Китайская лапша. Техника приготовления. Chef Xin

Рет қаралды 792,240

6 жыл бұрын

➊ Сюда - boosty.to/slavacook
➋ Мой Instagram - / slava_cook
➌ Телеграмм канал - telegram.me/slavacook
❹ Спасибо за донат! - www.donationalerts.ru/r/slava_...
В этом виде мы с шефом Сином научим вас готовить настоящую китайскую домашнюю лапшу!
Рецепт и техника прямиком из китая
Реклама на канале (прайс) - docs.google.com/document/d/1m...
Привет! Меня зовут Слава. На этом канале куча подробных рецептов, объяснений физико химических процессов, и кулинарных техник.
Присоединяйся к нашей команде!

Пікірлер: 568

@user-zc8yp8qc8s 4 жыл бұрын

По технике понятно, непонятно где взять шефа Xin?

@dmitriialeksandrovich4565 3 жыл бұрын

аххахахах +1

@B.Vlas89 3 жыл бұрын

🤣🤣🤣🤣🤣

@alina_adelina 2 жыл бұрын

😅😅😅✌🏼

@user-ic1iz9vh5r Жыл бұрын

🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🖐🖐🖐🖐🖐🖐🖐🖐🖐🖐

@onaginam6211 8 ай бұрын

😂😂😂😂❤

@user-lm8pd1ch2i 5 жыл бұрын

У меня нет слов , как я люблю этот канал! Лапша моя слабость.Обожаю особенно острую лапшу🤗

@986KuroYuki Жыл бұрын

@oleggoncharov3550 4 жыл бұрын

Великое удовольствие наблюдать за работой мастера! Спасибо вам большое.

@user-hs3gq6ce4m 5 жыл бұрын

Спасибо за видео.Делала лапшу, и не раз,.Простота этого рецепта, два ингридиента, приятно удивляет.Теперь понятно,почему у них так все вкусно--главное внимание подливке,соусу! Добавить хочеться лишь слова Й.Г."Все гениальное просто"!

@alexmyrom786 6 жыл бұрын

Обожаю Китайскую кухню!

@user-to3ou7tp4p 2 жыл бұрын

Давно искала такой рецепт приготовления китайской лапши ручной работы.Спасибо за рецепт!

@user-ex1yr6rh7s 6 жыл бұрын

ой обожаю лапшу с детсва )) помню я была маленькой и Мама и бабушка так резали лапшу в время лапшорезок не было или дорогие были незнаю но все жизнь мои предки так резали лапшу а у нас нац блюдо БЕШ БАРМАК и без лапши никак )) всем привет из Бишкека

@strabo7490 6 жыл бұрын

Немо Нур разве беш-бармак не нац.блюдо Казахстана?

@mr.tvisteroae7452 6 жыл бұрын

Strabo ну бесбармак очень древнее блюдо. А казахи киргизы были вместе. Называли себя киргизами. А сейчас спорят кто из них первым придумал 😅

@user-lf4zg4rk9c 6 жыл бұрын

не, вы чото путаете, бишбармак готовится из пяти пальцев, это умеет только опытный повар

@user-ul4qb3wf3j 5 жыл бұрын

Да....беш бармак эта наша лапша, и секрет тоже в мясе.

@lommol5131 5 жыл бұрын

@@user-lf4zg4rk9c я вас умоляю,что там сложного???

@user-cp2rf4hu5h 6 жыл бұрын

У нас в Казахстане именно так делают лапшу для супа "Кеспе". Помню как мама делала, сидел и наблюдал за её движениями, обожаю этот суп.

@user-ii2li9rq6b 5 жыл бұрын

У нас узбеков это называется угра.

@runrun2850 5 жыл бұрын

Потому что казахи это и есть китайцы.

@pivo315 5 жыл бұрын

@@runrun2850, во всем виноваты монголы

@bakhytkuladilbekova2210 5 жыл бұрын

" Кеспе көже" - бірінші тамақ, екіншісі- " нан салма"!

@daniyark7974 5 жыл бұрын

@@runrun2850 ты о чем ))), историк не доделанный... рассмешил

@dafuglego965 6 жыл бұрын

Крутые видосы !!! Странно что мало так просмотров, просматриваю по несколько раз:)

@Slavacook 6 жыл бұрын

+Алишер Газиев спасибо)

@user-sr9gz1wj9f 6 жыл бұрын

Спасибо...я запросто приготовлю такую лапшу...вы молодец...

@user-mz5bk2gd2e 6 жыл бұрын

Приготовлено с душой! Удачи Вам!

@SibilSalem 6 жыл бұрын

Колокольчик работает 👍 классное видео. Интересно было посмотреть технику приготовления. Да и ваще рада видеть тебя!

@Slavacook 6 жыл бұрын

+SibilSalem 😎😉

@user-hu9oy9gq4z 6 жыл бұрын

Такое ощущение , что знаком с вами давно ))) Приятное с юмором общение , это очень круто !!! Доброта и открытость - спасёт Мир друзья мои !!! Больше видео )))

@Slavacook 6 жыл бұрын

+Дмитрий Григорьевич спасибо за поддержку)

@user-gs6tb4xd1c 3 жыл бұрын

Класс, обожаю такие штуки!!!

@user-hl4eh1fv4x 5 жыл бұрын

Лапшу режем с детства,обожаю китайцев особенно шефов.Смайлик!!!!!!!!!!!

@user-kh1fq6tf5v 5 жыл бұрын

Я балдею от этих лапши и очень вкусно , когда их кушаешь с аппетитом)))))). Классный ведиокухни ! Ты классный ! Твой ведон ))))😘✌👍👌💪

@rabiatunusilai5356 2 ай бұрын

Я так и делаю лапшу как показал шеф и не один год. Делая лапшуя всегда мысленно благодарю его👍👍👍

@jeannemave379 2 жыл бұрын

Наслаждаюсь просмотром видео, как будто моя бабушка делает, наверное шеф из Сибири. Складывает тесто даже как она. 😊👍

@zerrozerro6869 3 жыл бұрын

Нож называется цхэйдо. Живу к Казахстане. По национальности метис. Мама русская, папа Китаец. Обожаю китайские блюда, так как сам готовлю, практически все блюда)))

@user-og8tl1ne5z 5 жыл бұрын

Я очень вкусно готовлю..ни где не училась..чувствую сам процесс вкусности еды.. также готовила мама..и дочь моя варит потрясающе.. вкуснятина энергетическая..

@Vadjra 5 жыл бұрын

красивое видео), а лапша и должна быть простой) главное то, с чем ее подают)

@sarasava6599 5 жыл бұрын

Очень интересно! Но очень хочется знать какие ингридиенты вы кладёте при обжарки лапши.

@plov_one_love8161 Жыл бұрын

Стандартно используют соевый соус, устричный соус, тёмный рисовый уксус, кунжутное масло, остальное вариативно, по специям по классике белый молотый перец, дальше на ваше усмотрение смесь из 5ти специй, смесь 13ти специй, сычуаньский перец, бадьян и т.д

@ruhsormahmadieva8539 5 жыл бұрын

Я два раза попробовала такие лапши статья они очень вкусный

@Pro-pf2tv 5 жыл бұрын

*Слюнки текут))) Вкуснятина наверно неимоверная*

@user-wu4os8zx1f 6 жыл бұрын

Классная техника приготовления Лапша у Китайцев очень вкусная У разных стран разные вкусы и название лапши

@user-lf4zg4rk9c 6 жыл бұрын

просто у китайцев очень вкусная мука

@user-vh2xw5vf8u 6 ай бұрын

СПАСИБО большое за паказ❤

@timtim-ck6qs Жыл бұрын

Прям слюны потекли нужно попробовать.100%

@user-re4ev7fr4l 5 жыл бұрын

лапшички захотелось 👍😉🤤

@user-fd6wr3zg5s 6 жыл бұрын

ОЧЕНЬ ПОЗНАВАТЕЛЬНО!!!! ХОРОШЕЕ ВИДЕО!!!!

@user-bj4mm4ep9n Ай бұрын

Спасибо вам!

@boroda_tv662 5 жыл бұрын

Потрясающе

@user-ny9vt9ny5o 2 жыл бұрын

Китайские мастера наверное самые лучшие

@user-xg8df8pg8d 5 жыл бұрын

А мне понравилось как он готовил ,класс !

@TheJonikus 6 жыл бұрын

Супер, всё просто и понятно) Что за соус используется?

@Slavacook 6 жыл бұрын

+TheJonikus это соевый кркветочный соус

@marativanov5 4 жыл бұрын

Я тоже люблю смотреть как готовят 😀

@zy7309 6 жыл бұрын

Привет, хорошее видео. Подскажите, что за порошки, приправы шеф добавляет к лапше.

@Slavacook 6 жыл бұрын

+Z Y честно говоря не знаю, попозже выясню..

@zy7309 6 жыл бұрын

Slava cook. Спасибо за честный ответ. Буду ждать. Успехов.

@user-gz9yj1ly3o 6 жыл бұрын

Z Y это обычная мука. ☺ в конце у него получилась такая то лапша , из-за того что в самом начале когда он делает тесто , мало воды и многие муки. вы заметили, что мастер сильно раскатать .

@gajinI488 6 жыл бұрын

Вообще то порошки это глутамат натрия и рыбный экстракт. А не какая не мука. Говорю это как человек который давно делает вок.

@user-tr5ch3gr9r 5 жыл бұрын

Один порошок "расшифровал" точно, малосянь называется, белый скорее всего глютамат натрия, и соевый соус

@sashazaharov7278 5 жыл бұрын

Надо попробовать.

@Razwobovsky 2 жыл бұрын

Спасибо Вам! Теперь я Китаец и шеф-повар!

@user-zh9jw2ub6j 3 жыл бұрын

Класс!

@svitlanakindrat5513 3 жыл бұрын

Спасибо!!!

@zov_strelki 6 жыл бұрын

спасибо

@powr8377 5 жыл бұрын

Молодцы китайцы в этом деле мастера.

@Skala08602010 4 жыл бұрын

Имея такой цай-дао, лапша нарезается ИДЕАЛЬНО!!!!

@user-oj2zj9hl5y 5 жыл бұрын

😀 делаю любую. И китайскую тоже. 😀

@user-hj7by1rh6z 6 жыл бұрын

Слава! Как всегда круто, но меня интересует такой вопрос, Вы не сталкивались с китайской вытяжной лапшой?

@Slavacook 6 жыл бұрын

+Илья Берсенев на самом деле я такую и хотел снять, но шеф наш сказал что эту лапшу он не делает. И показал такую. Это тоже крутая, просто немного другая.

@user-hj7by1rh6z 6 жыл бұрын

Slava cook еще один из тех многих вопросов, который хочу спросить, мне нужен такой шеф или просто повар, китайский, нет ли у Вас знакомых, готовых переехать в МО?

@Slavacook 6 жыл бұрын

+Илья Берсенев лично у меня таких нет, но я могу спросить у Сина. "В МО" это в Москву?

@user-hj7by1rh6z 6 жыл бұрын

Slava cook почти в Москву

@Slavacook 6 жыл бұрын

+Илья Берсенев так куда же?)

@user-jd5xm2gp7g 5 жыл бұрын

Шикарно

@playextremethexoror1106 6 жыл бұрын

какие специи нужны и что из овощей добовляете?

@maksimmant 6 жыл бұрын

Больше видео давай ! Всегда с интересом смотрю .

@Slavacook 6 жыл бұрын

+maksimm91 Макс стараюсь как могу) ночами не сплю - монтирую)

@user-nv2vt1oz9q 6 жыл бұрын

💣📣 Видео - ПУШКА!!!

@Slavacook 6 жыл бұрын

+The_Owl►Play еее) спасибо)

@fghjfghj7261 4 жыл бұрын

Супер...👍👍👍👏👏👏

@Vitalik1223 6 жыл бұрын

Видос бомба!!!! ))))

@Slavacook 6 жыл бұрын

+Виталий Дулесов 😎😀

@MrZrc25 6 жыл бұрын

Слава, а что за специи добавили, не подскажешь?)

@Slavacook 6 жыл бұрын

+Евгений Булгаков Не буду врать, не знаю) что там...

@Partizan015 6 жыл бұрын

Евгений Булгаков , соевый соус , перец красный острый , броккули , мясо.Можете добавить сладкий перец вреда точно не будет😂😉

@nuriakadyrbaeva4373 4 жыл бұрын

Класс

@user-xg9hp8mk7p 5 жыл бұрын

НАЧАЛА СМОТРЕТЬ... В ПЕРЧАТКАХ, ПРИЧЕМ СИНИХ, НИТРИЛОВЫХ, ТЕХ , ЧТО ПОКРЕПЧЕ... ПРИЯТНО！ СМОТРЮ ДАЛЬШЕ！

@borissobin2526 2 жыл бұрын

Наконец новое видео.молодец,ты крассава!

@user-be5ry6hj1v 5 жыл бұрын

Я обожаю азиатскую кухню респект повару

@user-hc6xp5hc3v Ай бұрын

Все Понятно и Просто. Почему многим так непросто? 😂

@westwest1030 5 жыл бұрын

Что нужно чтобы плов был вкусный ? Мясо))) и эта применимо ко всем блюдам)

@bakhytkuladilbekova2210 4 жыл бұрын

Во первых: рис должен быть из хороших сортов, крупные и прозрачные, у нас это сорт лидер или баракат, камолина тоже подойдёт. А у узбеков- лазер. Мясо надо резать крупными дольками и желательно жарить и потом сварить отдельно до полуготовности . В казане сначало надо жарить лук до золотисто- коричневого цвета, потом только добавить морковь( кстати на 1 кг риса - 1кг моркови) . Когда пожарится морковь , в казан влить мясо с бульоном , добавить соль , прокипятить и добавить рис заранее смоченный . Бульон должен чуть - чуть покрыть поверхность риса. На большой огне минут 5 надо "кипятить "рис перемешовая только поверхность , потом покрыть крышкой сделав углубление 5-6 местах палочкой ( китайской)

@Jula-oq7tf 6 жыл бұрын

Какой процесс трудоемкий! Все ручками без гаджетов. Чума! Спасибо.

@Vaseslav 6 жыл бұрын

Усилитель вкуса в конце тоже добавил?

@Slavacook 6 жыл бұрын

+Vaseslav Если речь про глутомат натрая то нет

@user-nf9lk5fj1e 3 жыл бұрын

Не доказано что глутамат натрия вреден

@nej4379 3 жыл бұрын

@@user-nf9lk5fj1e Доказано только,что это хорошее удобрение

@baklan77 3 жыл бұрын

Вася и Вы тут? Любопытно.

@maxmaster3531 5 жыл бұрын

Автор видео,напиши сколько минут варится лапша?,какие остальные ингредиенты ?

@user-sx8jx1dk3w 6 жыл бұрын

Привет ! Приятно было наткнуться на ваш канал, как раз по моим интересам ) Спасибо, подписка )

@helenasubbotin8415 2 жыл бұрын

На немецких свадьбах яичную лапшу катали. И очень мелко резали. Нудэльсуппе.Лапша на курином бульоне. Мясо обжаривали с чесноком и майонезом и картошку во фритюре.

@MovieEnglish 5 жыл бұрын

Приветствую. У меня вопрос по лапше и воку - я тоже пытаюсь готовить в воке, когда лапша с курицей, все нормально - мясо мягкое. Но когда готовлю из говядины, вроде тонко нарезаю, но она не успевает у меня приготовиться и жесткая. У меня вопрос - как так быстро приготовить говядину и добиться, чтобы она была мягкой за короткое время.

@Slavacook 5 жыл бұрын

Нужно перед этим говядину запекать долго, на небольшой температуре. Или Су-вид. А после охладить, нарезать, и закидывать в вок

@Slavacook 5 жыл бұрын

А вообще зависит от части говядины. Советую грудинку для этого. И внутреннюю часть бедра. Это не так дорого как стейковые отрубы, но всё равно достаточно мягкое мясо

@MovieEnglish 5 жыл бұрын

Спасибо. Не знал, что перед этим запекать надо. Спасибо.

@Slavacook 5 жыл бұрын

Зависит от мяса... Внутреннюю часть бедра можно и так жарить

@lehapylaev2057 5 жыл бұрын

@@MovieEnglish Замаринуй говядину.Берешь крахмал,соевый соус,Кристалики(ГЛЮТАМАТ НАТРИЯ)Яйцо,специи по вкусу.Через 1 час можно жарить👍

@AlloyMusic163 6 жыл бұрын

1-Во время раскатки теста он посыпал крахмалом,или мукой? 2-сколько отдыхает тесто перед 2й разминкой? 3 сколько варить лапшу? И можно ли ее подавать в бульоне? Отлчное видео, лайк!

@Slavacook 6 жыл бұрын

1. Мука 2. 20-30 мин. 3.1,5-2,5 мин. 4. Можно 5. Спасибо)

@AlloyMusic163 6 жыл бұрын

Slava cook а еще я так понимаю он сразу после варки перекинул ее в холдную воду?

@Slavacook 6 жыл бұрын

Да, таким способом практически моментально прекращается процесс приготовления. То есть лапша не перевариться. И в таком состоянии она хорошо хранится. Несколько часов точно её можно использовать для жарки или супов, как свежую домашнюю лапшу. Такой способ меня научил один шеф который стажировался у японца. И как оказалось в Китае тоже так делают

@Villamor0724 5 жыл бұрын

I love noodles and i make like thes in may work 🇸🇦🇸🇦🇸🇦🇵🇭🇵🇭🇵🇭

@syndrometurrets 6 жыл бұрын

Музыка в начале, как будто они сняли фильм-катастрофу ...

@Puzanka 4 жыл бұрын

🤣🤣👍🏻

@qwertyytrewq7652 2 жыл бұрын

😂😂😂

@konstantinrybalko5695 3 жыл бұрын

так а какойнабор специй/продуктов для самого блюда?

@user-rt7ii6nm9y 5 жыл бұрын

молодец мастер

@iluciferri 6 жыл бұрын

лайк музыкальное сопровождение красивое..... подскажите пж кто исполнитель

@Slavacook 6 жыл бұрын

+iluciferri честно говоря не найду чей трек, так как сам его нашёл в интернете и удалил после того как смонтировал видео...

@iluciferri 6 жыл бұрын

) добро

@user-lf4zg4rk9c 6 жыл бұрын

хахахха, автор ваще не в теме, чо пает не знает, рецепт тоже ни чо не говорит, хер знает китайца какого-то выложил и заебись. пхахахах

@vaseemtabassum3600 5 жыл бұрын

super

@user-un5bm6zb1h 2 жыл бұрын

Виртуоз!!!

@user-yk6mb2bo3l 6 жыл бұрын

В принцыпе также готовят лагман уйгуры и дунганскую лапшу дунгане, узбеки и тп. Маленько техника растягивания лапши отличается друг от друга. Нечего нового не показали даже специи на подливку одни и теже! А может просто я живу среди этого! В другом месте мне это диковинкой показалось бы.

@Slavacook 6 жыл бұрын

Во многих культурах готовят одинаковые блюда, в некоторых местах они называются по разному. В данном видео я поинтересовался именно у китайского шефа, как они готовят в Китае. Плюс не все знают технику, может кому будет полезно

@user-yj3wd6vi6h 6 жыл бұрын

У нас дома точно также готовят резаную лапшу

@Maslenoc 6 жыл бұрын

а что за специи?

@user-lf4zg4rk9c 6 жыл бұрын

я так доширак готовлю

@user-vj8kd1od2d 5 жыл бұрын

Уйгуры и дунгане научились готовить в Китае. Но они до сих пор спорят, чей лагман😂 ла мань с китайского языка

@user-jb4oi2kd8q 6 жыл бұрын

Если честно, домашняя лапша вкуснее чем магазины

@suleiman6092 6 жыл бұрын

Автор ты приезжай в Алматы здесь настоящее лапша покупаешь Уйгуры Дунганы как готовить будешь сравнять

@Slavacook 6 жыл бұрын

А идея отличная! Можно будет, в будущем снять

@user-qy3fw1ry8o 5 жыл бұрын

Полностью за Алма-Ату!!!!!

@user-js1ud6if1g 5 жыл бұрын

Согласно самые вкусныелапши толька у нас в Алмате

@user-wq1mw4po9x 5 жыл бұрын

Люблю казахскую лапшу 👍самая лучшая

@volodymyrstoianov7613 4 жыл бұрын

На уйгура похож больше

@Mariya78121 3 жыл бұрын

Вы называете его шеф Син,но пишете Xin(читается Ксин)-почему?Либо у него другое имя,либо вы пишете не верно?! А руки у шефа работают офигенно!🔥👍👏

@aldarjangut-bulagat7992 5 жыл бұрын

У монгол это блюдо называется цуйван. Монголы переняли его у китайцев и немного дополнили его большим количеством мяса.

@Farik_177_ 6 жыл бұрын

В чём секрет лапши? В мясе ))))))))

@Slavacook 6 жыл бұрын

+Фархад Алескеров 😂😂

@gulmirazhanayeva2198 6 жыл бұрын

Соль не добавляете в тесто?

@WeskersTentacles 6 жыл бұрын

Нет, только мука и вода. Соевый соус достаточно солёный, заменяет соль.

@user-lf4zg4rk9c 6 жыл бұрын

без мяса лапша - не лапша! ага? ухаха

@olajorayeva3818 5 жыл бұрын

Я работала помощницей шеф повара в китайской кухне.Мой повар по другому делал лапшу тесту он держал сутки в масле а на завтрашний день растянул тесто руками .тесто получилось как лента длинный и опят руками разделал эту ленту в полоски и сразу же бросал кипящую воду

@veravinoshkina6083 6 жыл бұрын

Шеф повар красивый 🤗

@Ger_Linger 4 жыл бұрын

А что за композиция в середине играет??

@attaviyaali8259 Жыл бұрын

такую лапшу можно после варки высушить для продолжительного хранения, а потом за пару мин. восстановить?

@aigulergalieva3234 4 жыл бұрын

Где можно по есть такую лапшу?

@user-sd5xh7zx1x 5 жыл бұрын

А какая мука идёт на лапшу? Твёрдых сортов?

@ivansverlo6000 5 жыл бұрын

Сколько минут варить?

@user-id9ze4cb3u 6 жыл бұрын

Почему у Вас совсем мало видео!.Люблю китайскую лапшу,кухню!.

@user-ti2mc4bc8y 3 жыл бұрын

А что, мне понравился ответ. Секрет вкусной китайской лапшы в Мясе. Желательно хорошем. Ну и в шефе из Китая.😂

@olgakarpinskaya5318 Жыл бұрын

Наш человек))

@user-mi8ds5gp1j 6 жыл бұрын

Я бы 100 % нарезала бы перчатки вместе с тестом 😞

@user-go7tt3sq7f 5 жыл бұрын

Лариса, с языка сняли😂

@user-hy6rd1dx1r 4 жыл бұрын

🤣в месте со шкурой пальца 👍

@nej4379 3 жыл бұрын

Дак доширак так и делают

@solnishko474ify 3 жыл бұрын

Какую нужно муку

@artemigorevich4205 6 жыл бұрын

Какие специи он использовал ? И в чем + и - китайских ноже традиционной кухни . и для чего каждый ? .

@KonstantinMelhor 5 жыл бұрын

Обычная деревенская лапша домашнего приготовления, только в китайском стиле с соевым соусом. Видео снято на ура! Было даже желание поделиться перед огромной аудиторией своих пользователей в соцсетях, но всё испортила реклама в конце.