Копчение леща в пакете в походных условиях [salapinru]

Рет қаралды 173,241

10 жыл бұрын

Подписывайтесь на канал salapinru - goo.gl/0RYxP5
Наш интернет-магазин: sonik-shop.ru
На долговременном выезде на Оку решила опробовать рекомендованный Сергеем (Стенсен) способ копчения рыбы без коптильни - в пакете для копчения. Поскольку рыбы Дима наловил достаточно, мне для экспериментов был выделен лещик на 1 кг 400 граммов.
Плейлист Развлекательное видео - goo.gl/JG2bTt
Плейлист Обучающее рыболовное видео - goo.gl/buXaUe
Плейлист Полнометражное видео - goo.gl/ybsMKG
Подробнее: salapin.ru/blogs/video6769.html
Пока готовился костер, натерла леща крупной солью и оставила просаливаться примерно на полчаса.
Когда костер прогорел почти до углей, разровняла угли, чтобы не торчали острые углы - как было сказано в инструкции.
В пакете две стороны - верх просто из фольги, низ из 2-х слойной фольги с дырочками (с опилками наверное). Лещ уложился в пакет, правда, пришлось срезать хвост - большой был.
Леща я коптила по привычке с головой и непотрошеного - чтобы не вытекал сок и продукты копчения внутрь не попадали (по прошествии эксперимента могу сказать, что можно и потрошить - сильного копчения не получается). Пакет плотно закрыла, подвернув край два раза и обжав фольгу, чтобы обеспечить герметичность.
Опять-таки по инструкции прикинула время приготовления на вес леща - час минимум. Все, пакет на угли и ждем-с.
Через минут 20 появился по краю легкий белый дымок - обнадеживающее начало. Примерно через час сняла пакет с углей и дала остыть 5 минут. Потом пакет был торжественно взрезан под камеру. Ну что, конечно это не темно-золотистый лещ, который обычно мы достаем из коптильни, но цвет и запах присутствует.
Дегустацию в реальном режиме проводил САМ Салапин Дмитрий, понравилось
В качестве дополнения:
Перед этим я пробовала закоптить леща в духовом шкафу. Но то ли поскольку моя электродуховка выдает только 275 градусов, а по инструкции нужно не менее 280, то еще из-за чего, лещ получился просто запеченным, что легко получается просто в фольге.
На костре думаю попробовать положить леща пораньше, не дожидаясь совсем уж углей - возможно, будет более копченый вариант. Но в принципе, считаю эксперимент вполне удавшимся и этот способ вполне имеющим право на жизнь - ведь не всегда хочется возиться с огромной коптильней, особенно отмывать ее потом. Да и для желудка полезнее.

Пікірлер: 126

@AnekdotyOtSerebryanogo 4 жыл бұрын

*Самого большого «леща» в день соревнований по подлёдному лову рыбы поймала жена рыбака Петрова, которая не разбудила его утром.*

@dssd273 10 жыл бұрын

отличная вещь !!! в походных условиях вообще класс!!! места не занимает,вес тоже практически нулевой!!! просто нужно все грамотно сделать. прежде чем коптить надо ее повялить немного ,чтобы как меньше влажная была и будет все хорошо!!

@romazzzzz 10 жыл бұрын

Божественная женщина! Получаю удовольствие, когда ее смотрю и слушаю.

@virtualplus7635 5 жыл бұрын

Последний кадр с Дмитрием -отпад ;)))

@45653663335 10 жыл бұрын

а видео у Вас самые лучше про рыбалку в русско-язычном сегменте ютюба, всегда жду с нетерпением ваших обновок))) Молодцы, так держать!!! просто, умело, качественно, позновательно!

@virtualplus7635 5 жыл бұрын

Молодцы! Теперь вдвоем в кадре снимайте, будет семейный дуэт и ещё интереснее

@_hekpacob-xpehob_2030 7 жыл бұрын

Непонятно чего народец кипешует,способ приготовить быстро и вкусно леща в походе,без заморочек,ну очень хороший! Спасибо за инфу, а то я уже задолбался на рыбалке рыбу чистить-теперь только так леща готовим!!)))

@dimahil3392 10 жыл бұрын

Как говорится - "Готовкой на природе - рыбу не испортишь" Блин, я весь в слюнях....Спасибо за видео!!

@user-ju5fp8mv6k 8 жыл бұрын

Попробуйте в следующий раз между лещом и отверстиями проложить какую-нибудь решётку. Так он не будет закрывать отверстия, и скорее всего получится более прокопчёным.

@Kedr1987 9 жыл бұрын

С чудо пакетом тут никаких проблем нет! Предполагалось, что будет что то из разряда самоделкина-эрудита!)))

@user-wr7gj7my8b 9 жыл бұрын

Супер!!!Очень полезная,а главное не объемная штука.

@veniaminivshukov5697 10 жыл бұрын

Аппетитно! Здорово!

@zazazyza6369 9 жыл бұрын

А кишканы я бы всетаки удалил, от температуры все дерьмо в брюшине окажется, большую рыбу полюбому нужно вычистить, этот способ, аналогичен когда рыбу в лапух заворачивают, обмазывают глиной и закапывают в угли (в детстве частенько так делали) запекание с дымком. Эх ляпота.

@slavazur597 7 жыл бұрын

zaza zyza и жабры тоже голова висит на хребте

@deqtyar 7 жыл бұрын

zaza zyza если почистить , то разве получится копчение? Там же кажется все соки должны внутри "варится". А если почистить , то соки наружу уйдут. А так да , как представишь, что все внутри, как то аппетит поубавился.

@user-uh7lw1ld4n 8 жыл бұрын

У вас приятный голос.

@user-ip8vy6uf2r 10 жыл бұрын

А мне больше понравился загар Дмитрия :) Вот кто закоптился то...

@salapinru 10 жыл бұрын

Андрей Быков Да я не то что закоптился, а обгорел просто нафиг :)

@SDIckua 10 жыл бұрын

salapinru )))....и следы от очков. А если под зонтом от солнца ловить загар будет?

@salapinru 10 жыл бұрын

Slotin Dima У нас рыбачья конечно будет, от воды идет лишь немного меньше, чем сверху. А в очках да, загар "очковая змея" выходит в два счета :)))

@eremitical 10 жыл бұрын

Класс! Спасибо!

@user-ql6go8xq2m 6 жыл бұрын

Бедненькая, чуть слюной не захлебнулась. Дерзайте.

@AlexDementev 9 жыл бұрын

Возьмите в копилку еще совсем простой рецепт. Рыбу подготавливаете так, как вам нравится, хотя бы и так же, как в видео. Углей не надо, нужен хороший, несильный, но крепкий огонь, такой дают дрова из березы, дуба, ольхи(стреляется!), вяза или ивы-ракиты(дымит сильно - супер вариант). Огонь разравниваете и планомерно заваливаете его травой. Практически любой, но с разумным подходом - болиголов, мята и чабрец явно не нужны, а вот обычная осока или тростник - отлично подойдут. То есть сама трава должна быть практически без запаха, но водянистая. Крапива, опять же.. Лопух.. Заваливаете плотненько и быстро - см 15-20 слой должен быть точно, если рыба крупная - больше. Дальше кладете рыбу и опять ее сверху травой. Дым(пар) прет - мама не горюй ;). Колдовать цветом просто - чем толще нижний слой, тем бледнее "загар". С балансом "копчение-варение" - верхний поможет. Чем толще, тем ближе к "печеному". Если под этого вашего красавца подложить некий "поддон", сплетенный из ивовой лозы, то вы легко сможете вмешиваться в процесс (что никакое копчение не позволяет), поднимая на поддоне леща, скидывая с него верхний слой и внимательно осматривая.. В общем - лучше один раз попробовать ;) В классической коптильне подобного результата мне удалось добиться только при готовке плотвы от 150 до 200 гр на открытом огне и при времени около 10-15 минут. Потом снимал, укутывал и ждал около часа до остывания. Жена часто просит "рыбку на травке". Честно - как ни колдовал на кухне, ну вот никак не получается именно того, травного варианта. Попробуйте :)

@AlexDementev 9 жыл бұрын

Ммм... Уточнение. Сам на природе для описанной плотвы использую "навал" толщиной см около 2-3. Из обычного пырея из под ног. Но тут уже, простите, опыт :).. Вы много ловите, Дмитрий, у вас есть, над чем эксперементировать ;)... Одной плотвички на один раз попробовать - за глаза. "Поймаете волну" - не отттащишь ;) Кстати. На даче(не на Клязьме, на озере) попер карась 300-1600. На фидер ходил 5(пять, блин!) раз - шиш. Народ с поплавочкой облавливает меня вчерную, матерят еще, что рыбу пугаю :)).. Переделал хэвик под поплавок (не брал болонку) - полтора часа прошло - и карась пошел.. А вот наша с вами любимая снасть - не берет его, падлу :(

@yurytretjakov 9 жыл бұрын

В духовке у вас не получилось из за того что вы положили пакет на противень, он явился преградой, Попробуйте на решетке, опустить решетку на самое нижнее положение и все получится, моя выдает 250 градусов и получилось, но я делал достаточно давно и меня этот способ не сильно вдохновил , все таки коптильня есть коптильня, но способ имеет право жить . Ну а в поход можно вообще брать просто рулон фольги и сделать такую самостоятельно:)

@gorynmihalych7259 9 жыл бұрын

Юрий Третьяков нужен открытый огонь чтобы опилки занялись и начали тлеть.а так рыба на них лежит и никакого копчения.

@sappilot74 10 жыл бұрын

Больше похоже на леща в фольге) Возможно он еще и малосольный). Но надо будет попробовать.

@salapinru 10 жыл бұрын

Мужская Компания Пакеты продаются довольно недорого, дешевле 100 рублей за пакет. Бросил с собой пару штук и поехал на рыбалку.

@sappilot74 10 жыл бұрын

salapinru Это понятно, как вариант возможно, но давление дымом в нем не создашь. И лещ лежит в собственном соку и томится. В коптильне влага стекает и лещ коптится, а здесь это больше лещ в фольге в собственном соку. Но как вариант приготовления рыбы вполне сгодится)

@sappilot74 10 жыл бұрын

Мужская Компания Да) и еще опилки же заливаются соком от леща, следовательно они коптят пока на них сок не попал)

@salapinru 10 жыл бұрын

Мужская Компания Да, это не копчение в полном смысле этого слова. Он получается как бы слегка подкопченный, но в целом да, как запеченный в фольге. Полезнее чем настоящее копчение однозначно, по вкусу он другой, конечно.

@Sergey_Truhin 10 жыл бұрын

Как раз таки это и называется томление в фольге. Копчения дымом практически не происходит. )

@ivo6676 6 жыл бұрын

В таком мешке подвяленную сутки рыбку делать надо и углей поболее. Температуры не хватает. А вообще сзади вас ива, листья отлично заменяют копилку. Проверенно. Но на такого леща много листьев надо и углей. Так что пакет тут более уместен.

@HuntaaBB 10 жыл бұрын

Как походный вариант я думаю вполне себе пойдет

@user-ri6hm5iq6v 10 жыл бұрын

06:04 От это даааа, вот это вы обгорели! :) Именно по этому Я рыбачу ночью)))

@user-lk6gp5nk9e 9 жыл бұрын

Делали так, лещ получился вареный )

@user-vn2ti4mn2w 7 жыл бұрын

Влага и и жир через дырочки стекает на щепу и она не сильно дымит, поэтому и не покоптилась рыба, температура нужна выше.

@timyrisa7830 10 жыл бұрын

Дмитрий когда вы планируете выложить новое видео про рыбалку? И планируется ли видео о поплавочной рыбалке?

@salapinru 10 жыл бұрын

Timyr Isa Пока сложно сказать, видео-то планируется, но если будут какие-то конкретные пожелания, быть может, мы их воплотим.

@timyrisa7830 10 жыл бұрын

есть ютубе много видео про рыбалку на поплавок..я знаю что и у вас есть тоже....но так как я ваш фанат хочется именно видео от вас.Хотелось бы видео урок про рыбалку поплавком в условиях когда на водоеме волны...или если нет такой возможности (волны) просто поплавок на карася.

@telefonner 10 жыл бұрын

Поддерживаю!!! Лично меня больше интересует поплавок на течении (Иванька, один из заливов... )))) Спасибо за творчество!

@XPdizel 8 жыл бұрын

Давно искал подобный походный способ копчения рыба. Достаточно одной фольги, это хорошо. С бумаги смастерил макет такого конверта, принцип понятен. Спасибо!

@salapinru 8 жыл бұрын

+XPdizel Как это достаточно? Там у них в фольге еще и опилки есть. Если самому делать, нужно два слоя и дырки какие-то предусмотреть.

@XPdizel 8 жыл бұрын

Это уже мелочи.

@himerionblack-hunter9924 10 жыл бұрын

Дядя Салапин, спасибо Тебе за Твои видео, Я начинающий рыболов, многому научился из видео, а где такую толстовку заказать с вашим логотипом?

@salapinru 10 жыл бұрын

Михаил Журавлев Есть одна теплая размера M, последняя осталась. Зато бейсболок хоть отбавляй :) Вся информация на сайте в барахолке salapin.ru/sales/sales.html

@homritsly1141 9 жыл бұрын

надо было не в духовку совать, а на большую сковороду и на малый огонь

@user-hx5pc1ce4e 10 жыл бұрын

где видео люди просят

@user-vj2go4sk8q 10 жыл бұрын

Если только на природе, и только как эксперимент.)))) Больше мне так готовить не захотелось.

@user-ij4ef2xl4q 10 жыл бұрын

в духовке надо было наоборот кверху опилками если у вас на духовке сверху есть тен

@user-ep3cl2ku3o 10 жыл бұрын

здравствуйте. у Владимира Струева я увидел способ приготовления окуня " на рожне" над костром.пробовал сам-получается отлично. а можно ли также приготовить другую рыбу,в часности -леща ?ведь кроме дыма от ольхи ( который не проявил себя в должной мере) и соли больше приправ ( кроме кишок) и нет.

@salapinru 10 жыл бұрын

пал палыч Попробовать не повредит, вдруг понравится? Все способы разные!

@user-ep3cl2ku3o 10 жыл бұрын

а если снять видео о необычных блюдах из рыбы приготовленных на природе.?пока тепло и люди на природе кто то и попробует приготовить. .и в древности люди тоже кушали. и не было у них духовых шкафов и микроволновок. а приправы я уверен найдутся на берегу-всевозможные корешки, ягоды и листья.

@user-ln2il6dx5m 9 жыл бұрын

Для походных условий с хорошей рыбалкой...не вариант. Лучше уж взять классическую, разборную...2,1 кг нержавейки ради отличного результата вас не отяготят. А это только на прогулку, на пикник можно взять. Интересно, какая "горяшка" со стороны углей получилась :)

@salapinru 9 жыл бұрын

Максим Шехватов Не подгорела совершенно :)

@mohka89 9 жыл бұрын

Salapin.ru Рыбалка - образ жизни Norm tak s kishkami koptit :D xaxa Prijatnogo opetita :D

@AntonioStradivary 9 жыл бұрын

Максим Шехватов, мы тоже очень успешно пользовались такой "коптильней". Единственное, почему не очень часто пользуемся сейчас - высокая стоимость такого пакета. А вообще угли перемешиваются с золой, кладется пакет и сверху еще посыпается пеплом и углем. Коптится совсем не час, а минут тридцать от силы. И у нас получилась копченая рыба, а не "подкопченная".

@2meninfo 10 жыл бұрын

копченая вкуснятина

@GotovimVkusno 9 жыл бұрын

по моему он печенный, посмотрите у меня на канале я с фольги делал импровизацию

@45653663335 10 жыл бұрын

год назад ради интереса пробовал так закоптить окуньков, но они вышли больше варенные, чем копченые, с реальным копчением даже рядом не лежат ИМХО

@salapinru 10 жыл бұрын

Андрей Цыпцин Так и есть, больше запеченный, но "с ароматом копчения" :)

@AlternativeEnding 7 жыл бұрын

можно название марки пакета пожалуйста

@salapinru 7 жыл бұрын

Мы покупали просто в Ашане, друзья посоветовали. Теперь уже и не вспомнишь, что была за марка. Назвался "пакет для копчения" :(

@user-sq7ki2of1b 7 жыл бұрын

где можно купить пакеты для копчения?

@salapinru 7 жыл бұрын

В Ашане

@user-jg8rt8eg2f 7 жыл бұрын

здравствуйте. а где можно купить такой пакет? заранее спасибо.)

@salapinru 7 жыл бұрын

Мы брали то ли в Ашане то ли в Атаке, в большом супермаркете в общем

@user-jg8rt8eg2f 7 жыл бұрын

Спасибо что не оставили без внимания

@ILNARSHARIPOV 8 жыл бұрын

Так то нормально для походных условий. Молодец, девушка. Но, вот удивляться тому. что в духовке не было корченого вкуса, вы простите меня, но, развеселили) Откуда взяться данному вкусу и запаху? Там же нема дыма и нет жидкости даже, той которая вредная - жидкий дым.

@salapinru 8 жыл бұрын

+Ilnar Sharipov Если бы нагрелся до нужной температуры, дым бы появился, опилки-то присутствуют. Просто не хватило градусов.

@flekso455 7 жыл бұрын

так прикинул, можно из фольги подобное сделать самому.

@salapinru 7 жыл бұрын

Можно, но оно того не стоит.

@nikitakuzmin52 10 жыл бұрын

скоро будут виде с рыбалкой?

@salapinru 10 жыл бұрын

Cou B Даже у нас бывают отпуска :)

@fertshow3231 8 жыл бұрын

надо на лещя класть уголь

@user-nf8kn6mm4k 7 жыл бұрын

Почему люди запекание путают с копчением?

@valeha1919 9 жыл бұрын

Салапин лепту не внес в видос .кроме как леща дернул.а жрал и за жену))

@denisabaev5576 10 жыл бұрын

Точнее в каких магазах купить можно

@salapinru 10 жыл бұрын

DENIS ABAEV В Ашане точно должно быть, я думаю в магазинах для дачников тоже.

@Remchtab 9 жыл бұрын

А где взять такой пакет???

@salapinru 9 жыл бұрын

Remchtab В магазине. Мы покупали в АТАКе.

@user-sf3nf3cs9r 6 жыл бұрын

С одной стороны подгорел, наверняка. Или сварился в собственном соку. Всё-таки копчение в фольге- это баловство.

@salapinru 6 жыл бұрын

Нет, не подгорел. Но в какой-то степени "сварился" это точно.

@TheBambyc 9 жыл бұрын

Это не копчение а запекание , в глине проще вкуснее. И без химии.

@lex111ful 8 жыл бұрын

а вы на описторхов проверялись?

@salapinru 8 жыл бұрын

+Дмитрий Николаевич Нет и не собираюсь, я живу в Московской области.

@46rus 10 жыл бұрын

Мне кажется или ваша жена как- то похудела с лица?

@salapinru 10 жыл бұрын

46rus Кажется. Хотя тут тяжело сказать, обычно камера кил пять прибавляет, а то и больше. Я себя-то не узнаю на видео :)))

@denisabaev5576 10 жыл бұрын

Цена такой каптилки?

@salapinru 10 жыл бұрын

DENIS ABAEV В пределах 100 рублей

@fischer. 7 жыл бұрын

Лещ получился запеченый с опилками )

@yojik555 8 жыл бұрын

согласно инструкции женщины должны готовить дома .... и где был тот особь мужской принадлежности пока девушка старалась ??

@salapinru 8 жыл бұрын

+Олег Ибраимов Известно где, по ту сторону камеры, кнопки нажимал :)

@Voradera 8 жыл бұрын

не надо обманывать-там видно что он не закоптилса , а сварился!

@napalmfor3789 7 жыл бұрын

и получилось варенная рыба с запахом копати и кишок))

@user-xb1gb3zw2c 9 жыл бұрын

На сухую так и кушали??

@salapinru 9 жыл бұрын

Николай Николаев Не понял вопроса, его надо было намочить?

@user-xb1gb3zw2c 9 жыл бұрын

...проехали)).

@user-ii9ec1vw4u 8 жыл бұрын

это не копченка а запеканка,почему "рыбаки" путают понятия,видимо потому что все эти рыбаки из больших городов,запеканка вообще отличное блюдо но запекать надо очень долго,на природе по крайней мере час ,перед этим просолив минут 20,а лучшая запеканка из чуть провяленой рыбы,что бы немного потеряла влагу.Вот тогда будет самое то,и под пиво и под водочку и с хлебушком с картошечкой,отлично заменяет селедку.

@cleaner7656 Жыл бұрын

😂😂😂

@user-yn5fn5qu1e 8 жыл бұрын

лещ кровавый из сетки достали

@salapinru 8 жыл бұрын

А остальные вообще надувные, с собой привезли

@user-vv6wr8xy8s 10 жыл бұрын

вы не правильно его коптите,пакет нужно полностью закапывать в уголь...и коптить 1.20 час и двадцать минут вся влага испарится и будет просто супер.

@salapinru 10 жыл бұрын

Анатолий Гай Спасибо, попробуем и так тоже!

@alexkleimann9129 9 жыл бұрын

эдакий шарабанозаменитель...кому не охота на рыбалку переть целый шарабан,то такие пакеты - панацея...

@user-jn1ty6gh8i 3 жыл бұрын

больше соли, чтоб паразитов убить

@salapinru 3 жыл бұрын

Здесь достаточная термообработка

@yanek9388 8 жыл бұрын

какие же это походные условия, это пакетик для квартирного копчения а не для походного

@salapinru 8 жыл бұрын

+Иван Шафран А чем они так не подходят для похода? В квартире можно и в коптильне с гидрозатвором.

@yanek9388 8 жыл бұрын

они то подходят без сомнения, но видео подписано так что все думают ну по крайней меря я подумал что какое то приспособление из подручных средств а не из купленного пакета в магазине. И кстати копчение в нём полная фигня лишний перевод денег, я пробовал ещё в 2008 г.

@Alex_M73 8 жыл бұрын

Да ерунда это. Даже в походных условиях это буде не вкусно. Пресное мясо... Запах дыма только снаружи. Даже не стоит заморачиваться. По видео вопросов нет... Но надо быть честными. А не говорить, что это вкусно, а за камерой плеваться.

@salapinru 8 жыл бұрын

+Alexander Mai Я не плевался, лещ был объедение как сейчас помню. Я вообще люблю речную рыбу, особенно леща в разных формах.

@TheSaneksanek1 8 жыл бұрын

Та причём здесь это, гурманы хреновы, Любое блюдо приготовленное на природе, это всегда вкусно. Всё зависит от компании и от полноты налитого стакана!!!!!!!

@Alex_M73 8 жыл бұрын

TheSaneksanek1 тебя ни кто не оскаблял. Так что иди лесом. Не гурман хренов.

@user-eo9sy6wv9i 8 жыл бұрын

а вы пробовали что бы писать такое?

@TheSaneksanek1 8 жыл бұрын

Alexander Mai Всё понял, Как говорится- Шапка всегда на воре горит..........

@HuntaaBB 5 жыл бұрын

Мммммм не верю

@user-rd5od9jf8v 7 жыл бұрын

это не копчение ерунда

@user-vq5tz4qu8l 7 жыл бұрын

еще не гоовый

@salapinru 7 жыл бұрын

Я не любитель суши, я рыбу потрошу сам и знаю что в ней водится. Сырую рыбу не ем и вам не советую.

@user-ic5by4dq9g 2 жыл бұрын

А ВЕДЬ И ПРАВДА,СИЛИТЕРЫ ЕЩЕ НЕ ПЕРЕВЕЛИСЬ. ЗАЧЕМ ИХ ЕЩЕ КОПТИТЬ...ДА И КОПТЯТ РЫБУ ВЯЛЕНУЮ/т.е.обветренную/В ДАННОМ СЛУЧАЕ РЫБА БУДЕТ ВАРЕНАЯ.

@fio6951 4 жыл бұрын

:( это не в походных условиях... где вы вдруг в походных условиях возьмете специальный пакет для запекания с дырочками и заложенной внутрь стружкой... ((( кликбейт какой-то.

@salapinru 4 жыл бұрын

Вы в поход ничего вообще не берете? А я снастей беру полную машину. И уж для лишнего стограммового груза в несколько пакетов место найдется.