КЛУБНИЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК с клубничным кремом

Рет қаралды 16,911

2 жыл бұрын

Хрустящая основа с орешками, нежная кремовая структура с клубнично-сливочным вкусом и ароматный клубничный крем с легкой кислинкой.
~ форма диаметром 20 см
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ОСНОВА:
~ печенье Топленка 250 г
~ грецкий орех 50 г
~ масло сливочное 82.5 % 100 г
МАССА ЧИЗКЕЙКА:
~ сливочный сыр
Arla natural cream cheese 500 г
~ сахар 135 г
~ сливки 33 % 150 г
~ яйца 3 шт 160 г
~ клубника 150 г
~ крахмал 20 г
~ ванилин
~ цедра 1 лимона
КЛУБНИЧНЫЙ КРЕМ:
~ клубника 150 г
~ крахмал 15 г
~ сахар 15 г
~ сливочное масло 82.5 % 30 г
ДЕКОР:
~ клубника
~ мелисса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ОСНОВА
Смешать измельченное печенье, орехи и растопленное сливочное масло.
Дно формы застелить пергаментной бумагой. Сформировать основу с помощью лопатки и стакана. Убрать в морозильник.
МАССА ЧИЗКЕЙКА
Клубнику измельчить до состояния пюре. Всыпать крахмал, перемешать. Добавить цедру лимона и ванилин. Хорошо перемешать.
Смешать сливочный сыр с сахаром. Влить сливки, перемешать. Добавить яйца, хорошо смешать. Влить клубничную массу. Перемешать до однородности.
Достать основу из морозилки, вылить в неё массу.
ВЫПЕКАНИЕ
Разогреть духовку до 150 градусов, установить режим выпекания - нижний нагрев с конвекцией. Емкость с кипятком поставить на нижний уровень.
На средний уровень на решетку поставить чизкейк.
Выпекать при температуре 150 градусов 50 минут.
Выключить духовку.
Оставить чизкейк на 2 часа в духовке вместе с водой.
Достать и оставить при комнатной температуре до полного остывания.
Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.
КЛУБНИЧНЫЙ КРЕМ
Клубнику измельчить до состояния пюре. Перенести в сотейник. Всыпать сахар перемешанный с крахмалом. Смешать до однородности. На среднем огне довести до загустения крема. Выключить плиту, добавить сливочное масло. Мешать до получения однородной текстуры.
Достать чизкейк из холодильника. Снять пищевую пленку и убрать бортик. Перенести на тортницу.
Клубничный крем равномерно распределить по поверхности.
ДЕКОР
Украсить клубникой и мелиссой.
Отправить в холодильник на пол часа для охлаждения крема.
Перед подачей разрезать на порционные кусочки.
Наслаждайтесь вкусом!

Пікірлер: 33

@user-pm5sh2wp3t 2 жыл бұрын

Отличный чиз! Спасибо! Я уже стала переживать, куда вы пропали! Не оставляйте нас на долго! Всех благ!

@enjoy__taste 2 жыл бұрын

Благодарю! Очень приятно, что ждете 😍 И Вам всего доброго!

@MORE_vo_mne241 Жыл бұрын

Какая прелесть ❤, спасибо за рецепт, буду делать 👏👏👏

@enjoy__taste Жыл бұрын

Спасибо большое! Удачи, готовьте с удовольствием 😊

@user-th9ib2vc4c 10 ай бұрын

Всё получилось отлично 👍🏻Спасибо большое за рецепт...

@enjoy__taste 10 ай бұрын

Здорово, я очень рада! Благодарю Вас за обратную связь 😌

@luck1639 8 ай бұрын

Удивительный канал! Подписалась с удовольствием!

@enjoy__taste 8 ай бұрын

Благодарю Вас! Добро пожаловать 😌

@madammukash 2 ай бұрын

Супер, very good thanks, beautiful 😊

@enjoy__taste 2 ай бұрын

Thank you 😌

@user-eq1hu5gd6y Жыл бұрын

Вчора робила чизкейк,дуже смачний . Дякую рецепт.

@enjoy__taste Жыл бұрын

Чудово! Радію, що у Вас все вийшло та Ви задоволені результатом 😊

@user-cg2qw2rj5n Жыл бұрын

Спасибо ☀️

@enjoy__taste Жыл бұрын

Готовьте с прекрасным настроением 😊

@user-bc5qr7pv9z 4 ай бұрын

Здравствуйте, классный рецепт, сейчас поставила в духовку чизкейк. Но у меня к вам вопрос)) я не люблю высокие бортики и сделала небольшие, белый и розовый слои уже будут не закрыты бортиками.Он не вытечет? Когда лучше достать из формы?) западнее спасибо большое ☺️🙏🏼

@enjoy__taste 4 ай бұрын

Здравствуйте. Благодарю Вас! Ничего не вытечет, ведь чизкейк стабилизируется в холодильнике 8-12 ч, и только потом вынимается из формы. А сверху крем густой, не текучий. Надеюсь, у Вас все получилось 😊

@user-ot3kb4sj7v 6 ай бұрын

Подскажите пожалуйста, а сколько может такой чизкейк храниться в холодильнике?

@enjoy__taste 6 ай бұрын

Думаю, как и обычный чизкейк. Мы за пару дней съедаем, поэтому точно сказать не могу сколько хранится. Если украсите ягодами прямо перед подачей, то 3 дня точно, может и больше.

@-irena 8 ай бұрын

Сыр творожный можно?

@enjoy__taste 8 ай бұрын

Смотря какой, а вообще можно, на творожном сыре Hochland даже чизкейк изображен 😊

@denmolodec7149 3 ай бұрын

можно ли заменить клубнику на чернику?

@enjoy__taste 3 ай бұрын

Думаю можно, не знаю что по цвету и вкусу получится 😊

@user-dc8yz6gc9e Жыл бұрын

Чизкейк при такой температуре и стольких градусов не застыл! Абсолютно жидкий

@enjoy__taste Жыл бұрын

Прекрасно, что хоть бортик из печенья не рухнул. Можно ложкой черпать 😂 Вот когда реально приготовите по этому рецепту в сезон клубники, все просто будут в восторге и просить добавки 😊 Ну если Вы его точно готовили, на какой стадии он жидкий? Сразу после выпекания? Нужно всегда ориентироваться на свою духовку. Подержите дольше минут на 10-15. Только не передержите, чтобы в итоге он получился нежным. Центр должен оставаться жидким, примерно 10 см в диаметре. А потом он дойдет в выключенной духовке когда будет остывать. И помните, что чизкейк готов спустя минимум 8 часов после стабилизации в холодильнике. Жду обратную связь. Проанализируйте, успехов Вам в приготовлении 😊

@user-uc2sp5pc8t 10 ай бұрын

Не застыл потому как при температуре 150 лучше готовить не 50 мин ,а полтора часа точно! Вы должны смотреть по состоянию,по краям чизкейк не трясется ,а именно по середине немного подрагивание

@enjoy__taste 10 ай бұрын

@@user-uc2sp5pc8t Не нужно этот чизкейк столько выпекать. Чтобы после стабилизации он получился нежным, 50 мин достаточно, ну час максимум, все зависит от духовки. И важно, использовать паровую баню. В этом рецепте есть крахмал, чизкейк чудесно доходит после выпекания в выключенной духовке, дальше еще длительная стабилизация в холодильнике, и структура получается идеальная 😊

@user-uc2sp5pc8t 10 ай бұрын

@@enjoy__taste я говорю ,из собственного опыта ! Не застыл у девушки за 50 мин это мало

@enjoy__taste 10 ай бұрын

@@user-uc2sp5pc8t Мне кажется, что девушка не готовила. А если даже и готовила, то непонятно на какой стадии он жидкий. Если сразу после выпекания, то это нормально, центр и должен быть жидким, главное, чтоб края схватились.

@lorik3832 Жыл бұрын

Очень много лет делаю чизкейк, есть любимые рецепты, есть единичные, но такое у меня впервые, делала все по рецепту, строго! Ингредиенты все завешиваю, до грамма, но после снятия борта с формы, вместе с бортом рухнул и борт из печенья, прям рассыпался (?) повторюсь, такое у меня впервые!!! Обидно, так как завтра 8 Марта и хотела угостить родных, конечно это не критично и вкусовые качества от этого не изменяться, но настроение уже 🥺да и не понятно, что пошло не так!

@enjoy__taste Жыл бұрын

Интересно, разве такое бывает? Заметьте, на видео все прекрасно, да и представить не могу, чтобы бортик из печенья рухнул. Как он может рассыпаться если скреплен сливочным маслом? Есть некоторые предположения почему Вас настигла неудача: 1. Вы готовили не по этому рецепту. 2. Весы показывали вес ингредиентов не в граммах. 3. Использовали некачественные масло и печенье. 4. Плохо перемешали печенье с маслом. 5. Форму использовали большего диаметра, и тем самым получили слишком тонкие стенки. 6. Неравномерно распределили крошку из печенья, т.е. дно толстое, стенки тонкие. А вообще, странно, что много лет готовите чизкейки, могли бы заподозрить еще на стадии перемешивания, что что-то пошло не так. Проанализируйте и пусть у Вас всегда все прекрасно получается 😊

@nasteamutu1318 Жыл бұрын

Серединка к сожнлению получиламь жидкая.

@enjoy__taste Жыл бұрын

Так и должно быть, еще постоит в духовке 2 часа, затем при комнатной температуре до полного остывания. Потом стабилизация в холодильнике часов 8 и все будет супер 😊