얼기에 안일어날 것이고... 일반 얼음보다 훨씬 더 차가워서 급속냉동을 시킬 수 있는 짠 얼음이라고 생각하시면 될 거 같네요

@sn-mr6ev 3 жыл бұрын

짠얼음이라.. 그냥 얼음에 소금이 들어가서 어는점이 더 내려간건ㄷ..

@user-kim_jjun 3 жыл бұрын

봄꽃게쓰는 간장게장 집에 쓰이면 좋을듯해요. 기존에 쓰던 급속냉동과의 차이점은 잘 모르겠지만요.

@user-kh4eu1zy1j 3 жыл бұрын

2탄으로 각갑류도 해주시면 더 좋을거같습니다 :)

@Yakjeong 3 жыл бұрын

요 근래 하이브리드 아이스 영상이 자주 보이네요ㅎㅎ 과학의 발전이 식문화에 긍정적으로 반영되는것도 좋고 역시 초저온에서 한번에 급속냉동하는게 냉동에 있어서 품질은 최고인거 같습니다ㅋㅋㅋ

@enzzo2805 3 жыл бұрын

업체입장에서는 좋은 기술이겠네요. 제철에 가격이 좋을 때 대량구매해서 얼려 놓고 사용하면 제철이 아니더라도 제철에 준하는 맛을 느낀다는게 좋네요.

@Dragonchansun 3 жыл бұрын

고놈 침흘리게만드는 능력이있네요 잘보고가요

@user-sv8tl3my6q 3 жыл бұрын

아침부터 침고이네유 ㅎㅎ

@user-hx4nh3dh4w 3 жыл бұрын

ㅋㅋㅋ식품가공학좀 배웠습니다. 물은 얼면 부피가 증가하죠? 때문에 육류를 냉동시 단백질을 구성하는 세포의 세포막이 얼면서 파괴됩니다. 해동후 먹을때에 갈라진 세포벽으로 세포내부의 수분이 빠져나오는데 이것이 바로 육즙(drip)입니다. 이 육즙의 보전은 맛을 좌우하게 되는데 냉동을 시킬때 -6도를 빨리 도달할 수록 냉동시 파괴되는 세포의 손상도를 급격하게 낮출수 있습니다. 하지만 스테이크를 구울때 레스팅을 하듯이 냉동되는 고기의 열전도율이 느리기때문에 빨리냉동을 하기위해 액화질소를 사용하면 좋겠지만 비싸기 때문에 일반적으로는 소금물을 사용합니다. 소금물은 염도를 매우높게하여 -30도를 달성하고 사용하는데 이마저도 전용장비가 필요합니다. 하지만 이러한 특수 얼음이 있다면 장비가 없어도 급속냉동을 가능하게 하죠. 급냉할 경우 육류나 어류의 품질은 상당히 잘 보전됩니다. 하지만 이러한 냉동비용은 상당히 비쌉니다. 때문에 고급식재료인 참치나 메로 고급새우정도만 급속냉동 기술을 이용합니다.

@nyangnyang534 3 жыл бұрын

결론은?

@xzi7721 3 жыл бұрын

@@nyangnyang534 결론은 돈

@simonjones941 3 жыл бұрын

3줄요약 빨리 얼리면 맛있지만 비싸다 천천히 얼리면 맛없지만 싸다 하이브리드 얼음은 중간속도로 얼고 중간으로 맛있다