การทดลองหมักแบบภูมิปัญญาชาวบ้านด้วยการนำใบโกโก้ที่เก็บมาแล้วล้างให้สะอาด มารองในกระชอนที่มีรูระบายน้ำเป็นสแตนเลส food grade 304 แล้วเอากะละมังมารองรับน้ำโกโก้สด
จากการทำลองทำ ได้เมล็ดโกโก้ที่มีความหอมเฉพาะตัว ไม่เหม็นเปรี้ยว รสชาติดี มีร่องลึกของเมล็ดที่ผ่านการหมักและสีบราวนี่ที่สวยงาม..
เข้าวันที่ 5 คนพลิก 1 รอบแล้วห่อหมักคืนรอออกตากแดดเช้าวันที่ 7