안녕하세요 까망입니다 :) 백밀가루 없이 통밀포카치아 만들기!
오늘은 100% 통밀가루로 포카치아 레시피를 준비했어요.
백밀가루 포카치아가 쫄깃하고 폭신하다면
통밀 포카치아는 식감이 좋고 통밀의 구수한 맛까지 더해져
밍밍했던 포카치아가 실증난 분들이나
통밀로 좀더 포만감있게 먹고싶었던 꼬망이들에게
강력 추천하는 레시피입니다❤️
이게 될까 싶다가도.. 와 구멍 송송!!
만들고나서도 까망이도 입이 떠억!!..
가족들 모두가 좋아하는 #통밀포카치아 함께 만들어보아요.
📌전날 밤에 반죽+저온발효하여 아침에 굽는 레시피로 준비했습니다.
저온발효 없이 곧바로 굽고싶은 분들은 아래 설명을 참고하세요.
✔️발효할때 반죽이 마르지 않도록 뚜껑이나 랩을 씌워주세요.
✔️영상에 오븐/에어프라이어 두 가지 레시피 준비했습니다.
[기존레시피 - 저온발효]
1. 통밀가루와 인스턴트 이스트 섞어준 뒤 따뜻한 물 넣고 주걱으로 섞어준 뒤 상온 30분 1차 발효
2. 소금, 올리브유 넣고 주걱으로 섞어준 뒤 상온 30분 2차 발효
3. 손에 물 묻히고 8회 접기작업 후 상온 30분 3차 발효
4. 손에 물 묻히고 8회 접기작업 후 냉장고 저온발효 6~12시간
5. 팬닝 후 상온 3시간 발효(발효 종료 30분 전 230도 예열 시작)
6. 반죽 눌러주고 토핑 올려 굽기
[참고레시피 - 쉬지않고 만들기]
1. 통밀가루와 인스턴트 이스트 섞어준 뒤 따뜻한 물 넣고 주걱으로 섞어준 뒤 상온 30분 1차 발효
2. 소금, 올리브유 넣고 주걱으로 섞어준 뒤 상온 30분 2차 발효
3. 손에 물 묻히고 8회 접기작업 후 상온 30분 3차 발효
4. 손에 물 묻히고 8회 접기작업 후 상온 30분 4차 발효
5. (230도 오븐 예열 시작)팬닝 후 상온 40분 ~ 1시간 발효
6. 반죽 눌러주고 토핑 올려 굽기
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#통밀포카치아 #포카치아 #홈베이킹
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💎영상에서 사용한 조리도구💎
스메그오븐 - coupa.ng/cahjHq
마키나랩 에어프라이어 - link.coupang.com/a/mz4m3
실리콘주걱 coupa.ng/bL4LEJ
이케아 식품용기(발효통)32x21x12(5.2L) 뚜껑미포함 - link.coupang.com/a/mKdkP
이케아 식품용기(발효통)32x21x12(5.2L) 뚜껑포함 - link.coupang.com/a/mKdtj
높은쿠키판(335x260x40)- link.coupang.com/a/mKdZL
두꺼운 노루지 4호 - coupa.ng/cbN7XT
사각케이크팬 4호(22.5mm*22.5mm*4.5mm) coupa.ng/bOZ2oq
컷코 스파출라 스프레더 1768(빵칼) - link.coupang.com/a/lDwnI
컷코 칼(슬라이서/빵칼) link.coupang.com/a/mKe0r
💎영상에서 사용한 재료💎
밥스레드밀 유기농 통밀가루 2.268kg(리뉴얼) coupa.ng/bODRlc
인스턴트 드라이이스트 link.coupang.com/a/mXBKw
바질(홀) - link.coupang.com/a/mKefz
블랙올리브 - link.coupang.com/a/mKekp
베르니 바질페스토 - link.coupang.com/a/mKenn
상하 슈레드치즈 - link.coupang.com/a/mKer0
데체코 엑스트라 버진 올리브유
💛위 링크를 통하여 구입하시면 저에게 소정의 수익금이 지급됩니다.
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❤️100% 통밀 포카치아 - (335x260x40) 1판 분량
밥스레드밀 통밀가루 500g
인스턴트 드라이 이스트 6g
따뜻한 물 500ml
소금 7g
엑스트라 버진 올리브유 2큰술(30g)
+ 코팅 및 윗면에 바를 올리브유
+ 바질(건조), 로즈마리(생잎)
📌에어프라이어에 구운 포카치아
- 사각케이크팬 4호(22.5mm*22.5mm*4.5mm)
- 0.8배합 해주세요.
+ 코팅 및 윗면에 바를 올리브유
+ 바질(건조), 블랙 올리브
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레시피 사용시 "출처"를 밝혀주세요.
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📱Camera. iphone13pro
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