Merci beaucoup!! Bien content que cela vous plaise! Bonne journée

Super! Merci pour ce gentil commentaire. Bon succès! Quelle saveur voulez-vous faire?

Merci beaucoup!!

Merci! Santé!

Merci beaucoup!

Super! Je suis content que vous ayez aimé. Quelles saveurs/arômes avez-vous faites?

Ma préférée!! ;-)

Merci beaucoup!

Super! Merci pour votre gentio commentaire!

Merci à vous pour ce beau commentaires. Bon succès avec votre kombucha. Passez de joyeuses Fêtes!

Merci! Et vous avez parfaitement raison. Je suis d'ailleurs en train de laisser fermenter une boisson à l'orange et c'est l'hiver ici (Gatineau, Québec, Canada) donc plus frais à l'intérieur et le processus est plus long.

Merci beaucoup!!!

Wow, je dois essayé cela!! Merci pour la suggestion. Bonne journée

@@PatrickFillion_Leprofdemicro tu m'en dira des nouvelles, bonne nuit ;)

Très bonne observation. Les bienfaits des probiotiques sont importants pour la santé digestive. Bonne journée

@@PatrickFillion_Leprofdemicro voilà ma première fermentation est réalisée, saveur vinaigrée et c'est pétillant, mais l'aspect du scoby me laisse perplexe; il a grandi et un peu noirci sur un côté. J'aimerais votre avis. (c'est possible d'envoyer une photo?)

Le scoby grandit toujours, jusqu'à ce qu'il touche la paroi de votre récipient. Les scoby forment parfois des petites taches noirâtres un peu molles. Si ça ressemble à une moisissures (aspect velu), il faut le jeter. L'aspect général devrait être beige avec les parties plus vieilles tirant sur le brun.

@@PatrickFillion_Leprofdemicro bonsoir, il fait très chaud pour l'instant en Belgique, j'ai mis en bouteille pour la 2eme fermentation (myrtilles) c'est préférable de mettre au réfrigérateur? merci!

@@Ojosazulados bonjour, si la température va au delà de 25oCelsius, cela peut compromettre la fermentation et la santé du scoby. En plaçant les contenants au réfrigérateur, la fermentation va cesser certes, et le scoby va tomber en dormance, la fermentation ralentira mais reprendra lorsque la température vous permettra de tout sortir du réfrigérateur.

Ça me fait plaisir! ;-)

Bonjour Je n'ai personnellement jamais utilisé de contenants en terre cuite. J'imagine que ce n'est pas un problème puisque l'on peut faire du vinaigre maison (la mère vinaigre ressemble au SCOBY de kombucha) dans des récipients en terre cuite. Bref, je ne sais pas, mais je crois que ce sera ok. Laissez moi savoir quand vous aurez essayé. Bon succès!

@@PatrickFillion_Leprofdemicro Bonjour, Merci à vous. Je commence par le tout début, faire le mélange et ajouter du kombucha du commerce pour avoir le scoby, c'est vrai que d'acheter c'est vraiment onéreux. Merci pour vos explications. Je vous tiens au courant. Bonne journée

Bonjour Je n'ai jamais essayé, mais je suis persuadé que ce serait délicieux. Laissez-moi savoir si vous essayez et si c'est bon.

Merci!

La passoire, en métal ou non, ça ne change pas grand chose.

Pour les bulles, faites attention. Parfois, quand vous déboucher les bouteilles, les gaz sont libérés et ça fait tout un dégat!!!

Bonjour, Certaines épiceries "santé" vendent une poudre qui deviendra un SCOBY (un peu comme des levures à pain). Aussi, il y a des gens qui vendent leur SCOBY sur kijiji ou sur Market place de FB. Au coût de 2-5$, c'est très abordable. Vous pouvez aussi acheter une bouteille de kombucha (non pasteurisée) et verser le contenu sur votre solution de thé sucré. Ça va prendre plus de temps, mais un SCOBY pourra se développer.

Bonjour! Je ne le sais pas, je ne connais personne qui a essayé avec du maté. La meilleure chose à faire serait de le tester quand vous aurez un scoby assez gros pour que vous puissiez le séparer en deux et en prendre une partie pour tester le maté. Laissez-moi savoir si cela fonctionne. Pour ce qui est de trouver un scoby en France, je ne peux malheureusement pas vous aider là-dessus. Il existe des groupes sur Facebook qui réunissent les gens qui aiment le kombucha, le kéfir, bref les aliments fermentés donc on en rejoignant un, on pourra sûrement vous aider. Bon chance

kefirkombucha.net/ , inscris ici et fais ta recherche , pour trouver le donneur le plus proche de toi,

Bonjour Je vous conseille vivement de trouver un scoby. Les microorganismes le composant feront un travail différent des bactéries acétiques formant une mère vinaigre.

Je crois qu'il est préferable d'avoir un scoby spécifiquement développé pour le kombucha. Mais qui sait, ça peut fonctionner.

Bonjour Je ne le fais pas, mais ça peut être une bonne idée (une fois par jour serait suffisant je crois). J'ai déjà eu un beau dégât en ouvrant une bouteille, on aurait dit une bouteille de boisson gazeuse que l'on a brassée.

Excellente question. Je ne l'ai jamais essayé. La meilleure façon de le savoir serait de l'essayer, au risque de perdre du thé et du sucre. Normalement, les bactéries formant une mère-vinaigre transforment l'alcool en acide acétique. Dans le kombucha, on parle plus de fermentation du sucre. Bref, ce ne sont pas les mêmes microorganismes ni les mêmes voies métaboliques, donc je serais tenté de dire que ce n'est pas l'idéal, mais comme précédemment mentionné, la meilleure façon de le savoir est d'essayer. Si vous n'avez pas de SCOBY, vous pouvez aussi fouiller sur Facebook, dans les groupes dédiés à la fermentation, plusieurs personnes en donnent. Bonne chance!

Achètes une petite bouteille de Kombucha original, fais-toi un thé noir une tasse de thé noir 1/2 tasse de sucre laisse refroidir le thé et mets la bouteille de Kombucha et tu vas le voir se former après quelques jours. Déjà fait et ça fonctionne .

Bonjour! En fait, comme j'utilise de l'eau embouteillée, je ne sens pas le besoin de la faire bouillir (pour le 2.5l); si je devais utiliser l'eau du robinet, je la ferais bouillir pour en expulser le chlore. L'autre litre est bouilli pour dissoudre le sucre et extraire les aromates/nutriments du thé. En versant le thé chaud dans l'eau qui est à température pièce, ça accélère le refroidissement et je peux ajouter mon scoby et les 500ml de kombucha dessus plus rapidement. Bonne journée!!

Bonjour Cela dépend de la durée de la fermentation. Plus vous laissez les microorganismes fermenter le thé sucré, moins il y aura de sucre, mais le goût sera plus acide. Mais si vous suivez une diète et devez manger moins de sucres, c'est ce que vous devrez faire. Vous pouvez utiliser un refractomètre (25$ sur Amazon) pour tester le niveau de sucre dans votre kombucha si vous voulez vraiment en connaître la teneur en sucre. Bonne journée

Bonjour Le scoby peut se conserver des mois en solution. Pour ce qui est des bouteilles en 2e fermentation, ça peut se conserver plusieurs semaines, mais il faut les ouvrir de temps en temps pour en faire sortir de gaz.

@@PatrickFillion_Leprofdemicro merci beaucoup 👍

Bonjour Normalement, l'acidité de votre kombucha, après la première fermentation, devrait limiter la croissance des moisissures. L'aspect des framboises va changer, c'est certain, mais s'il y a des moisissures qui s'y développent, ce n'est pas normal. Les framboises vont ramollir et changer de couleur, mais on ne devrait pas voir de moisissures à leur surface. Ce que je ferais: s'assurer de bien laver les framboises et les instruments (ustensiles, entonnoir, etc.). Quand j'ajoute mes framboises, elles se déposent au fond de la bouteille, ce qui les place en anaérobie, rendant la croissance des moisissures impossible. Si les framboises flottent, alors les moisissures pourraient s'y développer. J'espère que vous allez réussir, la kombucha à la framboise est ma préférée, donc j'espère que vous aurez la chance d'y goûter. Tenez-moi informer de vos prochains essais. Bonne journée et merci pour votre commentaire.

@@PatrickFillion_Leprofdemicro Merci Patrick :) Effectivement, les framboises restent à la surface, c'est peut-être la raison. Je ferai attention à ce qu'elles tombent pour la prochaine bouteille. Merci !

Si elles ont moisi, la première fermentation devait certainement pas finie donc pas assez acide

Tu as raison, le scoby n'est pas essentiel. C'est d'ailleurs ce que font les compagnies qui en produisent en grande quantité, elles n'utilisent pas de scoby, mais gardent une partie du liquide de la production précédente pour en faire de la nouvelle.

Bonjour Certaines compagnies en vendent mais je vous conseille de fouiller sur les groupes Facebook d'échanges et de partage concernant la fermentation et le kombucha. Certaines personnes donnent ou vendent les scoby qui se forment.

Oui!

Comme on le voit dans la vidéo, on les met à l'étape de mise en bouteille, soit la F2 (2e fermentation).

La même langue, mais des accents si différents! ;-)

Rookie mistake!!! ;-)

Lisa Brulfert magasin bio ou Facebook quand elle se dedouble

Est-ce que vous avez trouvé? Je crois que les suggestions retrouvées dans l'autre commentaire vous seront utiles.

Content si la réécoute a permis de répondre à votre interrogation.

Oui, simplement pour filtrer le thé. Qu'est-ce qui vous surprend ici ou que feriez-vous? Je suis curieux de savoir. Je prends ce que j'ai sous la main.

J'utilise une passoire plastique, car j'avais appris qu'il ne fallait surtout pas utiliser de métal/inox... pour la fabrication. Je n'ai pas retenu la raison, mais du coup je n'utilise que ceci ! Merci pour vos idée de saveurs, je vais essayer, ça doit être trop bon ! Moi je la bois nature après la deuxième fermentation, mais j'ajoute à celle-ci des raisins secs 👍